Stefanie Kache (44) gibt Kochkurse an der VHS Oldenburg. Dabei nutzt sie gerne Produkte von regionalen Erzeugern.
Frau Kache, schmecken Speisen mit regionalen Produkten besser?
KacheMeistens ja. Wenn sie frisch sind und vor allem saisonal. Spargel schmeckt am besten zur Spargelzeit und nicht, wenn er aus Südamerika importiert wird.
Muss man sich einschränken, wenn man regional und saisonal einkauft?
KacheMan kann mit Lust das essen, was gerade Saison hat. Ich kann im Winter keinen Spargel essen, sondern freue mich auf die Zeit, in der er frisch ist. Außerdem muss es ja nicht immer die eingefahrene Hausmannskost sein. Man kann im Winter zum Beispiel eine Steckrübe mit Sojasoße würzen. Da gibt es so viel Abwechslung, dass das, was gerade an Obst und Gemüse vorhanden ist, auch reicht.
Kann man frisch und regional kochen, wenn man wenig Zeit hat?
KacheEin klares Ja. Ich koche für meine Familie jeden Mittag und brauche 20 bis 30 Minuten.
Sie bieten vegetarische Kochkurse an. Wie kann man Fleischessern auch diese Küche schmackhaft machen?
KacheEs ist immer schwierig, wenn man versucht, Bratwurst oder Fleischaufschnitt zu ersetzen. Man kriegt aus Tofu eben keine Wurst hin. Ich ernähre mich ebenfalls fleischlos und koche Gerichte, die es normalerweise auch gibt, die ich dann so interessant würze, dass das Fleisch gar nicht fehlt.
