Kulinarisch

Einwickeln und auswringen

Wie sich Kokosmilch selbst herstellen lässt

Kokosmilch ist der Inbegriff von Exotik. Viele asiatische Gerichte kommen ohne sie nicht aus. Wer mag, kann sie ganz einfach selber herstellen.

Beliebtes Weihnachtsgewürz

Vanilleschote sollte biegsam sein

Bei Weihnachtsgebäck oder -punsch darf ein Vanillearoma meist nicht fehlen. Am intensivsten ist die Note, wenn man bei der Zubereitung Vanilleschoten verwendet. Doch auch hier gibt es qualitative Unterschiede.

Gefahr durch Plastikteilchen

Hema ruft Buchstaben-Schokolade zurück

Wer bei der Handelskette Hema Schokoladenbuchstaben gekauft hat, sollte sie nicht verzehren. Wegen möglicher Plastikteilchen im Produkt hat Hema nun einen Rückruf gestartet.

Als Geschenk oder Nachtisch

Rezept für Mousse au Chocolat-Pralinen

Cremige Chocolat-Pralinen - sie passen zum Espresso nach dem Essen oder eignen sich als süßes Mitbringsel für den Adventskaffee. Foodbloggerin Mareike Winter weiß, wie man sich die Zubereitung etwas leichter macht.

Küchenlexikon

Was ist Passieren?

Wer Soße oder Fruchtmus zubereiten möchte, stößt in vielen Rezepten vermutlich auf den Begriff "passieren". Was genau ist dann zu tun?

Unterschätzte Zitrusfrucht

Mandarinen in der Küche groß rausbringen

Mandarinen haben bis Januar Saison. Die aromatischen Früchte sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch in der Küche vielfältig einsetzbar. Sie passen zu Fisch ebenso wie zu Wild und geben Salaten einen fruchtigen Kick.

Hormone und Ernährung

Lassen sich Zyklusbeschwerden wegessen?

Essen nach dem weiblichen Zyklus - oder umgekehrt: Den Zyklus und die damit einhergehenden Beschwerden kann man durch die richtige Ernährung beeinflussen. Diese Idee verfolgen manche Kochbücher. Alles Hokuspokus, oder ist da was dran?

Nachhaltig gleich fair?

Deutsche essen Schokolade für gutes Gewissen

Die Nachfrage nach nachhaltigem Kakao in Schokolade steigt. Viele Hersteller kaufen inzwischen Kakao, der zertifiziert wird. Doch ändert das etwas an der Situation der Kakaobauern?

Süßes Geschenk

Selbstgemachte Spekulatiuscreme im Glas

Die Suche nach einem passenden Weihnachtsgeschenk für die Liebsten stellt sich manchmal als schwieriges Unterfangen dar. Wer ein kleines und dennoch persönliches Geschenk sucht, könnte mit eigens hergestellten Leckereien punkten.

Lecker und gesund

Roher Weißkohl schmeckt mit Früchten im Salat

Weißkohl ist vielseitiger, als man glaubt. So taugt er nicht für Sauerkraut und Kohlrouladen, sondern bietet auch eine ideale Grundlage für einen Rohkostsalat. Eine süße Fruchtbeilage rundet den Geschmack ab.

Nwz-Weihnachtsaktion In Brake

Schulküche von Plätzchenduft erfüllt

Der Landfrauenverein backt für den Schneeflöckchenmarkt. Das Gebäck wird vom 13. bis zum 16. Dezember verkauft. Im vergangenen Jahr kamen rund 1100 Euro zusammen.

Weinliebhaber schwenken um

Fruchtige Note

Sternfrucht peppt Chutney und Currygerichte auf

Die Sternfrucht eignet sich nicht nur als Deko für kalte Speisen, sondern auch als Zutat beim Kochen. Chutney und Currygerichte etwa verpasst sie ein ganz besonderes Aroma.

Hilfsaktion In Bremerhaven

Hier wird für Bedürftige lecker gekocht

Immer mehr bedürftige Menschen kommen zu den Nikolausessen. Am Donnerstag wurde in der „Theo“ wieder für sie aufgetischt. Der Besucherandrang war enorm.

Selbsthilfegruppe Gegründet

Oldenburger sucht Mitstreiter im Kampf gegen die Pfunde

Männer reden nicht gern übers Abnehmen. Bei Peter Gerd Jaruschewski ist das anders. In einer Selbsthilfegruppe möchte er sich mit anderen Übergewichtigen austauschen. Mit einem Trick verzeichnet er selbst erste Erfolge.

Das richtige Kochwasser

So wird der Rosenkohl geschmacklich milder

Nicht jeder mag Rosenkohl. Das liegt manchmal auch an seiner leicht bitteren Note. Diese lässt sich aber mit einem einfachen Trick beim der Würzen des Kochwassers abmildern.

Salmonellen: Rückruf von Eiern

Wegen Salmonellen ruft die Firma Eifrisch in vielen Bundesländern Eier aus Bodenhaltung zurück. Betroffen seien ...

Nahrung

Essen ist viel mehr als nur Sattwerden

Wissenschaftler diskutierten in der Uni Vechta. Thema: Wie ernähren wir uns nachhaltig?

Rückruf Bei Lohner Firma Eifrisch

Salmonellen in Eiern entdeckt

In vielen Bundesländern ruft die Firma Eifrisch Eier aus Bodenhaltung zurück. Wer bei Netto in Bremen und Niedersachsen eingekauft hat, sollte auf die Printnummer gucken.

Entsorgen oder zurückgeben

Eier wegen Salmonellen in vielen Bundesländern zurückgerufen

Die Firma Eifrisch hat Eier aus Bodenhaltung in mehreren Bundesländern zurückgerufen. Behörden haben darin Salmonellen festgestellt. Verbraucher sollten die Eier nicht verwenden, sondern entsorgen oder ins Geschäft zurückbringen.

Lieber nachfragen

Glühwein kann Gluten enthalten

Der Bummel über den Weihnachtsmarkt führt meistens auch zu einem Glühweinstand. Was viele nicht wissen: Das heiße Getränk kann auch Gluten enthalten. Wer eine Unverträglichkeit hat, sollte daher nachfragen.

Brutzeln im Schnee

Warum Grillen auch im Winter Spaß macht

Grillen bei Schnee und Minusgraden? Kein Problem. Mit ein paar Tipps wird das Barbecue auch im Winter ein Erfolg. Und manche Gerichte vom Grill schmecken in der kalten Jahreszeit sogar besonders gut.

Küche

Oliver widmet sich Pasta und Focaccia

Die riesige, offene Küche ist das Erste, was Besucher zu sehen bekommen, wenn sie das hippe „Jamie Oliver Headquarter“ ...

Einfach und wandelbar

Rezept für eine Biskuitrolle

Eine Biskuitrolle macht auf einer Kaffeetafel wahnsinnig viel her und ist doch wesentlich unaufwendiger als sie wirkt und die Gäste es vermuten. Aber das muss man ja niemandem verraten.

Wirtschaft In Bockhorn

Bei Onken geht es um die Wurst

Der Geflügelhof hat das Fleischerei-Inventar von Schlöndorf aus Varel übernommen. An der Nordstraße produzieren Fleischer jetzt Wurst ganz ohne Schweinefett. Wie geht das?

Haselnussbestandteile möglich

Bei Penny verkaufte Schoko-Amarenakirschen zurückgerufen

Sie könnten Haselnussbestandteile enthalten, auf der Verpackung wird darüber aber nicht informiert. Daher wurden die in Penny-Märkten verkauften "San Fabio Amarenakirschen in dunkler Schokolade" zurückgerufen.

Nahrungsmittel

Genuss-Verzicht muss nicht sein

Der Begriff Nahrungsmittelunverträglichkeit fasst eine Vielzahl unterschiedlicher Prozesse zusammen. Als Folge reagiert der Körper mit Krankheitsanzeichen.

Jetzt wird’s lecker: Nachtischtag

Jeden Mittwoch ist das „Kochen mit Jochen“ im Jugendhaus Neerstedt. Am 5. Dezember, 16 bis 19 Uhr, steht die Aktion ...

Diabetiker

Zu verträglichen Alternativen greifen

Auch für Diabetiker gibt es bei einem Besuch des Weihnachtsmarktes keine wirklich verbotenen Lebensmittel oder ...

Alles in Maßen genießen

Nicht mit Hunger zum Markt

Empfehlenswerte Speisen und Getränke sind auf dem Weihnachtsmarkt schwer zu finden, weil sie meistens Zucker oder ...

Hauptsache anders

Craft-Szene hat die Limo entdeckt

Cola, Fanta, Sprite - das war einmal. Heute haben Limotrinker die Qual der Wahl. Neue Marken setzen auf ungewöhnliche Rezepturen wie Pfirsich-Thymian oder Aprikose-Mandel. Doch das Geschäft sei "undankbar", sagt ein Limo-Unternehmer.

Schimmelpilze entdeckt

Hachez-Zuckersterne bundesweit zurückgerufen

Der Schokoladenhersteller Hachez ruft Zuckersterne zurück. Grund ist der Fund von Schimmelpilzen. Wer das Süßwarenprodukt gekauft hat, sollte es nicht verzehren.

Studie

Jeder Deutsche kauft ein halbes Kilo Weihnachtssüßigkeiten

Vom Schoko-Nikolaus bis zur Marzipankartoffel: Zu Weihnachten greifen die Bundesbürger gerne zu Kalorienbomben. Und sie beginnen damit immer früher.

Weihnachten

Jeder kauft halbes Kilo Süßes

Rund ein halbes Kilogramm Weihnachtssüßigkeiten vom Schokoladennikolaus bis zur Marzipankartoffel kauft jeder Verbraucher ...

Regio-Vhs In Hude

Männerkochklub bleibt am Herd

Der Männerkochklub ist längst eine Institution an der regioVHS in Hude. Jetzt zieht es die Dozentin nach Kanada, doch die Herren am Herd wollen weitermachen.

Test Auf Dem Lambertimarkt Oldenburg

Wo schmeckt der Glühwein am besten?

Zwei der Redakteure sind jetzt offizielle Lambertimarkt-„Finisher“. Sie haben alle Glühwein-Buden getestet - und verraten, an welcher Bude er am besten schmeckt.

Sieg Für Kayhauser

Weißer Friese überzeugt Branchenkenner

Mehr als 30 Teilnehmer hatten sich für den Wettbewerb angemeldet. Das Sieger-Getränk steht bald bundesweit in den Regalen von Getränkemärkten.

Überhöhter Blausäurewert

Warnung vor hochgiftigen Aprikosenkernen

In Aprikosenkernen des Natur- und Feinkosthändler Gesund & Leben sind zu hohe Blausäurewerte gemessen worden. Verbraucher sollten das Produkt mit den Mindesthaltbarkeitsdaten vom 31. Januar 2019 bis 28. Februar 2020 nicht zu sich nehmen.

Edeka ruft Ware zurück

Möglicherweise Kunststoffteile in Lebkuchen

Wegen einer möglichen Verunreinigung mit Kunststoffteilen ruft Edeka Schokoladen-Lebkuchen zurück. Käufer der Ware bekommen ihr Geld wieder.

Whiskykenner Aus Nordenham

Er ist der Botschafter des flüssigen Golds

Der Nordenhamer hat bereits im ein Praktikum im „Whisky-Paradies“ gemacht. Und nicht nur dort hat er gelernt: Ein guter Whisky braucht vor allem viel Zeit.

Mobiles Beratungsunternehmen

Wieder Spaß an Kochen und Essen – Garrelerin entdeckt Marktlücke

Sarah Raker aus Garrel hat sich einen Herzenswunsch erfüllt: Seit November berät sie rund um Allergien – nicht nur Privatpersonen. Das passende Buch ist druckfrisch auf dem Markt.

Nicht verzehren

Französischer Käse wegen Salmonellenverdacht zurückgerufen

Der französische Hersteller Fromagerie La Tournette ruft einen seiner Rohmilchkäse zurück. Es besteht der Verdacht, dass in einer bestimmten Charge Salmonellen auftreten.

Gruß aus Lothringen

Eine Quiche gelingt auch Kochanfängern

Ein Boden aus Mürbeteig, die Masse aus Ei und Sahne, dazu etwas Gemüse, Speck oder Fisch - und schon ist der herzhafte Kuchen fertig? Fast! Zuvor braucht es noch rohe Erbsen oder Linsen. Doch der Genießer wird sie später vergebens in dem Backwerk finden.

Saftiges Fleisch

Was bedeutet scharf anbraten?

Für viele ist es eine besondere Herausforderung Fleisch zu braten. Zu lange in der Pfanne gelassen, wird es zäh, bei zu hoher Temperatur verbrennt es. Wie brät man Fleisch richtig an?

Lecker im Advent

Rezept für selbstgemachte Dominosteine

Der Klassiker in der Adventzeit sind die leckeren Dominosteine mit ihrer verführerischen Füllung aus Marzipan, Lebkuchen und Gelee. Aber warum sollte man diese Köstlichkeit nicht einfach mal selber machen?

Zimt und Co

Glühwein braucht ordentlich Gewürze

Fertigprodukt oder Eigenkreation? - Glühwein gibt es nicht nur im Regal oder auf dem Weihnachtsmarkt zu kaufen. Mit wenig Aufwand lässt sich der Weihnachtswein auch selbst herstellen.

Stangengemüse

Wo liegt der Unterschied zwischen Winter- und Sommerlauch?

Lauch gibt es in Deutschland das ganze Jahr über. Statt Sommerlauch ist nun aber der Winterlauch im Handel. Woran erkennt man den Unterschied und welche Qualitätsmerkmale helfen beim Einkauf?

"Steigert die Intelligenz"

Aus für umstrittene Kakao-Werbung von Schulmilch-Lieferanten

Ist gesüßter Kakao ein gesundes Getränk für Schulkinder? Die Verbraucherorganisation sagt "Nein" und bringt den Schulmilch-Lieferanten Landliebe zum Nachgeben.

Diskussion

Gutes Essen – Die Ernährung der Zukunft

Die Universität Vechta ist am Mittwoch, 28. November, Gastgeber der Reihe „Forschung made in Niedersachsen“ des ...

Frage der Fermentierung

Nicht jeder Tee ist echter Tee

Nicht alles, was im Teebeutel in die Tasse kommt, ist wirklich Tee. Doch woran erkennt man den Unterschied? Und wie wird das beliebte Getränk eigentlich hergestellt?

Weniger Fett, Zucker, Salz

Bürger sollen gesünder essen

Ernährungsministerin Klöckner sagt der Volkskrankheit Übergewicht den Kampf an - will dabei aber weder Konsumenten noch Lebensmittelbranche vergrätzen. Nun liegt eine Strategie vor für die Zukunft von Tiefkühlpizza und Limo.

Gewürze schaffen Abhilfe

Blähungen durch Hülsenfrüchte verhindern

Hülsenfrüchte gelten als Verursacher für heftige Blähungen. Viele Menschen halten sich deshalb von ihnen fern. Das muss aber nicht sein: mit ein paar Tipps lassen sich Linsen, Bohnen und Erbsen verträglicher genießen.

Ohne harte Schale

Rezept für knusprigen Bratapfel mit Marzipankern

Nur noch kurze Zeit und der Advent beginnt. Was könnte da schöner sein als ein richtig netter Kaffeeklatsch mit einer Freundin oder der Familie - vor allem wenn der Duft von Bratäpfeln durchs Haus zieht.

"Extreme Dichte und Tiefe"

Weinführer 2019 küren die besten Weine

Orientierung in der vielfältigen Weingüter-Landschaft versprechen gleich drei Weinführer. "Gault&Millau", "Eichelmann" und "Vinum" setzen eigene Akzente. Für die neuen Ausgaben wurden jeweils mehr als 10.000 Weine verkostet.

Folgen der Dürre

Kartoffeln sind derzeit teuer und makelhaft

Schönheitsfehler und gleichzeitig höhere Preise: Nun bekommen auch die Verbraucher die Folgen der Dürre für den Kartoffelmarkt zu spüren. Leere Regale muss jedoch niemand befürchten.

Imkerei Aus Charlottendorf West

Mit lupenreinem Waldhonig zum zweiten Gold

Der Hitze im Sommer habe der moorige Untergrund gut getrotzt. Waldhonig ist eine echte Seltenheit.

Lecker und gesund

Kalorienarme Apfelchips selbst machen

Nicht nur passend zur Jahreszeit, sondern auch gesund und lecker: Apfelchips sind eine knackige Alternative zu Schokolade und Kartoffelchips. Und sie lassen sich ganz einfach zubereiten.

St.-Martin-Essen In Bösel

Schlemmen für den guten Zweck

Beim sechsten St.-Martin-Essen kamen 7000 Euro zusammen. Die Köche zauberten für ihre 120 Gäste ein Fünf-Gänge-Menü.

Gerichte aus vielen Ländern

Die Gemeinde Großenkneten und die Ländliche Erwachsenenbildung (LEB) starten an diesem Donnerstag, 15. November, ...

EuGH-Urteil im Käse-Streit

Geschmack lässt sich nicht urheberrechtlich schützen

Wer mit seinen Rezepten Geld verdient, hält sie gern geheim. Aber lässt sich auch der Geschmack eines Lebensmittels schützen? Darüber hat nun das höchste EU-Gericht entschieden.

Zeit für Soulfood

Rezept für Selleriesuppe mit Winter-Gewürz

Wenn es draußen stürmt und regnet, ist ein warme Suppe genau das Richtige. Am besten passt jetzt ein würzige Variante mit gesunden Zutaten. Die Food-Bloggerin Julia Uehren stellt ihr Lieblingsrezept vor.

Wieso nur zur Haxe?

Sauerkraut schmeckt auch im Strudel oder Pancake

Von wegen: Sauerkraut passt nur zu altdeutschen Gerichten. Das gesunde Gemüse wird von Köchen neu aufgelegt, kommt inzwischen auch als Salat, im Burger oder in Pfannkuchen daher. Wer etwas Geduld mitbringt, kann Sauerkraut sogar selbst herstellen.

Küchenlexikon

Wie gelingt eine Mehlschwitze?

Grundlage für viele Soßen ist die Mehlschwitze. Doch damit sie gelingt, kommt es auf die richtige Mischung an. Was ist noch bei der Zubereitung zu beachten?

Magere Ernte

Das Bier wird teurer

Unter den alkoholischen Getränken ist Bier sehr beliebt bei den Deutschen. Nun müssen sich die Biertrinker auf steigende Preise gefasst machen. Schuld ist der trockene Sommer.

Beerenauslese

Trockener Herbst sorgt für süße Weine

Mit 321 Grad Oechsle erreicht ein Weinmost von der Mosel den höchsten Zuckergehalt. Manche Winzer warten noch, bis sie ihre letzten Trauben lesen. Unterdessen werden bereits die ersten Flaschen des 2018er Jahrgangs abgefüllt.

Streetfood-Festival In Wüsting

Leckereien unterm Hallendach

Leckeres auf die Hand: Wer neue Geschmackserlebnisse testen wollte, war in Wüsting richtig.

Restaurant In Bad Zwischenahn

Tim Extra vom „Apicius“ hält Niveau im Gault & Millau

Mit 17 Punkten gehört der Koch im Ammerland erneut zu den Besten in Niedersachsen. Der einsame Spitzenplatz bleibt aber unangefochten.

Ernährung

Zwischen Glühwein und Gänsebraten

Vor allem die Leber leidet unter der Kombination aus wenig Bewegung, Süßkram und Alkohol. Das Jahresende lässt sich aber ohne viel Verzicht ein klein wenig gesünder gestalten.

Vielseitiges Wurzelgemüse

Bei Pastinaken zu den kleinen und hellen greifen

Pastinaken waren bei uns fast vergessen. Heute kann man das gesunde Wurzelgemüse wieder überall kaufen. Am Gemüsestand sollte man die kleineren und jüngeren Pastinaken wählen.

Alles Aus Zucker

Bei diesen Torten aus Varel sind sogar die Blumen essbar

Schwarzwälder-Kirsch war gestern, Motivtorten liegen heute im Trend. Natalija Kregelin verrät, wie man aus Zuckermasse Kunstwerke schafft.

Rezept der Woche

Rezept für Kalbsröllchen mit Parmaschinken

Wenn Gäste kommen, gibt man sich immer besonders viel Mühe. Man will sich ja schließlich keine Blöße geben. Die Bekochten sollen sich richtig wohl und rundherum verwöhnt fühlen. Dafür ist das heutige Rezept absolut perfekt geeignet.

Gesund ohne Tierprodukte

Vegan ernährte Kinder brauchen unter Umständen Vitaminpillen

Eine vegane Ernährung ist auch im Kinder- und Jugendalter möglich. Da die Nahrungsversorgung jedoch besonders in dieser Lebensspanne für Wachstum und Entwicklung wichtig ist, sollte der Nachwuchs regelmäßig auf Mangelerscheinungen hin untersucht werden.

Michaela Schuster Kocht Lieblingsrezepte In Hude

Südtiroler Köchin mischt den Norden auf

Die Rezepte stammen aus Südtirol, die Zutaten aus dem Nordwesten. Michaela Schuster freut sich auf diese Herausforderung. Bis Sonntag kocht sie im Nordenholzer Hof in Hude.

Zimt, Kardamom und Nelken

Vor Beginn der Weihnachtsbäckerei Gewürzreste checken

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür. Bald dringt wieder der würzige Duft von frisch gebackenen Plätzchen aus der Küche. Doch bis es soweit ist, kann eine Inventur des Gewürzregals nicht schaden.

Montagshandarbeitsgruppe

Die Waffeleisen glühen wieder

Die Neujahrskuchen können wieder vorbestellt werden. Die Handarbeitsfrauen laden wieder zum Basar ins Pfarrheim ein.

Kochabend

Ochsenschulter und Ostsee-Aal auf Sterneniveau

Sterne-Köche im Bürgerpark: Bei einer Gala-Nacht ist im Dorint Park Hotel von Direktor Karsten Kenneweg das Finale ...

Studie

Gutes Schulessen muss nicht teurer sein

Nudeln mit Soße sind der Klassiker beim Mittagstisch an Schulen. Macht kaum Aufwand, kostet wenig, essen alle gern. Doch es geht auch anders.

Samenmantel der Eibe nicht giftig

Auf den Artikel „Kai Neumann begeistert mit ,Wood Food’ bei kulinarischem Abend“ aus der ...

Cremige Milchalternative

Mit Kokosmilch Süß und exotisch kochen

Mit Kokosmilch erhält jedes Gericht eine exotische Geschmacksnote. Vor allem in Currys findet die cremige Milchalternative Verwendung. Aber auch in süßen Speisen und sogar zum Backen lässt sie sich einsetzen.

Obst für den Winter

Diese Apfelsorten eignen sich zum Lagern

Äpfel gehören regelmäßig auf den Speiseplan. Wer nicht ständig welche nachkaufen möchte, legt sich am besten einen Vorrat zu. Bestimmte Sorten sind dafür besser geeignet als andere.

Hilfe für Verbraucher

Logo für regionale Lebensmittel auf 4200 Produkten zu finden

Äpfel, Gemüse, Milch: Viele Verbraucher kaufen gern regional. Doch was genau bedeutet das? Ein Kennzeichen, das vor fünf Jahren an den Start ging, soll Transparenz schaffen. Kritikern reicht das nicht.

Trendsorte Burgunder

Weißwein überholt Rotwein

Immer mehr Weinfreunde schwenken um: Wer früher Roten getrunken hat, greift nun gerne zum Weißen - und da zu einer ganz bestimmten Traube. Warum das so ist und was vom Jahrgang 2018 zu erwarten ist, erklärt das Deutsche Weininstitut.

Nahrung

Logo für regionale Lebensmittel

Auf immer mehr Lebensmitteln in Supermärkten ist das blaue „Regionalfenster“ zu finden, das Kunden mehr Klarheit ...

Rapsöl

Auf die Qualität ist meistens Verlass

Rund 78 Millionen Liter Rapsöl kauften die Deutschen 2017 – weit mehr als Sonnenblumen- oder Olivenöl. Rapsöl gilt als super gesund.

Craft-Bier Auf Dem Vormarsch

In der Region braut sich was zusammen

Die Craft-Bier-Szene ist ein bunter Haufen: Autodidakten, Quereinsteiger, Brauer aus Leidenschaft und Überzeugungstäter. Sie alle setzen auf nicht industriell gebrautes Bier.

„streetfood Circus“ In Wüsting

Von Heuschrecken-Snack bis Kartoffeltornado

In der Messehalle der Landtage Nord findet am 10. und 11. November wieder ein Indoor-Streetfood-Festival statt. Über 20 Aussteller backen, braten, kochen und smoken ihre internationalen Spezialitäten.

Monatelange Dürre

Preiserhöhung bei Mehl und Milch

Die Dürre hat viele Landwirte hart getroffen. An den Regalen der Lebensmittelhändler hat sie zwar zu einigen Preisveränderungen geführt. Von Preisexplosion könne aber keine Rede sein, betonen Experten.

Gerbstoffe auswaschen

Eicheln zu einem leckeren Snack machen

Eicheln gibt es im Herbst zuhauf. Im rohen Zustand sind sie durch den hohen Gehalt an Gerbstoffen bitter und giftig. Um Eicheln genießbar zu machen, müssen die Gerbstoffe also erst einmal verschwinden:

Bierabsatz

Berauschend legaler Durstlöscher

Einige Bio-Bauern haben Craft-Bier mit Hanf für sich entdeckt. Das ist völlig legal, solange der THC-Gehalt nicht strenge Grenzwerte übersteigt.

Berauschend legal

Hanf im Bier erlebt einen Aufschwung

Einige Bio-Bauern haben Craft-Bier mit Hanf für sich entdeckt. Das ist völlig legal, solange der THC-Gehalt nicht strenge Grenzwerte übersteigt. Bier mit dem Label Cannabis liegt im Trend - auch weil sich der Stoff gut vermarkten lässt.

Umweltprobleme

Die durstige Avocado braucht immer mehr Anbaufläche

Seit Jahren ist die Avocado auf einem Siegeszug in Küchen und auf Büffets. In den Anbauländern Mexiko, Israel und Südafrika führt dies jedoch zu Umweltproblemen - die Avocadoplantagen brauchen immer mehr Fläche.

Gault&Millau Weinguide

SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind "Winzer des Jahres"

Fritz Keller ist nicht nur Präsident des SC Freiburg, sondern kann sich jetzt auch "Winzer des Jahres" nennen, gemeinsam mit seinem Sohn. Mit der Deutschen Presse-Agentur hat er über den Generationenwechsel gesprochen - und über "Popelweine".

Tradition

Schlesisches Essen in Hollwege

Seit 66 Jahren gibt es das traditionelle schlesische Wellfleisch- und Wellwurstessen in Westerstede. Wellfleisch ...

Natur

Heiße Schlacht am Kartoffelbüfett

„Wenn die Kartoffel nicht wär, blieb die Pommesbude leer und die Kartoffelkäfer hätten keine Heimat mehr“: Wie ...

Lecker und gesund

Chinakohl passt gut zu Obst

Der milde Chinakohl ist ein gesundes Gemüse und vielfältig in der Verwendung. Er passt sogar zu Obst. Mit wenig Aufwand hat man ein gesundes und leckeres Gericht zubereitet.

Säure für die besondere Note

Zu jedem Gericht der passende Essig

Er gibt Geschmack, mariniert und macht haltbar: Essig hat in Verbindung mit Speisen viele Eigenschaften. Wer es etwas ausgefallener mag, kann ihn zu Hause mit verschiedenen Zutaten aromatisieren.

Schnell und aromatisch

Rezept für vegetarisches Kürbisgulasch

Schwarzbier, süße Zwetschgen, saftige Hokkaidowürfel und Tomatenmark - dieses herzhafte Kürbisgulasch ist trotz seiner wenigen Zutaten vollgepackt mit Aromen.

Küchenlexikon

Was bedeutet Unterheben?

In vielen Backrezepten findet sich der Begriff "Unterheben". Dabei handelt es sich um einen Vorgang, bei dem zwei Massen zusammengefügt werden. Das ist anspruchsvoller, als es sich anhört.

Delikate Theorie

Wurde die Currywurst in einer Schlossküche erfunden?

Es geht buchstäblich um die Wurst. Wer hat den beliebtesten Imbiss der Deutschen erfunden und woher stammt er? Womöglich nicht aus Berlin oder aus Hamburg, sondern aus einer Schlossküche in Bückeburg. Vater der Currywurst könnte ein Sauerländer sein.

Verunreinigung

Tiefkühlpizza aus Rewe-Märkten zurückgerufen

Pizza-Liebhaber aufgepasst: Produkte der Marke Gustavo Gusto wurden zurückgerufen. Diese stehen im Verdacht, verunreinigt zu sein. Betroffen sind Verkaufsstätten in drei Bundesländern.

Seelter Buund

Snirtje-Essen erfreut sich wieder großer Beliebtheit

Das Snirtje-Essen des Heimatvereins „Seelter Buund“ in der Moorschänke in Ramsloh-Hollenermoor ist auch diesmal ...

Backwettbewerb

Mit süßem Tortentraum zum Sieg

Hochbetrieb herrschte am Sonntagnachmittag im Zeteler Kaffeehaus: Das Team hatte zur „Tortenschlacht“ geladen. ...

"Dogal Bal"

Böblinger Lebensmittelhändler ruft Wabenhonig zurück

In den Honig "Dogal Bal" sind möglicherweise Heftklammern geraten. Daher hat der Hersteller das Produkt zurück gerufen. Welche Packungen betroffen sind, erkennen Verbraucher an dem Mindesthaltbarkeitsdatum.

Nicht alkoholfrei

Brauerei ruft Turmbräu-Bier wegen falschem Etikett zurück

Zum zweiten Mal innerhalb weniger Monate muss eine Brauerei Bier zurückrufen. In den Flaschen ist Alkohol, obwohl auf den Etiketten steht, dass es alkoholfrei sei. Das Unternehmen verspricht Aufklärung.

Essen

Stammt die Currywurst aus Bückeburg?

Es geht bei dieser Frage buchstäblich um die Wurst. Der Vater der Currywurst könnte womöglich ein Sauerländer sein.

Trend

Perfektes und sauberes Mixen braucht ein bisschen Übung

Zu Hause genießen liegt im Trend: Hobbyköche wagen sich an immer raffiniertere Kreationen. Da darf ein Getränkeangebot vom Aperitif bis zum Absacker nicht fehlen.

Für mehr Abwechslung

Würziges Pesto und Bacon in der Kürbissuppe

Es ist Kürbiszeit. In allerlei Varianten kommt der Herbstliebling jetzt auf den Tisch. Wer der Kürbissuppe eine deftige Note verpassen möchte, probiert es mal mit knusprigem Speck und würzigem Pesto.

Manufaktur von Blythen

Der besondere Geschmack aus der Blütenküche

Blüten sind nicht nur schön anzusehen oder duften lieblich. Sie bescheren auch unverhoffte Aromen auf dem Teller. Diesen Beweis tritt Martina Göldner-Kabitzsch mit ihrer Blütenmanufaktur bereits seit 21 Jahren an. Die Unternehmerin entdeckt dabei immer noch Neues.

Raus aus der Zuckerfalle

Ein VHS-Vortrag zum Thema „Raus aus der Zuckerfalle“ beginnt am Dienstag, 20. November, um 19 Uhr in Barßel mit ...

Grundschule

Wo Münchhausens Kanonenkugeln im Magen landen

Vorweg eine „Kullerkäsecremesuppe“, als Hauptgang „Hexe Lillis versteckte Erdäpfel“, dazu „Baron Münchhausens Kanonenkugeln“, ...

EuGH urteilt

Eierlikör nur echt ohne Milch

Mit den Zutaten beim Eierlikör ist nicht zu spaßen: Nach einem höchstrichterlichen Urteil darf das gelbe Getränk neben Alkohol nur Eigelb, Eiweiß, Zucker, Honig und Aromastoffe enthalten. Eine deutsche Firma hätte dies gern anders gehabt.

"Öko-Test"

Rosinen im Studentenfutter häufig mit Pestiziden belastet

Der Knabberklassiker aus Nüssen und Rosinen ist wegen seiner gesunden Zutaten sehr beliebt. Doch nicht jedes Studentenfutter ist gesundheitlich unbedenklich. Ein aktueller Test zeigt, dass einige Mischungen mit Pestiziden belastet sind.

Gewerbe

Gesundes aus der Großküche

Seit dem 15. Oktober wird an der Oldenburger Straße für Kitas und Schulen gekocht. Wichtig ist den Betreibern Frische und Regionalität.

Besser als Leitungswasser?

Wie gesund ist Mineralwasser? - Forscher untersuchen Wirkung

Erwachsene sollten jeden Tag rund 1,5 Liter Wasser trinken. Sollte man einfach den Wasserhahn aufdrehen oder Sprudel kaufen? In Hannover geht das Kompetenzzentrum Mineral- und Heilwasser der Frage nach, wie Nährstoffe aus diesen Quellen im Körper aufgenommen werden.

Gastro-Test

Wo gibt es das beste Sushi in Oldenburg?

Eine Japanologin und ein gelernter Koch testen sich durch die Sushi-Landschaft. Sie vergleichen das Angebot in fünf Restaurants und einem Supermarkt.

Kulinarisches

Des Friesen Lieblings-Winteressen

Früher kam der Bohneneintopf überall fast täglich auf den Tisch. Heute ist er vor allem wegen der aufwendigen Vorarbeiten eine rare Spezialität.

Rösterei In Oldenburg

Hier gibt es Direct-Trade-Kaffee aus Kolumbien

Das Unternehmen setzt auf den Anbau auf der eigenen Plantage. Es gibt Verkauf und Ausschank.

Eu-Richtlinie

Besseres Trinkwasser für alle

Leitungswasser in Restaurants soll kostenlos sein. Ziel ist es, weniger aus Plastikflaschen zu trinken.

Mit Geister-Frosting

Rezept für Halloween-Cupcakes

Food-Bloggerin Mareike Winter liebt alles rund um Halloween: Die Deko, die mystische Stimmung und natürlich das gruselige Essen. Ihr Geister-Cupcake darf auf einer schaurigen Halloween-Party nicht fehlen.

Gut gereift

Was ist Dry-aged-Beef?

An einigen Fleischtheken wird sogenanntes Dry-aged-Beef angeboten. Was verbirgt sich hinter dem Namen und welche Eigenschaften hat diese besondere Zubereitungsform von Rindfleisch?

Gastronomie In Dingstede

Kai Neumann begeistert mit „Wood Food“ bei kulinarischem Abend

Mit Ideen für ein herbstliches Menü im Gepäck reist der Koch aus der Hauptstadt nach Dingstede. Und mit seiner ausgefallenen „Nahrung aus Holz“ ist er keinesfalls auf dem Holzweg.

Frank Ochmann

Bei ihm kommen Insekten in die Pfanne

Wildlachs statt Aal

Welchen Fisch Verbraucher kaufen sollten

Thunfisch lieber nicht, aber Lachs ist doch okay - oder? Beim Fischkauf herrschen oftmals Verwirrung und Unwissen darüber, wie es den Beständen geht. Verbraucher sollten allerdings nicht nur auf die Fischart achten, sondern auch die Fangmethode hinterfragen.

Nicht verzehren

Rückruf von Sprossen wegen möglicher Keimbelastung

Der Hersteller Healthy Powerfood hat in mehreren Bundesländern verschiedene Sprossen zurückgerufen. Es besteht die Gefahr, dass sie Vertoxin bildende E.coli-Bakterien enthalten und Durchfallerkrankungen auslösen.

Kirche In Vechta

Weihbischof schwingt Kochlöffel in JVA-Lehrküche

Es gab Omelett mit Rösti-Talern. Der Weihbischof hatte seinen Spaß und bekam Appetit.

Apfelgarten Cleverns

Fest rund um den Apfel für Groß und Klein

Zur Eröffnung sangen Erstklässler der Grundschule Cleverns und Kinder im letzten Kindergartenjahr in Cleverns am ...

Zinzendorfschule

Rund 650 Liter Apfelsaft für die Mensa

In der Umweltstation werden in diesen Tagen zentnerweise Äpfel zu leckerem Saft verarbeitet. Am Sonnabend waren ...

Ochsenmarkt In Nordenham

Strauß aus der Pfanne oder Heuschrecke? Lecker!

Die Stände mit exotischem Essen wurden beim Streetfood-Circus am Sonntag stark umlagert. Die Nordenhamer griffen beherzt zu.

Baumschule In Portsloge

Hier können auch Allergiker in den Apfel beißen

Probieren geht über studieren, heiße die Devise, so der Portsloger Baumschulist Gerold Brüntjen. Hochgradig sensibilisierte Allergiker sollten jedoch nur mit Zustimmung und Betreuung durch den Facharzt Apfelsorten probieren.

"Petite Fleur Kräuter"

Rohmilchkäse zurückgerufen wegen Gefahr einer Ehec-Infektion

Weil der Weichkäse "Petite Fleur Kräuter" Ehec-Erreger enthalten könnte, hat der Hersteller das Produkt zurückgerufen. Verbraucher sollten den Käse keinesfalls verzehren.

Petite Fleur Kräuter

E.coli-Bakterien! – Warnung vor belgischem Weichkäse

Die Bakterien können heftige Magen- und Darmbeschwerden bis hin zu blutigen Durchfällen auslösen. Das Bundesamt für Lebensmittelamt warnt dringend vor dem Verzehr des Käses.

Tv-Show „the Taste“

Dingstederin kocht sich mit Grünkohl in die nächste Runde

Sie hat es tatsächlich geschafft! Miriam Reich (25) aus Dingstede hat die Coaches der Kochshow „The Taste“ mit ...

Mit Fleisch oder Gemüse

Brühe ist das A und O für einen guten Eintopf

Rezepte für leckere Eintöpfe gibt es wie Sand am Meer. Sie alle haben eines gemeinsam: Eine deftige Brühe ist immer die Grundlage. Aber wie bereitet man sie zu?

Schaufenster

Kurzer Weg zum schnellen Fisch

Gibt es das Fischbrötchen in Edelausführung? Bisher nicht. Fiedlers Fischmarkt will die qualitativ hochwertigen Snacks schon bald anbieten. Und nicht nur die.

Nicht gesundheitsgefährdend

Grüne Stellen beim Kürbis darf man mitessen

Grüne Stellen im Gemüse? Bei vielen Sorten schneidet man sie besser raus. Das gilt allerdings nicht beim Kürbis. Er kann auch mit grünen Stellen genossen werden. Aber die mögliche Lagerzeit verändert sich.

Von Apfel bis Zwiebel

So gelingen selbst gemachte Brotaufstriche

In Supermärkten, Drogerien oder Bioläden füllen sie ganze Regale: Brotaufstriche in Gläsern. Kaufen muss aber gar nicht sein. Denn die Cremes fürs Brot lassen sich einfach selbst herstellen - aus nahezu jedem Lebensmittel von A wie Apfel bis Z wie Zwiebel.

Leben

Wie sollen unsere Lebensmittel wachsen?

Beispiele sind Gemeinschaftsgärten und solidarische Landwirtschaft. Positiv sei, dass die Veränderung aus der Gesellschaft kommt.

Maltose, Aspartam und Co

Was in Süßstoffen und Zuckern steckt

Wer sich heutzutage die Zutatenliste von Lebensmitteln durchliest, ist hinterher meist nicht klüger als vorher. Was war noch mal Saccharose? Ist Glukosesirup gut oder schlecht für den Körper? Und vielleicht sollte man doch lieber zur Limonade mit Süßstoff greifen?

Kleine Wundertüten

Rezept für Pilze im Pergamentpäckchen

Als kleine Überraschung für Partygäste sind würzige Pilze in Pergamentpäckchen ein Hingucker. Die kulinarischen Wundertüten lassen sich schnell und einfach zubereiten.

Küchenlexikon

Was ist Ziselieren?

In einigen Rezepten ist vom Ziselieren die Rede - vor allem bei der Behandlung von Zitronen und Orangen. Was bedeutet das und wann kommt diese Technik zum Einsatz?

Dingstederin Bei „the Taste“

Sie macht nicht nur den Grünkohl fernsehreif

Miriam Reich dachte von sich selbst, dass sie relativ cool in der Küche agiert. Doch die Köchin hat sich während der TV-Show noch einmal neu kennengelernt.

Weniger Fett und Salz

Fertiggerichte sollen gesünder werden

Im Kampf gegen "Dickmacher" mit vielen Kalorien will die Bundesernährungsministerin die Lebensmittelbranche ins Boot bekommen. Nun liegt ein Plan vor. Kritiker sind davon aber nicht begeistert.

Gesund und lecker

Kichererbsenmehl nur nach Erhitzen in Speisen verwenden

Man kennt sie vor allem aus typisch orientalischen Gerichten wie Hummus. Doch auch bei uns sind Kichererbsen inzwischen sehr beliebt. Nur roh sollten sie nicht verzehrt werden.

Rasteder Herbstmarkt

Hier dreht sich am Wochenende alles um den Apfel

Musikalische Unterhaltung wird am Sonntag geboten: Drums Corps Blue Lions und Spielmanns- und Fanfarenzug Hahn-Nethen treten auf. Der Sonntag ist auch verkaufsoffen.

Hobby

Wenn Kaffeebohnen zuhause geröstet werden

„Ich liebe einfach guten Kaffee, und diesen konnte ich bei meinem Kaffeeröster nicht mehr bekommen, weil er diese ...

Bratfisch

Bauernmarkt von Sonne verwöhnt

Erntedankfest-Stimmung im Schaufenster Fischereihafen: Rund 15 000 Besucher kamen zu der beliebten Open-Air-Veranstaltung. Auf der „Gera“ wurde frischer Bratfisch serviert.

Viel Zeit nehmen

So macht man Brot aus Sauerteig

Mehr als Mehl, Wasser und Salz - um Sauerteigbrot selbst herzustellen, benötigen Hobbybäcker auch sehr viel Geduld. Wer die Zeit aufbringt, wird mit besonders bekömmlichen Brot belohnt.

Zucker-gesetz

Betreutes Essen
von Alexander Will

Wenn es eines Beweises bedurfte, dass wir in einer Gouvernanten-Republik leben, dann hat den Julia Klöckner (CDU) ...

Ernährung

Mittelmeerkost bekommt Konkurrenz

Nach dem Mittelmeer kommt der Norden – und macht mit der nordischen Diät von sich reden. Sie setzt auf Beeren, Kohl und Fisch.

Mehr Dessert als Getränk

Pumpkin Spice Latte zum Selbermachen

Pumpkin Spice Latte, das beliebte Kürbis-Kaffe-Getränk aus den USA lässt sich leicht selbst zubereiten. Mit feinem Kürbispüree, Kurkuma, Zimt, Muskat und Ingwer ist diese Latte ein Genuss für die ersten kalten Tage.

Rezepte

Gelbe Zentner und süße Gewürze

Der Kürbis ist ein Alleskönner: Ob süß oder herzhaft, die vitaminreiche Kost passt perfekt in die Herbst- und Winterzeit.

Gruselhand und Monstersuppe

Kulinarische Ideen für Halloween

Neben Kürbis-Deko und Frankensteinverkleidung gehört zu Halloween auch etwas Gruseliges auf das Buffet. Wie wäre es mit einer Monstersuppe und einer schaurigen Puddinghand?

Veranstaltung

Fünf Gourmet-Größen kochen im Dorint Park Hotel

Ein wenig aufgeregt ist Karsten Kenneweg, Direktor des Dorint Park Hotels, schon. Aber vor allem ist er stolz. ...

Huder Biomarkt

Biowaren, Kochshow und Musik am Nordenholzer Hof

Der Markt öffnet am 13 und 14. Oktober seine Pforten. Über 30 Aussteller präsentieren ihre Waren.

Krebserregender Schimmel

Walnüsse mit weißem Film besser aussortieren

Ob für Kuchen oder Dessert - mit Walnüssen lassen sich viele Gerichte verfeinern. Vor der Verwendung sollte man aber genau hinsehen und schimmelige Nüsse aussortieren.

Aromatisch und weltoffen

Vielfalt prägt die Levante-Küche

Voller Gewürze, mit viel Gemüse und wenig Fleisch wird in Ländern wie Israel und Jordanien gekocht. Die sogenannte Levante-Küche begeistert aber auch europäische Genießer. Weitere Pluspunkte: Viele Gerichte sind schnell gemacht und sehr gesund.

Kürbisfest In Varel

Er serviert Kürbisstuten nach Großvaters Rezept

Das Wichtigste ist der Weizenmehlteig. Zum Kürbisfest am Sonntag in der Vareler Innenstadt gibt es etwas Neues.

Rezept der Woche

Rezept für Antipasti-Türmchen mit Ziegenkäsecreme

Diese Antipasti-Türmchen sind ein farbenfroher Hingucker. Garniert mit Ziegenkäsecreme sind sie ein ganz besonderer Gaumenschmaus.

Projekt

Soja-Bohnen aus dem Mühlengarten

1000 Gärten in ganz Deutschland nahmen an dem Experiment teil. Sie sammelten Daten von der Aussaat bis zur Ernte der Soja-Schoten.

Schaufenster

Barkassen, Fisch und viele Gäste

Zehntausende Besucher strömen Jahr für Jahr ins Schaufenster Fischereihafen. Die meisten sind Tagesgäste von außerhalb. Diesen Sonntag findet der vorletzte Bauernmarkt statt.

Aufbewahrung und Lagerung

Champignons nicht neben Käse lagern

Champignons saugen nicht nur Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm. Auch Gerüche anderer Lebensmittel können schnell auf die Pilze übergehen. Im Kühlschrank sollte man sie daher nicht neben einem würzigen Käse aufbewahren.

Ernährung

Eisenhütte in Genussführer aufgenommen

Auszeichnung für die Augustfehner Eisenhütte: Der Gastronomiebetrieb darf sich nun Slow-Food-Restaurant nennen. ...

Tradition Zum Bier Aus Jever

Neuer „Jever“-Jahrgang wird geprüft

Nur wenn die Daumen der 13 Kommissionsmitglieder nach oben zeigen, darf das Friesisch-Herbe des neuen Brauerjahres ausgeschenkt und verkauft werden. So will es die Tradition.

Kai Neumann Im Dingsteder Krug

Fernsehkoch tischt Fünf-Gänge-Menü auf

Der Wahlberliner kocht im Dingsteder Krug. Karten für das Fünf-Gänge-Menü gibt es nur im Vorverkauf.

Süßes mit Siegel

Was zeichnet Schokolade aus fairem Handel aus?

Im Handel gibt es mittlerweile viele verschiedene Fairtrade-Schokoladen. Doch eine Vielzahl an Siegeln erschwert die richtige Wahl. Einheitliche Standards oder Vorschriften gibt es nämlich nicht.

Soziales

Gutes Essen und Gutes tun

Im Pfarrheim tischten die Kolpinger Suppe auf. 50 Teilnehmer ließen sich diese schmecken.

Lebensmittel Im Müll

Kann das wirklich weg ?

Das schlechte Gefühl, wenn das Gemüse vor dem Verbrauch verschimmelt ist, kennt wohl jeder. Zum Erntedankfest gibt es hier Tipps, wie es besser geht.

Deko- und Kochideen Für Den Kürbis

Mehr als nur ein Gartengewächs

Von schauriger Halloween-Grimasse bis zum Kürbisbrot. Mit seinen abwechslungsreichen Formen, Farben und Größen hat der Kürbis in der Küche und dekorativ einiges zu bieten.

Folgen der Dürre

Kohlernte fällt in diesem Jahr schlecht aus

Ob rot, weiß oder grün: Landwirte und Gemüseverarbeiter bangen wegen der Dürre um die Kohlernte. Am Ende könnten die Verbraucher vor leeren Supermarktregalen stehen, fürchtet die Branche.

Perfekte Weinlese

Winzer ziehen beste Bilanz seit 1999

Nur noch wenige Trauben hängen an den Reben, aufgehoben etwa für eine Beerenauslese. Der Rest - insgesamt 10,7 Millionen Hektoliter Most - reift in Tanks und Fässern nach der Gärung zu Wein. Und nicht nur die Menge macht den Winzern Hoffnung.

Ernährung

So bleibt Brot länger frisch

Eine breite Auswahl an Brot und Gebäck bis zum Abend, das bieten viele Bäcker. Was übrig bleibt, landet oft nicht auf einem Teller.

Nordenholzer Hof In Hude

Hier ist Kochen noch echtes Handwerk

Michael Niebuhr setzt auf Bio-Qualität und bodenständige Küche. Der Koch des Nordenholzer Hofes erklärt, wie Genießer gute Qualität erkennen können – und verrät ein tolles Rezept für den Herbst.

Lebensmittelverschwendung

WWF: Zu viel Brot und Kuchen landet in der Tonne

Eine breite Auswahl an Brot und Gebäck bis zum Abend, das bieten viele Bäcker. Was übrig bleibt, landet oft nicht auf einem Teller. Laut Umweltstiftung WWF geht es um Hunderttausende Tonnen Backwaren.

Tipp für den Obstkauf

Stiel der Birne verrät Reifegrad

Herbstzeit ist Birnenzeit. Supermärkte und Wochenmärkte bieten derzeit eine große Auswahl. Doch woran erkennen Verbraucher, ob die Früchte schon reif sind?

Zugvogeltage

Kulinarische Reise auf den Spuren der Pfuhlschnepfe

Zum Frühstück mit Vortrag lädt das Kulturzentrum Seefelder Mühle im Rahmen der Zugvogeltage ein. Jedes Jahr ziehen ...

Beeren, Kohl und Fisch

Wie gesund ist die nordische Diät?

Nach dem Mittelmeer kommt der Norden - und macht mit der nordischen Diät von sich reden. Anders als die mediterrane Kost setzt sie vorwiegend auf Lebensmittel, die im Norden wachsen. Aber ist sie genauso gesund wie ihre südeuropäische Schwester?

Festival "Chefsache"

Worauf Spitzenköche heute setzen

Beste regionale Produkte und ein Meisterkoch reichen für den Erfolg in der Spitzengastronomie oft nicht aus. Auch die Küchenchefs der Avantgarde müssen erfolgreich kommunizieren. Und dazu wollen sie die Gäste mit Informationen und Geschichten begeistern.

Spannendes aus der Herbstküche

Rezept für Feldsalat mit gebackenem Kürbis

Etwas traurig ist es schon, dass dieser tolle Sommer zu Ende geht. Aber kulinarisch gesehen beginnt mit der Herbstküche jetzt eine spannende Jahreszeit. Das trifft besonders auf Kürbisse zu. Wer ein tolles Gericht zaubern will, ist mit dem folgenden Rezept gut beraten.

Küchentipp

Was ist Karamellisieren?

Für die Zubereitung einiger Desserts oder auch deftiger Speisen muss man Zucker karamellisieren. Ein paar Tipps, wie man dabei am besten vorgeht.

Geflügelvermarkter Aus Visbek

Wiesenhof investiert in Insektenburger

Der Wiesenhof-Mutterkonzern PHW-Gruppe steigt als strategischer Investor bei der Bugfoundation GmbH ein. Das junge Unternehmen aus Osnabrück hat nach eigenen Angaben Deutschlands ersten Insektenburger auf den Markt gebracht.

Reifeprozess

Harte Avocados brauchen knapp eine Woche zum Nachreifen

Die Avocado gehört zu den absoluten Trendfoods. Sie ist vielseitig, mild im Geschmack und sehr gesund. Ein paar Tipps für die Lagerung der empfindlichen Frucht.

Interkulturelle Woche

Kulinarischer Abschluss bringt Menschen zusammen

Eine große Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten gab es beim interkulturellen Grillen in Wildeshausen. Über 60 ...

Tipps zur gesünderen Ernährung

Das Essen auf dem eigenen Teller kann so wirkungsvoll sein wie so manches Medikament: Darum geht es bei der nächsten ...

Miesmuschelfest

Gastronomen servieren Miesmuschel-Kreationen

Frittierte Miesmuscheln, Miesmuschelsuppe, Miesmuscheln in Gorgonzola, gebackene Muscheln, Safran-Muscheln – und ...

Womit wird 2019 angestoßen?

Die beliebtesten Coctails heute und gestern

Drinks kommen und gehen. Ist der Gin-Tonic-Boom langsam vorbei? Was passiert mit Aperol Spritz - und was beim Bier? Und wie heißt eigentlich der größte Trend? Hausbesuch bei einem Experten.

Pflaumensahne und Schokolade

Kaffee als süßer Drink mit Schuss

Ob altmodischer Filterkaffee oder ausgefallene Kreation: Für viele geht ohne Kaffee nichts. Wer mal etwas neues ausprobieren möchte, krönt seinen Wachmacher mit einer Pflaumen-Sahne.

Interkulturelles Kochen

Heute auf der Karte: Afrikanisch

Jeden Monat kommt eine andere Nationalität auf den Tisch. Dieses Mal bereiteten Afrikanerinnen das Essen zu.

Online-Supermärkte

Mit Kühlware tun sich Lieferdienste schwer

Produkte aussuchen, Lieferzeit wählen, Lieferung annehmen: Klingt verlockend einfach. Doch wie gut klappt das Bestellen ...

Wettbewerb

Niedersachse ist Deutscher Meister im Bierbrauen

Markus Krenkler aus Seevetal in Niedersachsen hat die 2. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer gewonnen. Die Jury ...

Essen & Trinken

Champagner, Cava und Co.: Einmaleins des Schaumweins

Sekt, Prosecco, Cava oder doch lieber ein Glas Champagner? Rund dreieinhalb Liter Schaumwein trinkt der Deutsche im Schnitt. Dennoch weiß nicht jeder, was genau ein Winzersekt ist.

Ernährung

Warum Bio oft die bessere Wahl ist

Den Unterschied macht oft die Fütterung. Konventionell gehaltene Kühe erhalten mehr Kraftfutter als Tiere in biozertifizierten Betrieben mit Weidefütterung.

Kochen Sie Mit Der Nwz

Wenn Heimat durch den Magen geht

Wir wollen nicht nur ein Küchengespräch mit Ihnen zum Thema „Was bedeutet Heimat für Sie?“ führen. Vor allem wollen wir Ihr Lieblingsgericht zubereiten. Hier können Sie sich bewerben.

Tipps Von Pilzsammler Aus Ganderkesee

Nicht jeder Champignon ist auch einer

„Man sollte die eigenen Kenntnisse nicht überschätzen“, sagt Georg Müller. Der Sachverständige aus Ganderkesee rät zu großer Vorsicht beim Pilzsammeln. Die Folgen könnten ansonsten sehr unangenehm werden.

"Öko-Test"

Von 24 Kräutertees sind nur 3 "sehr gut"

Eine Untersuchung von "Öko-Test" zeigt: Herausragend sind nur wenige Kräutertees. Gute Noten erhalten nicht nur Bio-Teesorten, sondern auch Produkte aus konventionellem Anbau. Bei ihnen stimmt vor allem das Preis-Leistungs-Verhältnis.

Für eine kräftige Farbe

Rote Bete beim Kochen erst am Schluss salzen

Jetzt kommt Rote Beete auf den Tisch. Doch wie behält das nährstoffreiche Gemüse seine charakteristische Farbe? Tipps für die Zubereitung:

Artenreich

Tipps für Hobbyköche in der Muschelsaison

Mit dem Herbst beginnt auch die Muschelsaison. Schmackhafte Arten gibt es viele. Allerdings müssen Hobbyköche bei Kauf und Zubereitung auf einige Besonderheiten achten.

Ganz individuell

Self-made-Bier liegt im Trend

Immer mehr Hobbybrauer brauen in Kellern, Küchen und Garagen ihr eigenes Bier. In Meisterschaften - so wie jetzt in Stralsund - treten sie mit Eigen-Kreationen an. Der Spaß steht dabei im Vordergrund.

Tipps für gerollte Snacks

So kann man Burritos und Tacos einfach selber machen

Ob mit klassischer Tex-Mex-Füllung, leichtem Gemüse oder herbstlichem Kürbis: Wraps und andere Tortilla-Varianten sind angesagt. Wer sie selbst zubereiten möchte, sollte wissen, wie sie am besten gerollt werden - und kann sich an einem eigenen Teig versuchen.

Für einen Grillabend

Rezept für Spanferkelkeule mit Fenchel

Grillen macht am meisten Spaß, wenn man mit Freunden in einer großen Runde zusammensitzt. Wer dann jedoch nicht die ganze Zeit Fleisch oder Würstchen wenden will, versucht es am besten mal mit einem Spanferkel.

Folge der Trockenheit

Imker ernteten im Sommer weniger Honig

Die Honig-Ernte im Frühjahr war hervorragend, im Sommer fiel sie in manchen Regionen hingegen vergleichsweise schlecht aus. Der Grund für beide Entwicklungen ist derselbe.

Foodwatch-Auswertung

In vielen Erfrischungsgetränken immer noch zu viel Zucker

Beim Kampf gegen Übergewicht stehen auch süße Drinks im Visier - nicht nur für Kinder. Aus Sicht von Verbraucherschützern und Ärzten tut sich bei neuen Rezepturen zur gesünderen Ernährung noch zu wenig.

Wegen trockenem Sommer

Preisanstieg bei mehreren Gemüsesorten

Der heiße und trockene Sommer ist in Deutschland erst einmal vorbei. Doch die Auswirkungen dürften Verbraucher noch weiter spüren. Die Preise einzelner Gemüsesorten haben bereits in den vergangenen Wochen angezogen. Doch es gibt auch Ausreißer nach unten.

Nicht nur als Eis

Für welche Speisen eignet sich die Tonkabohne?

In einigen Supermärkten taucht sie mittlerweile im Gewürzregal auf: die Tonkabohne. Für welche Gerichte eignet sich das leicht nach Zimt, Vanille und Waldmeister schmeckende Gewürz? Und wie wird es verarbeitet?

Schimmelgefahr

Woran Sie gute Pfifferlinge im Supermarkt erkennen

Obacht beim Kauf von Pfifferlingen: Sind die Pilze verpackt, lässt man am besten die Finger von ihnen. Bei loser Ware weisen gleich mehrere Merkmale auf gute oder schlechte Qualität hin.

Gesundes Frühstück

Kinder tischen in Neerstedter Schule bunt auf

Amelie macht sich am liebsten über die Salamibrötchen her, die siebenjährige Romy isst am liebsten Wassermelone ...

Esskastanien

So zaubern Sie aus Maronen ein leckeres Gericht

Heiße Maronen kennen viele nur vom Weihnachtsmarkt. Dabei lohnt es sich, die Früchte auch zu Hause zuzubereiten. Sie sind der ideale Begleiter zu Pasta oder als Marmelade aufs Brot.

Küchenlexikon

Was ist Reduzieren?

Es steht in vielen Rezepten für Soßen: Die Flüssigkeit soll reduziert werden - oft nach Zugabe von Alkohol. Was genau bedeutet das und wie geht man beim Reduzieren vor?

Neues Restaurant In Dangast

Hier kommt Norddeutsches auf den Teller

Mit dem „Edo“ zieht wieder Leben in das alte Gebäude am Dorfeingang von Dangast ein. Der Gastronom Christof Brinkmann setzt auf regionale Produkte.

Eltern-Kind-Kochen

Hier kommen Lebensmittel kostenlos auf den Tisch

Am Wochenende hat erneut das Eltern-Kind-Kochen beim Kinderschutzbund Delmenhorst stattgefunden. Zweimal im Monat ...

Mehr gute Nährstoffe

Sind Bio-Produkte gesünder?

Manch einer kauft grundsätzlich Lebensmittel in Bioqualität - aus Nachhaltigkeits-, Umwelt- oder Tierschutzgründen. Doch manchmal ergibt es auch aus gesundheitlicher Sicht Sinn, im Supermarkt zur Biovariante zu greifen.