Sie peppen jedes Gericht auf und unterstützen eine gesunde Ernährung: Kräuter sind gefragt. Neben klassischen Sorten wie Schnittlauch, Basilikum, Petersilie und Co. wird in deutschen Küchen auch immer häufiger exotisch mit Koriander, Minze und Curry-Kraut gekocht. Die Experimentierfreude wächst. Wer dabei Wert auf Nachhaltigkeit legt, bekommt eine große Auswahl an Kräutern aus heimischem Anbau inzwischen auch in Bio-Qualität. Gärtnermeister Swen Rankers baut „La’Bio“-Kräuter in Nordrhein-Westfalen an.
Gesunder und geschmackvoller Genuss
Der Erhalt der natürlichen Ressourcen sowie eine gesunde Ernährung sind Themen, die Menschen in Deutschland immer wichtiger werden. Bei Bio-Kräutern aus regionaler Produktion kommt beides zusammen: Beim Anbau spielt Umweltschutz – wie auch beim konventionellen Anbau – eine große Rolle, Gentechnik und synthetischer Dünger sind jedoch im Bio-Anbau verboten. Das macht Bio-Kräuter besonders gesund, denn sie sind praktisch frei von Nitraten, dafür reich an Vitaminen, Mineralstoffen und gesundheitsfördernden Stoffen wie Flavonoide und Antioxidantien.
Weil Bio-Anbauer auf leicht lösliche Synthetik-Dünger verzichten, wachsen Obst und Gemüse etwas langsamer. Dadurch entsteht laut Bundeszentrum für Ernährung ein schöner Nebeneffekt: Die Produkte enthalten bis zu 20 Prozent weniger Wasser, schmecken darum oft intensiver und haben eine bessere Textur. Das spielt Betrieben wie dem Gartenbaubetrieb Rankers im nordrhein-westfälischen Straelen in die Karten. Das Familienunternehmen baut mehr als 100 verschiedene Bio-Kräuter an und bietet damit ganzjährig Vielfalt für schmackhafte Gerichte und wohltuende Tees. Da viele Sorten auch als Heilpflanzen gelten, werden sie zudem als Badezusatz, für Salben und Tinkturen verwendet.
Mehr Arbeit für den Gärtner
„Wir haben viele Stammkunden, denen nicht nur ein nachhaltiges Produkt wichtig ist, sondern auch der Betrieb und die Produktion dahinter“, berichtet Rankers, der das Unternehmen gemeinsam mit seiner Schwester, den Eltern und seinem Onkel führt. Verantwortungsbewusste Verbraucher haben den ökologischen Fußabdruck im Blick und sind gerne bereit, für ein Bio-Produkt aus Nordrhein-Westfalen etwas mehr zu zahlen. „Das ist nötig, weil biologischer Anbau mehr Arbeit für die Gärtner bedeutet.“ So muss Schädlingsbefall vorgebeugt werden, weil eswenig Bio-Wirkstoffe gibt, die im Nachhinein wirken. Beispielsweise lassen sich ein paar Läuse an den Pflanzen mit Nützlingen bekämpfen. „Wenn aber erst mal eine große Läuse-Population da ist, sind die Pflanzen für uns Bio-Gärtner verloren“, erklärt Rankers.
Artenvielfalt ist Herzenssache
Auch die Düngung ist komplizierter. So kann ein Zierpflanzengärtner beispielsweise mit Kali gezielt die Bildung von Blüten beschleunigen. Synthetische Dünger lassen sich auf den Punkt genau dosieren. „Bio-Gärtner verwenden jedoch organische Produkte, deren natürliche Zusammensetzung und Wirkung immer variiert.“ Der Einsatz lohnt sich, denn der Erfolg gibt dem Traditionsunternehmen recht, das vor fünfzehn Jahren mit dem Bio-Anbau von Kräutern begonnen hat. Die Pflanzen werden strengstens und kontinuierlich von der Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006 ABCert in Esslingen kontrolliert und zertifiziert. Und weil den Rankers ganzheitliches Handeln wichtig ist, liegen ihnen nicht nur der eigene Betrieb und die eigenen Produkte am Herzen. So engagiert sich die Familie unter anderem gegen das Insektensterben. Jedes Jahr zieren bunte Blühstreifen den Betrieb und locken Nektarsammler an. Im vergangenen Jahr investierte der Betrieb in einen Rastplatz mit Kräutern für Radfahrer und Insekten. Hier dürfen sich Menschen und Insekten gleichermaßen bedienen.
Zudem spendet der Gartenbaubetrieb seit zwölf Jahren zwei Cent von jeder LA´BiO! Pflanze an den Verein Naturefund e.V. Die gemeinnützige Naturschutzorganisation kauft weltweit Land, um Lebensräume für die Vielfalt von Tieren und Pflanzen zu bewahren. Allein im vergangenen Jahr kamen durch den Kräuterverkauf 70.000 Euro zusammen. „Wer also Kräuter aus nachhaltigem, heimischem Anbau kauft, kann in mehrfacher Hinsicht Gutes tun“, erklärt Swen Rankers das nachhaltige Erfolgskonzept.
