Kulinarisch

Weg mit den Stacheln

Kaktusfeigen richtig öffnen

Sie sehen ein wenig aus wie eine Mischung aus stacheliger Kiwi und Mango. Und sie zählen zu den Früchten, bei denen sich einem nicht intuitiv erschließt, wie man sie essen soll. Dabei gibt es gute Gründe, Kaktusfeigen zu verzehren - und so schwer ist es auch nicht.

Für heiße Tage

Zitronen-Minz-Limonade mit Honig

An heißen Tagen greifen wir gern zu eisgekühlter Limonade, die meist viel Zucker und Unmengen an chemischen Zusätzen enthält. Selbstgemachte Limonade ist dagegen nicht nur schnell zubereitet, man weiß auch, was drin steckt.

Zweites Pestizid bei Eiern entdeckt

Bei Kontrollen von Eiern sind in Niedersachsen noch keine Proben mit dem Pestizid Amitraz festgestellt worden. Das teilte das Landwirtschaftsministerium ...

Ernte

Hier kommen Kinder auf den Geschmack

Kinder sollen wissen, wie frisch geerntetes Gemüses schmeckt, findet Klaus Hien. Deshalb lässt er sie auf seinem Acker ernten.

Vorsicht bei Smoothies

Kerne und Pflanzenteile können krank machen

In einen Smoothie sollte möglichst viel frisches Obst und Gemüse hineinkommen. Aber Achtung: Nicht jeder Kern oder jedes Teil einer Pflanze sollte man verwenden, sonst drohen Krankheiten.

Gewagte Kreation

Igitt oder lecker? Saarländer erfindet Maggi-Eis

Die Saarländer lieben Maggi. Die Speisewürze aus dem kleinen Fläschchen schütten sie in Nudelsoßen, Suppen, aufs Frühstücksei oder die Pizza. Jetzt haben sie ihr erstes Maggi-Eis.

Ernte

Hier kommen Kinder auf den Geschmack

Kinder sollen wissen, wie frisch geerntetes Gemüses schmeckt, findet Klaus Hien. Deshalb lässt er sie auf seinem Acker ernten.

Ergebnis einer Studie

Marketing-Placebo: Warum teurer Wein vielen besser schmeckt

Muss guter Wein teuer sein? Oder kann ein guter Tropfen auch wenig Geld kosten? Nicht immer zählt der Geschmack des Weines, wie eine Studie zeigt. Manchmal lassen wir uns auch von anderen Faktoren leiten.

Frühe Und Gute Saison Schuld

Mehr Pilzvergiftungen als in den Vorjahren

In einigen Regionen Deutschlands lässt der nasse Sommer die Pilze sprießen. Kundige Sammler füllen ihre Körbe für einen leckeren Schmaus. Doch gleichzeitig vergiften sich mehr Menschen.

Fipronil In Eiern

Weiterer Giftstoff entdeckt

Neue Entwicklung im Eier-Skandal: Bei einer Analyse der Desinfektionslösung „Dega 16“ wurde auch Amitraz entdeckt – ein Pestizid, das in Geflügelställen nicht vorkommen darf.

Rezept-Tipp

Aus Tomatenkernen wird eine würzige Soße

Tomatenkerne werden bei der Zubereitung von Tomaten meist ignoriert. Dabei lässt sich aus dem Innenleben des Gemüses unkompliziert eine leckere Soße zaubern.

Unnötige Nährstoffpräparate

Freizeitsportler brauchen keine zusätzlichen Vitamine

Beim Sport wird der Körper meist mehr beansprucht als im Alltag. Da liegt der Gedanke nahe, dass ihm auch mehr Vitamine zugeführt werden müssen. Sollten Freizeitsportler also zu Ergänzungsmitteln greifen?

Ein wenig Wasser genügt

So einfach motzt man Whiskey auf

Einem echten Whiskey-Liebhaber kommt keine Cola in den Drink - allenfalls ein paar Tropfen Wasser. Warum dies tatsächlich den Geschmack verbessern kann, haben nun Forscher untersucht.

Pflanzlicher Eiweißlieferant

Soja ist in Maßen sehr gesund

Öl, Joghurt, Fleischersatz - die Sojabohne ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Für Vegetarier ist sie eine sehr gute pflanzliche Eiweißquelle. Doch ihr Ruf ist umstritten. Zu viel Soja sollte man nicht zu sich nehmen.

Salat zum Grillen

Gegrillte Pfirsiche mit Ziegenkäse und Honig

Süß, fruchtig und herzhaft zugleich - wer diese Mischung mag, für den ist dieser Salat aus frischen Pfirsichen, Ziegenkäse und Honig genau das Richtige. Er eignet sich hervorragend als Beilage, zum Beispiel beim Barbecue.

Was ist was?

Passionsfrucht oder Maracuja? Das sind die Unterschiede

Zwei Dinge haben Passionsfrucht und Maracuja gemeinsam: Sie sind Tropenfrüchte. Und sie sind beliebt. Zudem werden sie oft verwechselt. Warum nur? Sie sehen sich im reifen Zustand gar nicht ähnlich.

Ernährung

Kalter Eis-Genuss nicht nur im Sommer

Der Deutsche genießt im Jahr im Schnitt 113 Kugeln Eis. Eiscafés sind in Bremen am günstigsten.

Streit Um Bezeichnungen Für Fleischersatz

Wann ist ‘ne Wurst ‘ne Wurst?

Schnitzel aus Tofu, Bratwurst aus Seitan, Boulette aus Gemüse – all das ist kein Fleisch, heißt aber so ähnlich. Ernährungsminister Schmidt findet das nicht richtig – doch Vegetarier sind zuversichtlich.

Guter Hitzeleiter

Grillen auf der Plancha im Trend

Die Grillsaison befindet sich im vollen Gange. Deshalb ist es noch nicht zu spät, neue Trends auszuprobieren. Dazu gehört das Grillen auf der Plancha.

«Süße Plörre»

Erlebt die Liebfrauenmilch bald ein Comeback?

Noch immer läuft ein Großteil der Weinexporte aus Rheinland-Pfalz unter dem Label Liebfrauenmilch - auch wenn die Zahlen sinken und sinken. Im Land wird nun an einer neuen Strategie gefeilt.

Neue Wege der Winzer

Vinotheken: Der Wein als Erlebnis

Überall im Rheingau oder Rheinhessen schießen noble Vinotheken aus dem Boden: Vor allem größere Weingüter rüsten im harten Kampf um den Kunden auf. Der soll beim Winzerbesuch etwas Besonderes erleben. Lohnen sich die Investitionen?

Street-Food-Festival

Oldenburgs leckerster Truck-Stop

Regional und originell – vor allem aber lecker. Am Wochenende fand das erste Street-Food-Festival Oldenburgs statt. In der Kaiserstraße wurde Halt gemacht.

Umfrage

Jeder Vierte hat Eierkonsum im Fipronil-Skandal verändert

Wie reagieren die Verbraucher auf den Fipronil-Skandal? Essen sie weniger Eier? Eine YouGov-Umfrage zeigt viel Gelassenheit, aber auch erstaunliche Verhaltensänderungen.

Saison-Höhepunkt

Zu wenig Pilzberater

Steinpilz, Pfifferling und Champignon in heimischer Natur lassen die Herzen von Pilzsammlern höher schlagen. Doch immer wieder kommt es zu Vergiftungen, weil Sammler Pilze verwechseln. Beratung durch einen Experten kann dem vorbeugen - doch denen fehlt es an Nachwuchs.

Leckere Spezialität

Auf den Spuren des Hamburger «Franzbrötchens»

Klebrig, süß und lecker - Franzbrötchen sind in Hamburg beliebt. Wer es erfunden hat, ist nicht zweifelsfrei geklärt.

Frühe Ernte

Weinlese beginnt schon in der neuen Woche

In der Pfalz bereiten sich die Winzer auf die Lese der Rebsorten Solaris und Ortega vor. Die erste Ernte wird zu Federweißem. Der neue Wein kann einen Vorgeschmack auf die 2017er Qualität geben.

Verschwendung Von Lebensmitteln

Bei Jüngeren landet deutlich mehr in der Tonne

Neun von zehn jüngeren Deutschen werfen Lebensmittel weg. Dabei ist ist das Problembewusstsein durchaus ausgeprägt.

Fipronil-Skandal

Jedem Vierten ist der Appetit aufs Ei vergangen

Wie reagieren die Verbraucher auf den Fipronil-Skandal? Essen sie weniger Eier? Eine YouGov-Umfrage zeigt viel Gelassenheit, aber auch Verhaltensänderungen.

Bildung

Frucht-Smoothies sind besonders gefragt

Besonders gut kommen die Stationen zum Thema Ernährung an. Aber auch Hygiene und sportliche Aktivitäten werden thematisiert.

Pilzsaison steht bevor

Zu wenig Pilzberater

Steinpilz, Pfifferling und Champignon in heimischer Natur lassen die Herzen von Pilzsammlern höher schlagen. Doch immer wieder kommt es zu Vergiftungen, weil Sammler Pilze verwechseln. Beratung durch einen Experten kann dem vorbeugen - doch denen fehlt es an Nachwuchs.

Hintergrund

Kennzeichnung von Eiern: Wo kommen sie her?

Mainz (dpa) - Anlässlich des Skandals um mit Fipronil belastete Eier hat die Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz auf Eigenarten bei der Kennzeichnung von ...

Fipronil-Skandal

Aldi verkauft wieder Eier

Bei Aldi soll es keine belasteten Eier geben. Wegen des Fipronil-Skandals hatte der Discounter diese aus dem Sortiment genommen. Nun werden die Regale langsam wieder aufgefüllt.

Ernährung

Obst aus der Tüte statt aus der Schale

Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag schafft nicht jeder. Abhilfe sollen Spinat, Brokkoli oder Bananen in Pulverform schaffen.

Mit Fipronil Belastete Eier

Immer größere Ausmaße

In Deutschland sollen die Verbraucher wieder mit ruhigem Gewissen Eier kaufen können: Auch Aldi füllt wieder seine Regale. Einige Länder erfahren aber erst jetzt, wie groß das Problem für sie ist.

„Seesterne“ braten schollen im Watt

Bald ist es wieder so weit: das ganz besondere Freiluft-Fischrestaurant öffnet. Am Dienstag, 15. August, ab 11 Uhr braten die Wangerländer Gastronomen ...

„Eier aus Niedersachsen sind sauber“

Mythos oder Wahrheit

Ist aufgewärmter Spinat wirklich schädlich?

Ist Spinat nach dem Aufwärmen giftig oder nicht? Die Frage kann weder mit ja, noch mit nein beantwortet werden.

Zu viel Pyrrolizidinalkaloide

Rückruf von spanischen Blütenpollen

Verbraucher aufgepasst: Sie sollten nicht das Produkt «Minkenhus - Spanischer Blütenpollen» essen. Speziell betroffen sind die Beutel mit den Chargennummern L-13215001 und L-6160033.

Verdacht auf Salmonellen

Schinkenwürfel der Marke Hofmaier zurückgerufen

Bei verunreinigten Lebensmitteln ist schnelles Handeln gefragt. Um gesundheitliche Risiken für Verbraucher zu vermeiden, ruft der Hersteller Gerdeland nun Schinkenwürfel aus dem Handel zurück.

Food-Trend

Pulver statt Tonne - Mango und Äpfel aus dem Tütchen

Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag schafft nicht jeder. Abhilfe sollen Spinat, Brokkoli oder Bananen in Pulverform schaffen. Einfach ins Essen oder Getränk streuen, fertig. Kann das schmecken?

Braker Hobbykoch im Fernsehen

Der eigentliche „Kampf der Köche“ liegt schon eine ganze Zeit zurück: Jörg Tews hatte als Hobbykoch für die Sat 1-Show gegen drei Profis am Herd gestanden. ...

Trend

Essen auf Rädern gibt’s jetzt auch sexy

Es gibt in Deutschland eine große, schnell wachsende StreetFood-Szene: leckere Kleinigkeiten aus aller Welt, angeboten an Essens-Ständen, in mobilen Garküchen, ...

Currywurst, Pommes und Co.

Bei Stress vernachlässigen Berufstätige gesunde Ernährung

Gerade bei stressigen Phasen im Job ist eine gesunde Ernährung wichtig. Allerdings sieht die Realität in deutschen Büros oft anders aus.

Essen als Job

Neue Trends: New Yorker Restaurantkritiker erzählen

Ob Cronut oder Rainbow Bagel: Warum kommen so viele Food-Trends aus New York? Und soll man da mitmachen? Bloß nicht, sagen die Restaurantkritiker, deren Magazin den Cronut einst entdeckt hat. Und berichten vom Job in einer der verrücktesten Food-Städte der Welt.

Ruisleipä bis Rentierfleisch

Finnische Küche: Lokal, saisonal und traditionell einfach

Seit der Pisa-Studie weiß man einiges über das finnische Schulsystem. Die finnische Küche ist dagegen weit unbekannter. Zu Unrecht: Diese überzeugt durch frische Zutaten und unkomplizierte Zubereitung. Schwere Soßen sucht man vergebens.

Sperrig, aber lecker

So bereitet man Artischocken zu

Ein langer harter Stiel, der Kopf erinnert an eine exotische Blüte: Artischocken gehören nicht zu den unauffälligen Gemüsesorten. Gleichzeitig schrecken sie ab, denn wie kriegt man sie überhaupt in den Topf? Sascha Stemberg erklärt, wie man mit Artischocken kocht.

Fipronil-Skandal In Niedersachsen

Belastete Eier in Cloppenburg aufgetaucht

Sämtliche belastete Eier, die im Lager eines Lebensmitteldiscounters entdeckt wurden, stammen aus den Niederlanden. Weitere Verdachtsfälle und Selbstanzeigen gibt es bisher nicht.

Gestärkt in den Tag

Für den Sommer: Pausenbrot aus dem Gefrierschrank

Wer kennt ihn nicht - den schwitzenden Gouda auf dem Pausenbrötchen? Damit Brot und Belag auch bei hohen Temperaturen frisch und ansehnlich bleiben, hilft ein Trick.

Fipronil-Skandal

Kochen und Backen ohne Eier: Das sind die Alternativen

Wegen des Fipronil-Skandals muss keiner auf Kuchen, Kekse und Burger verzichten. Denn Eier lassen sich in der Küche ganz leicht ersetzen. Hier sind fünf Alternativen:

Umfrage

Portionsgröße in den Nährwertangaben häufig zu klein

Ernährungsbewusste Menschen schauen oft auf die Nährwert-Tabelle der Lebensmittelverpackungen. Doch oft sind die Angaben geschönt. Vor allem bei der Portionsgröße nehmen es die Hersteller nicht ganz so genau.

Margarine

Als Brotaufstrich nicht jede ein Genuss

Es überzeugen vor allem Margarinen, die viel Raps-, Sonnenblumen- oder Leinöl enthalten. Weniger empfehlenswert sind Produkte mit vielen gesättigten Fetten aus Kokos- oder Palmfett.

Lebensmittel

Kein Eiertanz auf Wochenmärkten

Das Vertrauen in die Stammhändler ist groß. Diskussionen gibt’s – die sind aber gemäßigt.

Slow-Food-Jubiläum

Herr über Töpfe und Pfannen

Die Gäste haben einiges zu tun, bevor sie sich an den gedeckten Tisch setzen dürfen. Sie müssen Gemüse ernten.

Binnenhafenfest

Heißer Brei mit Ei und Rollmops

Das Gericht hat eine lange Tradition. Fleischermeister Ronald Kortlang bereitet 400 Portionen für das Fest am Samstag zu.

Kostenlos Fürs Smartphone

Gift-Eier mit App aus Ganderkesee erkennen

Millionen Eier sind mit Insektiziden verseucht. Die Ganderkeseer Firma Ascora entwickelte innerhalb von 24 Stunden eine Erkennungs-App namens „Faules Ei“. Sie steht zum kostenfreien Download bereit.

Gute Ernährung

Gesundes Frühstück schützt Kinder vor Übergewicht

Ein energiereiches Frühstück ist für Kinder sehr wichtig. Doch viele essen morgens nur Süßigkeiten oder gar nichts. Viel gesünder und besser für die Konzentration sind andere Produkte.

Fragen & Antworten Zum Insektizid Fipronil

Wie kann man verseuchte Eier erkennen?

Der Skandal um die Fipronil-Eier schreckt die Verbraucher auf. Wie schädlich ist das Insektizid eigentlich? Und was ist mit den Nudeln und dem Kuchen? NWZonline beantwortet die wichtigsten Fragen.

Fragen und Antworten

Wie gefährlich sind die belasteten Eier?

Der Skandal um die Fipronil-Eier schreckt die Verbraucher auf. Wie schädlich ist das Insektizid eigentlich? Und was ist mit den Nudeln und dem Kuchen?

Auch Deutsche Höfe Betroffen

Gift-Eier in immer mehr Bundesländern

Der Skandal um die verseuchten Eier weitet sich aus. In immer mehr Bundesländern tauchen Eier aus den Niederlanden auf. Aber auch Eier aus deutscher Produktion sind betroffen. Verbraucherschützer kritisieren die Informationspolitik der zuständigen Behörden.

„Für jeden gibt es den richtigen Sport“

Mitinsektizid Fipronil Verseucht

Warnung vor Gift-Eiern – auch Niedersachsen betroffen

Der Skandal um die verseuchten Eier weitet sich aus. In immer mehr Bundesländern tauchen Eier aus den Niederlanden auf. Aber auch Eier aus deutscher Produktion sind betroffen. Verbraucherschützer kritisieren die Informationspolitik der zuständigen Behörden.

Leckere Sommergetränke

Wasser mit Minze, Zitrone oder Fruchtsaft aufpeppen

Wasser kann man aufpeppen. Und zwar kalorienarm. Möglich ist das mit Minze und Zitrone. Wer Fruchtsaft vorzieht, sollte auf das Mischungsverhältnis achten.

Skandal Um Gift-Eier

Mindestens fünf deutsche Betriebe betroffen

Millionen von Eiern sind mit einem Insektenvernichtungsmittel belastet. Sie müssen vernichtet werden. Mit dem schädlichen Fipronil wurden auch deutsche Betriebe behandelt.

Petersilie, Dill, Thymian

Überschüssige Kräuter vom Balkon einfrieren

Nur nicht wegwerfen: Wachsen Petersilie und Co. besonders üppig, kann man einen Teil davon einfrieren. So hat man die Kräuter vom eigenen Balkon auch im Herbst noch zur Hand.

Schulen gewinnen Küchen

Im Rahmen des Bundeswettbewerbs „Klasse, Kochen!“ haben zwei Schulen in Bremen und Niedersachsen eine Übungsküche gewonnen. Erfolgreich seien die Albert-Einstein-Oberschule ...

Rezept der Woche

Brötchen mit flüssiger Käsefüllung

Warum nicht einfach ein Käse-Fondue im Brötchen zubereiten? Foodbloggerin Julia Uehren experimentierte ein bisschen mit verschiedenen Käsesorten und Flüssigkeiten, bis dieses Rezept herauskam.

Lebensmittelwarnung

„Nasi Goreng“ zurückgerufen

In den Tiefkühlbeuteln könnten sich Kunststofffremdkörper befinden. Verkauft wurde das Produkt bundesweit bei Netto.

Riesige Rückruf-Aktion

Millionen verseuchte Eier in den Niederlanden

Der Verzehr der Eier könnte gesundheitsschädlich sein, warnt die zuständige Behörde. Sie enthalten eine zu hohe Dosis des Läusebekämpfungsmittels Fipronil.

Mit Schale zubereiten

Magere Knolle: Kartoffeln sind keine Dickmacher

Die Kartoffel ist beliebt, gilt aber auch als Dickmacher. Zurecht? Denn eigentlich sind es eher die Soßen und Beilagen, die dick machen.

Ab September erhältlich

Fleisch-Drink: Hühnchen aus der Flasche

Nach Coffee to go und Obst-Smoothie kommt jetzt der Fleisch-Drink für die 0,33-Liter-Flasche. Ein Metzger aus Rheinland-Pfalz hat drei Sorten erfunden - und weiß, dass ihn nicht alle dafür lieben werden.

Küche

Mines Erbsensuppe in aller Munde

Der riesige Topf wird mit Holz und Torf angefeuert. Er fasst 90 Liter leckere Suppe.

Lebensmittelverordnung

Neue EU-Regeln gegen krebserzeugendes Acrylamid ab 2018

Ob Pommes, Chips oder Knäckebrot: Acrylamid entsteht beim Backen, Braten und Frittieren von Kartoffeln und Getreide - aus ganz natürlichen Inhaltsstoffen. Aber es ist keineswegs harmlos. Jetzt schreitet die EU ein.

Gesunder Genuss?

Eis mit Joghurtgeschmack muss nicht viel Joghurt enthalten

Eis essen und Diät? Das passt zusammen. Denn manche Sorten haben wenig Kalorien und Fett. Joghurteis gehört eigentlich dazu. Eigentlich, weil der Anteil der kalorienarmen Zutat nicht festgelegt ist.

Zubereitungs-Empfehlung

Nicht alle Kräuter eignen sich für grüne Smoothies

Grüne Smoothies sind gesund. Doch manche Zutaten gehören nicht in den Shake. Manche enthalten erhöhte Nitrat-Werte. Andere sind roh nicht nur schwer zu verdauen. Hier ein kleiner Überblick.

Von Berlin bis Sylt

Urban oder «Meeres-Trauben»: Wein aus ungewohnten Quellen

Pfälzer Dornfelder oder Moselaner Riesling gehören zu den bekannten Erzeugnissen deutscher Winzer. Es gibt aber auch Weine, die trotz strenger Regeln aus ungewohnten Quellen sprudeln. Und bald könnte die deutsche Weinlandschaft ohnehin vielfältiger werden.

Einritzen und überbrühen

Schnittvorlage: Tomaten einfach häuten

Die Haut muss ab: Wer Gerichte mit frischen Tomaten zubereiten will, muss diese meist häuten. Das ist eine aufwendige Angelegenheit. Wie es recht einfach geht, erklärt Koch Sascha Stemberg in einzelnen Schritten.

Gesünder als Butter?

Stiftung Warentest: Gute Margarine muss nicht teuer sein

Wie gesund ist die Margarine aus dem Supermarkt? Stiftung Warentest hat sich einige Produkte genau angesehen. Weniger als die Hälfte erhält die Note «gut». Was die Tester zu beanstanden hatten.

Leckere Pfannküchlein

Mehr als ein Imbiss auf dem Jahrmarkt: Crêpes und Galettes

Süß mit Butter und Zucker oder herzhaft mit Schinken und Ei - Crêpes und Galettes sind Spezialitäten der bretonischen Küche und im Handumdrehen zubereitet.

Heidelbeeren gegen Arthritis

Lassen sich Entzündungen wegessen?

Bestimmten Obstsorten wird in vielen Internetforen eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt - einen stichhaltigen Beleg gibt es dafür nicht. Dennoch kann die Ernährung Krankheiten günstig beeinflussen.

Weiche Schale, harter Kern

Nektarinen enthalten mehr Zucker als Pfirsiche

Pfirsiche und Nektarinen sehen sich ähnlich. Dennoch gibt es einen kleinen aber feinen Unterschied: der Pfirsich enthält weniger Zucker als die Nektarine. Eine kalorienarme Nascherei sind beide Obstsorten.

Leckerer Nachtisch

Minzige Eistorte

Seit letztem Sommer hat Foodbloggerin Mareike Winter eine Eismaschine und ist seitdem ganz wild auf selbstgemachtes Eis. Für die Schoko-Minz-Eistorte hat sie aber ein Rezept entwickelt, das ohne Eismaschine funktioniert.

«The Coconut Collaborative»

Firma ruft vegane Joghurtersatzprodukte zurück

Rückruf für «The Coconut Collaborative»: Die Joghurtalternative auf Kokosnussbasis kann allergische Reaktionen hervorrufen. Betroffen ist eine bestimmte Charge verschiedener Geschmacksrichtungen.

Zu gut für die Tonne

Mozzarella mit aufgelöster Haut muss nicht schlecht sein

Mozzarella ist ein beliebter Käse zum Verfeinern von Salaten und überbackenen Gerichten. Wenn der Käse ungewohnt aussieht, muss das nicht unbedingt heißen, dass er nicht mehr genießbar ist.

Keime abtöten

Rohmilch immer abkochen

Rohmilch unterscheidet sich von Trinkmilch. Sie ist nicht pasteurisiert und damit unbearbeitet. Rohmilch wird zwar eine gesunde Wirkung nachgesagt, doch sie kann auch gefährliche Keime enthalten.

Kulinarisch

Appetit auf Begonien

Viele Blüten sehen nicht nur hübsch aus, in ihnen steckt auch viel Geschmack. Heike und Frederik Deemter aus Winkelsett haben viele Rezeptideen.

Küchen-Tipp

Junge Selleriestangen muss man nicht schälen

Staudensellerie verleiht Salaten und Fonds eine angenehme Würze. Damit die Verarbeitung in der Küche schneller geht, lohnt es sich, auf jüngere Stauden zurückzugreifen.

Mittagstisch für Freunde veganer Küche

Nach der Reihe „Kochen mit Vegan-Freunden“, die im vergangenen Jahr für regen Zuspruch sorgte, hält das Fairhandelshaus in Grafschaft nun einmal wöchentlich ...

Saison-Gemüse

Dünsten nimmt Rettich die Schärfe

Der Rettich sieht in seinem weißen Gewand so unschuldig aus. Dabei hat er in sich. Wer hineinbeißt, spürt sofort die Schärfe. Wer das nicht mag, kann diese mildern.

Leckere Kombination

Superschnelle Sommervorspeise: Ananas mit Koriander

Diese Aromen verbinden sich zu einem leckeren Gericht: Ananas und Koriander sind ein leckerer Mix - als Salat und auch in warmen Gerichten. Wichtig: Den Koriander nicht überdosieren.

Zart, saftig, Luxus

Von Entrecôte bis Tenderloin: Eine kleine Steakkunde

Wo sitzt das Fleisch am Rind, aus dem Steaks geschnitten werden? Was ist ein Ribeye oder ein Onglet? Eine kleine Steakkunde stellt Klassiker und eher unbekannte Fleischteile zum Kurzbraten, Schmoren oder Grillen vor.

Gebäck aus Italien

Tomaten-Rosmarin-Focaccia

Dem Duft von frisch gebackenem Brot lässt sich wohl kaum widerstehen - noch dazu, wenn er mit dem von würzigem Rosmarin und fruchtigen Tomaten gemischt ist. Eine solche Verlockung ist die Tomaten-Rosmarin-Focaccia.

Gesundes Korn

Ist Dinkel besser als Weizen?

Dinkel liegt im Trend - ob als Backmischung, Nudeln oder Grieß. Und das hat seinen Grund. Denn Dinkel hat dem Weizen einiges voraus.

Lebensmittel-Verschwendung

Umfrage: Abgelaufenes Essen wird oft sofort weggeschmissen

Viele Lebensmittel landen unangetastet in der Mülltonne. Das geschieht häufig, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Was dieses eigentlich besagt, weiß laut einer Umfrage nur ein geringer Prozentsatz der Verbraucher.

Schnell selber machen

Für Knoblauchöl nur ganz frische Zehen nehmen

Es ist lecker, gesund und schnell selber gemacht: Für Knoblauchöl brauchen Hobbyköche nur zwei Zutaten und wenige Handgriffe.

Aus dem Freilandanbau

Eichenblattsalat macht schnell schlapp

Frisch auf den Tisch: Eichenblattsalat hat gerade Saison. Mit seinem nussigen Aroma gibt er Salaten eine besondere Note. Allerdings sollte man das Dressing erst kurz vor dem Essen über die Blätter geben.

Gesundes Gemüse

Chicorée ist nährstoffreich, aber kalorienarm

Der leicht bittere Geschmack des Chicorée schreckt einige ab. Dabei wirken diese verdauungsfördernd. Und es stecken wichtige Nährstoffe in dem Gemüse.

Außen hart, innen gesund

Tutorial: Knollensellerie richtig schneiden

Ob Suppe oder Fond - der Knollensellerie ist als kräftiger Geschmacksgeber ein Klassiker. Doch beim Schälen und Zerkleinern mühen sich Hobby-Köche oft mit ihm ab. Wie diese Aufgabe leichter von der Hand geht, weiß Spitzenkoch Sascha Stemberg.

Grundrezept

Wie frisch vom Italiener: Gnocchi selber machen

Sie gehen schnell, passen zu Soße und Pesto und dürfen bei keinem Italiener fehlen: Gnocchi. Um die perfekte Form hinzukriegen, braucht es etwas Übung. Ansonsten lassen sich die kleinen Teignocken sehr einfach selbst kneten.

Vietnamesische Küche

Limetten-Sesam-Rindfleisch

Wenn Food-Bloggerin Julia Uehren die Kochlust überfällt, hat sie entweder eine Zutat im Kopf, auf die sie Appetit hat, oder aber sie hat Lust auf eine Reise in eine bestimmte Länderküche. So war es bei diesem Gericht: Julia zog es nach Vietnam.

Kunststofffremdkörper

«Nasi Goreng» mit Bezeichnung «Gut & Günstig» zurückgerufen

Verbraucher sollten einen Blick ins Kühlfach werfen. Wer dort «Nasi Goreng» von «Gut & Günstig» liegen hat, sollte sich über diesen Lebensmittelrückruf informieren.

Streetfood Festival

„Einmal Krokodil mit Käse“

Wie schmeckt eigentlich Krokodil? Oder Kamel oder Känguru? Beim ersten Streetfood Festival in Jever konnte man sich allerhand exotische Kost schmecken lassen.

Superfood

«Soja des Nordens»: Lupinen liefern hochwertiges Eiweiß

Startet die Süßlupine durch? Lupinensamen und die daraus hergestellten Produkte haben das Zeug dazu, vielfältig in der Küche eingesetzt zu werden. Ganze Samen dienen als Fleischersatz. Sie können aber auch zu Milch, Joghurt und Desserts verarbeitet werden.

Knacken und schlürfen

Rezeptideen und Wissen rund um die Auster

Teuer, irgendwie schleimig und dann auch noch mit einem Happs weg: Austern gelten in Deutschland als eher spleenige Delikatesse. Dabei sind sie nicht nur sehr gesund - sie lassen sich auch auf sehr vielfältige Weise zubereiten.

Westerstede A`la Carte

21 Gerichte zum Durchprobieren

An diesem Freitag wird Westerstede wieder die Hauptstadt des leckeren Essens in der Region. Vier Tage lang (vom 14. bis 17. Juli) wird auf dem Marktplatz ...

Einkauf, Lagerung, Nährstoffe

Tiefgekühlt oder Dose: Ist Fisch immer gesund?

Gebraten, gedünstet, gegrillt oder roh - Fisch lässt sich vielseitig zubereiten, ist lecker und auch noch sehr gesund. Zwei Mal pro Woche darf er ruhig auf dem Speiseplan stehen. Was bei Kauf und Lagerung zu beachten ist.

Auf Eis oder heiß

Beeren im Shake, Smoothie oder Tee

Mit frischen Beeren ist es ganz leicht, auf seine tägliche Obstration zu kommen. Dabei kann man die Früchte nicht nur als Snack essen: Sie machen sich auch gut im Smoothie, als Shake oder Teeaufguss.

Wie Urlaub am Meer

Räucherfisch verleiht Essen die besondere Note

Räucherfisch punktet nicht nur als schneller Snack auf dem Brot. Leicht angewärmt zu Kartoffeln oder als Beilage für Suppen, Salate und auf Pizza: Es gibt überraschend viele Variationen. Und mit wenig Aufwand wird auch die eigene Küche zur Räucherei.

Geringe Fänge

Krabbenbrötchen sind so teuer wie nie

Nordseekrabben sind derzeit so teuer wie nie. Für ein Brötchen damit müssen Verbraucher im Norden tief in die Tasche greifen. Dennoch scheint der Appetit ungebrochen.

Spuren eines Reinigungsmittels

Lebensmittelwarnung für Gmundner Milch

Achtung, Milchtrinker in Bayern, Baden-Württemberg, Hessen und Sachsen: Die Firma Gmunder Molkerei rät dringend vom Verzehr ihrer fettarmen Milch ab, da diese Spuren eines Reinigungsmittels enthält.

Pastakurse In Bolgna

Mitten drin im Bauch von Italien

In Bologna sorgen freiwillige Köchinnen dafür, dass die Tradition der Pasta-Herstellung nicht verloren geht. Bei Kochkursen geben sie ihr Wissen an Touristen weiter.

Kann abführend wirken

Süßungsmittel Erythrit hat fast keine Kalorien

Erythrit gehört zu den Zuckeraustauschstoffen. Ein Vorteil gegenüber anderen Zuckeralternativen, wie Xylit oder Stevia, ist die geringe Kalorienzahl - nämlich nahezu Null.

Aldi Hebt Preis Erneut An

Butter wird zum Luxusgut

Erst 10 Cent mehr, dann 20 und jetzt sogar 30 Cent. Mit immer größeren Preissprüngen im Monatstakt ist Butter so teuer wie noch nie. Manchem Verbraucher ist das inzwischen bereits zu viel.

Anfängerkurse

So räuchert man Rotbarsch richtig

Am Anfang müssen es ja nicht gleich Lachspralinen sein. In den Räucherkursen werden zunächst Makrelen, Heringe, Rotbarsch oder Heilbutt zubereitet.

Westerstede à La Carte

Kostenlos Schlemmen unter freiem Himmel

In der Ammerländer Kreisstadt darf geschlemmt werden. Der Alte Markt bietet den stimmungsvollen Rahmen für die kulinarische Veranstaltung „Westerstede ...

Ferienbetreuung

Hier wird niemandem langweilig

Während der Sommerferien werden die Kinder in der Grundschule Boitwarden betreut. Ein buntes Programm wurde organisiert.

Koch-Empfehlung

Mit Bohnenkraut nur sparsam würzen

Um einem Gericht Pfiff zu verleihen, greifen Hobby-Köche gern zum intensiven, scharfen Bohnenkraut. Um den Geschmack nicht zu verderben, wird dazu geraten, nur eine kleine Menge der Pflanze zum Würzen einzusetzen.

Kann ungesunde Folgen haben

Gepökeltes und Geräuchertes gehört nicht auf den Grill

Statt Bratwürstchen einfach Wiener Würstchen auf den Grill legen? Ernährungsexperten raten davon ab. Denn gepökelte oder geräucherte Fleischwaren können durch die Hitze eine krebserregende Wirkung entfalten.

Ferienpass

Von Zucchini-Faltenbrot bis Quarkspeise

Auch in den vergangenen Jahren waren die Plätze für die Aktion schnell vergeben. Die meisten Kinder kennen sich in der Küche schon gut aus.

Street-Food

Exotisches aus Garküchen aus aller Welt

Einmal um die Welt futtern: Am Samstag und Sonntag, 8. und 9. Juli, macht die Street-Food-Karavane Station auf dem Kirchplatz in Jever. Internationale ...

Markt lockt mit Farbenfrohem Obst und Gemüse

Manche Kinder sind der felsenfesten Überzeugung, Vitamine – und damit Obst und Gemüse – seien giftig. Vielleicht hilft ja ein Besuch auf dem Markt dabei, ...

Herzhaft

Pizzadonuts

Foodbloggerin Mareike Winter muss gestehen, dass sie gebackene Donuts viel lieber mag als die frittierte Variante. Und sie dürfen auch mal herzhaft sein.

Perfekt zum Steak

Grillsoßen einfach selbst machen

Beim Grillen dürfen leckere Soßen nicht fehlen. Wer allerdings nicht auf Fertigprodukte zurückgreifen möchte, kann sich auch ganz fix selbst eine anrühren. Ein paar Tipps für die perfekte Soße.

Kochen im Sommer

Stachelbeeren sollten zum Einkochen nicht ganz reif sein

Wegen ihres fruchtig-herben Geschmacks bieten Stachelbeeren eine willkommene Abwechslung in der Sommerküche. Auch wenn die Früchte gut gereift etwas lieblicher schmecken, sollten sie zum Einkochen nicht allzu lange am Strauch bleiben.

Gute Vorbereitung

Keine Reste: Eine Woche vor dem Urlaub Speiseplan machen

Vor einer Reise stehen viele Aufgaben an. Dazu gehört auch das Management der Lebensmittel. Damit Eier oder Milchprodukte nicht unnötig in der Mülltonne landen, sollte man sich in den Tagen vor dem Urlaub mit einem Trick behelfen.

Wandel Beim Us-Getränkegiganten

Coca-Cola will Zuckeranteil deutlich herunterschrauben

Bis zu zehn Prozent will das Unternehmen den Zuckeranteil des Sortiments verringern. Damit reagiert Coca-Cola auf ein verändertes Konsumverhalten. Der Wandel verlange „große Anstrengungen“, sagt Konzernchef Quincey.

Weinfest

Wo man einen guten Tropfen bei Musik genießen kann

Erlesene Weine, leckeres Essen, stimmungsvolle Musik: Das verspricht das Delmenhorster Weinfest vom 10. bis 12. August in der und rund um die Delmenhorster ...

Kochkurs

Leckeres aus aller Welt probieren

Zu einem internationalen Kochkurs in Rastede lädt der Verein NaturKultur aus Wiefelstede ein. In kleinen Gruppen werden am Dienstag, 4. Juli, ab 17 Uhr ...

Auf die Gerbstoffe kommt es an

Welche Weine am besten zu Meeresfrüchten passen

Meeresfrüchte schmecken auch im Sommer sehr gut. Das i-Tüpfelchen dazu bildet ein guter Wein. Doch welcher ist der richtige?

Neues aus der Szene

Trendy in New York: Eis mit Zuckerwatte

Wenn es ums Eis geht, dann ist man in New York scheinbar besonders kreativ. Auch wenn die Inspiration manchmal aus anderen Ländern stammt.

Stiftung Warentest

Nur jedes dritte Mineralwasser ist gut

Die ersten Plätze belegten Edeka Gut & Günstig, Lidl Saskia sowie Franken Brunnen und Gerolsteiner. Am schlechtesten war das Wasser von Netto.

Auch Bioprodukte

«Öko-Test»: Schokolade oft mit Mineralöl belastet

Eigentlich entspannt Schokolade. Ob das nach dem Test-Ergebnis der Zeitschrift «Öko-Test» noch gelingt? Denn die untersuchten Schoko-Tafeln wiesen in vielen Fällen überhöhte Mineralöl-Werte auf.

Testspiel Vfb Oldenburg Gegen St. Pauli

Ohne Bananenkuchen spielen die Kiezkicker nicht

Am 8. Juli treten die Hamburger im Vareler Waldstadion an. Aber nur, wenn die Spieler zuvor Bananenkuchen nach Ewald Lienens Rezept bekommen.

Tropischer Alleskönner

Papayas richtig schneiden

Saftig, mild und süß: Die Papaya schmeckt nach tropischer Leichtigkeit. Wer die Frucht zubereiten möchte, braucht jedoch etwas Know-how.

Slow Food auf dem Teller

Familie Otto vom Himspl-Hof in Osterscheps bietet am Montag, 28. August, ab 15 Uhr eine besondere Veranstaltung an. Jan Linne, Koch aus Brake, lädt zu ...

Zeitschrift «test»

Kunststoff beeinträchtigt den Geschmack von Mineralwasser

Mineralwasser gehört zu den meistgetrunkenen Getränken. Daher sollte die Qualität stimmen. Warentester haben nun verschiedene Produkte unter die Lupe genommen. Dabei schnitten vor allem die Eigenmarken großer Lebensmittelhändler gut ab.

Rezept

Heilbutt mit Zitrone und Oliven in Pergament gebacken

Ein Rezept mit Heilbutt. «Teuer!», denken die einen. «Die Bestände sind gefährdet!», meldet sich das schlechte Gewissen der anderen. Aber es geht hier um einen beonderen Anlass. Dafür ist dieses Rezept gut geeignet, findet Food-Bloggerin Julia Uehren.

Küchentipp

So schmecken Auberginen nicht bitter

Mit einem einfachen Trick entzieht man der Aubergine die Bitterstoffe. Dafür brauchen Köche nur Salz und ein wenig Geduld.

Gut für die Verdauung

Sind Leinsamen geschrotet oder ganz am besten?

Statt zu Superfoods wie Chia-Samen greifen viele zu Altbekanntem: Heimische Leinsamen sind gut für den Verdauungstrakt. Dafür werden sie am besten geschrotet. So können alle Wirkstoffe der Samen genutzt werden.

Bei Marktkauf, Edeka, Netto

Salmonellen-Gefahr: Rückruf für «Salami-Sticks-Classic»

Es gibt sie bei Marktkauf, Edeka, Netto und Norma: die «Salami-Sticks-Classic». Eine bestimmte Charge wurde nun zurückgerufen. Es besteht Salmonellen-Gefahr.

Amtliche Untersuchung

Frischer Spargel weist keine Pestizid-Rückstände auf

Spargel enthält manchmal Pestizid-Rückstände. Wie hoch die Werte in diesem Jahr sind, geht aus einer neuen amtlichen Untersuchung hervor.

Produkt-Qualität

Fett und Farbe: Woran Verbraucher gutes Fleisch erkennen

Niedrige Fleisch-Preise setzen Verbraucher oft mit schlechter Qualität gleich. Doch die Kosten haben mittlerweile ihre Kompass-Funktion verloren. An folgenden vier Merkmalen erkennen Verbraucher, ob es sich um ein gutes Schnitzel oder hochwertiges Rinderfilet handelt.

Natur

Das Gemüse erforschen

Ob man Brokkoli jetzt mag oder nicht. Das Pflanzen von Gemüse macht den Kindern in Elisabethfehn trotzdem einen riesen Spaß.

Essen

Gourmet-Wochenende in Delmenhorst

Offenes Feuer, dampfende Töpfe und Pfannen und frische Kräuter – das klingt lecker. Zum ersten Mal kommt das Street Food Open Air nach Delmenhorst.

Schlachthöfe Melden Rekordzahlen

Ein Kilo Fleisch ist billiger als eine Schachtel Zigaretten

Fleisch-Sonderangebote empören Tausende – und locken doch noch mehr Kunden in Supermärkte und Discounter. Die Qualität der Schnäppchen-Ware muss nicht unbedingt schlechter sein. Aber dem Tierschutz dient sie nicht. Eine freiwillige Initiative will dem Problem entgegenwirken.

Genuss Im Nordwesten

Schlemmen unter freiem Himmel

Rund 80 ausgewählte Aussteller präsentieren ihre Produkte. Die Besucher können schlemmen und selbst kochen.

Genuss Im Nordwesten

Regional schlemmen mit gutem Gewissen

Lecker essen und dabei viel lernen über nachhaltig hergestellte Produkte aus der Region – das können die Besucher von Genuss im Nordwesten am Sonntag, ...

Umfrage

Schoko statt Gin: Die meisten lieben klassische Eissorten

Gurke-Limette-Minze oder Ingwer-Bier-Sorbet? Ausgefallene Eissorten finden sich immer öfter an den Kühltheken des Eiscafés. Doch eine Umfrage zeigt, worauf die Menschen wirklich stehen.

Eine Alternative am Morgen

Frühstücken wie im Nahen Osten: Neue Trends beim Essen

Deutschlands Frühstückstisch ist vielfältig geworden. Dort befinden sich mittlerweile exotische Gerichte aus fernen Länder. Ein Trend soll sich sogar noch verstärken.

Sommerliches Rezept

Erdbeerbowle à la Hugo

Leichte, leckere Sommerbowlen erleben gerade ein Revival. Was liegt da näher, als in der Erdbeerzeit eine Bowle mit diesen köstlichen Früchten zu servieren? Spritzig frisch und gut gekühlt ist sie das ideale Getränk für eine lauschige Sommerparty.

Jung und frisch

Leichte Sommerweine kommen mit weniger Alkohol aus

Im Sommer kann gekühlter Weißwein eine angenehme Erfrischung sein. Vor allem wenn er leicht ausfällt und besonders frisch schmeckt. Bestimmte Sorten erfreuen sich daher gerade großer Beliebtheit.

Alternativen zu Alufolie

Bananenblatt oder Paprika: Grillgut clever einwickeln

Grillgut auf natürliche Weise zubereiten: Gemüse, Fisch oder Fleisch kann man in verschiedene Blätter einwickeln und direkt auf den Rost legen. Ein paar Ratschläge dazu gibt das Bundeszentrum für Ernährung.

Produktkennzeichnung

Test: Bezeichnung «Öko» bei Superfood oft irreführend

Auf Bio-Ware ist Verlass. Doch die stets guten Ergebnisse beim Ökomonitoring sind laut Land kein Grund, auf die regelmäßige Prüfung zu verzichten. Das hippe Superfood ist da nämlich so gar nicht super.

Küchen-Tipp

Vertreibt Insekten: Blumenkohl kurz in Salzwasser legen

Man kennt es: Im frischen Salat oder Kohl verstecken sich oftmals noch kleine Schnecken oder Insekten. Mit einem ganz einfachen Trick kann man die Tierchen herauslocken.

Tiefkühlkost

Deutsche greifen öfter in die Truhe

Der Verbrauch liegt jetzt bei 45,4 Kilo pro Kopf. Alles begann 1955 mit den Fischstäbchen.

Ernährung

So lecker ist ein frisches Frühstück

Der katholische Kindergarten hatte sich bei der NWZ-Aktion „Frisches Frühstück“ beworben und gewonnen. Sylvia Bruns und Jackie Lüschen haben ihnen Lust auf Obst und Gemüse gemacht.

Allergien Und Intoleranzen

Gehören Lebensmittel-Unverträglichkeiten inzwischen zum guten Ton?

Der Mensch ist, was er isst – so sagt man es . Ernährung kann aber auch zur Mode werden. Immer mehr Menschen verzichten hierzulande auf Grundnahrungsmittel – eine rätselhafte Entwicklung.

Tropanalkaloide

Rossmann ruft Pfefferminztee zurück

Der Rossmann-Tee «Kings Crown Kräutertee Pfefferminze» wies erhöhte Tropanalkaloid-Werte auf. Das Unternehmen hat das Produkt aus dem Verkauf genommen.

Kleine Plastikteile

Real-«Steakhousepfanne» zurückgerufen

In dem Tiefkühlprodukt «real,- Quality Steakhousepfanne» der Firma Ardo wurden kleine Plastikteile gefunden. Kunden können die bereits gekauften Tüten in einem Real-Markt zurückgeben.

Verbraucherwarnung

Rückruf für Zwiebelmettwurst bei Aldi-Nord

Die Firma Tillman's Convenience GmbH hat sein Produkt «Frische Zwiebelmettwurst» vorsorglich zurückgerufen. Kunden können es zurückgeben und bekommen den Kaufpreis erstattet.

Bei Aldi-Nord Verkauft

Hersteller ruft Zwiebelmettwurst zurück

Bei der „Frischen Zwiebelmettwurst“ ist es zu einer mikrobiologischen Verunreinigung gekommen. Das betroffene Produkt sei umgehend aus dem Verkauf genommen worden, teilt der Hersteller mit.

Roh, haltbar oder frisch

So lange ist Milch haltbar

Verdorbene Milch schmeckt nicht nur unangenehm, sondern kann auch eine Lebensmittelinfektion hervorrufen. Doch wie lange sind die verschiedenen Milchsorten überhaupt haltbar? Eine Initiative klärt auf.

Eugh-Urteil Zu Lebensmittelnamen

Wo Käse draufsteht, muss tierische Milch drin sein

Milch muss aus Eutern kommen – basta. Das steht so ähnlich in einer EU-Verordnung. Und was ist mit Sojamilch? Die höchsten Richter der EU haben entschieden.

Runde Herausforderung

Wassermelonen gekonnt klein schneiden

Sie gehört zum Sommer wie eine Kugel Eis oder Schwimmbad-Pommes: die Wassermelone. Ihr Fruchtfleisch ist angenehm süß und durch den hohen Wassergehalt erfrischend. Doch wie kommt man am besten ran?

Happs und weg

Mug Cakes: Süßes und Pikantes aus der Tasse

Wer schöne Tassen besitzt, kann darin nicht nur Heißgetränke servieren, sondern auch kleine Kuchen backen. Für Mug Cakes reichen wenige Zutaten und eine Mikrowelle oder ein Ofen aus. Und das Beste: Auf flüssigen Schokoladenkern oder Käsekuchen muss keiner verzichten.

Herzhaftze Variante

Mug Cake à la Caprese

Sie sind mit wenigen Zutaten ganz einfach zu machen und werden in einer Tasse gebacken - Mug Cakes. Die Variante à la Caprese ist mit Tomate, Mozzarella und Basilikum.

Ernährung

Beim Schulessen weg von Pommes und Pizza

Seit zehn Jahren können sich auch Schulmensen Sterne verdienen: Damit das Essen für die Kinder und Jugendlichen abwechslungsreich und gesund ist, unterstützt ...

Küchen-Tipp

Estragon-Essig selber machen

Der Estragon eignet sich zum Würzen vieler Speisen. Bereits eine kleine Menge kann einem Gericht den markanten Geschmack verleihen. Die Kräuter lassen sich leicht in Form eines Öls verarbeiten und beispielsweise zum Salat verzehren.

Keine Farbstoffe, dafür Zucker

Was in Bio-Limonaden steckt

Der Griff zur Bio-Limonade vermittelt vielen zumindest ein besseres Gefühl beim Einkaufen. Doch sind sie wirklich gesünder als herkömmliche Prickelgetränke?

Pflanzenbewässerung

Zuverlässige Durstlöscher während der Urlaubszeit

Die Urlaubszeit naht und Sie wissen nicht, wer sich um Ihre schönen Pflanzen kümmern soll? Ein Test von 16 Bewässerungssystemen hilft: Einige wässern wochenlang ...

Lebensmittel

Auch krumme Gurken können lecker schmecken

Es geht um krumme Gurken, nicht perfekt geformte Tomaten, falsch etikettierte Produkte und Milch, die um einen Tag das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ...

Erklärung eines Mythos

Warum Schlagsahne keine Wärme mag

Eis, Kuchen, Waffel, Crêpe: Schlagsahne ist als Topping beliebt. Doch gerade bei heißen Temperaturen verflüssigt sich die Sahne. Warum ist das eigentlich so?

Zum Dextro-Energy-Urteil

Lieber eine Banane: Traubenzucker liefert nur kurz Energie

Der Hersteller Dextro Energy darf auch künftig nicht mit angeblichen gesundheitlichen Vorzügen von Traubenzucker werben. Der Europäische Gerichtshof wies eine Klage des Unternehmens ab. Überhaupt, sagt eine Expertin, Verbraucher sollten lieber zur Banane greifen.

Wichtige Faustregel

Fleisch und Gemüse schon vor dem Grillen marinieren

Der Sommer ist mitten in seiner Hoch-Zeit - damit auch die Zeit des Grillens. Doch rund um Bratwürste und gegrilltes Gemüse gibt es einiges zu beachten, um ein optimales Grillerlebnis zu schaffen.

Kühler Genuss mit Schuss

So gelingen Parfaits, Sorbets und Co

Wenn die Sonne vom Himmel brennt, wünscht man sich oft besonders eines: Abkühlung. Neben Speiseeis gibt es aber noch viele weitere Möglichkeiten, kühle Gerichte zu kreieren.

Abbrausen oder baden

Kirschen und Beeren richtig säubern

Frische Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren sind lecker und liefern jede Menge Vitamine. Doch wie wäscht die Früchte richtig, damit das Aroma und die Konsistenz erhalten bleiben?

Rezept der Woche

Spargel mit Pasta und Bacon

Bei Spargel ist die Erntezeit bald vorbei. Noch aber können Hobbyköche mit dem Gemüse mehrere leckere Gerichte zaubern. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.

Datum zur Haltbarkeit soll präziser werden

Um die Menge weggeworfener Lebensmittel zu reduzieren, will Bundeslandwirtschaftsminister Christian Schmidt (CSU) Angaben zur Haltbarkeit präzisieren. ...

Vitaminreich und roh essbar

Von dicken Bohnen die dreifache Menge kaufen

Dicke Bohnen sind nährstoffreich und gut mit anderen Gemüsesorten kombinierbar. Doch sollte man beim Kauf der Bohnen auf die Menge achten, um auch längere Zeit etwas von ihnen zu haben.

Elementare Ernährung

Auf diese Vitamine dürfen Diabetiker nicht verzichten

Die falsche Ernährung kann bei Menschen mit Diabetes zu Empfindungsstörungen führen oder die Knochen brüchig machen. Drei Vitamine spielen dabei eine besonders große Rolle.

Eisspezialität

Rote Beete zum Schlecken

Die Sonne scheint und die Schlangen vor den Eisdielen werden immer länger. In diesem Jahr liegt Gemüse im Trend.

Nahrung

Suppenhersteller ruft Konserven zurück

Ein Fleischwarenhersteller aus Steinfeld (Kreis Vechta) ruft wegen einer fehlerhaften Auszeichnung Gulaschsuppen-Konserven zurück. Wie das Unternehmen ...

Grillen

Hier geht’s nicht nur um die Wurst

Beim BBQ kommt längst nicht mehr nur die Bratwurst auf den Grill. Die NWZ hat sich bei Grill-Spezialisten umgehört.

Konserven Falsch Ausgezeichnet

Hersteller aus Steinfeld ruft Gulaschsuppe zurück

Auf den Dosen fehlt die Angabe von Allergenen. Kunden können das Produkt im Laden zurückgeben.

Kaffee mal anders

Kalt, aber lecker: «Cold Brew» schmeckt weniger bitter

Kaffee ist in Deutschland ein beliebtes Heißgetränk. Dass er aber auch in kalter Form Qualitäten hat, wissen nur die wenigsten. Und diese liegen vor allem in seiner Bekömmlichkeit.

Maggi Plant Neue Rezeptur

Fix, fertig und salzarm bis 2020

Produkte von Maggi sollen weniger Salz enthalten. Dafür ändert das Unternehmen seine Rezepturen für Brühwürfel, Würze und Co.

Tipps und Tricks

So bleibt Brot lange frisch

Gerade in den Sommermonaten droht Brot schnell zu schimmeln und muss meist zügig verzehrt werden. Doch es gibt einige einfache Tipps, wie man die Haltbarkeit verlängern kann.

Der richtige Handgriff

So knacken Hobbyköche eine Auster

Die Auster gilt als Delikatesse. Doch viele Scheitern an ihrer harten Schale. Ein Berliner Koch erklärt daher, wie sich das Problem mit nur wenigen Handgriffen lösen lässt.

Als Sirup oder Chutney

Erdbeer-Genuss auch nach der Saison

Leuchtend rot strahlen sie einem jetzt entgegen - die Erdbeeren. Zwar ist schon bald wieder Schluss mit dem frischen Angebot. Aber es gibt Tricks und Rezepte, mit denen man länger etwas von den begehrten Früchten hat.

Rezept

Fruchtige Tomaten-Salsa

Die Grillsaison läuft! Fleischsorten werden unterschiedlich eingelegt, Spießchen vorbereitet, Salate geschnippelt und Soßen gerührt. Wie wäre es da mal mit einer frischen Tomatensalsa?

Gründlichkeit entscheidend

Glutenfreies zuerst: Küchenhygiene bei Zöliakie ist wichtig

Bei einer Gluten-Unverträglichkeit reicht es nicht aus, auf andere Getreidesorten auszuweichen. Auch Küchengeräte dürfen auf keinen Fall mit dem Klebeeiweiß in Berührung kommen. In Haushalten mit mehreren Menschen heißt es daher genau aufzupassen.

Gesunde Ernährung Mit Fertigprodukten

Weniger Zucker und Fett für Pizza & Co

Was steckt eigentlich in der Quarkspeise? Im Kampf gegen „Dickmacher“ will die Regierung Hersteller dazu bewegen, Zutaten zu verändern.

Kulinarik

„Streetfood-Festival“ zum Frühjahrsmarkt

Die Besucher des Lohner Frühjahrsmarkts, der vom 16. bis 18. Juni in der Innenstadt gefeiert wird, dürfen sich auf eine kulinarische Weltreise freuen. ...

Unterschiedliche Arten

Nicht jede Minze eignet sich zum Kochen

Minze eignet sich wunderbar für sommerliche Getränke. Sie kann aber auch in der Küche zum Einsatz kommen. Wichtig für Köche: Nicht jede Sorte passt in den Salat oder zum Fleisch.

Ernährung

Frühstück-Einmaleins mit den „Muddis“

Der Johannes-Kindergarten hatte bei einer NWZ-Verlosung ein frisches Frühstück gewonnen. Mit den Bloggerinnen von „Muddis kochen“ bereiteten die Kleinen Gemüse und Brote zu.

Ernährung

Auch künftig alles frisch im Kindergarten?

Das Thema wird am Montag im Ausschuss für Generationen und Soziales beraten. Die Gemeindeverwaltung schlägt eine Verlängerung zunächst bis Mai 2018 vor.

Getrocknete Tomaten in Öl

Antipasti im Test: Schadstoffe und Weichmacher im Glas

Weichmacher und andere Schadstoffe sind bei einem Test von Antipasti im Glas entdeckt worden. Die Stiftung Warentest hat 17 Produkte untersucht. In einigen fand sie deutliche Mengen teils krebserregender Stoffe.

Tipps und Tricks für Eltern

Lebensmittel

Wertschätzen, was hier wächst

Den Wert regionaler Lebensmittel will dass RUZ mit einem neuen Projekt vermitteln. CDU-Politikerinnen informierten sich am Dienstag.

Superfood

Von scharf bis süß: Die Avocado ist ein Alleskönner

Die Avocado kann alles, außer gewöhnlich. Sie gibt sogar Schokodesserts die nötige Cremigkeit und Eiskaffee eine gute Grundlage. Auch mit gestockten Eiern nimmt sie es auf. Trotzdem gibt es gute Gründe, sie nur sparsam und bewusst zu genießen.

Besser als Zucker

Für Haut und Schleimhaut: Honig als Heilmittel

Eingerührt im Tee oder pur auf dem Löffel: Honig schmeckt nicht nur gut, er ist auch gesund. Zwar enthält er ähnlich viele Kalorien wie Zucker, dafür aber eine Reihe wichtiger Nährstoffe. Außerdem lindert er Husten besser als mancher Hustenstiller.

Ein Experte klärt auf

Kein Wurst-Case-Szenario: Vom guten und schlechten Grillen

Grillen ist im Sommer eines der beliebtesten Freizeitvergnügen der Deutschen. Doch was geschieht eigentlich beim Grillen von Fleisch oder Gemüse und ist es überhaupt gesund? Antworten darauf gibt Harald Seitz vom Bundeszentrum für Ernährung.

Für mehrere Personen

Pavlova mit Erdbeersahne

Mit der Eleganz einer Ballerina hat sie nicht viel gemein, dafür ist sie eine wahre Geschmacksexplosion: Die Pavlova-Torte. Das Nationalgericht aus Australien und Neuseeland wird am besten mit frischem Obst angerichtet.

Beliebte Currywurst

Sie bleibt die Nr. 1 in deutschen Kantinen

Currywurst und Schnitzel sind in der Kantine weiter hoch im Kurs, aber die Unternehmen achten auch zunehmend auf gesunde Ernährung ihrer Mitarbeiter – schon, damit die nach dem Essen nicht am Schreibtisch einschlafen. Die Cateringbranche wächst.

Ernährung

Immer her mit Obst und Gemüse

Die NWZ hatte ein frisches Frühstück mit den Bloggerinnen von „Muddis kochen“ verlost. Sylvia Bruns und Jacqueline Lüschen servierten zu den Stullen auch Infos.

Tipps und Tricks einer „Muddi“

Würzig, orange und laktosefrei

Beim Cheddar sorgt eine tropische Pflanze für die Farbe

Mit seiner sehr markanten, würzigen Art ist Cheddar vor allem bei herzhaften Geschmäckern beliebt. Durch seine lange Lagerung ist er Cheddar sogar laktosefrei. Doch woher hat er seine spezielle Farbe?

Unbehandelt ist besser

Zum Abreiben besser Bio-Zitronen nehmen

Das Aroma von Zitronen kann dem Kuchen oder der Quarkspeise eine besondere Note geben. Wer dafür geriebene Zitronenschale verwendet, sollte auf Bio-Zitronen setzen. Der Grund: Sie sind nicht durch Schadstoffe belastet.

Nicht die Menge macht's

Gute von schlechten Kohlenhydraten unterscheiden

Kohlenhydrate sind in Verruf geraten. Sie gelten als Dickmacher, von denen die Menschen viel zu viel essen. Tatsächlich gehören sie aber in eine ausgewogene Ernährung. Entscheidend ist nur, die richtigen Kohlenhydrate zu essen.

Nwz-Gewinnspiel

Frühstück mit blendender Laune

Die Kindertagesstätte hatte bei der Aktion „Frisches Frühstück“ von NWZ und „Muddis kochen“ gewonnen. Die Jungen und Mädchen bereiteten Äpfel, Paprika und leckere Brote zu.

Würziger Geschmack

Kerbel schmeckt lecker zu Suppe oder Salat

Kerbel passt zu vielen Gerichten. Vor allem bei Suppen und Salaten sorgt er für eine angenehme Würze. Zudem ist das Kraut sehr gesund, wie das Bundeszentrum für Ernährung erläutert.

Deutsches Milchkontor In Bremen

Unternehmen ruft Joghurt zurück

Beim Öffnen der Becher kann sich im Einzelfall ein Kunststoffteil lösen und in den Joghurt fallen. Betroffen ist nur Ware mit einem bestimmten Mindesthaltbarkeitsdatum.