Kulinarisch

Eigene Kreationen

So einfach lässt sich Zitronensalz mischen

Beim Kochen ist Salz unverzichtbar. Wer etwas Abwechslung ins Salzen bringen möchte, kann es mit verschieden Zutaten aufpeppen. Die eigenen Kreationen sind auch ein schönes Mitbringsel.

Ungewöhnlich lecker

Erdbeeren mit Balsamico kombinieren

Sommerzeit ist Erdbeerzeit - frisch und aus heimischen Gefilden gibt es die roten Früchte derzeit im Überfluss. Warum nicht mal eine neue Kombination ausprobieren?

Ohne Schnecken

Blumenkohl zehn Minuten in Wasser einlegen

Damit er Blumenkohl nicht sandig schmeckt, sollte man ihn vor der Zubereitung gut waschen. Aber wie macht man das am besten? Zwei Varianten.

Rückruf

Salmonellenwarnung für Bio-Eier

Salmonellen können bei Menschen und Tieren Krankheiten hervorrufen. Nun wurden sie bei einer Charge von Bio-Eiern entdeckt, die bundesweit im Handel waren. Vor dem Verzehr wird dringend abgeraten.

Grünes gegen Hitze

Eiscreme und Getränke mit Gurkengeschmack

Eis mit einem Hauch von Essiggurke? - Klingt gewagt und für manche auch abwegig, aber was tut man nicht alles gegen die Sommerhitze. Neue Trends rund um das grüne Gemüse aus New York.

Kuchen, Eis oder Smoothie

So schmecken Beeren am besten

Endlich wieder Beerenzeit: Die kleinen Früchte schmecken nicht nur gut, sie stecken auch voller wichtiger Nährstoffe und lassen sich vielseitig einsetzen - ob im klassischen Sommerkuchen oder im selbst gemachten Eis.

Trendiges Fleischgericht

Rezept für Pulled Pork mit Süßkartoffel-Rüben-Stampf

Die Kochwelt hat ein klassisches Grillgericht aus Nordamerika wieder entdeckt. Traditionell wird Pulled Pork über dem offenen Feuer gegart, doch bei Foodbloggerin Doreen Hassek kommt der Schweinenacken einfach in den Ofen.

Verarbeitung von Obst

So werden Himbeeren beim Einfrieren nicht zum Klumpen

Wer selbst eingefrorene Himbeeren verwenden möchte, hat oft das Problem, dass die Früchte zu einem großen Klumpen geworden sind. Dies lässt sich mit minimalem Mehraufwand verhindern.

Küchen-Tipp

Altes Brot zu Semmelbröseln machen

Mit hart gewordenen Backwaren wie Brot oder Laugengebäck lässt sich in der Küche noch einiges anfangen: Sie können zu Semmelbröseln verarbeitet werden. Doch wie geht das?

Perfekt für den Sommer

So kocht man Holunderblütensirup selbst ein

Holunderblütensirup ist ein treuer Begleiter in der warmen Jahreszeit. Er verfeinert viele Getränke - und wächst auch in Deutschland vielerorts. Die Vereinigung Slow Food verrät, wie man die Blüten erntet und aus ihnen den süßen Nektar gewinnt.

Brake

Ernährung

Von den Feldern in Kindertagesstätten und Schulen

Niedersachsen geht mit dem beliebten EU-Schulprogramm in die nächste Runde. Weit über 800 Schulen und 400 Kindertageseinrichtungen ...

Schortens/Hannover

Verpflegung

Zwei weitere Sterne für Schul-Mensa

Ein zweiter Stern für die Mensa des Oberstufengebäudes der IGS Friesland Nord in Schortens und sogar ein dritter ...

Für Salat oder zum Füllen

Welche Tomaten eignen sich für was?

Die Zeiten, in denen geschmacksneutrale Hollandtomaten das Gemüsefach dominierten, sind vorbei. Im Supermarkt gibt es ein immer reicheres Sortenangebot. Sie sind alle fruchtig und gesund, aber in Geschmack, Größe und Farbe unterschiedlich.

Lastrup

Prämierung

Gurkensülze und Wiener Würstchen überzeugen Jury

Niedersachsens Ministerpräsident Stephan Weil hat bei der Präsentation der „Kulinarischen Botschafter aus Niedersachsen“ ...

Kampf gegen Fettleibigkeit

Foodwatch fordert "Signal" von Verbraucherschutzministern

Viele Deutsche sind zu dick. Einer der Hauptgründe ist eine ungesunde Ernährung. Wie man vor allem Kinder von Dickmacher besser schützen kann, darüber diskutieren die Verbraucherschutzminister.

Hannover/Elisabethfehn

Wettbewerb

Mit bitteren Minis zum Erfolg

Mit seinen Mooro Milder Bitter Minis gehört er zu den „Kulinarischen Botschaftern Niedersachsens 2018“. Bereits 2016 war eines seiner Produkte ausgezeichnet worden.

Ganderkesee

Lebensmittel

„Botschafter“ gebacken gekriegt

Der Butterkuchen und der Kürbisstuten der Landbäckerei Tönjes gehören zu den „Kulinarischen Botschaftern Niedersachsen“. Ministerpräsident Weil vergab die Auszeichnung.

Poké, Shave Ice, Açai Bowl

Neue Foodtrends aus Hawaii

Eigentlich ist Hawaii vor allem als Surfer- und Urlaubsparadies bekannt. In letzter Zeit macht der US-Bundestaat aber auch durch neue Foodtrends auf sich aufmerksam. Und die Devise bei den Kreationen lautet: immer cool bleiben.

Küchenlexikon

Was sind Involtini?

Auf vielen Speisekarten stehen Begriffe, die einem unbekannt vorkommen. In italienischen Restaurants können Gäste etwa oft Involtini bestellen. Was steckt hinter dem Namen?

Groß Köhren/Harpstedt

Küche

Fernsehreifes Zaubern nach Köhrener Art

Vier Landfrauen und zwei „Landmänner“ werfen bei der Fernsehproduktion den Hut in den Ring. Am Dienstag wurde in Groß Köhren und Harpstedt gedreht.

Delmenhorst

Schulobst

Neun Schulen und neun Kitas sind dabei

Das Niedersächsische Landwirtschaftsministerium hat am Freitag die Namen der Schulen bekanntgegeben, die im Schuljahr ...

Vechta/Utrecht

Fipronil: Kein neuer Skandal

Der neue Fund der mit dem Insektengift Fipronil belasteten Eier ist nach niederländischen Angaben eine Spätfolge ...

Möhren, Zitronen und Co.

Gibt es Sonnenschutz von innen?

Wer sich übers Jahr ausgewogen und vielseitig ernährt, kann der Haut im Sommer Gutes tun - und sogar den Lichtschutzfaktor leicht erhöhen. Trotzdem führt kein Weg an Sonnencreme vorbei.

Frisch und fruchtig

Aromawasser bringt Abwechslung ins Glas

Wasser pur ist so manchem auf Dauer zu langweilig. Wer trotzdem nicht ständig zu gesüßten Limonaden, kalorienreichen Säften oder Alkohol greifen will, liegt mit selbst zubereitetem Aromawasser oder Infused Water genau richtig.

Leicht und frisch

Rezept für Buttermilch-Zitronen-Eis mit Minze

Wenn die Sonne brennt und die Sommerhitze träge macht, dann ist ein Eis genau das Richtige. Doch warum kaufen? Mit dem Rezept der Bloggerin Mareike Winter ist das eigene Eis ganz schnell selbst gemacht.

Insektizid belastet

73.000 Fipronil-Eier in deutschen Handel gelangt

Wieder ist das Insektengift Fipronil in Eiern aus den Niederlanden nachgewiesen worden. In sechs Bundesländer müssen Eier aus den Regalen genommen werden. Wie konnte das Gift nach dem Skandal im vergangenen Jahr erneut in die Nahrungskette gelangen?

Friesoythe

Veranstaltung

Hier gibt’s Speisen aus aller Welt

Am Wochenende gibt es Köstlichkeiten aus Afghanistan, Simbabwe und Puerto-Rico. Toleranz und Miteinander sollen gefördert werden.

Oldenburg

Obst und Milch für die Kinder

Zwölf Schulen und 44 Kitas aus Oldenburg nehmen im neuen Schuljahr am niedersächsischen Schulobstprogramm teil. ...

Auch bei steigender Nachfrage

Stabile Grillfleischpreise erwartet

Die Grillsaison läuft bereits auf Hochtouren. Doch in den bevorstehenden WM-Wochen dürften noch mehr Fleisch und Würstchen auf dem Grill landen. Steigen wegen der erhöhten Nachfrage nun die Preise?

Qualitätsmerkmale

Frische Kirschen haben glatten und grünen Stiel

Wer Kirschen aufbewahrt, lässt am besten den Stiel dran. Ohne ihn kann die Frucht schnell austrocknen und ihre Inhaltsstoffe verlieren. Erst bei der Zubereitung sollte er entfernt werden.

Oldenburg

Lieferanten Im Test

Wie gut sind Oldenburgs Pizzadienste?

Keine Lust zum Kochen, Kühlschrank leer oder einfach nur Appetit auf eine leckere Pizza – immer mehr Bringdienste werben um Kunden. Die NWZ NWZhat sechs getestet – von der großen Kette bis zur kleinen Pizzabude.

Roggenmoor/Bad Zwischenahn

Craftbeer „hillthaler“

Ammerländer brauen eigenes Bier

Sven Hillen und Rainer Wasserthal stellen Craftbeer her. Die ganze Familie hilft beim Abfüllen, Verkorken und Etikettieren mit.

Hannover

Aus Packstation In Vechta

73.000 Fipronil-Eier im Umlauf

Die mit dem Insektengift belasteten Eier stammen von einen niederländischen Betrieb. Von Vechta aus gelangten sie in sechs Bundesländern in den Handel.

Praktisch und erfrischend

Bowle am besten mit eiskalten Getränken ansetzen

Als erfrischender Mix aus Getränken und Früchten passt Bowle ideal zur Sommerzeit. Allerdings sollten die Zutaten schon bei der Zubereitung kalt sein. Ansonsten könnte es zu einer Reaktion kommen, bei der die Kohlensäure verloren geht.

Eversten

Soziales

Zehn Jahre Suppe, Eintopf und Buletten

428 Mal servierten die ehrenamtlichen Mitarbeiter bereits Essen für Bedürftige. Jetzt feierte die Suppenküche bei bestem Wetter ihr zehnjähriges Bestehen.

Friedrichsfehn

Ernährung

Mit Muddis gesund frühstücken

Die Kita Friedrichsfehn hatte sich bei der Aktion beworben und gewonnen. Das Team von „Muddis kochen“ machte den Kindern Lust auf Obst und Gemüse.

Belastetes Bio-Produkt

Rossmann ruft wegen Salmonellengefahr Erdmandelmehl zurück

Wegen einer möglichen Salmonellenbelastung bittet der Drogeriehändler Rossmann, das Erdmandelmehl der Eigenmarke enerBIO nicht mehr zu verwenden. Käufer erhalten ihr Geld zurück.

Feste Konsistenz

Seelachs-Filet geeignet für die Zubereitung von Backfisch

Wer den Klassiker unter den Fischgerichten zu Hause selbst kochen möchte, kann zum Seelachs-Filet greifen. Denn der Seelachs ist günstig und lecker. Wie der Backfisch gelingt und was bei der Zubereitung zu beachten ist.

Oldenburg

Lebensmittelwarnung

Rossmann ruft enerBio Erdmandelmehl zurück

Das Produkt wird vorsorglich deutschlandweit zurückgenommen. Grund hierfür ist der Nachweis von Salmonellen.

Eine Tasse Broccoccino?

Australier mixen Gemüsepulver in Kaffee

Der eine würzt ihn, der andere versüßt ihn mit Vanille- oder Karamell-Sirup: Bei der Kaffee-Zubereitung vertritt jeder seine eigene Philosophie. In einem Café in Melbourne gibt es den Heißgetränk-Klassiker nun mit Gemüsegeschmack.

Hauptmahlzeiten planen

Bei regelmäßigem Sodbrennen mehr Zeit zum Essen nehmen

Im stressigen Arbeitsalltag ist an regelmäßige Mahlzeiten oft nicht zu denken. Doch wer häufig unter Sodbrennen leidet, sollte feste Essenszeiten einhalten. Auf fette und säurehaltige Lebensmittel wird am besten verzichtet.

Grabstede

Nwz-Aktion

Guten Appetit!

Der Kommunale Kindergarten Grabstede hat sich bei der NWZ-Aktion „Frisches Frühstück“ beworben und gewonnen. Das Team von „Muddis kochen“ machte den Kindern Lust auf Obst und Gemüse.

Bad Zwischenahn

Lebensmittel

„Brötchen haben kurze Jugend“

Michael Isensee testet Backwaren aus elf Betrieben. Längst nicht alle liefern fehlerlose Qualität.

Genuss am Stiel

Eis-Pops selber machen

Wenn es heiß ist, muss ein Eis her: Ob als Kugel oder Eis am Stiel, ist dabei fast egal. Letzteres hat den Vorteil, dass man es auch ohne Eismaschine schnell selbst in seiner Lieblingsgeschmackssorte anrühren kann.

Geschmacksexplosion

Rezept für gegrillte Gambas-Spieße mit Saté-Soße

Für ihren ersten Grillabend der Saison wollte Foodbloggerin Julia Uehren gerne etwas Besonderes, etwas Außergewöhnliches ausprobieren. Da kam ihr die Idee gegrillter Gambas mit Saté-Soße aus einem holländischen Koch-Magazin gerade recht.

Küchentipp

Salzen und Dünsten mildert die Schärfe von Radieschen

Nicht alle mögen es scharf. Daher scheiden sich beim Geschmack von Radieschen oft die Geister. Jedoch lässt sich der roten Knolle etwas Schärfe nehmen. So gehts:

Greetsiel/Cuxhaven

Trotz Strenger Eu-Verordnung

Preise für Krabben bisher stabil

Erst gab es einen Preisverfall, dann einen Höhenflug bei den Krabbenpreisen. Für die Fischer ist der Markt ebenso unruhig wie eine Fahrt durch stürmische Gewässer. Und es tauchen neue Probleme auf.

In luftdichtes Gefäß umfüllen

So bleibt Aufschnitt länger frisch

Warme Temperaturen machen vielen Lebensmitteln zu schaffen. Gerade Wurstaufschnitt verdirbt schnell. Mit einem einfachen Trick lässt sich jedoch die Haltbarkeit verlängern.

Berlin/Stuttgart

Ernährung

Genuss ohne Bauchschmerzen

An lauen Sommerabenden werfen viele den Grill an. Wer an Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit leidet, muss jedoch auf vieles achten.

Bremerhaven

Freizeit

Wo kleine Teigbälle fliegen lernen

Dass Kochen nicht langweilig und mühsam sein muss, sondern „echt etwas bringt“, lernen die Teilnehmer an den Klimahaus-Kochkursen. Am 8. Juni geht es los.

Neumünster

Schwindelanfälle schädigen Gehör

Wiederkehrende Schwindelanfälle sind für die Betroffenen häufig auch psychisch belastend, berichtet der Deutsche ...

Gelato Festival Europa

Eisdielen wetteifern um die besten Sorten

Es muss nicht immer Nuss sein. Die deutschen Eisdielen sind erfinderisch, wie ein Festival nahe Berlin zeigen will.

Arsen enthalten

Reis sollte nicht ständig auf dem Speiseplan stehen

An sich ist Reis ein gesundes Lebensmittel. Doch neben vielen wichtigen Nährstoffen enthalten die Körner auch immer geringe Spuren von Arsen. Worauf sollten Verbraucher achten?

Bremerhaven

Erstes Eisfest auf der Seebäderkaje

Wenn sich die „Wetterfrösche“ nicht irren, soll das hochsommerliche Wetter auch am ersten Juni-Wochenende anhalten. ...

Glutenfreies Dessert

Wie bereitet man eine Kokos-Erdbeer-Galette zu?

Gerade im Sommer sind leichte Süßspeisen viel gefragt. In diese Kategorie fällt auch Kokos-Erdbeere-Galette. Gerade für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit ist das Dessert eine optimale Wahl. So gelingt sie:

Berlin

Tag Der Milch

Lebenselixier oder Krankmacher?

Kuhmilch sorgt immer wieder für Schlagzeilen – mal im Guten, mal im Schlechten. An diesem Freitag ist der Tag der Milch.

Kühlender Effekt

Bei Hitze warmen Pfefferminztee trinken

Wer unter der Sommerhitze leidet, freut sich meist über einen eisgekühlten Drink. Doch dieser ist bei hohen Temperaturen nicht die beste Wahl. Effektiver ist ein warmer Pfefferminztee.

Schärfe und Geschmack

So bleiben Gewürze möglichst lange frisch

Gewürze bringen Spannung ins Essen. Mit den Naturprodukten wird zu Hause aber oft zu unbedarft umgegangen. Ihr sicherer Tod ist der Platz im Regal über dem Herd. Regelmäßige Inventur der Bestände verhindert, beim Würzen enttäuscht zu werden.

Gute Proteine

Was biologische Wertigkeit bedeutet

Proteine sind lebensnotwendig. Sie stecken in sehr vielen Lebensmitteln. Wichtig ist aber, wie viele von ihnen der Mensch in körpereigenes Eiweiß umwandeln kann. Durch geschicktes Kombinieren von Lebensmitteln lässt sich genau das beeinflussen.

Küchenlexikon

Was bedeutet Blindbacken?

In einigen Rezeptbüchern stößt man auf den Begriff "blindbacken". Doch unerfahrene Hobbyköche können sich darunter vermutlich nichts vorstellen. Restaurant-Inhaber Daniel Achilles erklärt, was der Begriff bedeutet.

Heiß und lecker

Rezept für Zitronen-Hühner-Suppe

Eigentlich ist Hühnersuppe ein Klassiker für die kalte Jahreszeit. Doch Foodbloggerin Julia Uehren hat für das Gericht eine sommerliche Variante entdeckt. Für die nötige Frische sorgen Weißwein und Zitrone.

Grün, hellgelb oder hart

Unreife Aprikosen reifen zu wenig nach

In der Sommerzeit bietet der Handel eine große Vielfalt an Obstsorten. Auch Aprikosen gehören vielerorts wieder zum Fruchtsortiment. Wer zugreift, sollte jedoch auf den richtigen Reifegrad achten.

Cloppenburg

Culinarische Nacht

Besondere Leckereien am Soesteufer genießen

Besondere Leckereien wollen die Gastronomen aus der Cloppenburger City bei der „Culinarischen Nacht“ am Samstag, ...

Neuenburg

Veranstaltungen

Beliebte Backtage starten am Sonntag

Die Backtage haben sich in den vergangenen Jahren zu einem wahren Besuchermagneten entwickelt. Gäste aus der ganzen Region kommen nach Neuenburg, um Brot und Kuchen zu genießen.

Baiser-Sahne-Törtchen

Sind die Merveilleux die neuen Macarons?

Nach den Macerons kommt ein weiteres Trendgebäck nach Deutschland. Sie heißen "Merveilleux" und sind in verschiedenen Größen erhältlich. Ihr Effekt: Es fühlt sich an, als naschte man süße Luft.

Varel

Fest

Spargel in der City heiß begehrt

Hunderte von Besuchern strömten am Sonntag in Varels Fußgängerzone, um Spargel zu essen. Das Edelgemüse wurde in allen Variationen angeboten.

Nordenham

Kinderuni

Rote Karte für fades Billig-Gemüse

Die Kinder konnten während der „Vorlesung“ auch probieren und vergleichen. Das gefiel ihnen sehr.

Hof/München

Ernährung

Teure Kristalle nicht gesünder als Kochsalz

Spezielles Salz aus anderen Teilen der Erde erobert die Supermärkte. Geschmacklich unterscheiden sich die Salze. Aber ist eins auch gesünder als das andere?

Vorspeiseklassiker mal anders

Vitello Tonnato mit Parmesan und Avocado variieren

Als Vorspeise ist "Vitello Tonnato" sehr beliebt. Auf klassische Art wird das Kalbfleisch mit Thunfischcreme kombiniert. Doch wer mal etwas Neues ausprobieren möchte, kann den Appetizer auch mit Avocado und Sesampaste zubereiten.

Dessau-Roßlau/Im Nordwesten

Auch Im Oldenburger Land

Gute Noten für unser Trinkwasser

Zwar wird das Grundwasser immer stärker mit Nitrat belastet. Auf das Trinkwasser hat das bisher aber keine gefährlichen Auswirkungen. Auch im Nordwesten kann der OOWV daher beste Qualität versprechen.

Nitrat selten über Grenzwert

Trinkwasser erhält gute Noten

Das Grundwasser wird immer stärker mit Nitrat belastet. Auf das Trinkwasser hat das laut Umweltbundesamt bisher keine gefährlichen Auswirkungen. Das Wasser aus dem Hahn könnte aber teurer werden.

Kochen und schälen

Was bei Allergien gegen Obst und Gemüse hilft

Obst und Gemüse können Allergene enthalten, die im Körper manchmal unerwünschte Abwehrreaktionen auslösen. Ganz verzichten müssen Betroffene auf die für sie unverträglichen Früchte jedoch nicht.

Nach Ehec-Fund

Unternehmen ruft Roquefort-Käse zurück

Bitte nicht essen! Der "Roquefort AOP Cantorel 1,4 kg" sollte wegen eines Ehec-Fundes nicht verzehrt werden.

Was Käufer wissen sollten

Viele alkoholfreie Biere im Test "gut"

Ob Autofahrer, Schwangere oder Figurbewusste: Für viele ist ein alkoholfreies Bier eine gute Alternative zum herkömmlichen Bier. Die Stiftung Warentest hat 20 davon untersucht. Was Käufer wissen sollten.

Berlin

Bundesweit Verkauft

Ehec-Fund! Unternehmen ruft Roquefort-Käse zurück

Verkauft wurde der Roquefort in Supermärkten an der Käsetheke. Wer das Produkt im Kühlschrank liegen hat, sollte es auf keinen Fall verzehren, sondern zurück ins Geschäft bringen.

Nussallergie

Wenn Schokocreme und Erdnussflips zur Gefahr werden

Hautausschlag, Bauchkrämpfe, Atemnot: All das kann passieren, wenn ein allergisches Kind eine Erdnuss isst. Oft werden die Eltern von der ersten Reaktion kalt erwischt. Was bei einem anaphylaktischen Schock zu tun ist - und wie sich Familien danach wappnen können.

Französische Delikatesse

Butterzarte Goldstücke: Brioches schmücken den Kaffeetisch

Goldgelb, weich und butterzart: Brioches sind eine französische Delikatesse, die man gerne mit Butter und fruchtiger Konfitüre genießt. Die fluffigen Stückchen können aber noch mehr. Ob deftig oder süß - mit den folgenden Tipps gelingen die Delikatessen garantiert.

Frühlingskuchen

Rezept für Rhabarber-Himbeer-Quarkkuchen

Foodbloggerin Aileen Kapitza backt mit Rhabarber leckere Frühlingskuchen. Diese Variante besteht aus einer leichten Basis aus einer Vanille-Quark-Creme und einem Topping aus süßen Pistazien und Mandeln.

Fleisch-Alternative

Pilze erst nach dem Grillen salzen und pfeffern

Normalerweise werden Lebensmittel vorher gewürzt. Bei Pilzen ist es genau andersherum. Schließlich sollen sie nach dem Grillen schön saftig bleiben.

Luftdicht und einfrieren

Mit diesen Methoden bleibt Brot länger frisch

Gerade im Sommer wird Brot innerhalb kurzer Zeit schlecht. Aber auch unabhängig von hohen Temperaturen droht bei Brot ein schneller Geschmacksverlust. Daher lohnt eine Konservierung.

Neckarsulm

Hepatitis-E-Viren Nachgewiesen

Lidl ruft Meeresalgen-Salat zurück

Deutschlandweit ist das Produkt „Wakame“ betroffen – allerdings nur bei einem bestimmten Ablaufdatum. Hepatitis-E-Viren können schwere Leberentzündungen hervorrufen.

Hepatitis-E-Nachweis

Lidl ruft Meeresalgen-Salat zurück

Schlechte Nachrichten für Salat-Freunde: Lidl hat einen Meeresalgen-Salat aus dem Sortiment genommen. Als Grund gab der Lebensmitteldiscounter eine mögliche Belastung mit Hepatitis-E-Viren an.

Karlsruhe

Urteil Vom Bundesgerichtshof

Bier darf nicht als „bekömmlich“ beworben werden

Darf Bier als „bekömmlich“ bezeichnet werden? Der Verband Sozialer Wettbewerb hatte 2015 eine einstweilige Verfügung gegen eine Brauerei erwirkt und die Werbung mit dem Begriff untersagt. Das Unternehmen klagte dagegen – ohne Erfolg.

Statt Brot

So gelingt ein glutenfreier Salat fürs Grillbuffet

Für Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit kann der sommerliche Grillabend zum Spießrutenlauf werden: Zu vielen Speisen wird Brot gereicht - meist kein glutenfreies. Dass es auch leckere glutenfreie Beilagen gibt, beweist das folgende Rezept.

Friesoythe

Grill-Trends 2018

Was muss diesen Sommer auf den Rost?

Arendt Contu von „True Wilderness“ weiß, was in dieser Saison unbedingt auf den Grill gehört. Besonders Fleisch aus nachhaltiger Haltung ist im Trend.

Schortens

Volkshochschule

Kochen als Gemeinschaftserlebnis

Das Auge isst auch mit: Und das fängt schon bei der Küche an. Die neue Profi-Einrichtung der VHS macht Lust auf neue Kocherlebnisse.

Oldenburg

Aktion In Oldenburg

Das sind echte Frühstücksprofis

Die Vorschulkinder haben beim NWZ-Gewinnspiel gewonnen. Vom Team von „Muddis kochen“ lernen sie, was zu einem gesunden Frühstück dazu gehört.

Langeoog/Oldenburger Land

Ernährung

„Schulfach Gesundheit ist nötig“

Die Landesregierung habe den Handlungsbedarf erkannt. „Nun müssen Taten folgen“, fordert Kammervertreter Jens Wagenknecht aus Varel.

Direkt aus der Flasche

Von deftig bis süß: Kochen mit Bier

Es ist ein scheinbar simples Getränk, mit wenigen Zutaten, aber auch mit einem unverkennbaren Geschmack und enormer Vielfalt. Und genau das macht Bier zu einer spannenden Kochzutat - mit viel mehr Anwendungsmöglichkeiten, als es zunächst scheint.

Raffinierte Alternativen

So kommt man glutenfrei durch die Grillsaison

Laue Sommerabende schreien geradezu danach, den Grill anzuwerfen. Wer an Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit leidet, muss jedoch auf vieles achten. So kommen Betroffene beschwerdefrei durch die Grillsaison.

Küchenlexikon

Was ist Pochieren?

Zu den sanften Kochmethoden gehört das Pochieren. Dabei werden Eier oder Fisch in siedendem Wasser gegart. Wie die Zubereitung genau abläuft, erklärt Küchenchef Felix Wessler.

Dessert mit kräftiger Malznote

Rezept für Bierbrownies mit Pflaumen

Bier und Trockenpflaumen sind vielleicht nicht die ersten zwei Zutaten, die einem zu Schokobrownies einfallen. Doch das Experiment lohnt sich.

Fruchtiger Sommersnack

Rezept für Erdbeerlasagne

Hier kommt das ultimative Rezept für alle Erdbeer-, Lasagne- und Crêpefans. Wie passt denn das zusammen? Auf die ungewöhnliche Idee wurde Foodbloggerin Doreen von ihrem Sohn gebracht. Sein absolutes Lieblingsessen ist nämlich zufällig Lasagne.

Segment wächst

Anbieter: Fairtrade erfüllt noch nicht alle Erwartungen

Das Fair-Segment wächst. Allein das "Fairtrade"-Siegel konnte seinen Umsatz um 15 Prozent erhöhen. Kunden kaufen bewusster ein, doch nicht alle gesteckten Ziele werden erreicht.

Deftiges Essen beliebt

Kantinen-Hitliste: Currywurst nicht vom Thron zu stoßen

Deftiges Essen steht in Kantinen weiterhin hoch im Kurs. Seit mehr als einem Vierteljahrhundert kann kein Gericht der Currywurst ernsthaft Konkurrenz machen. Ernährungsexperten sehen das kritisch.

Cloppenburg

Muddis Kochen

Mission „Frisches Frühstück“ geglückt

Der Kindergarten Bethen hatte beim NWZ-Gewinnspiel Glück. Deswegen rollte das „Muddis kochen“-Team an.

Windsor

Königshaus

Meghan und Harry setzen auf regionales Gemüse

Die Vorbereitungen für die Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle laufen auf Hochtouren – auch bei den Köchen. ...

Weiß, grün, lila

Das sind die Unterschiede bei Spargel

Spargel gibt es in verschiedenen Farben. Von der Farbe lässt sich Anbauart und Geschmack ableiten. So wächst grüner Spargel über der Erde und schmeckt intensiver als der Weiße.

Jever

Street Food

Gaumenfreuden locken viele Gourmets

Am Sonntag unterbrach ein leichtes Gewitter das Street Food Festival für kurze Zeit. Trotzdem schlemmten zahlreiche Besucher an den Trucks.

Oldenburger Münsterland

Gastronomie

4100 Gäste beim Spargelessen

Die Gastronomen bewiesen Kochkunst und zeigten Fantasie. Es gab 34 Räder zu gewinnen.

"Infused Water"

Wasser mit Minze und Beeren aufpeppen

Kein Zucker, keine künstlichen Zusatzstoffe - Wasser ist als Getränk sicher eine gesunde Wahl. Doch so manchem fehlt der Geschmack. Mit Früchten und Kräutern lässt sich hier nachhelfen.

Hude

Wochenmarkt Hude

Hier gibt es frisches Geflügel und gegrillte Hähnchen

„Eine Hühnersuppe nehme ich noch mit“, sagt eine Kundin zu Markus Hesselfeld. „Die ist so lecker bei euch, da lohnt ...

Verbrauchermonitor    

Mehrheit fürchtet sich vor Antibiotikaresistenzen

Es gibt Gesundheits- und Verbraucherthemen, über die grübeln die Menschen in Deutschland besonders. Der Verbrauchermonitor zeigt drei Spitzenreiter auf.

Hafer, Haggis, Haddock

Die Spezialitäten der schottischen Küche

Aberdeen Angus Rind, Stornoway Black Pudding, Arbroath Smokies, Scones und Shortbread: Es gibt eine Fülle von schottischen Spezialitäten. Bei vielen wissen Laien nicht mal ansatzweise, was es ist. Dennoch ist die schottische Küche einen Geschmackstest wert.

Oldenburg

Wie Wird Man Kräuterexperte?

Gegen fast alles ist auch in Oldenburg ein Kraut gewachsen

Brennnessel, Gänseblümchen, Knoblauchrauke, Gundelrebe oder Giersch: Nicht selten verbirgt sich auch hinter einem vermeintlichen Unkraut ein wahres Heilmittel.

Für den Grill

Rezept für Gemüsepäckchen aus dem Ofen

Gemüsepäckchen sind schnell und unkompliziert zubereitet. Das gewünschte Gemüse geschnitten, in zu Schiffchen gefaltetes Pergamentpapier geben, Olivenöl und Pfeffer dazu und ab damit auf den Grill oder in den Backofen.

Streekermoor

Ernährung

Frisch und fit zum Schulbeginn

Die Kita Hebbelstraße hatte beim NWZ-Gewinnspiel Glück. Deshalb hatte sie am Dienstag kompetenten Besuch.

Frisches Aroma

Grüner Rooibos-Tee eignet sich gut für Eistee

Erfrischung für heiße Tage: Eistee lässt sich gut selbst zubereiten. Gut geeignet ist dafür grüner Rooibos-Tee - und das liegt nicht nur am Aroma.

Burger, Obatzter, Kaisergranat

Ungewöhnliche Rezepte mit Erdbeeren

Erdbeeren sind die schönsten Botschafter des Sommers. Die roten Beeren schmecken aber nicht nur zu Kuchen oder Eis. Sie sorgen auch im Obatzten, im Burger oder im Ketchup für leckere Überraschungsmomente.

Bad Zwischenahn

Brauchtum

Hochbetrieb im Schinken-Himmel

Fleischermeister Henning Meyerjürgens schnitt Schinken im Akkord. Auch alle anderen Helfer waren dauerbeschäftigt.

Hannover

Immer mehr Menschen essgestört

Immer mehr Menschen in Niedersachsen leiden unter einer Essstörung. Innerhalb von fünf Jahren sei der Anteil betroffener ...

Milchsäurebakterien

Tipps für die Auswahl von gesundem Joghurt

Wer auf eine gesundheitsbewusste Ernährung wert legt, sollte bei Joghurt auf zwei Dinge achten: die Konsistens und die Sorte.

Büsum/Wilhelmshaven

Imbiss

Der Norden feiert das Fischbrötchen

Ob Matjes, Backfisch, Lachs oder Krabben: Der Norddeutsche packt es gern zwischen zwei Brötchenhälften. Und auch ...

Welches Essen ist gesund?

Es vergeht kaum eine Woche, in der nicht Artikel wie „Süßes Gift“ oder „Man ist, was man isst“ oder „Essen Sie ...

Hannover

Abführmittel ungeeignet für Diät

Vor dem Sommer wollen viele noch abspecken. Zu diesem Zweck Abführmittel zu verwenden, sei allerdings sinnlos und ...

Am Wegesrand gepflückt

Hirtentäschelkraut passt gut zu Suppen und Eierspeisen

Das Hirtentäschelkraut steht ganz unauffällig am Wegesrand. Dabei verdient es einer größeren Bedeutung. Vor allem Hobbyköche sollten dem Kraut ihre Aufmerksamkeit schenken.

Matjes, Backfisch, Krabben

Der Norden feiert das Fischbrötchen

Was dem Berliner seine Currywurst, ist dem norddeutschen Küstenbewohner das Fischbrötchen. Fisch im Brötchen wird in vielen Variationen angeboten. Auch wenn der Ursprung im Dunkeln liegt: An der Ostsee wird Weltfischbrötchentag gefeiert.

Bremen

Veranstaltung

„ Lieber gucken, riechen, schmecken“

Die Wertschätzung für Lebensmittel sollte erhöht werden. So gab es Hinweise zur richtigen Lagerung im Kühlschrank und dem MHD.

Bremen

Wirtschaft

„Papa Türk“ heißt jetzt „Kussbrause“

„Bleib lecker“ ist schnell. Auf drei Rädern, mit einem kleinen Piaggio Ape, bringen Roman Will (32) und Jonas Deitmer ...

Oldenburg/Berlin

Verkauf Auch In Niedersachsen

Salmonellen in Eiern von Rewe, Edeka, Netto, Penny und Norma

Alle Supermärkte beziehen die betroffenen Freilandeier von einem Hersteller in Baden-Württemberg. Wir zeigen Ihnen, welche Packungen betroffen sein sollen.

Ernährungswissen

Was ist Urgetreide?

Urgetreidearten sind der Ursprung unserer heutigen Kulturgetreide. Sie enthalten viele Mineralstoffe, Ballaststoffe und Eiweiß. Eines der bekanntesten Urgetreide ist Einkorn.

Jever

Aktionstage

Schlemmen gegen Vorurteile

Gemeinsames Essen verbindet die Menschen. Wer viel davon probiert, bekommt Einblicke in andere Kulturen.

Oldenburg

Backen

Zwischen Thunfisch und Torten

Eigentlich dreht sich bei Buhl alles ums Backen. Aufmerksamkeit erregte sie auch mit Herzhaftem.

Ahlhorn

Ernährung

Schmackhaftes in neuer Mensa serviert

Eine Firma aus Stuhr hat den Betrieb übernommen. Der Leiter der Oberschule, Dirk Richter, sieht die Mensa als sehr wichtigen Fortschritt.

Ganderkesee

Startup

Der Duft Marokkos in Tüten

Wo früher Brot gebacken wurde, produziert Kevin Drasl heute Nuss-Kreationen. 60 Feinkosthändler vertreiben die Waren des Jungunternehmers.

Jever

Kulinarisches aus aller Welt

Zum zweiten Mal macht die Street-Food-Karawane Station in Jever und bietet mit mehr als 20 Trucks kulinarische ...

Küchentipps

Spargel-Enden lieber schneiden als abbrechen

Es ist Spargelzeit. Damit dem Genuss nichts im Wege steht, müssen jedoch die holzigen und faserigen Bestandteile sauber entfernt werden.

Fehlernährung

Von Hirschhausen: Verzicht auf "Zuckerschrott" fällt schwer

Zu viel Zucker, überall: Ärzte, darunter Eckart von Hirschhausen, schlagen Alarm, weil sie die Deutschen für zu dick halten. Zum Handeln rufen sie aber nicht die Bevölkerung auf.

Harkebrügge

Suppentag

31 verschiedene Suppen machen alle satt

Käsesuppe, Mexikosuppe, Ofensuppe oder doch die Rindfleischsuppe? Wer am vergangenen Sonntag Gast beim Suppentag ...

Waiblingen

Verbraucher

Salmonellen-Befall: Firma ruft Eier zurück

Wegen Salmonellen-Befalls ruft eine Firma ihre Freilandeier zurück, die in fünf großen Lebensmittelketten in mehreren ...

Profis über Spezialprodukte

Teure Kristalle sind nicht gesünder als Kochsalz

Es schimmert in zartem Rosa oder glitzert tiefschwarz: Spezielles Salz aus anderen Teilen der Erde erobert nach und nach die Supermärkte. Geschmacklich unterscheiden sich die Salze. Aber ist eins auch gesünder als das andere?

Küchentipps

Was ist blanchieren?

Eine Garmethode ist das Blanchieren. Was mit dem Gemüse passiert, kann man kurz so umschreiben: Erst heiß, dann eiskalt. Mehr dazu gibt es hier im Küchenlexikon.

Doppelter Genuss

Rezept für Spargelrisotto

Der Frühling ist die Zeit des Spargels. Ideal lässt sich Spargel mit einem Risotto kombinieren. 20 Minuten Zeit sollte man sich für dieses Gericht nehmen. Das lohnt sich.

Bad Zwischenahn

„klaus Grillt“ In Bad Zwischenahn

Für Europas beliebtesten Youtube-Griller geht’s um die Wurst

An die 140.000 Menschen haben den Youtube-Kanal von Klaus Glaetzner abonniert. In der Grillschule Estancia in Bad Zwischenahn konnten seine Fans ihm im wahren Leben beim Bruzzeln über die Schulter schauen.

Waiblingen

Fünf Supermarktketten Betroffen

Eier von Salmonellen befallen – Rückruf

Die Eier haben dem Produzenten zufolge verschiedene Mindesthaltbarkeitsdaten zwischen dem 29. April und dem 20. Mai 2018. Die Eier wurden bei Norma, Rewe, Netto, Penny und Edeka verkauft – in einem Fall auch in Niedersachsen.

Emstek

„hähnchenbrust-Filetstücke Sweet-Chili“

Falsches Haltbarkeitsdatum auf Lidl-Produkt

Zwar sei das Produkt einwandfrei, doch könne die Haltbarkeit bis zum falsch angegebenen Verbrauchsdatum nicht gewährleistet werden.

Hannover

Preissteigerungen In Niedersachsen

Butter und Sahne kosten deutlich mehr

Im April waren Tabak, Butter und Sahne teurer als im Vorjahr. Bei einigen Gemüsesorten hingegen sanken die Preise.

Aroma und Haltbarkeit

Erdbeeren ungewaschen in den Kühlschrank legen

Die Saison für Erdbeeren startet langsam. Verbraucher können sich schon mal die wichtigsten Informationen über das leckere Obst aneignen.

Edewecht

Von Burger Bis Spieß

Leckere Vielfalt für den Gaumen

Die Anbieter der Spezialitäten kamen aus der norddeutschen Region und den Niederlanden. Insgesamt waren 23 Wagen vor Ort.

Black Food

Aktivkohle kann Verstopfung auslösen

Black Food ist ein Ernährungstrend. Die schwarze Farbe in Smoothies und Eis stammt aus der Aktivkohle. So lecker das Essen auch schmecken mag, zu viel sollten Verbraucher davon nicht essen.

Bremerhaven: Bei Fischparty mit Rotbarsch auf Augenhöhe

Die größte Fischparty an der deutschen Nordseeküste hat bislang mehrere zehntausend Besucher aus allen Teilen des ...

Asparagusinsäure

Spargel: Hui auf dem Teller, Igitt auf dem Klo

Für viele Menschen ist das weiße oder grüne Stangengemüse eine Delikatesse. Der Verzehr kann aber auch negative Folgen haben: Spargelurin kann stinken - muss aber nicht.

Edewecht

Verpflegung

So schmeckt Fünf-Sterne-Essen

Mit kreativen Ideen hat sich die Schule die Sterne verdient. Das Essen wird zwar von einem Catering-Service geliefert, doch die Extras sind preiswürdig.

Würzburg

Gesundheit

Haferflocken wirken wie Medizin

Das Getreide enthält eine bestimmte Art von Ballaststoffen. Die wirken bei Patienten mit Typ-II-Diabetes wie Medizin: Sie halten den Blutzuckerspiegel in Schach.

Hude

Katholische Grundschule

Ist das noch gut oder muss das weg?

An vier Stationen beschäftigten sich die Kinder mit Lebensmitteln. Vor allem bei der Frage „Topf oder Tonne“ wurde jede Menge diskutiert.

Würmer und Grillen zum Essen

Was Verbraucher zu Insekten als Snack wissen müssen

Es kreucht und krabbelt - und kann trotzdem lecker sein. Insekten zu essen, fühlt sich in Europa noch wie eine Mutprobe an, ist in anderen Teilen der Welt aber längst üblich. Und auch hier könnten Snacks aus Würmern und Käfern bald ganz normal im Supermarkt stehen.

Hamburg

Ernährung

Heuschrecken besser nicht roh naschen

Geröstete Mehlwürmer schmecken so ähnlich wie Pinienkerne, frittierte Heuschrecken erinnern an Shrimps. Die Verbraucherzentrale ...

Lebensmittelwarnung

Camembert, Geflügelsalami und Puten-Hacksteaks zurückgerufen

Sind Lebensmittel verunreinigt oder mangelhaft gekennzeichnet, nehmen Hersteller sie in der Regel aus dem Handel. Derzeit werden aus diesen Gründen ein Camembert aus der Normandie, bei Aldi angebotene Geflügelsalami und Puten-Hacksteaks von Heidemark zurückgerufen.

Ahlhorn

Warnung Durch Heidemark Aus Ahlhorn

Rückruf: Puten-Hacksteaks gefährlich für Allergiker

Eine bestimmte Charge von K-Purland Puten-Hacksteaks ist falsch gekennzeichnet. Kunden können die betroffenen Produkte zurückgeben.

Wegen Solanin

Grüne und keimende Knollen in Kartoffeln aussortieren

Kartoffeln gehören neben Reis und Nudeln zu den beliebtesten Beilagen. Bei der Auswahl und der Zubereitung von Kartoffeln sollten Verbraucher sorgfältig vorgehen. Denn es gibt Exemplare, von denen man besser die Finger lässt.

Oldenburg

Trends Und Seminare In Oldenburg

Das Wettrüsten der Hobbygriller

Größer, besser, teurer: Der Grill ist das neue Statussymbol. Das lassen sich viele Hobbygriller einiges kosten. Der alte Kohlegrill, meinen zwei Oldenburger Experten, hat jedenfalls ausgedient.

Harkebrügge

Es ist noch Suppe da

Insgesamt 20 Suppen wollen die Ministranten am Pfarrheim in Harkebrügge anbieten. Doch sie haben in diesem Jahr noch mehr vor.

Teures Gewürz

Wenn echte Vanille immer weniger danach schmeckt

Mit rund 600 Euro pro Kilo ist Vanille eines der teuersten Gewürze der Welt. Trotzdem machen Experten gerade die hohen Preise für Qualitätsmängel verantwortlich. Für ein Ende der Krise will nun ein Forscher aus den Niederlanden sorgen.

Angeklickt

Beliebte Biersorten fachkundig erklärt

Kölsch, Alt, Pils, Weizen, Märzen - es gibt unglaublich viele Biersorten. Wer bei Fachsimpeleien über Bier nicht ins Hintertreffen geraten möchte, sollte sich auf der Internetseite des Deutschen Brauerei-Bundes umsehen. Hier gibt es einiges zu entdecken.

Oldenburg

Glosse Zum Grill-Wettrüsten

Ein gutes Steak braucht keine Freiluftküche

Ein Hochleistungsgrill für 1000 Euro wird zum sinnlosen Spielzeug, wenn der Grillmeister am falschen Ende spart, meint NWZ-Redakteur Patrick Buck.

Plastikteile entdeckt

Hersteller ruft bundesweit Falafel- und Humuswraps zurück

Die Falafel- und Humuswraps von Natsu werden in vielen Supermärkten als gesunder Snack für unterwegs angeboten. Doch derzeit verzichten Verbraucher besser auf den Verzehr. Wegen entdeckter Plastikteile nimmt der Hersteller bestimmte Produkte aus dem Handel.

Preissprung

Spargel deutlich teurer als vor einem Jahr

Spargelfans haben schon darauf gewartet: In Deutschland sind die langen Stangen endlich reif und kommen frisch in den Handel. Doch hohe Preise könnten die Freude etwas trüben.

Bremerhaven

30. Ausgabe

Fischparty lockt laut: „Aale, Aale“

Nur die Sail und das Seestadtfest locken noch mehr Besucher nach Bremerhaven. Dieses Wochenende startet die größte Fischparty an der Nordseeküste. Zehntausende werden erwartet.

Edewecht

Streetfood-Festival

In Edewecht geht’s nicht nur um die Wurst

Pommes mit Chili-Käse-Soße, vegetarische Burger oder Burger mit Bacon und Käse, Maultaschengerichte, Liebesspieße und Schokoladenfrüchte – na, schon Appetit bekommen? Dann ist der Besuch an diesem Wochenende in Edewecht ein Muss.

Tipps fürs Grillen

Geschmacksexplosion durch Würzen mit Marinaden und Rubs

Neben flüssigen Marinaden sind auch trockene Gewürzmischungen beim Grillen sehr beliebt. Übertreiben sollte man es damit jedoch nicht - sonst wird der Eigengeschmack von Fisch, Fleisch oder Gemüse übertüncht.

Frisch geerntet

Rezept für Bärlauch-Käse-Grillbrot

Frühling ist Kräuterzeit. Auch der Bärlauch kommt nun groß raus. Frisch geerntet ist er idealer Geschmacksgeber für Grillbrot. Hier ein unkomplizierten Beilagenrezept:

Weniger ist mehr

Gewürzmischungen lieber sparsam verwenden

Ob Bratkartoffeln, Wok-Gemüse oder Grillfleisch - für viele Gerichte gibt es inzwischen die passende Gewürzmischung. Die fertigen Würzpulver sind zwar praktisch, treffen aber nicht immer den richtigen Geschmack.

Lastrup

Bürgermeisterwahl

Kochduell endet unentschieden

Breher führte nach zwei Gängen. Aber beim Nachtisch holte Kramer mächtig auf.

Bremerhaven

Schaufenster

Für Aale kommt er gerne wieder

Vater Gerold Schumacher hatte sich an einem Gewinnspiel der Nordwest-Zeitung beteiligt – und gewonnen. Den Preis, einen Räucherlehrgang, überließ er seinem Sohn Christian.

Krebsrisiko

Heißen Kaffee vor dem Trinken fünf Minuten abkühlen lassen

Die meisten Menschen trinken ihren Kaffee am liebsten heiß. Doch überschreitet das Heißgetränk eine bestimmte Temperatur, steigt das Krebsrisiko. Daher gilt: vor dem ersten Schluck fünf Minuten warten.

Barßel

Ernährung

Frische Früchte in bunter Vielfalt

Das Obst und Gemüse können die Schüler kostenlos genießen. Die Idee zu dem Obst- und Gemüsetag stammt von dem Elternrat.

Oldenburg

Street Food Festival In Oldenburg

Essen auf der Straße mit Staus vor den Ständen

Bereits kurz nach der Eröffnung am Freitag ging es auf der Heiligengeiststraße nur stockend voran. „Die haben uns förmlich überrannt“, freut sich Veranstalter Maik Böse.

Erlangen

Wissenschaft

Darum sind Chips so verführerisch

Der Energiegehalt alleine ist nicht entscheidend. Es kommt auf die Mischung an, sagen die Forscher.

Weiß bleibt weiß

So behält Spargel seine Farbe beim Kochen

Jetzt beginnt die Spargelzeit. Ob klassisch, mit Sauce Hollandaise oder im Salat, das heimische Königsgemüse ist sehr vielseitig. Ein paar Tipps, wie das Edelgemüse richtig gegart wird:

Lecker!

Kinder dürfen ruhig jeden Tag eine Kugel Eis essen

Eis essen und die Sonne genießen, das gehört zum Frühling einfach dazu. Ist die Ernährung von Kindern ausgewogen und gesund, müssen kleine Schleckermäuler auch nicht verzichten.

Intensives Aroma

Brennnesseln eignen sich als Beilage zu Fleisch oder Fisch

Als Heilpflanze wirkt Brennnessel als Tee oder Saft gegen allerlei Beschwerden. Aber auch in der Küche lässt sich das gesunde Wildkraut vielseitig verwenden.

Brüssel

Lebensmittel

Brüssel will 100 Prozent Bio

Die neue Verordnung sieht strengere Kontrollen vor. Sie tritt Anfang 2021 in Kraft.

Lieferkette unter der Lupe

Schärfere EU-Regeln für Bio-Lebensmittel verabschiedet

Der Hunger auf Bio-Produkte wächst. Die EU will diese Lebensmittel noch strenger kontrollieren. Auch Öko-Bauern sollen in die Pflicht genommen werden und ihre Produkte vor Pestiziden vom konventionellen Nachbarhof schützen. Das kommt nicht bei allen gut an.

Mehr Kontrollen

Schärfere EU-Regeln für Bio-Lebensmittel verabschiedet

Der Hunger auf Bio-Produkte wächst. Die EU will diese Lebensmittel noch strenger kontrollieren. Auch Öko-Bauern sollen in die Pflicht genommen werden und ihre Produkte vor Pestiziden vom konventionellen Nachbarhof schützen. Das kommt nicht bei allen gut an.

Junge Vegetarier

Kindheit ohne Fleisch und Wurst - gesund oder riskant?

Wenn Kinder plötzlich Vegetarier sein wollen, sind so manche Eltern ratlos. Doch so lang Eier und Milch auf dem Speiseplan stehen, halten Experten diese Variante für gut machbar. Kritischer ist es, wenn Kinder auf alles verzichten, was vom Tier kommt.

Backen statt kochen

Spargel im Ofen mit etwas Öl garen

Spargel mit Sauce Hollandaise und Schinken - das ist ein Klassiker der Frühlingsküche. Wer jedoch etwas Neues ausprobieren möchte, sollte es mit grünem Spargel aus dem Ofen versuchen. Feta, Mandeln und frischer Thymian verleihen den Stangen einen mediterranen Geschmack.

Harpstedt

Veganes Fünf-Gänge-Menü

Die vegane Küche, so ist VHS-Dozentin Michaela Wilmschen überzeugt, erfreue sich aus gutem Grund immer größerer ...

Bad Zwischenahn

Fremdkörper Gefunden

Warnung! – Rügenwalder ruft Mühlen-Mett zurück

Im „Mühlen-Mett“ des Bad Zwischenahner Wurstherstellers könnte ein kleiner scharfkantiger Fremdkörper auftauchen. Vorsorglich wurden Maßnahmen eingeleitet. Doch worum geht es genau?

Gesundes Getreide

Haferflocken wirken wie Medizin

Ob als Frühstücksflocken oder im vegetarischen Burger: Hafer ist ein echter Alleskönner. Das Getreide enthält eine bestimmte Art von Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel in Schach halten. Und zur Hautpflege eignet sich das Super-Getreide auch.

Tipps und Tricks

So einfach ist Dampfgaren

Der Brokkoli bleibt schön grün, der Fisch in Form: Dämpfen ist eine gesunde und unkomplizierte Garmethode. Selbst Süßspeisen lassen sich auf diese Weise zubereiten. Die Wasserdampf-Variante sorgt für mehr Geschmack - allerdings kann sie keine Röstaromen zaubern.

Küchenlexikon

Was sind Julienne?

Kurz, lang, dick und dünn: Ein Gemüse lässt sich in vielen Variationen schneiden. Doch was ist eigentlich mit der Schneideart "Julienne" gemeint, und was ist ihr Vorteil?

"Beruhigend und belebend"

Café in New York bietet Cannabis-Kaffee an

Ein Kaffee, der gleichzeitig belebend und beruhigend wirkt, gibt es jetzt im New Yorker Stadtteil Brooklyn. Das Café "Caffeine Underground" serviert mit Cannabidiol versetzte Getränke.

Mal nicht süß

Rezept für herzhafte Cupcakes

Frischkäse ist an sich eher neutral. Deswegen lässt er sich auch zu Frosting für eine herzhafte Cupcake-Variante verarbeiten. Perfekt für alle, die es weniger süß wollen.

Köln

Himmlisch speisen im Weltraum

Käsespätzle mit Speck, Maultaschen mit Spinat, ein Linsen-Würstchen-Gericht oder Hühnerrahm-Geschnetzeltes: Der ...

Schnell und konzentriert

Ernährungexperte: Das richtige Essen für Golfer

Wer meint, dass Golfer nicht auf ihre Ernährung achten sollten, der liegt falsch. Für jede Mahlzeit gibt es die ideale Kost, die Kraft und Aufmerksamkeit fördern.

Nicht nur in der Suppe

Risotto oder Milchreis aus Graupen kochen

Als nahrhafte, aber wenig schmackhafte Suppeneinlage aus Nachkriegszeiten blieb sie vielen im Gedächtnis. Die Perlgraupe feiert inzwischen aber ein kleines Comeback. Ist sie doch ähnlich einfach wie Reis, schnell und vielseitig, zuzubereiten.

Wildeshausen

Perfektes Dinner: Kreis vorne

Das Menü mit den frühlingshaften Hauptzutaten Spargel, Bärlauch und Rhabarber hat ihre Mitstreiter überzeugt: Die ...

Jedes Gramm zählt

Per Waage Lebensmittel vor dem Müll retten

Das zu üppige Frühstücksbüfett, die nicht verkauften Brezeln, der abgelaufene Joghurt: All das und mehr landet in Deutschland im Müll. Einen Ansatz, den Lebensmittelberg zu verkleinern, verfolgt die Hotelkette Maritim - indem sie ihre Speisereste rigoros wiegt.

Unbehandelt in die Flasche

Bio-Mineralwasser ist strenger kontrolliert

In Wasser können immer unerwünschte Stoffe hineingelangen. Deswegen müssen Abfüller strengere Kontrollen auf sich nehmen, wenn sie ihr Produkt unter dem Begriff "Bio" vermarkten.

Cloppenburg

Tv-Aufzeichnung

Wenn der Profikoch den Löffel schwingt

Seit 20 Jahren kochen die Frauen unter der Leitung von Wilma Wörder bei der VHS. Dabei haben sie schon über 200 Kochabende gemeinsam absolviert.

Edewecht

Ernährung

Gleich gibt’s was Leckeres

„Alternatives Backen und Kochen“ heißt die Gruppe im Gemeindetreff. Neben Schlemmen steht auch Lesen- und Rechnen­üben auf dem Programm.

Bremen

„streetfood-Karawane“ In Bremen

Gebratener Mehlwurm? Mhhh... Lecker!

Wie schmeckt eigentlich eine gut zwei Zentimeter große Grille? Ziemlich gut, findet ein Besucher der Streetfood-Karawane. Dort forderten zahlreiche Spezialitäten die Gaumen der Gäste heraus.

Oldenburg/Bad Zwischenahn/Edewecht

Das perfekte Dinner: Zwischenahnerin wird Zweite

Es hat nicht ganz gereicht: Bei der Vox-Kochshow „Das perfekte Dinner“ ist Ines Ackermann aus Bad Zwischenahn mit ...

Saisonstart

Spargelernte beginnt

So langsam wird es Zeit für Spargel: Das Sonnenwetter nach Ostern gab den Kick, dass die Ernte anläuft - spätestens Ende nächster Woche dürfte es flächendeckend Spargel aus den Regionen geben, glauben Experten.

Rodenkirchen

Porträt

Perfekt an der Schalmei und am Herd

Der 48-Jährige wohnt in Oldenburg und pflegt verschiedene Begabungen. Er kocht ebenso gern und gut wie er musiziert.

Sanderbusch

Tipps für gesunde Ernährung

Das Bildungszentrum der Friesland-Kliniken bietet gemeinsam mit Ernährungsberaterin Antje Lüken eine Infoveranstaltung ...

Milch, Speisequark, Erbsen

Muskeln im Alter erhalten: Proteinreiche Kost hilft

Wer viele Proteine zu sich nimmt, stärkt damit seine Muskeln. Vor allem ältere Menschen stärken mit dem Verzehr von bestimmten Nahrungsmitteln ihre Kraft.

Durchfall und Erbrechen droht

Kurkuma-Pulver wegen Salmonellen-Befalls zurückgerufen

Wegen des Auftretens von Salmonellen hat der Großmarkt Cash & Carry ein Kurkuma-Pulver aus dem Sortiment genommen. Vor allem für Babys und Senioren ist der Verzehr besonders gefährlich.

Sensorische Abweichungen

Drogeriemarkt dm ruft Soja-Getränk zurück

Wegen Veränderung der Konsistenz hat der Drogeriemarkt dm ein Produkt aus dem Sortiment genommen. Verbraucher sollten zwingend das Mindesthaltbarkeitsdatum überprüfen.

Wo die Produkte hingehören

Unten, Mitte, oben: Kühlschrank richtig einräumen

Lebensmittel vertragen mal mehr, mal weniger Kälte. Deswegen lohnt es sich, sie in das richtige Fach einzuräumen. Denn für die Produkte gibt es jeweils einen idealen Platz.

Küchenkraut

Löwenzahnblätter schmecken mit Tomaten und Walnussöl

Die Nutzbarkeit von einigen Pflanzen wird manchmal unterschätzt. Dazu gehört auch der Löwenzahn. Die Blätter des Krautes lassen sich jedoch zu vielen leckeren Dingen gebrauchen.

Kleine Warenkunde

Frischer Salat hat eine helle Schnittstelle

Salat sollte knacken. Das ist ein Zeichen von Frische. Darauf sollten Verbraucher beim Kauf und Essen achten. Denn gerade werden Salate aus Gewächshäusern angeboten. Und die welken schneller als solche aus Freilandanbau.

Besondere Spezialität

Nach Rainbow-Bagel: Koch in USA backt Regenbogen-Brezeln

Mit der Brezel verbindet man in der Regel ein braunes Gebäck, das in Natronlauge getaucht und danach gesalzen wird. In New York gibt es dieses Backwerk nun in bunt.

Vielfältig, lecker, regional

Tipps zur einfallsreichen Zubereitung von Gemüse

Garen, braten oder schmoren - beim Zubereiten von Gemüse sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Vieles spricht dafür, vor allem Sorten aus regionalem Anbau zu kaufen.

Sehr aromatisch

Rezept für Orangen-Fenchel-Salat

Verbinden Sie mit einem bestimmten Lebensmittel ein Erlebnis oder eine Erinnerung? Food-Bloggerin Julia Uehren denkt bei dem Geschmack von Orangen gerne an ihre Zeit in Spanien zurück. Kombiniert mit frischem Fenchel lässt sich aus der süßen Frucht ein Salat zaubern.

EU-Verordnung

Neue Acrylamid-Regeln und ihre Folgen für Pommesliebhaber

Gibt es jetzt nur noch labbrige Pommes? Viele befürchteten das, als im vergangenen Dezember eine neue EU-Verordnung zu Acrylamid in Lebensmitteln in Kraft getreten ist. Doch die Imbisswirte machen sich keine Sorgen.

Ideal zum Kuchenbacken

Roter Rhabarber ist weniger sauer

Rhabarber gibt es in zwei Sorten: rot und grün. Die roten Stängel eignen sich gut für süße Speisen und lassen sich leichter schälen. Was Hobbyköche bei der Zubereitung außerdem wissen sollten:

Elsten

Aktion

Leckere Menüs genießen und Preise gewinnen

Die DeHoGa-Verbände Cloppenburg und Vechta laden zusammen mit dem Verbund Oldenburger Münsterland für den 11. Mai ...

Verbraucherinformation

Was Etiketten auf Lebensmitteln bedeuten

"Nach der Ernte behandelt" - auf Lebensmittelverpackungen befinden sich vielerlei Hinweise. Doch nicht immer wissen Verbraucher, was genau damit gemeint ist. Diese Erklärungen helfen:

Edewecht/Bad Zwischenahn

Tv-Kochshow Auf Vox

Diese Ammerländer wollen das „perfekte Dinner“ zaubern

Der Edewechter Thomas Ihnen und die Bad Zwischenahnerin Ines Ackermann kochten sich – für sie selbst unerwartet – ins Fernsehprogramm. Uns haben beide TV-Kandidaten ihre Lieblingsrezepte verraten.

Berlin

Ernährung

Nachfrage nach Veggie-Produkten steigt

Die Nachfrage nach Veggie-Produkten in Deutschland steigt einer Untersuchung zufolge stark an. In den zwölf Monaten ...