PETERSDORF, 27. Januar 2012

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„Kinder lieben die Lasagne“

Rezepte Anita Rücker kocht täglich für ihre Familie – Klassische Zubereitung

Anita Rücker mit ihrer Tochter Karoline und der fertigen Lasagne am Küchentisch der Familie. BILD: Anja Biewald  

Petersdorf - Als Niklas die leere Auflaufform auf der Arbeitsplatte in der Küche stehen sieht, hat er gleich einen Verdacht: „Gibt’s heute Lasagne?“, fragt er seine Mama, Anita Rücker. Ja, gibt es: Für die NWZ  verrät die Petersdorferin ihr Rezept für eine klassische Lasagne mit Tomaten-Hackfleischsauce und einer cremigen Bechamelsauce.

„Die Kinder lieben die Lasagne“, erzählt die 44-Jährige. Niklas ist neun Jahre alt, Tobias elf und Karoline vier. Gekocht wird täglich. Anita Rücker findet das wichtig: Zum einen sollen die Kinder frisches Essen bekommen, zum anderen sind gemeinsame Mahlzeiten wertvolle Familienzeit: „Dann unterhalten wir uns darüber, was alles in der Schule passiert ist und wie der Tag so war.“ Nur Papa Stefan (42) fehlt meistens am Mittagstisch. Der nimmt sich seine Portion Lasagne am nächsten Tag für die Mittagspause mit zur Arbeit.

Für die Lasagne brät Anita Rücker zunächst das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel und durchgepressten Knoblauchzehe an. Die Fleischmischung wird mit Salz, Pfeffer, Paprika und Brühe gewürzt, dann werden die Schältomaten hinzugefügt. „Das Ganze muss dann nur kurz durchkochen.“ Dann folgt die Zubereitung der Bechamelsauce: Dafür wird die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl dazugegeben. „Dabei muss man rühren und das Mehl leicht anschwitzen.“ Die Milch fügt die Petersdorferin nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Die Sahne kommt zum Schluss dazu. Mit Muskatnuss, Salz und Brühe wird die weiße Sauce abgerundet. „In die Auflaufform gebe ich dann immer zuerst die helle Sauce, so dass der Boden bedeckt ist. Dann folgen Hackfleisch und Nudelplatten.“ In dieser Reihenfolge fährt die 44-Jährige fort bis die Auflaufform fast voll ist. „Den Abschluss bildet die helle Sauce mit dem Käse obendrauf.“ Bei 180 Grad Celsius schiebt Anita Rücker die Lasagne für eine halbe Stunde in den Backofen.

„Dann hat man genügend Zeit, um einen Salat und einen Nachtisch zuzubereiten“, empfiehlt die Petersdorferin. Bei ihr gibt es diesmal einen gemischten Salat als Beilage und selbst gemachten Milchreis zum Nachtisch. „Den mögen die Kinder am liebsten noch warm und mit Zimt und Zucker“, verrät Rücker. Die Kinder sind allesamt gute Esser, sie probieren alles aus und entscheiden danach, ob sie etwas mögen oder nicht. Die Lasagne jedenfalls fand gleich Zuspruch.