Kulinarisch

Bremen

Fleischverzicht Im Nordwesten

Was ist dran am Veggie-Trend?

Früher habe er sich wie ein Außerirdischer gefühlt, sagt der Bremer Marc Moog, der sich seit 18 Jahren vegan ernährt. Heute erobern tierfreie Schnitzel und Würste die Supermarktregale und versprechen gesunden Genuss ohne Reue. Doch hemmungslos zulangen sollte man auch bei ihnen nicht.

Natürliche Süße

Kuchen und Muffins mit Honig backen

Die meisten Kuchen- und Muffin-Rezepte enthalten Zucker. Wer diesen durch Honig ersetzen möchte, muss gleich mehrere Zutatenmengen anpassen. So geht's:

Varel

Bierfest

Bierauswahl schmeckt Varelern

Die zweite Auflage des Bierfestes in Varel war ein voller Erfolg. Wegen des abgesagten Stadtfestes steht jetzt die Party im Vordergrund.

Fedderwardersiel

Kunst- und Kulturwochen

„Gezeiten“-Start mit allen Sinnen genossen

Zarte Brüstchen vom jungen Perlhuhn locken den Gaumen; das gegarte Weiderind geht eine wundervolle Verbindung mit ...

Berlin

Schule

„Qualitätsvorgaben in Kantinen ignoriert“

Die Verbraucherorganisation Foodwatch hat die Einführung von Pflichtstandards beim Essen in Schulen und Kitas gefordert. ...

Berlin

Sojadrinks

Nickel und Chlorat verderben Appetit

Milchersatzgetränke boomen seit Jahren: 2017 stieg der Gesamtumsatz um rund 19 Prozent. Am beliebtesten sind Sojadrinks.

Nicht roh genießbar

Aubergine vor dem Garen mit der Gabel einstechen

Aus der mediterranen und orientalischen Küche ist die Aubergine nicht wegzudenken. Hierzulande wissen viele gar nicht, was sie mit der Frucht anfangen sollen. Im Ofen ist sie ganz fix zubereitet.

Vechta

Volksfest

Bei Hempen geht’s um die Wurst

Frischer geht’s nimmer: Henry Hempen präsentiert auf dem Stoppelmarkt seine Bratwurstmanufaktur.

Mediterrane Köstlichkeit

Grüne Oliven schmecken milder als schwarze

Oliven sind ein fester Bestandteil der mediterranen Küche. Direkt vom Baum schmecken die Früchte erstmal nur bitter. Um ihr typisches Aroma zu erhalten, werden sie monatelang eingelegt. Was unterscheidet die grünen von den schwarzen Oliven?

Geschält oder gekocht

Beim Essen auf Reisen auf Hygiene bei der Zubereitung achten

Zu den Besonderheiten auf Fernreisen gehört es, die kulinarische Vielfalt eines Landes kennen zu lernen. Dabei sollten Reisende immer auf die hygienischen Gegebenheiten achten oder die Lebensmittel selbst zubereiten.

Lohne

Salmonellengefahr: Bioeier zurückgerufen

Die Firma Ei-frisch (Lohne) ruft wegen Salmonellengefahr ihre Bioeier aus deutschen Supermärkten zurück. Alle Eier ...

Lohne/Papenburg

Salmonellengefahr

Bioeier aus Lohne werden zurückgerufen

Die Eier werden bundesweit in den Supermarktketten Real, Aldi Süd, Penny, Lidl und Kaufland vertrieben. Vom Verzehr wird dringend abgeraten.

Nicht verzehren

Bioeier wegen Salmonellengefahr zurückgerufen

Wer im Supermarkt Eier des Lieferanten Bio-Eierhof Papenburg mit der Nummer 0-DE-0359721 und Mindesthaltbarkeitsdatum bis einschließlich 24. August gekauft hat, sollte sie nicht verzehren. Die Firma Eifrisch hat einen Rückruf wegen Salmonellengefahr gestartet.

Für Marmelade oder Sirup

Kornelkirschen enthalten viel Vitamin C

Wer die Kornelkirsche nicht kennt, für den wird es höchste Zeit, die leckere Frucht zu probieren. Die Kirsche ist nämlich eine wahre Vitamin-C-Bombe.

Kalzium, Magnesium, Sulfat

Was es mit Heilwasser auf sich hat

Immer wieder heißt es: Bitte mehr trinken. Neben normalem Mineralwasser stehen dafür auch allerhand Heilwässer bereit. Was unterscheidet sie vom Wasser aus der Leitung? Und wer profitiert von ihren Inhaltsstoffen?

Für den Grillabend

Rezept für Barbecue-Soße

Foodbloggerin Doreen Hassek lässt eigentlich die Finger weg von Soßen. Wenn sie beim Grillen eine Ausnahme macht, dann greift sie zur eigenen Kreation. Mit einer selbstgemachten Sauce wird das Barbecue zum Genuss.

Oldenburg

Initiative

Gegen den großen Durst beim Stadtbummel

38 Grad, die Sonne brennt, der Hals ist trocken – der Mensch hat Durst. Erleichterung beim Weg durch Oldenburg ...

Am besten lauwarm

Mit Streuseln gelingt der Zwetschgenkuchen

Teig, Obst, Streusel drauf: Besser geht's nicht, oder? Pflaumenkuchen ist im Spätsommer ein besonderer Genuss. Dabei kommt es auf die Reife der Früchte an - und auch beim Teig kann man ein paar Dinge falsch machen.

Aus den USA

Was ist Cajun-Gewürz?

Die Küche der französischstämmigen Siedler im US-Bundesstaat Louisiana haben ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack. Eine wichtige Rolle spielt dabei vor allem das Cajun-Gewürz.

Gut getrennt

Mit eigenem Kochlöffel und Regal wird die Küche glutenfrei

Nicht jeder verträgt Gluten. Wollen Betroffene Beschwerden vermeiden, müssen sie auch ihre Küche entsprechend arrangieren. Diese drei Tipps können dabei helfen.

Oldenburg/Lastrup/Edewecht

Lebensmittel

Darf’s ein bisschen mehr Qualität sein?

Fleischkonsum hat derzeit keinen guten Ruf. Aber es gibt immer mehr Kunden und Händler, die bewusst hochwertige Waren wollen.

Frühe Weinlese

Was ist Federweißer?

Süß, warm und verheißungsvoll sind die Trauben: Mit dem bislang frühesten Beginn der Weinlese können sich Verbraucher auf ein Glas Federweißer freuen. Doch was ist das genau?

Oldenburg/Lastrup

Appetitliches Aus Oldenburg

Die Wiederentdeckung des Sonntagsbratens

Sogenannte „Foodies“ wollen hochwertiges Fleisch und sind bereit, dafür mehr zu zahlen. Auch in Oldenburg und Umgebung gibt es neue Geschäfte, die diesem Trend folgen.

Für Hobbyköche

Mit Bergamotten Tee und Pralinen würzen

Sie gelten als Hybrid aus Zitronatzitrone und Bitterorange. Die sogenannten Bergamotten findet man in einigen Teesorten. Hobbyköche können mit ihnen aber auch so manche Süßigkeit würzen.

Altenesch

Aktionstag

Lecker, frisch und regional

Idyllisch: Anders kann die morgendliche Atmosphäre auf Hof Nobis in Altenesch nicht beschrieben werden.

Vergiftungsgefahr

Zucchini mit bitterem Geschmack nicht essen

Zucchini ist ein klassisches Sommergemüse und passt ideal zu leichten, mediterranen Gerichten. Doch schmeckt die Frucht bitter, verzichtet man besser auf den Verzehr. Sonst droht eine Vergiftung.

Brot statt Pillen

Schulanfänger brauchen keine Extravitamine

Viele Eltern fragen sich: Was gebe ich meinem Kind als gesunde Schulverpflegung mit? Sind etwa zusätzliche Vitamine sinnvoll? Verbraucherschützer geben die Antwort.

Vorrat ist alles

Grundzutaten für die WG-Küche

In einer Wohngemeinschaft kann es schnell zu Streitereien kommen, wenn mal wieder der Kühlschrank leer ist und niemand sich dafür verantwortlich fühlt. Doch was gehört überhaupt in eine gut ausgestattete WG-Küche?

Oldenburg

Rollentausch

Igel sortiert Teller und Tabletts

Die Salatschüsseln sind so groß wie kleine Badewannen. Und damit für 3500 Essen pro Tag nicht überdimensioniert.

Berlin

Ernährung

Tierische Innereien sind neuer Essens-Trend

Innereien haben sich zu einem neuen Foodtrend entwickelt. Das hat nicht nur damit zu tun, dass sie für viele ein ...

Champagner, Cava und Co.

Das Einmaleins des Schaumweins

Sekt, Prosecco, Cava oder doch lieber ein Glas Champagner? Rund dreieinhalb Liter Schaumwein trinkt der Deutsche im Schnitt. Trotzdem weiß manch einer nicht, was genau eigentlich ein Winzersekt ist - und warum Champagner so wahnsinnig teuer ist.

Minidöner und Delfinbanane

Rezept für die Lunchbox zum Schulanfang

Wenn es um die Brotdose der lieben Kleinen geht, scheiden sich ja die Geister. Die Eltern finden das eingepackte Brot lecker, die Kinder befördern es unangetastet in den Müll. Worauf kommt es also an? Was macht eine gute Lunchbox aus?

Jever

Gründungsversammlung

Jeverland mundet nicht nur friesisch-herb

Das Netzwerk von Landwirten, Gemüsebauern, Fleischern und Gas­tro­nomen setzt sich für die Verwendung von Nahrungsmitteln aus der Region ein. Weitere Partner sind sehr erwünscht.

Niere bei Kerzenschein

Warum Innereien ein Comeback verdienen

Steak, Hack und Hühnerbrust: Wenn Bundesbürger an der Fleischtheke einkaufen, bleiben sie lieber an der Oberfläche von Schlachttieren. Doch bei Delikatessrestaurants sind Innereien neuerdings im Kommen - sehr zur Freude von Umweltaktivisten.

Haltungsbedingungen der Tiere

Kennzeichnung bei Fleisch: Rewe zieht nach, Edeka zögert

Deutschlands Discounter informieren bei Fleisch immer öfter über die Haltungsbedingungen der Tiere. Die Supermarktketten hinkten bislang hinterher. Doch das dürfte sich schon bald ändern.

Schraubglas

Getrocknete Tomaten lassen sich leicht selbst machen

Frische Tomaten werden in der Sommerzeit reichlich geerntet. Wer Tomaten für die kalte Jahrezeit vorrätig in der Küche haben möchte, kann sie selbst trocknen und einlegen.

Retro auch beim Essen

Alte Obst- und Gemüsesorten bringen mehr Genuss

Ein Landwirt rettet alte Kartoffelsorten für die Kochtöpfe, auch Birnen und Äpfel von einst haben ihre Liebhaber. Es geht nicht nur um Sortenvielfalt, sondern auch schlicht um den Geschmack. Manch Retro-Lebensmittel entpuppt sich als kulinarischer Genuss.

Zwei Sorten

Weiße Schicht hält Zwetschgen frisch

Pflaumen und Zwetschgen sind bei Verbrauchern beliebt. Doch woran orientiert man sich beim Kauf der Früchte auf dem Wochenmarkt oder im Discounter? Ein paar hilfreiche Tipps.

Sannum

Soziales

Schlemmen unter freiem Himmel

Am 24. August wird geschlemmt auf Gut Sannum. Der Erlös ist für den guten Zweck.

Bremen

Inklusion

Am Herd ins Schwitzen kommen

Bei dem Projekt lernen Menschen mit Behinderung das Kochen. Dadurch soll die Selbstständigkeit gefördert werden.

Sandkrug/Kirchhatten

Geschmackstest

Mal kräftig, mal dezent – meistens lecker

Nach acht Kugeln Eis steht das Fazit von NWZ-Redakteur Werner Fademrecht fest. Es gibt einen klaren Sieger.

Oldenburg

Warnung vor Keimen bei Hitze

Sommer, Sonne, Hitze – und es wird gegrillt. Das Angebot an gewürztem, ungewürztem und mariniertem Grillfleisch ...

Stiftung Warentest

Jeder dritte Sojadrink fällt durch

Wer keine Kuhmilch verträgt, muss dank Sojamilch nicht auf Müsli oder den Kaffee Latte verzichten. Allerdings sind in einigen Produkten Schadstoffe enthalten, wie die Stiftung Warentest herausgefunden hat.

Fluffig und würzig

So gelingt das perfekte Rührei

Rühreier sind der Klassiker beim Sonntagsfrühstück. Aber wieso eigentlich nur zum Frühstück? Ergänzt mit Krabben oder frisch gehobelten Trüffeln wird die Eierspeise zum perfekten Mittag- oder Abendessen.

Küchenlexikon

Was ist Consommé?

Die Bezeichnung Cosommé ist französischen Ursprungs und bedeutet soviel wie klare Brühe. Diese besteht entweder aus Klärfleisch oder aus Eiklar. Doch wo findet Consommé Verwendung?

Ohne Knolle

Rezept für Fake-Kartoffelsalat

Low Carb ist ein Trend, bei dem Food-Bloggerin Doreen Hassek gut und gerne mitgehen kann. Das heißt nicht, dass Kohlenhydrate ihr nicht mehr schmecken. Ganz im Gegenteil. Aber es gibt auch leckere Alternativen, zum Beispiel dieser Fake-Kartoffelsalat.

Schmackhafte blaue Beeren

Wilde Heidelbeeren aromatischer als Kulturheidelbeeren

Kulturheidelbeeren oder wilde Heidelbeeren? Welche sind aromatischer und färben die Zunge ein? Die Verbraucherzentrale Bayern erklärt optische und geschmackliche Unterschiede.

Friedrichsfehn

Nwz-Aktion

Projekt „Frisches Frühstück“ für Preis nominiert

Mit der Aktion „Frisches Frühstück“ haben die Expertinnen von „Muddis Kochen“, dem Koch-Blog der Nordwest-Zeitung, ...

Bethen

Nwz-Aktion

„Frisches Frühstück“ für Preis nominiert

Mit der Aktion „Frisches Frühstück“ haben die Expertinnen von „Muddis Kochen“, dem Koch-Blog der Nordwest-Zeitung, ...

Nordenham

Nwz-Aktion

„Frisches Frühstück“ ist für Preis nominiert

Mit der Aktion „Frisches Frühstück“ haben die Expertinnen von „Muddis Kochen“, dem Koch-Blog der Nordwest-Zeitung, ...

Oldenburg

Nwz-Aktion

„Frisches Frühstück“ für Preis nominiert

Mit der Aktion „Frisches Frühstück“ haben die Expertinnen von „Muddis Kochen“, dem Koch-Blog der Nordwest-Zeitung, ...

Bremerhaven/Hamburg

Ernährung

Von Supermarkt-Sushi bis Tiefkühl-Paella

Wer in einen Supermarkt geht, wird häufig bereits am Eingang mit einer riesigen Auswahl an fertigen Speisen zum ...

Etwas Geduld

Tarte vor dem Stürzen ein paar Minuten ruhen lassen

Der Kuchen kommt gerade aus dem Ofen und duftet schon herrlich. Damit das Backergebnis auch optisch perfekt aussieht, sollten Kuchen oder Tartes nicht sofort aus der Form geholt werden. Tipps für eine unfallfreie Landung.

Hatterwüsting

Nwz-Aktion

„Frisches Frühstück“ für Preis nominiert

Mit der Aktion „Frisches Frühstück“ haben die Expertinnen von „Muddis Kochen“, dem Koch-Blog der Nordwest-Zeitung, ...

Nicht wegwerfen!

Aus Gemüseschalen Chips herstellen oder Brühe kochen

Bei der Zubereitung von Gemüse, bleibt oft die Schale übrig - und landet im Müll. Das muss aber nicht sein. Aus den Gemüseresten kann man noch leckere Chips zubereiten oder eine Brühe kochen.

Oldenburg

Tests In Eisdielen, Cafés Und Konditoreien

Drei von vier Sahneproben mit Keimen belastet

Die auffälligen Proben könnten ein Hinweis auf Hygienemängel im Betrieb sein. Doch woher kommen die Verunreinigungen und wie können sich Kunden vor Keimen schützen?

Hals und Hüfte

Welche Teile vom Kalb nimmt man für was?

Kalbfleisch ist in der Küche sehr beliebt. Oft kommt es als Schnitzel auf den Teller. Aber es lassen sich auch andere Gerichte damit zaubern. Doch wann verwendet man welchen Part des Tieres?

Schillig

Veranstaltung

Weite Reise für besonderes Erlebnis

Wieder haben die Wangerländer „Seesterne“ eingeladen: Mit hochgekrempelten Hosen und barfuß haben sie in riesigen Pfannen im Watt frische Scholle gebraten. Die Besucher genossen die Atmosphäre.

Hülsenfrüchte

Grüne Bohnen enthalten wenig Kohlenhydrate

Im Supermarkt ist gerade Grüne-Bohnen-Zeit. Das lange Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und kohlenhydratarm. Reich an Kalium, Magnesium und B-Vitaminen trägt es zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Al dente

So gelingt die perfekte Pasta

Wenn der Kühlschrank leer und die Rezeptideen aus sind, funktioniert eine Sache immer: Nudeln machen. Um die richtige Zubereitung ranken sich aber Fragen: Öl ins Wasser oder nicht? Nach dem Kochen kalt abschrecken, ja oder nein? Und wie viel Salz gehört in den Topf?

Tange

Wildkräuter erkennen und verarbeiten

Viele Menschen betrachten sie als Unkraut, doch für die Natur und für die Gesundheit des Menschen haben sie einen ...

Süß und frisch

Rezept für Himbeer-Cheesecake-Brownies

Cheesecake und Brownie in einem? Foodbloggerin Aileen Kapitza hat dieses Experiment gewagt und ein schokoladig und zugleich frisches Rezept kreiert nicht zu süß und perfekt zum Mitnehmen an den See.

Hannover

Hoher Jodgehalt

Verbraucherschützer warnen vor getrockneten Algen

Betroffen ist sind Wakame Algen der Marke „Chef Japanese Wakame“. Eine überhöhte Jodaufnahme kann zu gesundheitlichen Problemen führen.

Orientalisch oder mediterran

Rezepte für bunten Salat mit Blumenkohl oder Linsen

Ein leckerer und bunter Salat passt perfekt in die warme Jahreszeit. Food-Journalistin Dagmar von Cramm stellt zwei bunte Salatideen vor, die dazu noch richtig satt machen.

Mit Bedacht trinken

Alkohol wirkt bei Hitze schneller

Das kühle Bier im Biergarten gehört für manche zum Sommer wie Sonnenmilch oder Mückenstiche. Bei Hitze sollte man es mit dem Alkoholkonsum jedoch nicht übertreiben. Sonst drohen gesundheitliche Probleme.

Schmilzt nicht

Grillkäse lässt sich direkt auf dem Rost erhitzen

Besonders unter Vegetariern ist er beim Barbecue sehr beliebt: der Grillkäse. Doch wie bereitet man die würzige Beilage am besten auf einem Rost zu?

Das Gemüse von morgen

Spargel und Fenchel aus dem Meer

Wenn der Meeresspiegel steigt, versalzen die Böden. Im Ökowerk Emden wird für ein internationales Forschungsprojekt erprobt, welche Pflanzen sich in salziger Umgebung anbauen lassen. Dabei kommt es auch auf den Geschmack an.

Unendlich traurig

Sternekoch Witzigmann kritisiert Lebensmittelverschwendung

Dem Koch Eckart Witzigmann stößt der Umgang mit Lebensmittel in Europa übel auf. Besonders die Deutschen würden negativ herausstechen.

Emden

Lebensmittel

Fenchel aus dem Meer

Wenn der Meeresspiegel steigt, versalzen die Böden. Das internationale Forschungsprojekt erprobt, welche Pflanzen sich in salziger Umgebung anbauen lassen. Dabei kommt es auch auf den Geschmack an.

Köstlicher Wein aus Mecklenburg

So prächtige Trauben wie auf dem Archivbild erwartet man auf Schloß Rattey (Mecklenburg-Vorpommern) auch in diesem ...

Veganer und Nierenkranke

Gekochte Süßkartoffeln enthalten deutlich weniger Oxalsäure

Die Süßkartoffel ist zu einem richtigen Trendgemüse geworden. Sie enthält jedoch vergleichsweise viel Oxalsäure. Durch die richtige Zubereitung lässt sich der Gehalt verringern.

Westerstede

Westerstede à La Carte

Köchen über die Schulter schauen

Es ist angerichtet: Noch bis einschließlich Montag kann auf dem Alten Markt geschlemmt werden. Am Wochenende war die Veranstaltung sehr gut besucht, insbesondere abends waren die Plätze rar.

Neues aus der Szene

Eine Kugel Wurst, bitte - Saarländer verkauft Lyoner-Eis

Eine reine Geschmackssache und nichts für Vegetarier: fleischfarbenes Eis mit Kräckern und Kräutern garniert. Ob sich die neuen salzigen Sorten auf Dauer durchsetzen?

Accum

Backtag in Accumer Mühle

Auch wenn am Sonntag Frankreich und Kroatien um den WM-Pokal spielen, lädt der Mühlenverein Accum wieder zu seinem ...

Aroma entfalten lassen

Käse aus Rohmilch verdirbt schneller

Zahlreiche unterschiedliche Käsesorten erfreuen den Gaumen, doch einige der Milcherzeugnisse verderben schneller als andere. Dabei ist auch die Verpackung und der Aufbewahrungsort entscheidend.

Wildenloh

Heidelbeeren Im Wildenloh

Darf man diese Beeren einfach so pflücken?

Sie sind gesund und schmecken köstlich – wilde Heidelbeeren. Doch die Bestände werden kleiner, weil Heidelbeeren vor allem auf Kieferschonungen wachsen und Wälder immer mehr zu Laubwald werden.

Rostrup

Ehrenamt

Hier kocht die gute Laune mit

Jeden zweiten Donnerstag im Monat tischen Brunhilde Mäwius, Erika Thiel, Karin Hahn, Gisela Goebel und Doris Einberg im Gemeindehaus ein Mittagessen auf. Teilnehmen darf jeder, der älter als 65 Jahre ist.

Gesunde Fette

Wozu Öle aus Raps und Walnuss passen

Öle aus Raps oder Walnuss können zur Gesundheit beitragen. Außerdem verleihen sie Speisen ein besonderes Aroma. Doch welches Öl passt zu welcher Speise?

Aktuelle Studie

Beikost lässt Babys etwas länger schlummern

Ist das Baby satt und sauber, ist die Welt schon mal recht in Ordnung. Eltern wünschen sich und dem Kind auch einen guten Schlaf. Kann Beikost dabei helfen?

Von Kuchen bis Couscous

Aprikosen passen zu Süßem und Herzhaftem

Obst wird beim Kochen oft stiefmütterlich behandelt. Dabei sorgen Früchte in vielen Speisen für einen Frische- und Aromakick. Grund genug, das Angebot des Sommers zu nutzen und einfach mal vom Frühstück bis zum Abendessen mit Aprikosen zu experimentieren.

Gesund und lecker

Obst und Gemüse geschickt kombinieren

"Mehr Obst und Gemüse essen" - das raten Ernährungsexperten. Aber was ist eigentlich, wenn man grundsätzlich schon gesund isst? Gibt es Tipps und Tricks, wie man Gemüse und Obst richtig kombiniert?

Friesland

Integration

Von Birnen mit Hüdel bis Tahdig

Die Idee stammt aus Wittmund. Der Landkreis Friesland war sofort begeistert: das Kochbuch soll Menschen zusammenbringen.

Küchenlexikon

Was bedeutet "etwas mit Öl unterlaufen lassen"?

Beim Brötchenbacken können Hobbybäcker auf die Anweisung stoßen, den Teig etwas mit Öl unterlaufen zu lassen. Was bedeutet das? Eine kurze Erklärung.

Haltbar machen

Beeren zu Konfitüre und Gelee verarbeiten

Im Sommer gibt es frische Beeren aus dem Garten meist im Überfluss. Da die Früchte sehr empfindlich sind, müssen sie entweder schnell gegessen oder eingekocht werden.

Friesoythe

Bewusst essen und abnehmen

„Aktiv abnehmen, bewusst essen, mehr bewegen.“ So heißt ein Gesundheitskursus, der am Donnerstag, 13. September, ...

Hamburg

Tee zieht weiter in Ostfriesland

Die Ostfriesen bleiben Weltmeister im Teetrinken. Wie der Deutsche Teeverband am Montag in Hamburg mitteilte, trinkt ...

Barjenbruch

Die Schönsten Ausflugsziele Im Nordwesten

In diesem Garten essen Gäste direkt von der Pflanze

Im Essgarten Deemter in Harpstedt wachsen rund 1000 Pflanzen zum Genießen. In der Küche entstehen die „Durchgedrehte Fetthenne“ oder der „Gewöhnliche Schneeball“.

Schillig

Tourismus

„Seesterne“ laden zweimal ins Watt

Zweimal laden die Wangerländer „Seesterne“ wieder zum Schollenbraten im Watt ein: Die Gastronomiekooperation bittet ...

Garen in heißem Rauch

Im Smoker wird Fleisch besonders zart

Spareribs und Pulled Pork: Für ein richtiges amerikanisches Barbecue benötigt man einen Smoker. Durch die spezielle Zubereitungsart wird das Fleisch besonders zart und erhält ein rauchiges Aroma.

Tiefkühlkost

Bei Lidl verkaufter Tiefkühl-Gemüsemix zurückgerufen

Lidl nimmt den Tiefkühl-Gemüsemix "Freshona" zurück. Grund ist eine mögliche Verunreinigung mit Magen-Darm-Erregern. Käufer bekommen den Kaufpreis erstattet.

Bad Zwischenahn

Vortrag

Wie Lebensmittel uns krank machen

Ein guter Säure-Basen-Haushalt sorgt für ein starkes Immunsystem. Der Säure-Basen-Haushalt bildet die Grundvoraussetzung ...

Oldenburg

Burger-Läden Im Test

Wo gibt es den besten Burger Oldenburgs?

Burger sind in aller Munde – vor den meisten Restaurants in Oldenburg muss man in der Mittagszeit anstehen. Doch lohnt sich das? Wir haben den Test gemacht.

München

Ernährung Schlüssel für Gesundheit

Gesunde Ernährung gilt offenbar international als Schlüssel für einen gesunden Lebensstil. Das finden 87 Prozent ...

Bremerhaven

Bürgerfest

Bundespräsident lädt Vaiou nach Berlin ein

Hohe Ehre für Bremerhavens Promi-Griechen Alexis Vaiou: Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier hat den Betreiber ...

Küche

Kaltgepresstes Olivenöl nicht zum Kochen und Braten nutzen

Sie sehen auf den ersten Blick gleich aus, und auch beim Geruch erkennt der Laie kaum einen Unterschied. Die Rede ist von kaltgepressten und raffinierten Olivenöl. Wofür die Sorten am besten verwendet werden:

Schortens

Soziales

In zehn Jahren viel für Familien bewegt

Der Förderverein „Familienzentrum Schortens“ kann in diesem Jahr bereits auf zehnjähriges Bestehen zurückblicken. ...

Faktencheck

Darf man zu Kirschen kein Wasser trinken?

Angeblich bekommt man vom Kirschen essen und anschließenden Wasser trinken Bauchschmerzen. Wie aktuell ist diese alte Warnung noch? Ein Faktencheck.

Apen

Tradition

Bei Schinken sind Zutaten nicht Wurst

Seit 270 Jahren wird an der Aper Hauptstraße Schweinefleisch veredelt. Bis zu vier Jahre reifen die Schinken, die nur von Bunten Bentheimern stammen.

Großenkneten

Bürgerfrühstück

Nach Ei und Brötchen gibt’s Musik

Los geht’s mit einem Gottesdienst. Im Bürgerpark spielt das Niedersachsen-Sound-Orchester. Buttons fürs Bürgerfrühstück können jetzt gekauft werden.

Elsfleth

Jade Hochschule

Auch die Mensa macht Ferien

Was passiert eigentlich hinter den Kulissen, wenn die Mensa in Elsfleth ihre Türen für die Ferien schließt? Die NWZ hat bei der Mensaleiterin Nicole Willms nachgefragt.

Baierbrunn

Umfrage

Gesunde Ernährung oft nur ein guter Vorsatz

Für vier von zehn Bundesbürgern bleibt das Bemühen um gesunde Ernährung laut einer aktuellen Umfrage ein guter ...

Sommerliche Erfrischung

Zitronenlimonade aus der ganzen Frucht machen

Um leckere Zitronenlimonade genießen zu können, muss man nicht immer gleich in den Supermarkt laufen. Dieses erfrischende Sommergetränk kann man sehr leicht selbst machen.

Sommerfrische für Deftiges

Perlhuhn und Zitrone machen Gulasch leicht

Wenn es draußen heiß ist, mag niemand stundenlang kochen. Rindsbäckchen, Kalbfleisch oder Perlhuhn eignen sich dann für ein Sommergulasch. Und wer will, kann das Fleisch sogar ganz weglassen.

Mit Eis serviert

Rezept für Tomaten-Paprika-Suppe mit Salsa Verde

Worin ließen sich Tomaten und Paprika besser vereinen als in einer mediterranen Suppe? Mit zerstoßenem Eis gekühlt, ist sie eine herrliche Erfrischung im Sommer, die dazu auch noch ein bisschen Italien auf den Teller zaubert.

Fruchtige Grillsoße

Mangocreme mit Chili und Frühlingszwiebel

Sommerzeit ist Grillzeit. Fleisch wird eingelegt, Salatdressing gemixt und natürlich auch Soße zu Steaks und Gemüse zubereitet. Warum nicht mal eine Mangocreme mit Chili?

Bremen

Street-Food-Festival

Live-Musik und gegrillte Insekten

Diesmal gibt es nicht nur Foodtrucks. Auch ein umfassendes Begleitprogramm ist angekündigt.

Von Berbere bis Ras el-Hanout

Das steckt in den Gewürzmischungen

In der orientalischen und afrikanischen Küche geben vor allem Gewürzmischungen den Gerichten ihren eigentümlichen Geschmack. Die Mixturen heißen etwa Berbere oder Ras el-Hanout. Doch welche Zutaten enthalten sie?

Was ist Superfood?

Mehr als Essen und Genuss - Macht Superfood fit und gesund?

Einige exotische Früchte und Pflanzen gelten als Heldinnen der gesunden Ernährung. Doch haben Lebensmittel wie Gojibeeren, Chiasamen und Granatapfel tatsächlich eine besondere Wirkung auf unsere Gesundheit?

Oldenburg

Ehrenamt

Schnippeln, bis die Finger wund sind

Krumme Möhren und knubbelige Kartoffeln sehen vielleicht nicht gut aus. Sie schmecken aber herrlich. Am Samstag wurden sie bei der „Schnippeldisco“ zu köstlichen, kostenlosen Mahlzeiten verarbeitet.

Varel

Street-Food-Circus

Eine Weltreise für die Geschmacksnerven

Asiatische Garküchen, mexikanische Burrito-Stände oder amerikanische Hot-Dog-Wagen stehen auf dem Schlossplatz. Das Streetfood-Festival geht an diesem Sonntag noch bis 20 Uhr.

Westerstede

À La Carte

Westerstede isst wieder fantastisch

Vier Tage lang verwandelt sich der alte Markt in ein großes Freiluftrestaurant. Das Angebot reicht von der Emder Krabbensuppe bis zum Spanferkel aus dem Smoker.

Mit Luft und Mineralöl

Teures Vanilleeis schneidet im Test am schlechtesten ab

Sommerzeit ist Eis-Zeit. Wer nicht das Haus verlassen möchte, um etwa in die nächste Eisdiele zu gehen, greift gerne auf Vanilleeis aus dem Supermarkt zurück. Doch welches Angebot ist von guter Qualität? "Öko-Test" kommt zu einem überraschenden Ergebnis.

Süß und sauer

Der Sommerdrink "Switchel"

Erfrischende Mischung aus süß und sauer: Für heiße Tage im Sommer ist "Switchel" genau das Richtige. In den Drink mit dem lustigen Namen gehören Ingwer, Essig und Zitrone. Und so wird er gemacht.

Lavendel zu Fisch

Essbare Blüten in der Küche verwenden

Das Auge isst bekanntlich mit. Um Gerichte visuell aufzupeppen, kann man sie mit essbaren Blüten dekorieren. Doch welche Blüten passen wozu? Ein paar Tipps.

Dinkelsalat und Terrine

Abwechslung für das Gartenbuffet

Das Beste am Sommer? Draußen essen! Dabei muss man den Gästen nicht nur Kartoffel- oder Nudelsalat servieren. Alternativen sind Vorspeisen aus Couscous oder Dinkel - oder der Braten als Burger.

Intuitiv essen

Der seelische Hunger braucht anderes Futter

Menschen essen meist unbewusst und aus emotionalen Gründen. Statt bei Extrakilos eine Diät zu machen, wird geraten, bewusster zu essen. Dabei kommt das eine nicht ohne das andere aus: Ernährungsempfehlungen gehen mit mentalem Training Hand in Hand.

Stiftung Warentest

Gutes Mineralwasser gibt es ab 13 Cent pro Liter

Die Stiftung Warentest hat 30 Mineralwässer mit Kohlensäure getestet - und mehr als der Hälfte am Ende die Note "gut" gegeben. Positiv für Verbraucher: Die preiswerten Handelsmarken sind vorne mit dabei.

Für den Geschmack

Was ist ein Bouquet garni?

Ein Bouquet kennen viele im Zusammenhang mit Blumen und Wein, doch das Bouquet garni kommt in einem ganz anderen Bereich vor: beim Zubereiten von Speisen. Doch was ist es genau?

Frisch und lecker

Rezept für Gurken-Basilikum-Limonade

Bei heißen Temperaturen tut eine Erfrischung gut. Eine abgestimmte Mischung aus süßen und leichten Zutaten ist die Gurken-Basilikum-Limonade. Wer das Rezept ausprobieren will, nimmt wenig Mühe auf sich.

Braukunst

Das sind die Unterschiede bei Bier

Bierliebhaber bevorzugen meist ein bestimmte Brauart. Kölsch, Alt und Weißbier gehören zu den obergärigen Bieren. Helles und Pils zählen zu den untergärigen Sorten. Entscheidend ist, welche Hefe zum Einsatz kommt.

Eigene Kreationen

So einfach lässt sich Zitronensalz mischen

Beim Kochen ist Salz unverzichtbar. Wer etwas Abwechslung ins Salzen bringen möchte, kann es mit verschieden Zutaten aufpeppen. Die eigenen Kreationen sind auch ein schönes Mitbringsel.

Sauerthal/Fellbach

Ernährung

Kalter Genuss am Stiel auch ohne maschinelle Hilfe

Wenn es heiß ist, muss ein Eis her: Ob als Kugel oder Eis am Stiel, ist fast egal. Letzteres hat den Vorteil, dass man seine Lieblingssorte selbst anrühren kann.

Berlin/Düsseldorf

Ernährung

Sonnenschutz von innen gibt es nicht

Wer sich ausgewogen und vielseitig ernährt, kann der Haut im Sommer viel Gutes tun.
Dennoch führt kein Weg an der Sonnencreme vorbei.

Ungewöhnlich lecker

Erdbeeren mit Balsamico kombinieren

Sommerzeit ist Erdbeerzeit - frisch und aus heimischen Gefilden gibt es die roten Früchte derzeit im Überfluss. Warum nicht mal eine neue Kombination ausprobieren?

Ohne Schnecken

Blumenkohl zehn Minuten in Wasser einlegen

Damit er Blumenkohl nicht sandig schmeckt, sollte man ihn vor der Zubereitung gut waschen. Aber wie macht man das am besten? Zwei Varianten.

Rückruf

Salmonellenwarnung für Bio-Eier

Salmonellen können bei Menschen und Tieren Krankheiten hervorrufen. Nun wurden sie bei einer Charge von Bio-Eiern entdeckt, die bundesweit im Handel waren. Vor dem Verzehr wird dringend abgeraten.

Grünes gegen Hitze

Eiscreme und Getränke mit Gurkengeschmack

Eis mit einem Hauch von Essiggurke? - Klingt gewagt und für manche auch abwegig, aber was tut man nicht alles gegen die Sommerhitze. Neue Trends rund um das grüne Gemüse aus New York.

Kuchen, Eis oder Smoothie

So schmecken Beeren am besten

Endlich wieder Beerenzeit: Die kleinen Früchte schmecken nicht nur gut, sie stecken auch voller wichtiger Nährstoffe und lassen sich vielseitig einsetzen - ob im klassischen Sommerkuchen oder im selbst gemachten Eis.

Trendiges Fleischgericht

Rezept für Pulled Pork mit Süßkartoffel-Rüben-Stampf

Die Kochwelt hat ein klassisches Grillgericht aus Nordamerika wieder entdeckt. Traditionell wird Pulled Pork über dem offenen Feuer gegart, doch bei Foodbloggerin Doreen Hassek kommt der Schweinenacken einfach in den Ofen.

Verarbeitung von Obst

So werden Himbeeren beim Einfrieren nicht zum Klumpen

Wer selbst eingefrorene Himbeeren verwenden möchte, hat oft das Problem, dass die Früchte zu einem großen Klumpen geworden sind. Dies lässt sich mit minimalem Mehraufwand verhindern.

Küchen-Tipp

Altes Brot zu Semmelbröseln machen

Mit hart gewordenen Backwaren wie Brot oder Laugengebäck lässt sich in der Küche noch einiges anfangen: Sie können zu Semmelbröseln verarbeitet werden. Doch wie geht das?

Perfekt für den Sommer

So kocht man Holunderblütensirup selbst ein

Holunderblütensirup ist ein treuer Begleiter in der warmen Jahreszeit. Er verfeinert viele Getränke - und wächst auch in Deutschland vielerorts. Die Vereinigung Slow Food verrät, wie man die Blüten erntet und aus ihnen den süßen Nektar gewinnt.

Brake

Ernährung

Von den Feldern in Kindertagesstätten und Schulen

Niedersachsen geht mit dem beliebten EU-Schulprogramm in die nächste Runde. Weit über 800 Schulen und 400 Kindertageseinrichtungen ...

Schortens/Hannover

Verpflegung

Zwei weitere Sterne für Schul-Mensa

Ein zweiter Stern für die Mensa des Oberstufengebäudes der IGS Friesland Nord in Schortens und sogar ein dritter ...

Für Salat oder zum Füllen

Welche Tomaten eignen sich für was?

Die Zeiten, in denen geschmacksneutrale Hollandtomaten das Gemüsefach dominierten, sind vorbei. Im Supermarkt gibt es ein immer reicheres Sortenangebot. Sie sind alle fruchtig und gesund, aber in Geschmack, Größe und Farbe unterschiedlich.

Lastrup

Prämierung

Gurkensülze und Wiener Würstchen überzeugen Jury

Niedersachsens Ministerpräsident Stephan Weil hat bei der Präsentation der „Kulinarischen Botschafter aus Niedersachsen“ ...

Kampf gegen Fettleibigkeit

Foodwatch fordert "Signal" von Verbraucherschutzministern

Viele Deutsche sind zu dick. Einer der Hauptgründe ist eine ungesunde Ernährung. Wie man vor allem Kinder von Dickmacher besser schützen kann, darüber diskutieren die Verbraucherschutzminister.

Hannover/Elisabethfehn

Wettbewerb

Mit bitteren Minis zum Erfolg

Mit seinen Mooro Milder Bitter Minis gehört er zu den „Kulinarischen Botschaftern Niedersachsens 2018“. Bereits 2016 war eines seiner Produkte ausgezeichnet worden.

Ganderkesee

Lebensmittel

„Botschafter“ gebacken gekriegt

Der Butterkuchen und der Kürbisstuten der Landbäckerei Tönjes gehören zu den „Kulinarischen Botschaftern Niedersachsen“. Ministerpräsident Weil vergab die Auszeichnung.

Poké, Shave Ice, Açai Bowl

Neue Foodtrends aus Hawaii

Eigentlich ist Hawaii vor allem als Surfer- und Urlaubsparadies bekannt. In letzter Zeit macht der US-Bundestaat aber auch durch neue Foodtrends auf sich aufmerksam. Und die Devise bei den Kreationen lautet: immer cool bleiben.

Küchenlexikon

Was sind Involtini?

Auf vielen Speisekarten stehen Begriffe, die einem unbekannt vorkommen. In italienischen Restaurants können Gäste etwa oft Involtini bestellen. Was steckt hinter dem Namen?

Groß Köhren/Harpstedt

Küche

Fernsehreifes Zaubern nach Köhrener Art

Vier Landfrauen und zwei „Landmänner“ werfen bei der Fernsehproduktion den Hut in den Ring. Am Dienstag wurde in Groß Köhren und Harpstedt gedreht.

Delmenhorst

Schulobst

Neun Schulen und neun Kitas sind dabei

Das Niedersächsische Landwirtschaftsministerium hat am Freitag die Namen der Schulen bekanntgegeben, die im Schuljahr ...

Vechta/Utrecht

Fipronil: Kein neuer Skandal

Der neue Fund der mit dem Insektengift Fipronil belasteten Eier ist nach niederländischen Angaben eine Spätfolge ...

Möhren, Zitronen und Co.

Gibt es Sonnenschutz von innen?

Wer sich übers Jahr ausgewogen und vielseitig ernährt, kann der Haut im Sommer Gutes tun - und sogar den Lichtschutzfaktor leicht erhöhen. Trotzdem führt kein Weg an Sonnencreme vorbei.

Frisch und fruchtig

Aromawasser bringt Abwechslung ins Glas

Wasser pur ist so manchem auf Dauer zu langweilig. Wer trotzdem nicht ständig zu gesüßten Limonaden, kalorienreichen Säften oder Alkohol greifen will, liegt mit selbst zubereitetem Aromawasser oder Infused Water genau richtig.

Leicht und frisch

Rezept für Buttermilch-Zitronen-Eis mit Minze

Wenn die Sonne brennt und die Sommerhitze träge macht, dann ist ein Eis genau das Richtige. Doch warum kaufen? Mit dem Rezept der Bloggerin Mareike Winter ist das eigene Eis ganz schnell selbst gemacht.

Insektizid belastet

73.000 Fipronil-Eier in deutschen Handel gelangt

Wieder ist das Insektengift Fipronil in Eiern aus den Niederlanden nachgewiesen worden. In sechs Bundesländer müssen Eier aus den Regalen genommen werden. Wie konnte das Gift nach dem Skandal im vergangenen Jahr erneut in die Nahrungskette gelangen?

Friesoythe

Veranstaltung

Hier gibt’s Speisen aus aller Welt

Am Wochenende gibt es Köstlichkeiten aus Afghanistan, Simbabwe und Puerto-Rico. Toleranz und Miteinander sollen gefördert werden.

Oldenburg

Obst und Milch für die Kinder

Zwölf Schulen und 44 Kitas aus Oldenburg nehmen im neuen Schuljahr am niedersächsischen Schulobstprogramm teil. ...

Auch bei steigender Nachfrage

Stabile Grillfleischpreise erwartet

Die Grillsaison läuft bereits auf Hochtouren. Doch in den bevorstehenden WM-Wochen dürften noch mehr Fleisch und Würstchen auf dem Grill landen. Steigen wegen der erhöhten Nachfrage nun die Preise?

Qualitätsmerkmale

Frische Kirschen haben glatten und grünen Stiel

Wer Kirschen aufbewahrt, lässt am besten den Stiel dran. Ohne ihn kann die Frucht schnell austrocknen und ihre Inhaltsstoffe verlieren. Erst bei der Zubereitung sollte er entfernt werden.

Oldenburg

Lieferanten Im Test

Wie gut sind Oldenburgs Pizzadienste?

Keine Lust zum Kochen, Kühlschrank leer oder einfach nur Appetit auf eine leckere Pizza – immer mehr Bringdienste werben um Kunden. Die NWZ NWZhat sechs getestet – von der großen Kette bis zur kleinen Pizzabude.

Roggenmoor/Bad Zwischenahn

Craftbeer „hillthaler“

Ammerländer brauen eigenes Bier

Sven Hillen und Rainer Wasserthal stellen Craftbeer her. Die ganze Familie hilft beim Abfüllen, Verkorken und Etikettieren mit.

Hannover

Aus Packstation In Vechta

73.000 Fipronil-Eier im Umlauf

Die mit dem Insektengift belasteten Eier stammen von einen niederländischen Betrieb. Von Vechta aus gelangten sie in sechs Bundesländern in den Handel.

Praktisch und erfrischend

Bowle am besten mit eiskalten Getränken ansetzen

Als erfrischender Mix aus Getränken und Früchten passt Bowle ideal zur Sommerzeit. Allerdings sollten die Zutaten schon bei der Zubereitung kalt sein. Ansonsten könnte es zu einer Reaktion kommen, bei der die Kohlensäure verloren geht.

Eversten

Soziales

Zehn Jahre Suppe, Eintopf und Buletten

428 Mal servierten die ehrenamtlichen Mitarbeiter bereits Essen für Bedürftige. Jetzt feierte die Suppenküche bei bestem Wetter ihr zehnjähriges Bestehen.

Friedrichsfehn

Ernährung

Mit Muddis gesund frühstücken

Die Kita Friedrichsfehn hatte sich bei der Aktion beworben und gewonnen. Das Team von „Muddis kochen“ machte den Kindern Lust auf Obst und Gemüse.

Belastetes Bio-Produkt

Rossmann ruft wegen Salmonellengefahr Erdmandelmehl zurück

Wegen einer möglichen Salmonellenbelastung bittet der Drogeriehändler Rossmann, das Erdmandelmehl der Eigenmarke enerBIO nicht mehr zu verwenden. Käufer erhalten ihr Geld zurück.

Feste Konsistenz

Seelachs-Filet geeignet für die Zubereitung von Backfisch

Wer den Klassiker unter den Fischgerichten zu Hause selbst kochen möchte, kann zum Seelachs-Filet greifen. Denn der Seelachs ist günstig und lecker. Wie der Backfisch gelingt und was bei der Zubereitung zu beachten ist.

Oldenburg

Lebensmittelwarnung

Rossmann ruft enerBio Erdmandelmehl zurück

Das Produkt wird vorsorglich deutschlandweit zurückgenommen. Grund hierfür ist der Nachweis von Salmonellen.

Eine Tasse Broccoccino?

Australier mixen Gemüsepulver in Kaffee

Der eine würzt ihn, der andere versüßt ihn mit Vanille- oder Karamell-Sirup: Bei der Kaffee-Zubereitung vertritt jeder seine eigene Philosophie. In einem Café in Melbourne gibt es den Heißgetränk-Klassiker nun mit Gemüsegeschmack.

Hauptmahlzeiten planen

Bei regelmäßigem Sodbrennen mehr Zeit zum Essen nehmen

Im stressigen Arbeitsalltag ist an regelmäßige Mahlzeiten oft nicht zu denken. Doch wer häufig unter Sodbrennen leidet, sollte feste Essenszeiten einhalten. Auf fette und säurehaltige Lebensmittel wird am besten verzichtet.

Grabstede

Nwz-Aktion

Guten Appetit!

Der Kommunale Kindergarten Grabstede hat sich bei der NWZ-Aktion „Frisches Frühstück“ beworben und gewonnen. Das Team von „Muddis kochen“ machte den Kindern Lust auf Obst und Gemüse.

Bad Zwischenahn

Lebensmittel

„Brötchen haben kurze Jugend“

Michael Isensee testet Backwaren aus elf Betrieben. Längst nicht alle liefern fehlerlose Qualität.

Genuss am Stiel

Eis-Pops selber machen

Wenn es heiß ist, muss ein Eis her: Ob als Kugel oder Eis am Stiel, ist dabei fast egal. Letzteres hat den Vorteil, dass man es auch ohne Eismaschine schnell selbst in seiner Lieblingsgeschmackssorte anrühren kann.

Geschmacksexplosion

Rezept für gegrillte Gambas-Spieße mit Saté-Soße

Für ihren ersten Grillabend der Saison wollte Foodbloggerin Julia Uehren gerne etwas Besonderes, etwas Außergewöhnliches ausprobieren. Da kam ihr die Idee gegrillter Gambas mit Saté-Soße aus einem holländischen Koch-Magazin gerade recht.

Küchentipp

Salzen und Dünsten mildert die Schärfe von Radieschen

Nicht alle mögen es scharf. Daher scheiden sich beim Geschmack von Radieschen oft die Geister. Jedoch lässt sich der roten Knolle etwas Schärfe nehmen. So gehts:

Greetsiel/Cuxhaven

Trotz Strenger Eu-Verordnung

Preise für Krabben bisher stabil

Erst gab es einen Preisverfall, dann einen Höhenflug bei den Krabbenpreisen. Für die Fischer ist der Markt ebenso unruhig wie eine Fahrt durch stürmische Gewässer. Und es tauchen neue Probleme auf.

In luftdichtes Gefäß umfüllen

So bleibt Aufschnitt länger frisch

Warme Temperaturen machen vielen Lebensmitteln zu schaffen. Gerade Wurstaufschnitt verdirbt schnell. Mit einem einfachen Trick lässt sich jedoch die Haltbarkeit verlängern.

Berlin/Stuttgart

Ernährung

Genuss ohne Bauchschmerzen

An lauen Sommerabenden werfen viele den Grill an. Wer an Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit leidet, muss jedoch auf vieles achten.

Bremerhaven

Freizeit

Wo kleine Teigbälle fliegen lernen

Dass Kochen nicht langweilig und mühsam sein muss, sondern „echt etwas bringt“, lernen die Teilnehmer an den Klimahaus-Kochkursen. Am 8. Juni geht es los.

Neumünster

Schwindelanfälle schädigen Gehör

Wiederkehrende Schwindelanfälle sind für die Betroffenen häufig auch psychisch belastend, berichtet der Deutsche ...

Gelato Festival Europa

Eisdielen wetteifern um die besten Sorten

Es muss nicht immer Nuss sein. Die deutschen Eisdielen sind erfinderisch, wie ein Festival nahe Berlin zeigen will.

Arsen enthalten

Reis sollte nicht ständig auf dem Speiseplan stehen

An sich ist Reis ein gesundes Lebensmittel. Doch neben vielen wichtigen Nährstoffen enthalten die Körner auch immer geringe Spuren von Arsen. Worauf sollten Verbraucher achten?

Bremerhaven

Erstes Eisfest auf der Seebäderkaje

Wenn sich die „Wetterfrösche“ nicht irren, soll das hochsommerliche Wetter auch am ersten Juni-Wochenende anhalten. ...

Glutenfreies Dessert

Wie bereitet man eine Kokos-Erdbeer-Galette zu?

Gerade im Sommer sind leichte Süßspeisen viel gefragt. In diese Kategorie fällt auch Kokos-Erdbeere-Galette. Gerade für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit ist das Dessert eine optimale Wahl. So gelingt sie:

Berlin

Tag Der Milch

Lebenselixier oder Krankmacher?

Kuhmilch sorgt immer wieder für Schlagzeilen – mal im Guten, mal im Schlechten. An diesem Freitag ist der Tag der Milch.

Kühlender Effekt

Bei Hitze warmen Pfefferminztee trinken

Wer unter der Sommerhitze leidet, freut sich meist über einen eisgekühlten Drink. Doch dieser ist bei hohen Temperaturen nicht die beste Wahl. Effektiver ist ein warmer Pfefferminztee.

Schärfe und Geschmack

So bleiben Gewürze möglichst lange frisch

Gewürze bringen Spannung ins Essen. Mit den Naturprodukten wird zu Hause aber oft zu unbedarft umgegangen. Ihr sicherer Tod ist der Platz im Regal über dem Herd. Regelmäßige Inventur der Bestände verhindert, beim Würzen enttäuscht zu werden.

Gute Proteine

Was biologische Wertigkeit bedeutet

Proteine sind lebensnotwendig. Sie stecken in sehr vielen Lebensmitteln. Wichtig ist aber, wie viele von ihnen der Mensch in körpereigenes Eiweiß umwandeln kann. Durch geschicktes Kombinieren von Lebensmitteln lässt sich genau das beeinflussen.

Küchenlexikon

Was bedeutet Blindbacken?

In einigen Rezeptbüchern stößt man auf den Begriff "blindbacken". Doch unerfahrene Hobbyköche können sich darunter vermutlich nichts vorstellen. Restaurant-Inhaber Daniel Achilles erklärt, was der Begriff bedeutet.

Heiß und lecker

Rezept für Zitronen-Hühner-Suppe

Eigentlich ist Hühnersuppe ein Klassiker für die kalte Jahreszeit. Doch Foodbloggerin Julia Uehren hat für das Gericht eine sommerliche Variante entdeckt. Für die nötige Frische sorgen Weißwein und Zitrone.

Grün, hellgelb oder hart

Unreife Aprikosen reifen zu wenig nach

In der Sommerzeit bietet der Handel eine große Vielfalt an Obstsorten. Auch Aprikosen gehören vielerorts wieder zum Fruchtsortiment. Wer zugreift, sollte jedoch auf den richtigen Reifegrad achten.

Cloppenburg

Culinarische Nacht

Besondere Leckereien am Soesteufer genießen

Besondere Leckereien wollen die Gastronomen aus der Cloppenburger City bei der „Culinarischen Nacht“ am Samstag, ...

Neuenburg

Veranstaltungen

Beliebte Backtage starten am Sonntag

Die Backtage haben sich in den vergangenen Jahren zu einem wahren Besuchermagneten entwickelt. Gäste aus der ganzen Region kommen nach Neuenburg, um Brot und Kuchen zu genießen.

Baiser-Sahne-Törtchen

Sind die Merveilleux die neuen Macarons?

Nach den Macerons kommt ein weiteres Trendgebäck nach Deutschland. Sie heißen "Merveilleux" und sind in verschiedenen Größen erhältlich. Ihr Effekt: Es fühlt sich an, als naschte man süße Luft.

Varel

Fest

Spargel in der City heiß begehrt

Hunderte von Besuchern strömten am Sonntag in Varels Fußgängerzone, um Spargel zu essen. Das Edelgemüse wurde in allen Variationen angeboten.

Nordenham

Kinderuni

Rote Karte für fades Billig-Gemüse

Die Kinder konnten während der „Vorlesung“ auch probieren und vergleichen. Das gefiel ihnen sehr.

Hof/München

Ernährung

Teure Kristalle nicht gesünder als Kochsalz

Spezielles Salz aus anderen Teilen der Erde erobert die Supermärkte. Geschmacklich unterscheiden sich die Salze. Aber ist eins auch gesünder als das andere?

Vorspeiseklassiker mal anders

Vitello Tonnato mit Parmesan und Avocado variieren

Als Vorspeise ist "Vitello Tonnato" sehr beliebt. Auf klassische Art wird das Kalbfleisch mit Thunfischcreme kombiniert. Doch wer mal etwas Neues ausprobieren möchte, kann den Appetizer auch mit Avocado und Sesampaste zubereiten.

Dessau-Roßlau/Im Nordwesten

Auch Im Oldenburger Land

Gute Noten für unser Trinkwasser

Zwar wird das Grundwasser immer stärker mit Nitrat belastet. Auf das Trinkwasser hat das bisher aber keine gefährlichen Auswirkungen. Auch im Nordwesten kann der OOWV daher beste Qualität versprechen.

Nitrat selten über Grenzwert

Trinkwasser erhält gute Noten

Das Grundwasser wird immer stärker mit Nitrat belastet. Auf das Trinkwasser hat das laut Umweltbundesamt bisher keine gefährlichen Auswirkungen. Das Wasser aus dem Hahn könnte aber teurer werden.

Kochen und schälen

Was bei Allergien gegen Obst und Gemüse hilft

Obst und Gemüse können Allergene enthalten, die im Körper manchmal unerwünschte Abwehrreaktionen auslösen. Ganz verzichten müssen Betroffene auf die für sie unverträglichen Früchte jedoch nicht.

Nach Ehec-Fund

Unternehmen ruft Roquefort-Käse zurück

Bitte nicht essen! Der "Roquefort AOP Cantorel 1,4 kg" sollte wegen eines Ehec-Fundes nicht verzehrt werden.

Was Käufer wissen sollten

Viele alkoholfreie Biere im Test "gut"

Ob Autofahrer, Schwangere oder Figurbewusste: Für viele ist ein alkoholfreies Bier eine gute Alternative zum herkömmlichen Bier. Die Stiftung Warentest hat 20 davon untersucht. Was Käufer wissen sollten.

Berlin

Bundesweit Verkauft

Ehec-Fund! Unternehmen ruft Roquefort-Käse zurück

Verkauft wurde der Roquefort in Supermärkten an der Käsetheke. Wer das Produkt im Kühlschrank liegen hat, sollte es auf keinen Fall verzehren, sondern zurück ins Geschäft bringen.

Nussallergie

Wenn Schokocreme und Erdnussflips zur Gefahr werden

Hautausschlag, Bauchkrämpfe, Atemnot: All das kann passieren, wenn ein allergisches Kind eine Erdnuss isst. Oft werden die Eltern von der ersten Reaktion kalt erwischt. Was bei einem anaphylaktischen Schock zu tun ist - und wie sich Familien danach wappnen können.

Französische Delikatesse

Butterzarte Goldstücke: Brioches schmücken den Kaffeetisch

Goldgelb, weich und butterzart: Brioches sind eine französische Delikatesse, die man gerne mit Butter und fruchtiger Konfitüre genießt. Die fluffigen Stückchen können aber noch mehr. Ob deftig oder süß - mit den folgenden Tipps gelingen die Delikatessen garantiert.

Frühlingskuchen

Rezept für Rhabarber-Himbeer-Quarkkuchen

Foodbloggerin Aileen Kapitza backt mit Rhabarber leckere Frühlingskuchen. Diese Variante besteht aus einer leichten Basis aus einer Vanille-Quark-Creme und einem Topping aus süßen Pistazien und Mandeln.

Fleisch-Alternative

Pilze erst nach dem Grillen salzen und pfeffern

Normalerweise werden Lebensmittel vorher gewürzt. Bei Pilzen ist es genau andersherum. Schließlich sollen sie nach dem Grillen schön saftig bleiben.

Luftdicht und einfrieren

Mit diesen Methoden bleibt Brot länger frisch

Gerade im Sommer wird Brot innerhalb kurzer Zeit schlecht. Aber auch unabhängig von hohen Temperaturen droht bei Brot ein schneller Geschmacksverlust. Daher lohnt eine Konservierung.

Neckarsulm

Hepatitis-E-Viren Nachgewiesen

Lidl ruft Meeresalgen-Salat zurück

Deutschlandweit ist das Produkt „Wakame“ betroffen – allerdings nur bei einem bestimmten Ablaufdatum. Hepatitis-E-Viren können schwere Leberentzündungen hervorrufen.

Hepatitis-E-Nachweis

Lidl ruft Meeresalgen-Salat zurück

Schlechte Nachrichten für Salat-Freunde: Lidl hat einen Meeresalgen-Salat aus dem Sortiment genommen. Als Grund gab der Lebensmitteldiscounter eine mögliche Belastung mit Hepatitis-E-Viren an.

Karlsruhe

Urteil Vom Bundesgerichtshof

Bier darf nicht als „bekömmlich“ beworben werden

Darf Bier als „bekömmlich“ bezeichnet werden? Der Verband Sozialer Wettbewerb hatte 2015 eine einstweilige Verfügung gegen eine Brauerei erwirkt und die Werbung mit dem Begriff untersagt. Das Unternehmen klagte dagegen – ohne Erfolg.

Statt Brot

So gelingt ein glutenfreier Salat fürs Grillbuffet

Für Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit kann der sommerliche Grillabend zum Spießrutenlauf werden: Zu vielen Speisen wird Brot gereicht - meist kein glutenfreies. Dass es auch leckere glutenfreie Beilagen gibt, beweist das folgende Rezept.

Friesoythe

Grill-Trends 2018

Was muss diesen Sommer auf den Rost?

Arendt Contu von „True Wilderness“ weiß, was in dieser Saison unbedingt auf den Grill gehört. Besonders Fleisch aus nachhaltiger Haltung ist im Trend.

Schortens

Volkshochschule

Kochen als Gemeinschaftserlebnis

Das Auge isst auch mit: Und das fängt schon bei der Küche an. Die neue Profi-Einrichtung der VHS macht Lust auf neue Kocherlebnisse.

Oldenburg

Aktion In Oldenburg

Das sind echte Frühstücksprofis

Die Vorschulkinder haben beim NWZ-Gewinnspiel gewonnen. Vom Team von „Muddis kochen“ lernen sie, was zu einem gesunden Frühstück dazu gehört.

Langeoog/Oldenburger Land

Ernährung

„Schulfach Gesundheit ist nötig“

Die Landesregierung habe den Handlungsbedarf erkannt. „Nun müssen Taten folgen“, fordert Kammervertreter Jens Wagenknecht aus Varel.

Direkt aus der Flasche

Von deftig bis süß: Kochen mit Bier

Es ist ein scheinbar simples Getränk, mit wenigen Zutaten, aber auch mit einem unverkennbaren Geschmack und enormer Vielfalt. Und genau das macht Bier zu einer spannenden Kochzutat - mit viel mehr Anwendungsmöglichkeiten, als es zunächst scheint.

Raffinierte Alternativen

So kommt man glutenfrei durch die Grillsaison

Laue Sommerabende schreien geradezu danach, den Grill anzuwerfen. Wer an Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit leidet, muss jedoch auf vieles achten. So kommen Betroffene beschwerdefrei durch die Grillsaison.