Der Oldenburger Gewürzhändler hat viele Stammkunden. Er ist bereits seit sechs Jahren regelmäßig mit seinem Stand auf dem Barßeler Wochenmarkt anzutreffen.

von Hans Passmann

Barßel - Vom Gewürzstand auf dem Wochenmarkt in Barßel verbreiten sich angenehme Düfte. Wer in seiner Küche mit mehr als Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kochen möchte, kann auf dem Barßeler Wochenmarkt am Stand des „Gewürz und Kräuterbasars “ aus Oldenburg aus über 480 verschiedenen Gewürzen und Kräutermischungen wählen. Darunter befinden sich auch türkische oder indische Gewürze. Aber auch ausgefallene Gewürzmischungen liegen in der Auslage, die sonst nur schwer erhältlich sind.

Das Angebot ist vielfältig und wird durch verschiedene Teesorten ergänzt. Es finden sich außerdem edle Salze, Salat-, Fisch-, Back- oder Grillgewürze sowie Kräuterbonbons. Der Standbetreiber Wolfgang Beintinger ist ein Experte, kennt sich aus und steht der Kundschaft gerne mit Rat und Tat zur Seite. Seit mehr als sechs Jahren besucht der Gewürz- und Kräuterfachmann den Wochenmarkt in Barßel.

Eingekauft wird die Ware in süddeutschen Gewürzmühlen. Dabei legt Beintinger nach eigenen Angaben großen Wert auf die Qualität. „Alle Gewürzmischungen bestehen aus besten Rohstoffen, sind naturbelassen und ohne Geschmacksverstärker,“ sagt Beintinger.

Der Traum jeden Hobbykochs sind frische Kräuter. Erst sie verleihen vielen Speisen das richtige Aroma. „Ich hätte gerne das Bratkartoffelgewürz“, wird Beintinger auf dem Wochenmarkt von einer Kundin angesprochen. „Und ich möchte Bruschetta-Gewürz für italienische Gerichte“, erbittet der nächste Kunde.

Die Besucher am Stand interessieren sich für Kreuzkümmel, Pottasche, Liebstöckel oder Hirschhornsalz. Doch nicht nur Gewürze verkauft Beintinger, sondern auch die dazugehörigen Behälter und Gewürzmühlen in den verschiedensten Variationen. Waren Kräuter bereits im Altertum beliebte Würzmittel, so sind sie auch in der heutigen Küche unersetzlich, sagt der Experte. „Sie verfeinern Speisen, fördern den Appetit und regen die Verdauung an. Richtiges Würzen macht Speisen bekömmlicher und dient der Gesundheit, denn Kräuter enthalten lebenswichtige Vitamine, Mineralien und eine Vielzahl gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe.“

„Wir haben viele Stammkunden. Gerade in der Lebensmittelbranche muss man Vertrauen aufbauen. Sonst kommen die Kunden nicht wieder,“ lautet die Philosophie von Beintinger. In Barßel sei ihm das gelungen.