Bremerhaven - Heringe, Heilbutt oder Forellen zu räuchern, haben in den vergangenen Monaten in Bremerhaven rund 200 „Amateurfischer“ gelernt. Sie alle nahmen an Speziallehrgängen teil, die Fiedlers Fischmarkt im Schaufenster Fischereihafen anbietet. Wegen der großen Resonanz ermöglicht es das Unternehmen nun ab Dezember, in die „Bundesliga“ der Fischräucherer aufzusteigen. „Gebucht werden können Lehrgänge, in denen wir vermitteln, wie man richtig Aale räuchert. Die Teilnehmer erhalten im Anschluss natürlich auch Ware mit“, erklärte Lehrgangsleiter André Vogt.
Vier Stunden Zeit nehmen sollten sich alle, die ihren unter professioneller Anleitung selbst zubereiteten Aal am Ende aus dem Ofen nehmen möchten. Nach einem theoretischen Teil, in dem man auch alles über Aalbestände und Schutzmaßnahmen erfährt, geht es nach draußen zum Räucherofen. Und damit es dort nicht zu kühl wird, gibt es für die Teilnehmer einen heißen Glühwein.
Weil Aale schon im Einkauf teurer sind, als die meisten anderen Edelfische, musste die Lehrgangsgebühr auf 65 Euro festgelegt werden. Der erste Aalräucher-Lehrgang beginnt am 10. Dezember. Weitere Termine folgen.
Auch die Anfängerlehrgänge setzt Fiedler fort – schon im Januar. „Viele Kunden verschenken einen solchen Lehrgang offenbar als Gutschein“, sagte Patrick Fiedler. Das Familienunternehmen wurde mit der Aalräucherei groß. Hans-Joachim Fiedler ist einer der letzten ausgebildeten Räuchermeister im Hafen.
Wer Aale wie ein Profi räuchern will, meldet sich unter der Telefonnummer
