Eine feine Nase und ein empfindlicher Gaumen sind für Michael Isensee unerlässlich. Als Prüfer des Instituts für Qualitätssicherung, kurz IQ Back, kommt er einmal im Jahr auch nach Bad Zwischenahn. In der Lehrbäckerei der Kreishandwerkerschaft Ammerland in Rostrup hat er 48 Brote genau unter die Lupe genommen und neben deren Geruch und Geschmack auch Form und Aussehen, Kruste, Struktur und Elastizität bewertet. Und mit dem Ergebnis war er sehr zufrieden: 39 Mal vergab er die Note „sehr gut“, sechsmal „gut“ und zweimal „zufriedenstellend“. Lediglich ein Brot erhielt die Note „verbesserungsbedürftig“. 13 der 18 Innungsbetriebe im Ammerland hatten sich beteiligt.
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