Kulinarisch

Rastede

Rasteder Herbstmarkt

Hier dreht sich am Wochenende alles um den Apfel

Musikalische Unterhaltung wird am Sonntag geboten: Drums Corps Blue Lions und Spielmanns- und Fanfarenzug Hahn-Nethen treten auf. Der Sonntag ist auch verkaufsoffen.

Klein Scharrel

Hobby

Wenn Kaffeebohnen zuhause geröstet werden

„Ich liebe einfach guten Kaffee, und diesen konnte ich bei meinem Kaffeeröster nicht mehr bekommen, weil er diese ...

Bremerhaven

Bratfisch

Bauernmarkt von Sonne verwöhnt

Erntedankfest-Stimmung im Schaufenster Fischereihafen: Rund 15 000 Besucher kamen zu der beliebten Open-Air-Veranstaltung. Auf der „Gera“ wurde frischer Bratfisch serviert.

Viel Zeit nehmen

So macht man Brot aus Sauerteig

Mehr als Mehl, Wasser und Salz - um Sauerteigbrot selbst herzustellen, benötigen Hobbybäcker auch sehr viel Geduld. Wer die Zeit aufbringt, wird mit besonders bekömmlichen Brot belohnt.

Kommentar

Zucker-gesetz

Betreutes Essen
von Alexander Will

Wenn es eines Beweises bedurfte, dass wir in einer Gouvernanten-Republik leben, dann hat den Julia Klöckner (CDU) ...

Potsdam/Bonn

Ernährung

Mittelmeerkost bekommt Konkurrenz

Nach dem Mittelmeer kommt der Norden – und macht mit der nordischen Diät von sich reden. Sie setzt auf Beeren, Kohl und Fisch.

Mehr Dessert als Getränk

Pumpkin Spice Latte zum Selbermachen

Pumpkin Spice Latte, das beliebte Kürbis-Kaffe-Getränk aus den USA lässt sich leicht selbst zubereiten. Mit feinem Kürbispüree, Kurkuma, Zimt, Muskat und Ingwer ist diese Latte ein Genuss für die ersten kalten Tage.

Nordenham

Rezepte

Gelbe Zentner und süße Gewürze

Der Kürbis ist ein Alleskönner: Ob süß oder herzhaft, die vitaminreiche Kost passt perfekt in die Herbst- und Winterzeit.

Gruselhand und Monstersuppe

Kulinarische Ideen für Halloween

Neben Kürbis-Deko und Frankensteinverkleidung gehört zu Halloween auch etwas Gruseliges auf das Buffet. Wie wäre es mit einer Monstersuppe und einer schaurigen Puddinghand?

Bremen

Veranstaltung

Fünf Gourmet-Größen kochen im Dorint Park Hotel

Ein wenig aufgeregt ist Karsten Kenneweg, Direktor des Dorint Park Hotels, schon. Aber vor allem ist er stolz. ...

Hude

Huder Biomarkt

Biowaren, Kochshow und Musik am Nordenholzer Hof

Der Markt öffnet am 13 und 14. Oktober seine Pforten. Über 30 Aussteller präsentieren ihre Waren.

Krebserregender Schimmel

Walnüsse mit weißem Film besser aussortieren

Ob für Kuchen oder Dessert - mit Walnüssen lassen sich viele Gerichte verfeinern. Vor der Verwendung sollte man aber genau hinsehen und schimmelige Nüsse aussortieren.

Aromatisch und weltoffen

Vielfalt prägt die Levante-Küche

Voller Gewürze, mit viel Gemüse und wenig Fleisch wird in Ländern wie Israel und Jordanien gekocht. Die sogenannte Levante-Küche begeistert aber auch europäische Genießer. Weitere Pluspunkte: Viele Gerichte sind schnell gemacht und sehr gesund.

Bockhorn

Kürbisfest In Varel

Er serviert Kürbisstuten nach Großvaters Rezept

Das Wichtigste ist der Weizenmehlteig. Zum Kürbisfest am Sonntag in der Vareler Innenstadt gibt es etwas Neues.

Rezept der Woche

Rezept für Antipasti-Türmchen mit Ziegenkäsecreme

Diese Antipasti-Türmchen sind ein farbenfroher Hingucker. Garniert mit Ziegenkäsecreme sind sie ein ganz besonderer Gaumenschmaus.

Seefeld

Projekt

Soja-Bohnen aus dem Mühlengarten

1000 Gärten in ganz Deutschland nahmen an dem Experiment teil. Sie sammelten Daten von der Aussaat bis zur Ernte der Soja-Schoten.

Bremerhaven

Schaufenster

Barkassen, Fisch und viele Gäste

Zehntausende Besucher strömen Jahr für Jahr ins Schaufenster Fischereihafen. Die meisten sind Tagesgäste von außerhalb. Diesen Sonntag findet der vorletzte Bauernmarkt statt.

Aufbewahrung und Lagerung

Champignons nicht neben Käse lagern

Champignons saugen nicht nur Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm. Auch Gerüche anderer Lebensmittel können schnell auf die Pilze übergehen. Im Kühlschrank sollte man sie daher nicht neben einem würzigen Käse aufbewahren.

Augustfehn

Ernährung

Eisenhütte in Genussführer aufgenommen

Auszeichnung für die Augustfehner Eisenhütte: Der Gastronomiebetrieb darf sich nun Slow-Food-Restaurant nennen. ...

Jever

Tradition Zum Bier Aus Jever

Neuer „Jever“-Jahrgang wird geprüft

Nur wenn die Daumen der 13 Kommissionsmitglieder nach oben zeigen, darf das Friesisch-Herbe des neuen Brauerjahres ausgeschenkt und verkauft werden. So will es die Tradition.

Dingstede

Kai Neumann Im Dingsteder Krug

Fernsehkoch tischt Fünf-Gänge-Menü auf

Der Wahlberliner kocht im Dingsteder Krug. Karten für das Fünf-Gänge-Menü gibt es nur im Vorverkauf.

Süßes mit Siegel

Was zeichnet Schokolade aus fairem Handel aus?

Im Handel gibt es mittlerweile viele verschiedene Fairtrade-Schokoladen. Doch eine Vielzahl an Siegeln erschwert die richtige Wahl. Einheitliche Standards oder Vorschriften gibt es nämlich nicht.

Barßel

Soziales

Gutes Essen und Gutes tun

Im Pfarrheim tischten die Kolpinger Suppe auf. 50 Teilnehmer ließen sich diese schmecken.

Wesermarsch

Lebensmittel Im Müll

Kann das wirklich weg ?

Das schlechte Gefühl, wenn das Gemüse vor dem Verbrauch verschimmelt ist, kennt wohl jeder. Zum Erntedankfest gibt es hier Tipps, wie es besser geht.

Friesoythe

Deko- und Kochideen Für Den Kürbis

Mehr als nur ein Gartengewächs

Von schauriger Halloween-Grimasse bis zum Kürbisbrot. Mit seinen abwechslungsreichen Formen, Farben und Größen hat der Kürbis in der Küche und dekorativ einiges zu bieten.

Folgen der Dürre

Kohlernte fällt in diesem Jahr schlecht aus

Ob rot, weiß oder grün: Landwirte und Gemüseverarbeiter bangen wegen der Dürre um die Kohlernte. Am Ende könnten die Verbraucher vor leeren Supermarktregalen stehen, fürchtet die Branche.

Perfekte Weinlese

Winzer ziehen beste Bilanz seit 1999

Nur noch wenige Trauben hängen an den Reben, aufgehoben etwa für eine Beerenauslese. Der Rest - insgesamt 10,7 Millionen Hektoliter Most - reift in Tanks und Fässern nach der Gärung zu Wein. Und nicht nur die Menge macht den Winzern Hoffnung.

Berlin

Ernährung

So bleibt Brot länger frisch

Eine breite Auswahl an Brot und Gebäck bis zum Abend, das bieten viele Bäcker. Was übrig bleibt, landet oft nicht auf einem Teller.

Hude

Nordenholzer Hof In Hude

Hier ist Kochen noch echtes Handwerk

Michael Niebuhr setzt auf Bio-Qualität und bodenständige Küche. Der Koch des Nordenholzer Hofes erklärt, wie Genießer gute Qualität erkennen können – und verrät ein tolles Rezept für den Herbst.

Lebensmittelverschwendung

WWF: Zu viel Brot und Kuchen landet in der Tonne

Eine breite Auswahl an Brot und Gebäck bis zum Abend, das bieten viele Bäcker. Was übrig bleibt, landet oft nicht auf einem Teller. Laut Umweltstiftung WWF geht es um Hunderttausende Tonnen Backwaren.

Tipp für den Obstkauf

Stiel der Birne verrät Reifegrad

Herbstzeit ist Birnenzeit. Supermärkte und Wochenmärkte bieten derzeit eine große Auswahl. Doch woran erkennen Verbraucher, ob die Früchte schon reif sind?

Seefeld

Zugvogeltage

Kulinarische Reise auf den Spuren der Pfuhlschnepfe

Zum Frühstück mit Vortrag lädt das Kulturzentrum Seefelder Mühle im Rahmen der Zugvogeltage ein. Jedes Jahr ziehen ...

Beeren, Kohl und Fisch

Wie gesund ist die nordische Diät?

Nach dem Mittelmeer kommt der Norden - und macht mit der nordischen Diät von sich reden. Anders als die mediterrane Kost setzt sie vorwiegend auf Lebensmittel, die im Norden wachsen. Aber ist sie genauso gesund wie ihre südeuropäische Schwester?

Festival "Chefsache"

Worauf Spitzenköche heute setzen

Beste regionale Produkte und ein Meisterkoch reichen für den Erfolg in der Spitzengastronomie oft nicht aus. Auch die Küchenchefs der Avantgarde müssen erfolgreich kommunizieren. Und dazu wollen sie die Gäste mit Informationen und Geschichten begeistern.

Spannendes aus der Herbstküche

Rezept für Feldsalat mit gebackenem Kürbis

Etwas traurig ist es schon, dass dieser tolle Sommer zu Ende geht. Aber kulinarisch gesehen beginnt mit der Herbstküche jetzt eine spannende Jahreszeit. Das trifft besonders auf Kürbisse zu. Wer ein tolles Gericht zaubern will, ist mit dem folgenden Rezept gut beraten.

Küchentipp

Was ist Karamellisieren?

Für die Zubereitung einiger Desserts oder auch deftiger Speisen muss man Zucker karamellisieren. Ein paar Tipps, wie man dabei am besten vorgeht.

Visbek

Geflügelvermarkter Aus Visbek

Wiesenhof investiert in Insektenburger

Der Wiesenhof-Mutterkonzern PHW-Gruppe steigt als strategischer Investor bei der Bugfoundation GmbH ein. Das junge Unternehmen aus Osnabrück hat nach eigenen Angaben Deutschlands ersten Insektenburger auf den Markt gebracht.

Reifeprozess

Harte Avocados brauchen knapp eine Woche zum Nachreifen

Die Avocado gehört zu den absoluten Trendfoods. Sie ist vielseitig, mild im Geschmack und sehr gesund. Ein paar Tipps für die Lagerung der empfindlichen Frucht.

Wildeshausen

Interkulturelle Woche

Kulinarischer Abschluss bringt Menschen zusammen

Eine große Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten gab es beim interkulturellen Grillen in Wildeshausen. Über 60 ...

Altenhuntorf

Tipps zur gesünderen Ernährung

Das Essen auf dem eigenen Teller kann so wirkungsvoll sein wie so manches Medikament: Darum geht es bei der nächsten ...

Wangerooge

Miesmuschelfest

Gastronomen servieren Miesmuschel-Kreationen

Frittierte Miesmuscheln, Miesmuschelsuppe, Miesmuscheln in Gorgonzola, gebackene Muscheln, Safran-Muscheln – und ...

Womit wird 2019 angestoßen?

Die beliebtesten Coctails heute und gestern

Drinks kommen und gehen. Ist der Gin-Tonic-Boom langsam vorbei? Was passiert mit Aperol Spritz - und was beim Bier? Und wie heißt eigentlich der größte Trend? Hausbesuch bei einem Experten.

Pflaumensahne und Schokolade

Kaffee als süßer Drink mit Schuss

Ob altmodischer Filterkaffee oder ausgefallene Kreation: Für viele geht ohne Kaffee nichts. Wer mal etwas neues ausprobieren möchte, krönt seinen Wachmacher mit einer Pflaumen-Sahne.

Delmenhorst

Interkulturelles Kochen

Heute auf der Karte: Afrikanisch

Jeden Monat kommt eine andere Nationalität auf den Tisch. Dieses Mal bereiteten Afrikanerinnen das Essen zu.

Berlin

Online-Supermärkte

Mit Kühlware tun sich Lieferdienste schwer

Produkte aussuchen, Lieferzeit wählen, Lieferung annehmen: Klingt verlockend einfach. Doch wie gut klappt das Bestellen ...

Stralsund/Seevetal

Wettbewerb

Niedersachse ist Deutscher Meister im Bierbrauen

Markus Krenkler aus Seevetal in Niedersachsen hat die 2. Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer gewonnen. Die Jury ...

Baden-Baden

Essen & Trinken

Champagner, Cava und Co.: Einmaleins des Schaumweins

Sekt, Prosecco, Cava oder doch lieber ein Glas Champagner? Rund dreieinhalb Liter Schaumwein trinkt der Deutsche im Schnitt. Dennoch weiß nicht jeder, was genau ein Winzersekt ist.

Berlin/Hannover

Ernährung

Warum Bio oft die bessere Wahl ist

Den Unterschied macht oft die Fütterung. Konventionell gehaltene Kühe erhalten mehr Kraftfutter als Tiere in biozertifizierten Betrieben mit Weidefütterung.

Oldenburg

Kochen Sie Mit Der Nwz

Wenn Heimat durch den Magen geht

Wir wollen nicht nur ein Küchengespräch mit Ihnen zum Thema „Was bedeutet Heimat für Sie?“ führen. Vor allem wollen wir Ihr Lieblingsgericht zubereiten. Hier können Sie sich bewerben.

Ganderkesee

Tipps Von Pilzsammler Aus Ganderkesee

Nicht jeder Champignon ist auch einer

„Man sollte die eigenen Kenntnisse nicht überschätzen“, sagt Georg Müller. Der Sachverständige aus Ganderkesee rät zu großer Vorsicht beim Pilzsammeln. Die Folgen könnten ansonsten sehr unangenehm werden.

"Öko-Test"

Von 24 Kräutertees sind nur 3 "sehr gut"

Eine Untersuchung von "Öko-Test" zeigt: Herausragend sind nur wenige Kräutertees. Gute Noten erhalten nicht nur Bio-Teesorten, sondern auch Produkte aus konventionellem Anbau. Bei ihnen stimmt vor allem das Preis-Leistungs-Verhältnis.

Für eine kräftige Farbe

Rote Bete beim Kochen erst am Schluss salzen

Jetzt kommt Rote Beete auf den Tisch. Doch wie behält das nährstoffreiche Gemüse seine charakteristische Farbe? Tipps für die Zubereitung:

Artenreich

Tipps für Hobbyköche in der Muschelsaison

Mit dem Herbst beginnt auch die Muschelsaison. Schmackhafte Arten gibt es viele. Allerdings müssen Hobbyköche bei Kauf und Zubereitung auf einige Besonderheiten achten.

Ganz individuell

Self-made-Bier liegt im Trend

Immer mehr Hobbybrauer brauen in Kellern, Küchen und Garagen ihr eigenes Bier. In Meisterschaften - so wie jetzt in Stralsund - treten sie mit Eigen-Kreationen an. Der Spaß steht dabei im Vordergrund.

Tipps für gerollte Snacks

So kann man Burritos und Tacos einfach selber machen

Ob mit klassischer Tex-Mex-Füllung, leichtem Gemüse oder herbstlichem Kürbis: Wraps und andere Tortilla-Varianten sind angesagt. Wer sie selbst zubereiten möchte, sollte wissen, wie sie am besten gerollt werden - und kann sich an einem eigenen Teig versuchen.

Für einen Grillabend

Rezept für Spanferkelkeule mit Fenchel

Grillen macht am meisten Spaß, wenn man mit Freunden in einer großen Runde zusammensitzt. Wer dann jedoch nicht die ganze Zeit Fleisch oder Würstchen wenden will, versucht es am besten mal mit einem Spanferkel.

Folge der Trockenheit

Imker ernteten im Sommer weniger Honig

Die Honig-Ernte im Frühjahr war hervorragend, im Sommer fiel sie in manchen Regionen hingegen vergleichsweise schlecht aus. Der Grund für beide Entwicklungen ist derselbe.

Foodwatch-Auswertung

In vielen Erfrischungsgetränken immer noch zu viel Zucker

Beim Kampf gegen Übergewicht stehen auch süße Drinks im Visier - nicht nur für Kinder. Aus Sicht von Verbraucherschützern und Ärzten tut sich bei neuen Rezepturen zur gesünderen Ernährung noch zu wenig.

Wegen trockenem Sommer

Preisanstieg bei mehreren Gemüsesorten

Der heiße und trockene Sommer ist in Deutschland erst einmal vorbei. Doch die Auswirkungen dürften Verbraucher noch weiter spüren. Die Preise einzelner Gemüsesorten haben bereits in den vergangenen Wochen angezogen. Doch es gibt auch Ausreißer nach unten.

Nicht nur als Eis

Für welche Speisen eignet sich die Tonkabohne?

In einigen Supermärkten taucht sie mittlerweile im Gewürzregal auf: die Tonkabohne. Für welche Gerichte eignet sich das leicht nach Zimt, Vanille und Waldmeister schmeckende Gewürz? Und wie wird es verarbeitet?

Schimmelgefahr

Woran Sie gute Pfifferlinge im Supermarkt erkennen

Obacht beim Kauf von Pfifferlingen: Sind die Pilze verpackt, lässt man am besten die Finger von ihnen. Bei loser Ware weisen gleich mehrere Merkmale auf gute oder schlechte Qualität hin.

Neerstedt

Gesundes Frühstück

Kinder tischen in Neerstedter Schule bunt auf

Amelie macht sich am liebsten über die Salamibrötchen her, die siebenjährige Romy isst am liebsten Wassermelone ...

Esskastanien

So zaubern Sie aus Maronen ein leckeres Gericht

Heiße Maronen kennen viele nur vom Weihnachtsmarkt. Dabei lohnt es sich, die Früchte auch zu Hause zuzubereiten. Sie sind der ideale Begleiter zu Pasta oder als Marmelade aufs Brot.

Küchenlexikon

Was ist Reduzieren?

Es steht in vielen Rezepten für Soßen: Die Flüssigkeit soll reduziert werden - oft nach Zugabe von Alkohol. Was genau bedeutet das und wie geht man beim Reduzieren vor?

Dangast

Neues Restaurant In Dangast

Hier kommt Norddeutsches auf den Teller

Mit dem „Edo“ zieht wieder Leben in das alte Gebäude am Dorfeingang von Dangast ein. Der Gastronom Christof Brinkmann setzt auf regionale Produkte.

Delmenhorst

Eltern-Kind-Kochen

Hier kommen Lebensmittel kostenlos auf den Tisch

Am Wochenende hat erneut das Eltern-Kind-Kochen beim Kinderschutzbund Delmenhorst stattgefunden. Zweimal im Monat ...

Mehr gute Nährstoffe

Sind Bio-Produkte gesünder?

Manch einer kauft grundsätzlich Lebensmittel in Bioqualität - aus Nachhaltigkeits-, Umwelt- oder Tierschutzgründen. Doch manchmal ergibt es auch aus gesundheitlicher Sicht Sinn, im Supermarkt zur Biovariante zu greifen.

Soulfood

Rezept für Erbsen-Kokos-Suppe

Schnelles, leichtes und köstliches Soulfood: Mit dieser Erbsen-Kokos-Suppe der Food-Bloggerin Aileen Kapitza lässt sich der Sommer noch ein wenig länger auskosten.

Bremerhaven

Besucherandrang

Edle Tropfen treffen Haute Cuisine

Geld verdienen lässt sich mit dem Weinfest nicht. Jedes Jahr setzt das Innenstadtmanagement City-Skipper zu. Dennoch wird auch 2019 wieder angestoßen. Wie das?

Bayerische Küche

Das Weißwurst-Sandwich mit süßem Senf und sauren Gurken

Oktoberfest für zwischendurch: In Laugenbrötchen gepackt und mit eingelegtem Gemüse und süßem Senf kombiniert lassen sich Weißwürstchen auch hervorragend unterwegs genießen.

Plastikfremdkörper entdeckt

Köttbullar-Fleischbällchen von Aldi zurückgerufen

Wer bei Aldi Nord Köttbullar-Fleischbällchen gekauft hat, sollte von dem Verzehr absehen. Der Hersteller warnt vor Plastikpartikeln, die enthalten sein könnten, und nimmt die betroffene Ware zurück.

Botanicals

Die meisten Spirituosen basieren auf Kräutern

Ob Korn, Rum, Obstbrand oder Kräuterlikör - Hochprozentiges entsteht oft auf Pflanzenbasis. Doch was genau macht eigentlich den Unterschied aus? Barkeeper kennen für Spirituosen drei Kategorien.

Zu viel Trockenheit

Schlechte Zeiten für Pilzsammler

Im Herbst zieht es Pilzfreunde nach draußen. Im Wald und auf Wiesen lassen sich allerlei Köstlichkeiten finden - normalerweise. In diesem Jahr könnte die Ausbeute aber mager ausfallen.

Hamburg/Oldenburg

Menschen

Experimentierfreude zum Beruf gemacht

Die Oldenburgerin gründete vor zehn Jahren die „Senf Pauli Manufaktur“. Sie legt Wert auf eine traditionelle Herstellung und hochwertige Zutaten.

Rheda-Wiedenbrück

Möglicherweise Plastik Enthalten

Fleischbällchen von Aldi Nord zurückgerufen

Kunden sollten die Köttbullar keinesfalls essen. Sie können das Produkt zurückschicken oder vor Ort zurückgeben.

So geht's

Rote Bete in Essig einlegen

Besonders zur Erntezeit hält der Garten Gemüse meist im Überfluss bereit. Wohin dann mit Bohnen, Rote Bete und Gurken? Eine Methode, die schnell verderbliche Ernte haltbar zu machen, ist das Einlegen in Essig.

Vorsicht, Verwechslungsgefahr!

Pilze finden und richtig bestimmen

Im Spätsommer und Herbst ist es wieder an der Zeit, im Wald auf Entdeckungsjagd zu gehen und Pilze zu sammeln. Doch isst man die falschen Gewächse, kann das böse enden. Ein Experte gibt Tipps zur richtigen Bestimmung.

Rückruf bei Rewe

Aufback-Brötchen womöglich mit Glas in Verpackung

Die in mehreren Bundesländern verkauften Aufback-Brötchen "REWE Beste Wahl Tomaten Oliven Brötchen" werden zurückgerufen. Möglicherweise könnten sich in der Verpackung Glassplitter befinden.

Berlin

Basmatireis

Spitzenklasse bieten nur drei Produkte

Elf Produkte erhalten im Prüfpunkt Schadstoffe die Note Ausreichend oder Mangelhaft. Das liegt an Pestiziden, Begasungsmitteln und einem Schimmelpilzgift.

Bremerhaven

Weinfest

Gut gekocht und gut getrunken

Neue Mode, Kochshow und edle Tropfen – in Bremerhaven geht das Weinfest in seine 13. Runde. Angerichtet und ausgeschenkt wird auf dem Theodor-Heuss-Platz, mitten in der City.

Hengstforde

Einsatz

Wichtigste Zutat ist viel Gefühl

Einmal im Monat sind die Backfrauen um Gunda Schröder im Einsatz. Der Erlös ist für den Mühlenförderverein bestimmt.

Gesellig und vielfältig

Korean Barbecue bringt alle an einen Tisch

Brutzeln, Dippen, Einwickeln: Koreanisches Barbecue funktioniert nach diesem Dreiklang. Das Schöne daran: Was auf den Grill kommt und welche Beilagen er wählt, entscheidet jeder Gast nach eigenem Gusto.

Schlechte Ernte

Kartoffeln werden bis zu 30 Prozent teurer

Die Dürre in diesem Sommer bringt viele Bauernhöfe in Schieflage. Mit Sorge schauen die Landwirte auf die nun einsetzende Ernte der Speisekartoffeln. Vor diesem Hintergrund eröffnet Europas größte Branchenmesse ihre Tore.

Oktoberfest-Feeling

Rezept für Obatzda-Kartoffeln mit Radieschen-Vinaigrette

Bald ist’s soweit: Das Oktoberfest startet. Es wird schon längst nicht mehr nur in Bayern gefeiert. Aber egal wo: Zu einer Maß Bier gehört eine gute Grundlage. Wie wäre es statt einer Schweinshaxe mal mit diesen leckeren Obatzda-Kartoffeln?

Teures Gemüse

Preise für Salatgurken in die Höhe geschossen

Wegen des heißen und trockenen Sommers werden viele Lebensmittel teurer. Auch für Salatgurken müssen Verbraucher derzeit mehr Geld ausgeben. Doch das Wetter ist dafür nicht die einzige Ursache.

Studie

Gesunde Ernährung könnte Agrar-Wasserverbrauch stark senken

Manche Lebensmittel schaden nicht nur der Gesundheit, ihre Produktion setzt auch der Umwelt zu. Eine Studie zeigt auch für Deutschland, dass eine gesündere Ernährung den Wasserverbrauch deutlich senken würde.

Westerstede

Wirtschaft

Hier werden wieder Magen und Ohren verwöhnt

Die Vorbereitungen laufen auf Hochtouren. Für Freitag, den 21. September, lädt das Wirtschaftsforum Westerstede ...

Visbek

Nahrung: Insekten Thema für Wiesenhof

Deutschlands größter Geflügelverarbeiter, die PHW-Gruppe (Marke Wiesenhof), will seine Angebotspalette erweitern. ...

Höltinghausen

Appel-Schnack

Naturtrüben Apfelsaft ganz einfach selbst gemacht

Die Apfelernte ist im vollen Gange. Nach dem sonnigen und trockenen Sommer sind die Äpfel vielfach kleiner, aber ...

Gekocht oder gequollen

Diese asiatischen Nudeln gibt es

Nicht nur die italienische, sondern auch die asiatische Küche ist bekannt für ihre Nudelgerichte. Doch worin unterscheiden sich die Nudelsorten aus Fernost?

Ofenerfeld

Programm

Im Heinrich-Kunst-Haus wird deftig aufgetischt

Unter dem Titel „Regionale Köstlichkeiten“ wird seit einigen Jahren im Heinrich-Kunst-Haus in Ofenerfeld, Sandweg ...

Berlin

Basmatireis

Spitzenklasse bieten nur drei Produkte

Elf Produkte erhalten im Prüfpunkt Schadstoffe die Note Ausreichend oder Mangelhaft. Das liegt an Pestiziden, Begasungsmitteln und einem Schimmelpilzgift.

Visbek

Von Gebr. Stolle Aus Visbek

Lidl ruft Hähnchen-Nuggets zurück

Bei den Hähnchenstückchen kann nicht ausgeschlossen werden, dass sie rote Plastikfremdkörper enthalten. Der Discounter hat das Produkt aus dem Verkauf genommen.

Richtige lagerung

Käse kann in Klarsichtfolie nicht atmen

In Scheiben oder am Stück: Bei vielen Deutschen steht Käse auf dem alltäglichen Speiseplan. Doch wie lagert man das aromatische Milchprodukt am besten?

Braunschweig

Auszeichnung

Statt deftig darf’s zum Mittag lieber gesund sein

Pünktlich um 12 Uhr bildet sich am Tresen von Küchenchef Oliver Grosche eine lange Schlange. Die Mitarbeiter beim ...

Rubinrote Beeren

Frische Cranberrys sind sauer und nur gekocht genießbar

Ob als Beigabe zu Kuchen oder Muffins oder als Saft, Cranberrys sind beliebt bei jung und alt. Doch wie bereitet man die roten Früchte am besten zu, damit sie nicht zu sauer schmecken?

Strenge Regeln

Das sind die Unterschiede zwischen Mineral- und Tafelwasser

Egal ob mit oder ohne Sprudel: Mineral- und Tafelwasser war in diesem Sommer begehrt wie kaum ein anders Getränk. Aber worin besteht eigentlich der Unterschied zwischen beiden Sorten?

Zeit und Tempo

Wie wir gesund essen

Wie oft sollte man essen, um den Körper gut zu versorgen, und wie wichtig ist es, häufig zu kauen? Vom richtigen Verhalten beim Essen hängen nicht nur Nährstoffaufnahme und Sättigungsgefühl ab - auch der Aufbau von Fettreserven wird beeinflusst.

Cocktails hausgemacht

Stilvoll genießen an der Hausbar

Zu Hause genießen liegt im Trend: Hobbyköche wagen sich an immer raffiniertere Kreationen. Dabei darf ein Getränkeangebot vom Aperitif bis zum Absacker nicht fehlen. Und ohne die richtigen Eiswürfel kommt sowieso keine Hausbar aus.

Oldenburg

Vier Tage Weinfest am Schloss

Die Vielfalt des deutschen Weines können Besucher vom morgigen Donnerstag bis Sonntag, 9. September, auf dem Schlossplatz ...

Küchenfrage

Was ist ein Cassoulet?

Restaurant-Besuche im Urlaub können mit kleinen Überraschungen verbunden sein. Denn nicht immer weiß man, was sich hinter den Gerichten in der Karte verbirgt. In Frankreich kann es zum Beispiel Cassoulet geben.

Süß und leicht

Rezept für Schoko-Bananen-Shake

Egal wie satt man ist, etwas Süßes passt doch eigentlich immer noch rein. Und was macht da so richtig glücklich? Klar, Schokolade. Aber warum denn immer nur essen? Man könnte sie doch auch mal trinken.

Weinfest mit Mode und Kochshow

Wenn sich der Herbstanfang (23. September) langsam nähert, ist in Bremerhaven Zeit für das nächste Weinfest. Die ...

Neuer Wein

Federweißer passt gut zu Bruschetta

Der Frühherbst ist Federweißer-Zeit: Doch wie lagert man den jungen Wein zu Hause? Und zu welchen Gerichten passt er besonders gut? Ein paar Tipps für Weinliebhaber.

Neues Kochbuch

Vegane Rezepte vom Straßenbaumeister

Alexander Flohr ist Straßenbaumeister und hat einen kräftezehrenden Alltag. Der 38-Jährige isst bewusst vegan und ist zu einem gefragten Hobby-Koch geworden. Jetzt gibt es seine Küchentipps auch als Buch.

Ernährung

Rohe Holunderbeeren sind giftig

Holunderbeeren sind wahre Vitaminbomben. Roh sollte man die Beeren jedoch nicht essen. Die Verbraucherzentrale Bayern erklärt, warum.

Fedderwardersiel

Freizeit

Bunte Mixtur am Kutterhafen kommt an

Die bunte Mixtur aus Spitzenküche, Musik, fliegenden Händlern, Imbiss- und Getränkeständen war auch in diesem Jahr ...

Oldenburg

Zwölf Stände Im Test

Wo gibt es das beste Bier auf dem Stadtfest?

Auf dem Oldenburger Stadtfest geht so manches Frischgezapftes über den Tresen. Aber halten sie auch, was sie versprechen? Unsere Redakteure haben sich Temperatur, Inhalt und Preis einmal genauer angeschaut.

Bremerhaven

Längstes Lachsbrötchen angeschnitten

Das längste Lachsbrötchen der Welt – es misst genau 30 Meter – hat Islands Botschafter Martin Eyjólfsson in Bremerhaven ...

Bremerhaven

Charmeoffensive

Island erobert Bremerhavener Herzen

Islands Botschafter in Deutschland, Martin Eyjólfsson, ist ein Sympathieträger. Das fanden zumindest die meisten der 3000 Konzertbesucher im Schaufenster Fischereihafen.

Eine gute Basis

Mehligkochende Kartoffeln machen Suppen cremig

Wer eine cremige Gemüsesuppe kochen möchte, verwendet dafür am besten auch Kartoffeln. Vor allem mehligkochende Knollen sorgen für eine besonders sämige Konsistenz.

Garrel

Freimarkt

Schmackofatz auf Busparkplatz

Aus Foodtrucks und Pavillons heraus werden die Leckerbissen angeboten. Erstmals gibt es ein Craft-Beer-Sortiment.

Koch-Tipp

Zu Zucchini passen auch Sojasoße und Koriander

Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Als Low-Carb Nudelersatz kommt das Gemüse oft zum Einsatz. Das Kürbisgewächs lässt sich auch wunderbar mit exotischen Zutaten kombinieren.

Oldenburg

„kochen Am Schloss“ In Oldenburg

Hier tummeln sich Gourmets und Leckermäuler

Schon kurz nach Eröffnung war der Großteil der Tische auf dem Schlossplatz besetzt. Die Veranstaltung „Kochen am Schloss“ fing am Mittwochabend gut an, wie auch unsere Beweisfotos und ein Video zeigen.

Bremerhaven

Appetit auf längstes Brötchen der Welt

Die Wikinger kommen: An diesem Donnerstag beginnen im Schaufenster Fischereihafen Bremerhavens erste Islandtage. ...

Wegen möglicher Glasstückchen

Nissin Foods ruft "Cup Noodles" zurück

Weil sie mit Glasstückchen verunreinigt sein könnten, hat die Nissin Foods GmbH einen deutschlandweiten Rückruf ihrer "Cup Noodles" der Sorte "Spicy/Épicé" gestartet. Betroffen sind nur bestimmte Mindesthaltbarkeitsdaten.

Einbußen beim Geschmack

Der Abschied vom Zucker fällt schwer

Zu viel Zucker ist ungesund - das weiß jeder. Immer mehr Lebensmittelproduzenten versuchen deshalb, den Zuckergehalt in ihren Produkten zu reduzieren. Das ist nicht ohne Risiko. Denn die meisten Verbraucher sind beim Geschmack nicht zu Zugeständnissen bereit.

Regel ist überholt

Muscheln nur in Monaten mit "R" essen?

Im September startet die Muschel-Saison. Worauf sollten Muschel-Fans beim Kauf der Meerestiere achten? Und gibt es Monate, in denen vom Verzehr abzuraten ist?

Oldenburg

Stadtfest Oldenburg

„Kochen am Schloss“ macht Appetit auf mehr

Party und Schlemmen pur: Der kulinarischer Auftakt zur großen Sause erfolgt an diesem Mittwoch. Das Stadtfest beginnt am Donnerstag. Mit ihrem Programm für Kinder betreten die Organisatoren Neuland.

Champagner, Cava und Co.

Das Einmaleins des Schaumweins

Sekt, Prosecco, Cava oder doch lieber ein Glas Champagner? Rund dreieinhalb Liter Schaumwein trinkt der Deutsche im Schnitt. Trotzdem weiß manch einer nicht, was genau eigentlich ein Winzersekt ist - und warum Champagner so wahnsinnig teuer ist.

Trunk aus Südamerika

Mate macht wach und munter

Liebe auf den ersten Schluck ist es selten - Mate schmeckt zu erdig, zu rauchig. Die gute Nachricht: Mate ist ein Getränk, das Schluck für Schluck besser schmeckt.

Vielseitige Zwischenmahlzeit

Rezept für Sandwiches mit Käse oder Pesto

Sie schmecken kalt und warm, lassen sich sehr gut mitnehmen, und beim Belag kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen: Sandwiches sind eine wunderbare Zwischenmahlzeit. Zwei verführerische Rezepte von Food-Bloggerin Mareike Winter:

Süß statt herb

Quitten in Zuckersirup blanchieren

Ob frisch vom Obststand oder aus dem eigenen Garten - heimische Obstsorten bieten in der Küche jetzt viel Abwechslung. Auch Quitten lassen sich vielfältig verwenden. Ratsam ist jedoch, sie vorher zu blanchieren.

Bremerhaven

Riesiges Lachsbrötchen

Das vermutlich längste Lachsbrötchen der Welt – es misst rund 30 Meter – wird bei den ersten Islandtagen an diesem ...

Bremerhaven

Rezepte

Fisch an Gurkenbierschaumsuppe

Gurkenbier aus Kanada? Prost! Oder doch lieber eines mit Milchshake-Geschmack? Die Auswahl an ungewöhnlichen Sorten an Deutschlands längster Biertheke war fast unerschöpflich.

Sauer und fruchtig

Aus Pflaumen Essig einkochen

Der Herbst ist in Sicht. Es ist die Zeit der Zwetschgenernte. Die blaue süße Steinfrucht ist in ihrer Zubereitung vielseitiger als man denkt. Selbst Essig kann man daraus kochen.

Bremen

Ernährung

Barkeeper nutzt ganze Frucht für Limo

Die pürierte ganze Frucht wird mit Kräutern oder Gewürzen ergänzt. Jedoch ist die Abfüllung kompliziert.

Steinhausen

Gelb-Vortrag

Mit Lebensmitteln sorgsamer umgehen

Der Gesprächskreis für gesunde Ernährung und Lebensführung in Bockhorn (GELB) lädt ein zu seinem nächsten Gesprächsabend ...

Im Weihnachtsmodus

Hersteller starten Lebkuchen-Produktion im Sommer

Für die meisten Menschen ist Weihnachten zwar noch weit weg. Doch Süßwarenhersteller produzieren schon seit Wochen klassische Adventsleckereien. Lebkuchen und Co. müssen schließlich bald in die Regale.

Baierbrunn

Geschmack geht vor Gesundheit

Für mehr als die Hälfte der Bundesbürger geht beim Essen Geschmack vor Gesundheit. In einer repräsentativen Umfrage ...

Die Superstars der Ernährung

Power und Energie im Alltag und ein starkes Immunsystem kann man essen (und trinken). Zugegeben: Gesundheit und ...

Allergien beachten

Insekten essen: Was Verbraucher wissen müssen

Krabbeltiere finden sich allmählich auch in Europa vermehrt auf dem Speiseplan wieder. Vom rohen Verzehr der Insekten oder dem Kauf in einer Zoohandlung wird Verbrauchern abgeraten.

Wüsting/Landkreis Oldenburg

Landtage Nord

In Sachen Bio großer Nachholbedarf

Eine neue Achtsamkeit beim Einkaufen: Dafür werben die Bio-Betriebe. Am Stand in der Messehalle gibt es viele Infos und natürlich auch Leckeres zum Probieren.

Gala oder Boskoop

Welche Äpfel sich fürs Backen und Kochen eignen

Ob fruchtig süßes Dessert oder herzhafte Hauptspeise, Äpfel finden sich in den unterschiedlichsten Gerichten. Doch welche Sorte passt am besten zu welcher Speise? Ein Überblick.

Bremen

Ernährung

Konditormeister überrascht mit Olivenöl-Salz-Praline

Er hat es schon wieder getan: Der Bremer Konditormeister Nick van Heyningen tüftelt immer wieder an süßen Leckereien. ...

Elisabethfehn

Alles dreht sich ums Backen

Am Samstag, 1. September, bietet das Moor- und Fehnmuseum Elisabethfehn eine „Kleine Brotkunde“ zum Mitmachen an. ...

Bremerhaven

Schaufenster Fischereihafen

Start frei zum Bierfest in Bremerhaven

An Norddeutschlands längster Theke wird Bier aus 40 Zapfhähnen fließen. 20 Brauereien sind ab Donnerstag am Start.

Richtig lagern

Bei frischen Kräutern immer die Stiele abschneiden

Kräuter entfalten ihren typischen Geschmack am besten, wenn sie frisch sind. Daher sollte man sie nach dem Einkauf oder Ernten so schnell wie möglich verarbeiten. Wer sie dennoch aufbewahren will, kann mit einem Trick ein schnelles Welken verhindern.

Kohl kann fast alles

Rezeptideen für Brokkoli bis Romanesco

Leichte Suppen, erfrischende Salate oder ein kalorienarmer Pizzateig: Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco eignen sich perfekt dafür. Obwohl die Kohlsorten eng verwandt sind, lässt sich jede auf eigene Art zubereiten.

In fünf Minuten fertig

Aus Pilzen leichte Gerichte zaubern

Bei Pilzen denken viele wohl zuerst an dunkle, von Herbstlaub bedeckte Wälder und schwere Fleischgerichte mit gehaltvollen Sahnesoßen. Dass es auch anders geht, zeigen junge Köche mit leichten Gerichten, die die gesunde Wirkung der kleinen Hutträger betonen.

Leichtes für den Sommer

Rezept für eine kalte Radieschenschaumsuppe

Im Sommer sind leichte und erfrischende Rezepte angesagt. Wie wäre es mit einer kalten Radieschensuppe? So haben viele das rote Knollengemüse garantiert noch nicht gegessen.

Küchenlexikon

Was ist montieren?

Wer schon mal eine Sauce Hollandaise nach Rezept zubereitet hat, ist sicher der Bezeichnung "montieren" schon begegnet. Restaurant-Inhaber Daniel Achilles erklärt, was die Anweisung bedeutet.

Dank natürlichem Geliermittel

Pflaumenmus lässt sich ohne Zucker einkochen

Damit die Konsistenz stimmt, wird bei der Herstellung von Marmelade oft ein Geliermittel beigemischt. Bei Pflaumen ist dies aber gar nicht nötig: Sie enthalten ein natürliches Bindemittel.

Brake

Wirtschaft

Imbiss steht jetzt mittwochs auf dem Markt

Fisch, Kaffeespezialitäten und ein Imbiss – das waren in einer Umfrage der Stadt Brake die meist genannten Wünsche ...

Verwechslungsgefahr

Kochbananen machen Suppen besonders sämig

Die Gemüsebanane unterscheidet sich wesentlich von der herkömmlichen Banane. Gekocht, gebraten oder frittiert eignet sie sich auch für die Zubereitung herzhafter Speisen. Als Dessert-Zutat sollten die Früchte reif sein.

Wildeshausen

Gesundheit

An Trinkwasserbar schmeckt’s am besten

Geboten wurde ein buntes Programm mit Shows und Informationen. Vor allem der Auftritt der „Physikanten“ kam an.

Oldenburg

Premiere In Oldenburg

Riesiger Andrang beim ersten Tomatenfestival

Mit rund 1600 Besuchern sind die Festival-Veranstalter überwältigt vom Andrang. Tomaten selbst zu züchten ist ein wachsender Trend.

Metalldraht in Zwiebelbaguette

Rückruf bei Edeka und Marktkauf

Edeka bittet Käufer seines Steinofenbaguettes mit der Geschmacksrichtung "Zwiebel", das Produkt zurückzubringen. Möglich ist eine Verunreinigung mit Metalldraht. Erhältlich war das Brot auch bei Marktkauf.

München/Bonn

Gesundheit

Was es mit Heilwasser auf sich hat

Heilwasser unterliegt dem Arzneimittelrecht. Der Abfüller muss deshalb die Wirksamkeit, Qualität und Unbedenklichkeit des Produkts nachweisen.

Hamburg

Lebensmittelwarnung Auch In Niedersachsen

Edeka ruft Steinofenbaguette zurück

In einigen Baguettes könnte sich Metalldraht befinden. Kunden können die Ware auch ohne Kassenbon zurückgeben. Für Niedersachsen gibt es außerdem zwei weitere Lebensmittelwarnungen.

Nachgefragt

Welche Kräuter und Gewürze darf man mitkochen?

Auf frische Kräuter will man in der Küche nicht verzichten. Sie geben vielen Gerichten erst das nötige Aroma. Einige Würzpflanzen sollten jedoch nicht zu früh zum Einsatz kommen.

Lecker und gesund

Essen für Kinder selbst gemacht

Chicken Nuggets, Pommes, Nudeln: Das sind typische Kindergerichte, die die meisten Mädchen und Jungen lieben. Viele dieser Dinge gibt es fix und fertig zu kaufen. Eltern können sie aber mit wenig Aufwand und viel gesünder zu Hause kochen.

Nordenham

Das Perfekte Dinner

Nordenhamer kocht auf großer Flamme

Der 56-Jährige Hardy Reinders guckt die Sendung schon sehr lange. Aus einer Laune heraus hatte er sich beworben. Jetzt trat er bei der TV-Koch-Doku an. Die Ausstrahlung ist an diesem Freitagabend.

Glassplitter entdeckt

Firma ruft Kürbiskern-Produkte zurück

Das Bundesamt für Verbraucherschutz warnt vor dem Verzehr von Kürbiskern-Produkten der Confiserie Seidl. Sie könnten Glassplitter enthalten. Der Hersteller hat inzwischen die betroffene Charge zurückgerufen.

Süß, sauer und scharf

Welche Aromen ins Chutney müssen

Chutneys lassen sich auch in der heimischen Küche einfach zubereiten. Süße Früchte und kräftige Gewürze kommen dabei zum Einsatz und sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Hude/Nordenholz

Aktion In Hude

Genusserlebnisse aus der Region

Bio aus der Region: Nach dem großen Erfolg der Premiere gibt es im Oktober eine Neuauflage.

Laaber/Braunschweig

Verbraucher

Firma ruft Produkte mit Kürbiskernen zurück

Die Firma Seidl aus Laaber bei Regensburg ruft elf Kürbiskern-Produkte wegen möglicher Gesundheitsgefahren zurück. ...

Zetel

Feier

Speisen ferner Länder probieren

Am Kulturfest der Gemeinde Zetel am Samstag, 18. August, werden sich 16 Vereine mit 14 Ständen beteiligen. Das ...

Bremerhaven

Großveranstaltung

Isländer bringen Rotbarsch mit

Island und Bremerhaven verbindet mehr als wirtschaftliche Beziehungen. Vom 30. August bis 2. September finden in der Seestadt zum allerersten Mal Island-Tage statt. Gäste sind willkommen.

Minidöner und Delfinbanane

Rezept für die Lunchbox zum Schulanfang

Wenn es um die Brotdose der lieben Kleinen geht, scheiden sich ja die Geister. Die Eltern finden das eingepackte Brot lecker, die Kinder befördern es unangetastet in den Müll. Worauf kommt es also an? Was macht eine gute Lunchbox aus?

Frische Früchte

Reife Brombeeren auf einem Teller kaltstellen

Brombeeren sind schmackhaft und gesund. Allerdings bleiben sie nicht lange knackig-frisch. Experten erklären, wie man die Früchte am besten aufbewahrt.

"Wildman Steve"

Ein New Yorker futtert sich durch den Central Park

Ein Großstadtdschungel aus Stahl und Beton scheint kaum ein passendes Biotop für essbare Pflanzen zu sein. Naturkenner Steve Brill weiß es besser und zeigt in New York, wie man wild Gewachsenes verkochen kann. Er führt in eine Zeit, bevor es Supermärkte und Bauernhöfe gab.

Oldenburg

Nwz-Blog „muddis Kochen“

„Frisches Frühstück“ für Bundespreis nominiert

Die Expertinnen von „Muddis kochen“ haben in Kindergärten gezeigt, wie gesundes Frühstück zubereitet wird. Noch wenige Tage kann im Internet für die Aktion abgestimmt werden.

Süßes im Sommer

Rezept für Tartelettes mit Lemon-Johannisbeer-Curd

Auch bei sommerlichen Temperaturen muss man auf verführerische Kuchenvariationen nicht verzichten. Die Food-Bloggerin Mareike Winter hat ein leckeres Rezept für fruchtige Tartlettes zusammengestellt.

Verbraucherschutz

Reine Buttermilch kommt ohne Zusätze aus

Es steht zwar Buttermilch drauf, doch oft ist noch mehr enthalten. Etwa Wasser oder Magermilch. Um das auszuschließen, greifen Verbraucher am besten zu "Reiner Buttermilch".

Brake

Gartentipp

Feigen schmecken auch als Marmelade

Obst und Gemüse gedeihen prächtig im Garten von Astrid und Horst Kuphal in Käseburg. Die Eheleute haben sprichwörtlich ...

Bremen

Fleischverzicht Im Nordwesten

Was ist dran am Veggie-Trend?

Früher habe er sich wie ein Außerirdischer gefühlt, sagt der Bremer Marc Moog, der sich seit 18 Jahren vegan ernährt. Heute erobern tierfreie Schnitzel und Würste die Supermarktregale und versprechen gesunden Genuss ohne Reue. Doch hemmungslos zulangen sollte man auch bei ihnen nicht.

Natürliche Süße

Kuchen und Muffins mit Honig backen

Die meisten Kuchen- und Muffin-Rezepte enthalten Zucker. Wer diesen durch Honig ersetzen möchte, muss gleich mehrere Zutatenmengen anpassen. So geht's:

Varel

Bierfest

Bierauswahl schmeckt Varelern

Die zweite Auflage des Bierfestes in Varel war ein voller Erfolg. Wegen des abgesagten Stadtfestes steht jetzt die Party im Vordergrund.

Fedderwardersiel

Kunst- und Kulturwochen

„Gezeiten“-Start mit allen Sinnen genossen

Zarte Brüstchen vom jungen Perlhuhn locken den Gaumen; das gegarte Weiderind geht eine wundervolle Verbindung mit ...

Berlin

Schule

„Qualitätsvorgaben in Kantinen ignoriert“

Die Verbraucherorganisation Foodwatch hat die Einführung von Pflichtstandards beim Essen in Schulen und Kitas gefordert. ...

Berlin

Sojadrinks

Nickel und Chlorat verderben Appetit

Milchersatzgetränke boomen seit Jahren: 2017 stieg der Gesamtumsatz um rund 19 Prozent. Am beliebtesten sind Sojadrinks.

Nicht roh genießbar

Aubergine vor dem Garen mit der Gabel einstechen

Aus der mediterranen und orientalischen Küche ist die Aubergine nicht wegzudenken. Hierzulande wissen viele gar nicht, was sie mit der Frucht anfangen sollen. Im Ofen ist sie ganz fix zubereitet.

Vechta

Volksfest

Bei Hempen geht’s um die Wurst

Frischer geht’s nimmer: Henry Hempen präsentiert auf dem Stoppelmarkt seine Bratwurstmanufaktur.

Mediterrane Köstlichkeit

Grüne Oliven schmecken milder als schwarze

Oliven sind ein fester Bestandteil der mediterranen Küche. Direkt vom Baum schmecken die Früchte erstmal nur bitter. Um ihr typisches Aroma zu erhalten, werden sie monatelang eingelegt. Was unterscheidet die grünen von den schwarzen Oliven?

Geschält oder gekocht

Beim Essen auf Reisen auf Hygiene bei der Zubereitung achten

Zu den Besonderheiten auf Fernreisen gehört es, die kulinarische Vielfalt eines Landes kennen zu lernen. Dabei sollten Reisende immer auf die hygienischen Gegebenheiten achten oder die Lebensmittel selbst zubereiten.

Lohne

Salmonellengefahr: Bioeier zurückgerufen

Die Firma Ei-frisch (Lohne) ruft wegen Salmonellengefahr ihre Bioeier aus deutschen Supermärkten zurück. Alle Eier ...

Lohne/Papenburg

Salmonellengefahr

Bioeier aus Lohne werden zurückgerufen

Die Eier werden bundesweit in den Supermarktketten Real, Aldi Süd, Penny, Lidl und Kaufland vertrieben. Vom Verzehr wird dringend abgeraten.

Nicht verzehren

Bioeier wegen Salmonellengefahr zurückgerufen

Wer im Supermarkt Eier des Lieferanten Bio-Eierhof Papenburg mit der Nummer 0-DE-0359721 und Mindesthaltbarkeitsdatum bis einschließlich 24. August gekauft hat, sollte sie nicht verzehren. Die Firma Eifrisch hat einen Rückruf wegen Salmonellengefahr gestartet.

Für Marmelade oder Sirup

Kornelkirschen enthalten viel Vitamin C

Wer die Kornelkirsche nicht kennt, für den wird es höchste Zeit, die leckere Frucht zu probieren. Die Kirsche ist nämlich eine wahre Vitamin-C-Bombe.

Kalzium, Magnesium, Sulfat

Was es mit Heilwasser auf sich hat

Immer wieder heißt es: Bitte mehr trinken. Neben normalem Mineralwasser stehen dafür auch allerhand Heilwässer bereit. Was unterscheidet sie vom Wasser aus der Leitung? Und wer profitiert von ihren Inhaltsstoffen?

Für den Grillabend

Rezept für Barbecue-Soße

Foodbloggerin Doreen Hassek lässt eigentlich die Finger weg von Soßen. Wenn sie beim Grillen eine Ausnahme macht, dann greift sie zur eigenen Kreation. Mit einer selbstgemachten Sauce wird das Barbecue zum Genuss.

Oldenburg

Initiative

Gegen den großen Durst beim Stadtbummel

38 Grad, die Sonne brennt, der Hals ist trocken – der Mensch hat Durst. Erleichterung beim Weg durch Oldenburg ...

Am besten lauwarm

Mit Streuseln gelingt der Zwetschgenkuchen

Teig, Obst, Streusel drauf: Besser geht's nicht, oder? Pflaumenkuchen ist im Spätsommer ein besonderer Genuss. Dabei kommt es auf die Reife der Früchte an - und auch beim Teig kann man ein paar Dinge falsch machen.

Aus den USA

Was ist Cajun-Gewürz?

Die Küche der französischstämmigen Siedler im US-Bundesstaat Louisiana haben ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack. Eine wichtige Rolle spielt dabei vor allem das Cajun-Gewürz.

Gut getrennt

Mit eigenem Kochlöffel und Regal wird die Küche glutenfrei

Nicht jeder verträgt Gluten. Wollen Betroffene Beschwerden vermeiden, müssen sie auch ihre Küche entsprechend arrangieren. Diese drei Tipps können dabei helfen.

Oldenburg/Lastrup/Edewecht

Lebensmittel

Darf’s ein bisschen mehr Qualität sein?

Fleischkonsum hat derzeit keinen guten Ruf. Aber es gibt immer mehr Kunden und Händler, die bewusst hochwertige Waren wollen.

Frühe Weinlese

Was ist Federweißer?

Süß, warm und verheißungsvoll sind die Trauben: Mit dem bislang frühesten Beginn der Weinlese können sich Verbraucher auf ein Glas Federweißer freuen. Doch was ist das genau?

Oldenburg/Lastrup

Appetitliches Aus Oldenburg

Die Wiederentdeckung des Sonntagsbratens

Sogenannte „Foodies“ wollen hochwertiges Fleisch und sind bereit, dafür mehr zu zahlen. Auch in Oldenburg und Umgebung gibt es neue Geschäfte, die diesem Trend folgen.

Für Hobbyköche

Mit Bergamotten Tee und Pralinen würzen

Sie gelten als Hybrid aus Zitronatzitrone und Bitterorange. Die sogenannten Bergamotten findet man in einigen Teesorten. Hobbyköche können mit ihnen aber auch so manche Süßigkeit würzen.

Altenesch

Aktionstag

Lecker, frisch und regional

Idyllisch: Anders kann die morgendliche Atmosphäre auf Hof Nobis in Altenesch nicht beschrieben werden.

Vergiftungsgefahr

Zucchini mit bitterem Geschmack nicht essen

Zucchini ist ein klassisches Sommergemüse und passt ideal zu leichten, mediterranen Gerichten. Doch schmeckt die Frucht bitter, verzichtet man besser auf den Verzehr. Sonst droht eine Vergiftung.

Brot statt Pillen

Schulanfänger brauchen keine Extravitamine

Viele Eltern fragen sich: Was gebe ich meinem Kind als gesunde Schulverpflegung mit? Sind etwa zusätzliche Vitamine sinnvoll? Verbraucherschützer geben die Antwort.

Vorrat ist alles

Grundzutaten für die WG-Küche

In einer Wohngemeinschaft kann es schnell zu Streitereien kommen, wenn mal wieder der Kühlschrank leer ist und niemand sich dafür verantwortlich fühlt. Doch was gehört überhaupt in eine gut ausgestattete WG-Küche?

Oldenburg

Rollentausch

Igel sortiert Teller und Tabletts

Die Salatschüsseln sind so groß wie kleine Badewannen. Und damit für 3500 Essen pro Tag nicht überdimensioniert.

Berlin

Ernährung

Tierische Innereien sind neuer Essens-Trend

Innereien haben sich zu einem neuen Foodtrend entwickelt. Das hat nicht nur damit zu tun, dass sie für viele ein ...

Jever

Gründungsversammlung

Jeverland mundet nicht nur friesisch-herb

Das Netzwerk von Landwirten, Gemüsebauern, Fleischern und Gas­tro­nomen setzt sich für die Verwendung von Nahrungsmitteln aus der Region ein. Weitere Partner sind sehr erwünscht.

Niere bei Kerzenschein

Warum Innereien ein Comeback verdienen

Steak, Hack und Hühnerbrust: Wenn Bundesbürger an der Fleischtheke einkaufen, bleiben sie lieber an der Oberfläche von Schlachttieren. Doch bei Delikatessrestaurants sind Innereien neuerdings im Kommen - sehr zur Freude von Umweltaktivisten.

Haltungsbedingungen der Tiere

Kennzeichnung bei Fleisch: Rewe zieht nach, Edeka zögert

Deutschlands Discounter informieren bei Fleisch immer öfter über die Haltungsbedingungen der Tiere. Die Supermarktketten hinkten bislang hinterher. Doch das dürfte sich schon bald ändern.

Schraubglas

Getrocknete Tomaten lassen sich leicht selbst machen

Frische Tomaten werden in der Sommerzeit reichlich geerntet. Wer Tomaten für die kalte Jahrezeit vorrätig in der Küche haben möchte, kann sie selbst trocknen und einlegen.

Retro auch beim Essen

Alte Obst- und Gemüsesorten bringen mehr Genuss

Ein Landwirt rettet alte Kartoffelsorten für die Kochtöpfe, auch Birnen und Äpfel von einst haben ihre Liebhaber. Es geht nicht nur um Sortenvielfalt, sondern auch schlicht um den Geschmack. Manch Retro-Lebensmittel entpuppt sich als kulinarischer Genuss.

Zwei Sorten

Weiße Schicht hält Zwetschgen frisch

Pflaumen und Zwetschgen sind bei Verbrauchern beliebt. Doch woran orientiert man sich beim Kauf der Früchte auf dem Wochenmarkt oder im Discounter? Ein paar hilfreiche Tipps.

Sannum

Soziales

Schlemmen unter freiem Himmel

Am 24. August wird geschlemmt auf Gut Sannum. Der Erlös ist für den guten Zweck.

Bremen

Inklusion

Am Herd ins Schwitzen kommen

Bei dem Projekt lernen Menschen mit Behinderung das Kochen. Dadurch soll die Selbstständigkeit gefördert werden.

Sandkrug/Kirchhatten

Geschmackstest

Mal kräftig, mal dezent – meistens lecker

Nach acht Kugeln Eis steht das Fazit von NWZ-Redakteur Werner Fademrecht fest. Es gibt einen klaren Sieger.

Oldenburg

Warnung vor Keimen bei Hitze

Sommer, Sonne, Hitze – und es wird gegrillt. Das Angebot an gewürztem, ungewürztem und mariniertem Grillfleisch ...

Stiftung Warentest

Jeder dritte Sojadrink fällt durch

Wer keine Kuhmilch verträgt, muss dank Sojamilch nicht auf Müsli oder den Kaffee Latte verzichten. Allerdings sind in einigen Produkten Schadstoffe enthalten, wie die Stiftung Warentest herausgefunden hat.

Fluffig und würzig

So gelingt das perfekte Rührei

Rühreier sind der Klassiker beim Sonntagsfrühstück. Aber wieso eigentlich nur zum Frühstück? Ergänzt mit Krabben oder frisch gehobelten Trüffeln wird die Eierspeise zum perfekten Mittag- oder Abendessen.

Küchenlexikon

Was ist Consommé?

Die Bezeichnung Cosommé ist französischen Ursprungs und bedeutet soviel wie klare Brühe. Diese besteht entweder aus Klärfleisch oder aus Eiklar. Doch wo findet Consommé Verwendung?

Ohne Knolle

Rezept für Fake-Kartoffelsalat

Low Carb ist ein Trend, bei dem Food-Bloggerin Doreen Hassek gut und gerne mitgehen kann. Das heißt nicht, dass Kohlenhydrate ihr nicht mehr schmecken. Ganz im Gegenteil. Aber es gibt auch leckere Alternativen, zum Beispiel dieser Fake-Kartoffelsalat.

Schmackhafte blaue Beeren

Wilde Heidelbeeren aromatischer als Kulturheidelbeeren

Kulturheidelbeeren oder wilde Heidelbeeren? Welche sind aromatischer und färben die Zunge ein? Die Verbraucherzentrale Bayern erklärt optische und geschmackliche Unterschiede.

Friedrichsfehn

Nwz-Aktion

Projekt „Frisches Frühstück“ für Preis nominiert

Mit der Aktion „Frisches Frühstück“ haben die Expertinnen von „Muddis Kochen“, dem Koch-Blog der Nordwest-Zeitung, ...