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NWZonline.de Gartenzeit

Eberraute

30.10.2020

Gerade im Winter sind diejenigen Kräuter geschätzt, von denen sich auch in dieser Jahreszeit immer einige Blättchen zupfen lassen. Neben Rosmarin, der im Haus überwintert, und den im Freiland wachsenden Kräutern Salbei, Thymian und Tripmadam gehört auch die Eberraute dazu.

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Man besorgt sich Eberraute am besten als Jungpflanze und gibt ihr im Garten einen sonnigen Standort mit humoser, kalkhaltiger Erde. Eine Pflanze reicht für die Versorgung des Haushaltes vollkommen aus; sie bekommt einen Abstand zu anderen Pflanzen von 40 cm. In kalten Jahren benötigt die Pflanze etwas Winterschutz; im Frühjahr schneidet man die Triebe um ein Drittel zurück, damit die Eberraute nicht zu stark von unten verkahlt. Aus den Triebspitzen lässt sich die Pflanze über Stecklinge auch unproblematisch vermehren.

Die Blätter der Eberraute duften etwas nach Zitrone; sie schmecken aromatisch mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Wie alle Bitterpflanzen, so regt auch die Eberraute den Appetit an und hilft, schwer bekömmliche Speisen besser zu verdauen. In der Küche werden die frischen Triebspitzen zu Braten, Soßen und Salaten verwendet, aber nur sparsam, da sie sonst zu dominant wirken. Ebenso wie Wermut halten auch getrocknete Sträuße der Eberraute im Kleiderschrank die Motten fern.

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