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NWZonline.de Gartenzeit

Frisches Gemüse in der kalten Jahreszeit

07.12.2019

Da frisches Gemüse auch in der kalten Jahreszeit stark gefragt ist, kommt der Mangold jetzt wieder in Mode. Dabei ist er bei uns kein neues Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini, sondern war schon in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts beliebt.

Späte Sommeraussaaten lassen sich, besonders wenn sie gegen starke Nachtfröste mit Folie geschützt sind, noch einige Wochen ernten. Dann schneidet man den Mangold etwa zehn Zentimeter über dem Boden ab, ohne das Herzblatt dabei zu verletzen. Von allen Seiten werden die Pflanzen zum Winteranfang dick mit Laub eingepackt, sodass nur noch die Spitzen herausschauen. Zeitig im Frühling bildet der Mangold dann frische Blätter, das erste zarte Grün im Garten.

Beim Mangold wird hauptsächlich zwischen zwei Sorten unterschieden: Der Blattmangold, zum Beispiel die Sorte „Lukullus“, wird wie Spinat verarbeitet. Beim Rippenmangold, zum Beispiel die Sorte „Glatter Silber“, werden die Stiele wie Spargel gedünstet.

Beliebt sind inzwischen rotstielige Mangoldsorten wie „Feurio“ und „Vulkan“, die Abwechslung auf den Tisch bringen und von denen Stiele sowie Blätter gut zu verwenden sind.

Mangold wird ab Ende März mit Folgesaaten bis in den Juli direkt ins Freiland gesät. Blattmangold erhält einen Reihenabstand von 30 Zentimetern und in der Reihe einen Abstand von 15 Zentimetern. Rippenmangold braucht etwas mehr Platz. Der Reihenabstand sowie der Abstand in der Reihe beträgt 40 Zentimeter. Es wird nie zu viel auf einmal ausgesät, da schon ein Quadratmeter Schnittmangold oder 1,5 bis zwei Quadratmeter Rippenmangold für einen vierköpfigen Haushalt ausreicht.

Nicht nur im Bauerngarten sieht man die farbigen Mangoldsorten auch immer häufiger neben Blumen wachsen, wo sie zusammen für bunte Beete sorgen.

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