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„Wichtig bei der Lagerung ist die Temperatur“

„Wichtig bei der Lagerung ist die Temperatur“

„Das Beste am Spargel sind natürlich immer noch die Spitzen. Manchmal haben wir auch die im Angebot: Sie sind schon kleiner geschnitten worden als die ...

Gestochen wird den ganzen Tag

Ernte
Gestochen wird den ganzen Tag

Vorbei sind die Zeiten, in denen ein Spargelbauer den Morgen nutzen musste, um das köstliche Gemüse rechtzeitig vor dem Sonnenlicht in Sicherheit zu bringen. ...

„Richtig gut im Geschmack“

Markt
„Richtig gut im Geschmack“

„Für mich kommt jetzt zum Spargel am ehesten eine gute, alte Kartoffel zum Tragen. Am liebsten die Sorte Rote Laura, die noch bis Ende April richtig gut ...

Dortmund/Oldenburger Münsterland
Auftakt  in Dortmund macht Appetit

Spargel
Auftakt in Dortmund macht Appetit

Der offizielle Saisonstart der Oldenburger-Münsterland-Spargelsaison am Sonnabend in Dortmund macht Appetit auf mehr. Jetzt können sich die Hauptakteure, ...

Delmenhorst
Schlemmen und einkaufen in der Stadt

Freizeit
Schlemmen und einkaufen in der Stadt

Organisator Julian Flocke ist mit der Resonanz auf die Premiere im vergangenen Jahr zufrieden. Für die Zukunft wünscht er sich jedoch mehr Unterstützung.

Oldenburger Münsterland

Plätze frei beim Spargelessen

Ein paar freie Plätze melden die 45 teilnehmenden Restaurants zwei Tage vor dem Oldenburger-Münsterland-Spargelessen am Freitag, 8. Mai. Zum 20. Mal wird ...

Ammerland

Museumsbahn im Zeichen des Spargels

Die ehrenamtlich betriebene Museumseisenbahn Ammerland-Barßel-Saterland (MABS) ist wieder auf Tour. Angeboten werden Fahrten, die unter einem ganz unterschiedlichen ...

Neustadt

Spargelessen in Gemeinschaftshaus

Der Bürgerverein Neustadt-Rönnelmoor lädt zum Spargelessen. Es beginnt am Sonntag, 31. Mai, 11.30 Uhr, im Dorfgemeinschaftshaus Neustadt, Neustädter Straße ...

Bremerhaven

Zum Spargelessen in Fischereihafen

Liebhaber von Edelgemüse aufgepasst: Am 10. Mai beginnt morgens um 10 Uhr der nächste Spargelsonntag im Schaufenster Fischereihafen. Ab 11 Uhr bieten direkt ...

Die perfekte Begleitung

Weine
Die perfekte Begleitung

Spargel und Wein ergänzen sich hervorragend. Welcher Wein am besten passt, das verraten Manfred Peters von der Weinhandlung Veritas in Oldenburg und die Sommeliere Christina Hilker.

50 Portionen in einem Topf

Spargelessen
50 Portionen in einem Topf

Der Kläner-Hof ist ein beliebtes Ausflugsziel. Hier gibt es leckeres Frühstück und am Nachmittag allerlei Selbstgebackenes. In der Spargelsaison jedoch verwandelt sich das Café zusätzlich in ein Restaurant.

Mit Kamera und Bürste

Produktion
Mit Kamera und Bürste

Nach der Ernte wird der Spargel sorgfältig gewaschen und sortiert. Ist all dies geschehen, darf er in den Handel kommen und mit purem Genuss den Gaumen erfreuen.

Für eine gute Ernte

Vorbereitungen
Für eine gute Ernte

Mit mehreren Techniken hilft man dem Spargelwuchs auf die Sprünge - oder sorgt dafür, dass er etwas langsamer wächst.

Strahlende Botschafterin für
das „Königliche Gemüse“

INTERVIEW mit der frisch gewählten Spargelkönigin Sina Willert aus der Samtgemeinde Kirchdorf


Neben dem „Heideschäfer Arthur“, wurde 2001 ein weiteres „Aushängeschild“ für die Samtgemeinde Kirchdorf ins Leben gerufen: Die Spargelkönigin. Alle zwei Jahre wird sie vom Arbeitskreis Spargelmarkt gewählt. In diesem Jahr fiel die Wahl auf Sina Willert aus Holzhausen in der Gemeinde Bahrenborstel, das ebenfalls zur Samtgemeinde Kirchdorf gehört.

Die 29-Jährige Sina Willert stammt aus Hannover und absolviert auf dem Spargel- und Beerenhof Thiermann eine Ausbildung zur Kauffrau für Büromanagement. „Dies ist meine zweite Ausbildung. Diätassistentin im öffentlichen Dienst, das war nichts für mich, und dann kam auch noch die Liebe dazu. Deshalb bin ich aus der Großstadt Hannover hierher aufs Land nach Holzhausen gezogen“, erklärt Sina Willert

Das sollten Sie wissen

Das sollten Sie wissen

WISSEN Die Spargelpflanze asparagus officinalis hat eine lange Geschichte und ist in der Heilkunde und als Gemüse interessant.Spargel zählt zu den alten ...

Gebratener Spargel mit Feta und Apfel-Chutney

REZEPT „Muddis kochen“ hat sich mittlerweile als eigene „Marke“ der NWZ Mediengruppe etabliert. Hinter diesem Auftritt stehen mit Annika Weise und Sylvia ...

Is(s)t so gesund!

Is(s)t so gesund!

WERTE Das kalorienarme Königsgemüse ist für seine gesundheitsfördernde Wirkung hinlänglich bekannt. Wer vorbelastet ist, sollte für den Verzehr einige ...

Apen

Schinkenmuseum
Kleine Juwele: Zart bis herzhaft

Obwohl für Schinken ausschließlich die Hinterkeulen von Schweinen, Rindern und anderen Huftieren verwendet werden, ist die Auswahl an Sorten riesengroß. Der Grund dafür sind die unterschiedlichen traditionellen Methoden, das frische Fleisch mit Salz und Gewürzen einzureiben, in Salzlake einzulegen und entweder bei 17° bis 26° „kalt“ oder bei 40° bis 90° „heiß“ zu räuchern oder aber monatelang an der Luft reifen zu lassen. Das Ergebnis ist im Idealfall ein Schinken mit individuellem Geschmack.

Spargeltour als Party-Event

Spargeltour als Party-Event

Die Norddeutschen sind ein bisschen Spargel-verrückt, dabei verehren sie nur den puren, unbeschreiblichen Genuss des königlichen Gemüses frisch vom Feld ...

Um die Wette schälen

Steffen Hinkelmann freut sich auf die Spargelschäl-Weltmeisterschft

Kulinarischer Genuss auf 750 Kilometern

Kulinarischer Genuss auf 750 Kilometern

REISETIPP Auf 750 Kilometern Länge verbindet die Niedersächsische Spargelstraße die wichtigsten Anbaugebiete des „weißen Goldes“ ab Burgdorf bei Hannover. ...

Ioldenburger Land
Schlemmertour planen

Service
Schlemmertour planen

– Der erste regionale Spargel ist geerntet – jetzt wird es allerhöchste Zeit, die nächste Spargeltour zu planen, ein Lokal auszuwählen und Plätze zu reservieren. ...

Auf Partnersuche: Junge Kartoffeln aus alten Sorten

Auf Partnersuche: Junge Kartoffeln aus alten Sorten

Zum Spargel gehören landläufig junge Kartoffeln; aber haben Sie auch schon einmal alte Kartoffelsorten für diesen kulinarischen Genuss neu für sich entdeckt? ...

Viele Weblinks für kurze Spargelzeit

Spargel lässt sich zwar nicht virtuell kosten, aber das World Wide Web bietet nützliche Informationen: Vom Spargelknigge über zahllose Rezepttips, Spargelhöfe, ...

Perfektes Spargelessen in Gesellschaft

Sie ist wieder da: die von vielen langersehnte Spargelzeit. Für die vielen Spargelfreunde ist das Stangengemüse der kulinarische Hochgenuss zwischen April ...

Hannover/Wiesbaden
Gute  Spargelernte in Niedersachsen

Bilanz
Gute Spargelernte in Niedersachsen

Entgegen dem bundesweiten Minus-Trend haben die Spargelbauern in Niedersachsen in diesem Jahr zehn Prozent mehr geerntet als noch 2012. Dies teilte der ...

Zwei Tage lang wird groß gefeiert

Zwei Tage lang wird groß gefeiert

In Dringenburg wird sich am 1. und 2. Juni alles rund um die Spargelpflanze drehen. Drei Generationen der Familie Schröder blicken auf das 50-jährige Bestehen ...

Bunte Tischideen zur Spargelzeit

Deko
Bunte Tischideen zur Spargelzeit

Das Auge isst bekanntlich mit. Daher wird schon allein der Spargel sorgsam angerichtet - am besten auf weißen Tellern. Hier kommt er hervorragend zur Geltung. ...

Spargel richtig zubereitet

Wissenswertes
Spargel richtig zubereitet

Damit die Spargelstangen ganz zart werden und köstlich schmecken, ist eine sorgfältige Zubereitung erforderlich. Nützliches Zubehör hilft hier ungemein.

Gutes genießen

Aktion Rundreise
Gutes genießen

Bereits zum 19. Mal können Gäste und Einheimische in Niedersachsen eine kulinarische Rundreise durch 82 Betriebe starten.

Duo
Der passende Wein zum Spargel

Weißer Spargel - mit seinem lieblich-milden Geschmack und seiner zartbitteren Note ein besonders delikater Genuss. Silvaner aus Rheinhessen oder Franken ...

Oldenburger Münsterland /bramsche
Minister eröffnet Spargelsaison

Festessen
Minister eröffnet Spargelsaison

Das große Spargelessen im Oldenburger Münsterland steigt am 10. Mai. 48 Lokale machen mit.

Chorizo-Salat

Rezept
Chorizo-Salat

Zutaten für 4 Portionen: 500 g weißer Spargel, 500 g grüner Spargel, Salz, 200 g Chorizo (Knoblauchwurst),1 Beutel Sauce Hollandaise Frühlingskräuter, ...

Der Klassiker: Sauce Hollandaise

Rezept
Der Klassiker: Sauce Hollandaise

Eine Sauce Hollandaise gehört für viele Menschen zu einem köstlichen Spargelessen einfach dazu. Für sie braucht man lediglich zwei Hauptzutaten: Eier und ...

Ganz schön bunt und gesund

NÄhrwert
Ganz schön bunt und gesund

Spargel ist ja so gesund - egal in welcher Farbe man ihn nun bevorzugt. Weiß, violett oder grün: Alle Stangen haben einen recht hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien

Gratinierte Spargel-Rucola-Päckchen

Rezept
Gratinierte Spargel-Rucola-Päckchen

Zubereitungszeit: 45 Minuten; Backzeit: 15 Minuten Zutaten für 2 Portionen: 12 Stangen weißer Spargel, 1 Prise Salz,1 Prise Zucker50 g Rucola, 4 Scheiben ...

Oldenburg

Verwertung
Spargelsalat aus Resten

Selten passiert es in der kurzen Spargelsaison, dass von den leckeren Stangen nach einer Mahlzeit etwas übrig bleibt. Für den Fall erhielten wir von einem Leser ein zugleich einfaches wie hilfreiches Rezept, um die Spargelreste für eine weitere Mahlzeit köstlich zu verwerten; es kann übrigens auch gut für Bruchspargel verwendet werden.

Feines für noch mehr Genuss

Rezepte
Feines für noch mehr Genuss

Eine gute Soße sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Vom Feld auf den Teller

Ernte
Vom Feld auf den Teller

Endlich geht sie los: die lang erwartete Spargelernte. Auch auf dem Hof Stolle ist man morgens schon eifrig dabei.

Der Klassiker: Sauce Hollandaise

Rezept
Der Klassiker: Sauce Hollandaise

Beachtet man ein paar wichtige Dinge, dann gelingt diese Soße garantiert.

Nur acht Wochen Hochsaison

Aktuell
Nur acht Wochen Hochsaison

Edel und gesund – Spargel aus Deutschland schmeckt besonders köstlich. Ein Jammer, dass er nur wenige Wochen Saison hat. Doch bis zum 24. Juni gibt es die hiesigen Stangen satt.

Tipps
So gelingt Ihr Spargel

Wichtige Tipps für die Zubereitung von Spargel gibt das neue Spargel-Spezial der Stiftung Warentest. Rechnen Sie gut 500 Gramm pro Portion, wenn der Spargel ...

FRIESOYTHE
Königsgemüse braucht Wärme

Spargelernte
Königsgemüse braucht Wärme

Das unbeständige Wetter verzögert den Saisonstart. Seit letzter Woche ist das Königsgemüse endlich zu haben.

OLDENBURGER LAND
NWZ-Spargelkarte wieder online

Spargeltour
NWZ-Spargelkarte wieder online

Der erste deutsche Spargel ist geerntet – jetzt wird es höchste Zeit, die nächste Spargeltour zu planen, ein Lokal auszuwählen und Plätze zu reservieren. ...

Eine kulinarische Deutschland-Reise

Vielfalt
Eine kulinarische Deutschland-Reise

Die ganze Vielfalt der edlen Spargelstangen immer wieder neu zu entdecken gilt es bei einer kulinarischen Reise quer durch Deutschland.

Spargel virtuell kosten

Internet
Spargel virtuell kosten

Vom Spargelknigge über zahllose Rezepttipps, Spargelhöfe, Restaurant-, Wein- und Buchempfehlungen bis hin zu kuriosen Marktneuheiten reicht die Informationspalette im Internet. Genügend Lesestoff, um die ach so kurze Spargelzeit ausgiebig auszukosten – auch noch lange nach dem finalen Johannitag am 24. Juni.

Medizin
Ran an die Stangen!

Das kaiserliche Gemüse wurde zunächst als Heilpflanze bekannt, ehe es in der Küche Einzug hielt.

NIEDERSACHSEN
Spargeltouren einmal anders

Saison
Spargeltouren einmal anders

Die Spargelzeit ist traditionell auch für Busunternehmer und Touristikbüros eine Zeit, um unternehmungslustigen Gourmets spezielle Reisen oder Arrangements anzubieten.

SCHROBENHAUSEN
(Ein-)Blicke in Spargel-Museen

Geschichte
(Ein-)Blicke in Spargel-Museen

Alles über die Geschichte, den Anbau, die Ernte und Verarbeitung von Spargel ist in Spargelmuseen dokumentiert.

Harmonie in Weiß

Spargel & Wein
Harmonie in Weiß

Spargel harmoniert gut mit Weißwein, aber nicht alle Rebsorten sind gleichermaßen geeignet.

OLDENBURGER LAND
Quietschvergnügte Frische

Ernte
Quietschvergnügte Frische

Bedingt durch die warme Witterung im März hat die Spargelsaison in diesem Jahr früh begonnen. Sie endet stets am Johannitag, 24. Juni.

Schwarzwälder Spargeltarte (4 Personen)

Schwarzwälder Spargeltarte (4 Personen)

Zutaten:300 g Toastbrot50 g Butterje 400 g grüner und weißer Spargel1 EL Butter1 TL TafelsalzZucker150 g Schwarzwälder SchinkenFür den Guss:5 Eier150 ml ...

Spargelmuffins mit Parmesan und Speck (12 Stück)

Spargelmuffins mit Parmesan und Speck (12 Stück)

Zutaten:300 g weißer Spargel100 g durchwachsener Frühstücksspeck80 g weiche Butter2 Eier300 g saure Sahne150 g frisch geriebener Parmesan180 g Maismehl200 ...

Spargelsuppe Rügener Art (4 Personen)

Spargelsuppe Rügener Art (4 Personen)

Zutaten:200 g weißer Spargel100 g grüner Spargel3 EL Butter (ca. 60 g)750 ml Gemüsebrühe2 EL Mehl (ca. 40 g)100 ml Weißwein200 ml Sahne1 TL Thymian (z.B. ...

OLDENBURGER LAND
In mühevoller Handarbeit

Ernte
In mühevoller Handarbeit

Spargelstechen ist auch in unseren modernen Tagen zumeist noch Handarbeit. Eher selten sieht man die maschinellen Erntehelfer im Einsatz.

OLDENBURGER LAND
Kalorienarmes Königsgemüse

Gesundheit
Kalorienarmes Königsgemüse

Genießen Sie den Schlankmacher der Saison am besten frisch – Schlemmen ist jetzt erlaubt!

Schwetzinger Spargel mit Kratzete (4 Personen)

Schwetzinger Spargel mit Kratzete (4 Personen)

Zutaten:2 kg weißer Spargel1 EL Butter1 TL TafelsatzFür die Kratzete:4 Eier325 ml Milch200 g Mehl1-2 TL Salatkräuter 2 EL ButterFür den Dip:1 Päckchen ...

Straelener Spargel auf Reibekuchen (4 Personen)

Straelener Spargel auf Reibekuchen (4 Personen)

Zutaten:Für den Reibekuchen:800 g Kartoffeln1 Zwiebel2 Eier1 TL Tafelsalz¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen1 Msp. Muskatnuss, gemahlen4 EL Speiseöl zum BratenFür ...

HANNOVER
Spargel bleibt Spitze

Anbau
Spargel bleibt Spitze

Niedersachsen ist das Bundesland mit den größten Anbaugebieten für deutschen Spargel. Im Weser-Ems-Gebiet ist der Spargelanbau in Cloppenburg, Vechta und ...

Woher kommt eigentlich der Spargel?

Kaum ein anderes Gemüse ist im Frühjahr hierzulande so beliebt wie der Spargel. Dabei wurde das edle Gemüse vor Jahrhunderten zunächst als Heilpflanze für die Medizin entdeckt. Seinen kulinarischen Wert entdeckten vor allem die Römer, die auch die Kultivierung vorantrieben.

Wie koche ich Spargel richtig?

Wie koche ich Spargel richtig?

Um gleichmäßige Portionen zu erhalten, wird Spargel gerne schon vor dem Kochen gebündelt. Zusammengebunden werden die Stangen mit einem Küchengarn oder ...

Junger Wein und knackiger Spargel – eine sinnliche Affäre

Wenn endlich wieder der Spargel sprießt und in den köstlichsten Variationen auf den Tisch kommt, freuen sich Gourmets auf das kulinarische Traumpaar: Wein und Spargel. Doch welcher Wein passt am besten?

Wie wird eigentlich Spargel geschält?

Wie wird eigentlich Spargel geschält?

Spargel waschenDamit Sandreste aus den Spargelköpfen und -enden gespült werden, wird Spargel kurz unter fließendem kalten Wasser abgewaschen.Immer von ...

Spargel ABC - Wie esse ich meinen Spargel eigentlich richtig?

Die Spargelsaison von Mitte April bis zum 24. Juni ist nur kurz – doch gibt es auch für das Anrichten und Verspeisen durchaus kleine Regeln. Einige ...

WILDESHAUSEN
Unterm Tunnel reift königliches Gemüse

Ernährung
Unterm Tunnel reift königliches Gemüse

Seit Jahren beginnt die Spargelernte immer früher. Unter Folien reift das weiße Edelgemüse auch bei niedrigen Temperaturen.