Grillen
Schlemmen unter freiem Himmel
Große Geräte sind vielseitig – Kompakte Modelle auch zum Mitnehmen
Große Geräte sind vielseitig – Kompakte Modelle auch zum Mitnehmen
BAD HONNEF Für eine immer weiter wachsende Zahl von Anhängern des Grillgenusses gibt es in der Saison 2012 eine Reihe neuer Geräte auf dem Markt: Wer wert auf Flexibilität legt, mag kompakte Modelle zum Mitnehmen, und Hobbyköche stehen auf Garküchen für draußen.
„Grillen ist eines der beliebtesten Freizeitvergnügen. Und die Zahl der Grillmeister wächst stetig“, hat Irmgard Noack, Sprecherin der Barbecue Industry Association Grill (BIAG), beobachtet. „Das Grillen ist zudem eine der gesündesten Zubereitungsarten von Speisen – wenn man es richtig macht.“ Damit es auch sicher ist, rät Noack, beim Kauf eines Grills auf die DIN-Norm EN 1860 1-4 und TÜV-geprüfte Geräte zu achten.
„Außerdem muss man sich bei der Anschaffung die Frage stellen: Welcher Grilltyp bin ich?“, rät Robert Meyer, Präsident der German Barbecue Association (GBA). Grillgut wird über der Kohle gebraten oder indirekt wie auf einem Kugelgrill. Gasgrills sind eine Alternative. Manche „smoken“ auch – hier wird das Fleisch in einer Kammer im Raucharoma gegart. „Unterm Strich lässt sich sagen, dass die Auswahl an Grillgeräten zusehends größer wird und zielgruppenspezifischer“, sagt Noack.
Das zeigt sich an den Modellen: Viele haben frische Farben, die vor allem junge Grillfans und Frauen ansprechen sollen. Diese Konsumentengruppe hat der Hersteller Landmann mit dem kompakten und bunten Modell Piccolino im Visier: Der lavendel- oder türkisfarbene Grill wiegt nur vier Kilogramm. Bunte Farben verpasst Barbecook auch seinem Edelstahlgrill „QuickStart“. Für Designorientierte ist das Modell Puuur etwas: Wie der Name schon sagt, wirkt der Grill eher schlicht, aber modern.
Auch die Technik setzt im Sommer neue Maßstäbe, etwa bei den Gasgrillküchen von Landmann oder Napoleon: Sie arbeiten mit Infrarottechnik. Hier wird das Grillgut bei sehr hohen Temperaturen schneller gar.
„Viele Grillmeister wollen Multitalente“, sagt Meyer. Ein solches Gerät kommt von Funco: Es kann kochen, garen und backen. Mit entsprechendem Zubehör wird die Garstation zur Musikbox, kühlt Getränke oder zaubert Lagerfeuerromantik. Mithilfe eines Schwenkarms und eines Kessels kann auch so gekocht werden wie im Wilden Westen.
Einen weiteren Trend machen Noack und Meyer in der spanischen Grillplatte namens Plancha aus. Bei Temperaturen bis zu 350 Grad Celsius verdampfen Flüssigkeiten und Fette und es entstehen weniger Schadstoffe.
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