Kulinarisch

Lecker!

Kinder dürfen ruhig jeden Tag eine Kugel Eis essen

Eis essen und die Sonne genießen, das gehört zum Frühling einfach dazu. Ist die Ernährung von Kindern ausgewogen und gesund, müssen kleine Schleckermäuler auch nicht verzichten.

Intensives Aroma

Brennnesseln eignen sich als Beilage zu Fleisch oder Fisch

Als Heilpflanze wirkt Brennnessel als Tee oder Saft gegen allerlei Beschwerden. Aber auch in der Küche lässt sich das gesunde Wildkraut vielseitig verwenden.

Lebensmittel

Brüssel will 100 Prozent Bio

Die neue Verordnung sieht strengere Kontrollen vor. Sie tritt Anfang 2021 in Kraft.

Lieferkette unter der Lupe

Schärfere EU-Regeln für Bio-Lebensmittel verabschiedet

Der Hunger auf Bio-Produkte wächst. Die EU will diese Lebensmittel noch strenger kontrollieren. Auch Öko-Bauern sollen in die Pflicht genommen werden und ihre Produkte vor Pestiziden vom konventionellen Nachbarhof schützen. Das kommt nicht bei allen gut an.

Mehr Kontrollen

Schärfere EU-Regeln für Bio-Lebensmittel verabschiedet

Der Hunger auf Bio-Produkte wächst. Die EU will diese Lebensmittel noch strenger kontrollieren. Auch Öko-Bauern sollen in die Pflicht genommen werden und ihre Produkte vor Pestiziden vom konventionellen Nachbarhof schützen. Das kommt nicht bei allen gut an.

Junge Vegetarier

Kindheit ohne Fleisch und Wurst - gesund oder riskant?

Wenn Kinder plötzlich Vegetarier sein wollen, sind so manche Eltern ratlos. Doch so lang Eier und Milch auf dem Speiseplan stehen, halten Experten diese Variante für gut machbar. Kritischer ist es, wenn Kinder auf alles verzichten, was vom Tier kommt.

Backen statt kochen

Spargel im Ofen mit etwas Öl garen

Spargel mit Sauce Hollandaise und Schinken - das ist ein Klassiker der Frühlingsküche. Wer jedoch etwas Neues ausprobieren möchte, sollte es mit grünem Spargel aus dem Ofen versuchen. Feta, Mandeln und frischer Thymian verleihen den Stangen einen mediterranen Geschmack.

Veganes Fünf-Gänge-Menü

Die vegane Küche, so ist VHS-Dozentin Michaela Wilmschen überzeugt, erfreue sich aus gutem Grund immer größerer ...

Fremdkörper Gefunden

Warnung! – Rügenwalder ruft Mühlen-Mett zurück

Im „Mühlen-Mett“ des Bad Zwischenahner Wurstherstellers könnte ein kleiner scharfkantiger Fremdkörper auftauchen. Vorsorglich wurden Maßnahmen eingeleitet. Doch worum geht es genau?

Gesundes Getreide

Haferflocken wirken wie Medizin

Ob als Frühstücksflocken oder im vegetarischen Burger: Hafer ist ein echter Alleskönner. Das Getreide enthält eine bestimmte Art von Ballaststoffen, die den Blutzuckerspiegel in Schach halten. Und zur Hautpflege eignet sich das Super-Getreide auch.

Tipps und Tricks

So einfach ist Dampfgaren

Der Brokkoli bleibt schön grün, der Fisch in Form: Dämpfen ist eine gesunde und unkomplizierte Garmethode. Selbst Süßspeisen lassen sich auf diese Weise zubereiten. Die Wasserdampf-Variante sorgt für mehr Geschmack - allerdings kann sie keine Röstaromen zaubern.

Küchenlexikon

Was sind Julienne?

Kurz, lang, dick und dünn: Ein Gemüse lässt sich in vielen Variationen schneiden. Doch was ist eigentlich mit der Schneideart "Julienne" gemeint, und was ist ihr Vorteil?

"Beruhigend und belebend"

Café in New York bietet Cannabis-Kaffee an

Ein Kaffee, der gleichzeitig belebend und beruhigend wirkt, gibt es jetzt im New Yorker Stadtteil Brooklyn. Das Café "Caffeine Underground" serviert mit Cannabidiol versetzte Getränke.

Mal nicht süß

Rezept für herzhafte Cupcakes

Frischkäse ist an sich eher neutral. Deswegen lässt er sich auch zu Frosting für eine herzhafte Cupcake-Variante verarbeiten. Perfekt für alle, die es weniger süß wollen.

Himmlisch speisen im Weltraum

Käsespätzle mit Speck, Maultaschen mit Spinat, ein Linsen-Würstchen-Gericht oder Hühnerrahm-Geschnetzeltes: Der ...

Schnell und konzentriert

Ernährungexperte: Das richtige Essen für Golfer

Wer meint, dass Golfer nicht auf ihre Ernährung achten sollten, der liegt falsch. Für jede Mahlzeit gibt es die ideale Kost, die Kraft und Aufmerksamkeit fördern.

Nicht nur in der Suppe

Risotto oder Milchreis aus Graupen kochen

Als nahrhafte, aber wenig schmackhafte Suppeneinlage aus Nachkriegszeiten blieb sie vielen im Gedächtnis. Die Perlgraupe feiert inzwischen aber ein kleines Comeback. Ist sie doch ähnlich einfach wie Reis, schnell und vielseitig, zuzubereiten.

Perfektes Dinner: Kreis vorne

Das Menü mit den frühlingshaften Hauptzutaten Spargel, Bärlauch und Rhabarber hat ihre Mitstreiter überzeugt: Die ...

Jedes Gramm zählt

Per Waage Lebensmittel vor dem Müll retten

Das zu üppige Frühstücksbüfett, die nicht verkauften Brezeln, der abgelaufene Joghurt: All das und mehr landet in Deutschland im Müll. Einen Ansatz, den Lebensmittelberg zu verkleinern, verfolgt die Hotelkette Maritim - indem sie ihre Speisereste rigoros wiegt.

Unbehandelt in die Flasche

Bio-Mineralwasser ist strenger kontrolliert

In Wasser können immer unerwünschte Stoffe hineingelangen. Deswegen müssen Abfüller strengere Kontrollen auf sich nehmen, wenn sie ihr Produkt unter dem Begriff "Bio" vermarkten.

Tv-Aufzeichnung

Wenn der Profikoch den Löffel schwingt

Seit 20 Jahren kochen die Frauen unter der Leitung von Wilma Wörder bei der VHS. Dabei haben sie schon über 200 Kochabende gemeinsam absolviert.

Ernährung

Gleich gibt’s was Leckeres

„Alternatives Backen und Kochen“ heißt die Gruppe im Gemeindetreff. Neben Schlemmen steht auch Lesen- und Rechnen­üben auf dem Programm.

„streetfood-Karawane“ In Bremen

Gebratener Mehlwurm? Mhhh... Lecker!

Wie schmeckt eigentlich eine gut zwei Zentimeter große Grille? Ziemlich gut, findet ein Besucher der Streetfood-Karawane. Dort forderten zahlreiche Spezialitäten die Gaumen der Gäste heraus.

Saisonstart

Spargelernte beginnt

So langsam wird es Zeit für Spargel: Das Sonnenwetter nach Ostern gab den Kick, dass die Ernte anläuft - spätestens Ende nächster Woche dürfte es flächendeckend Spargel aus den Regionen geben, glauben Experten.

Porträt

Perfekt an der Schalmei und am Herd

Der 48-Jährige wohnt in Oldenburg und pflegt verschiedene Begabungen. Er kocht ebenso gern und gut wie er musiziert.

Tipps für gesunde Ernährung

Das Bildungszentrum der Friesland-Kliniken bietet gemeinsam mit Ernährungsberaterin Antje Lüken eine Infoveranstaltung ...

Milch, Speisequark, Erbsen

Muskeln im Alter erhalten: Proteinreiche Kost hilft

Wer viele Proteine zu sich nimmt, stärkt damit seine Muskeln. Vor allem ältere Menschen stärken mit dem Verzehr von bestimmten Nahrungsmitteln ihre Kraft.

Durchfall und Erbrechen droht

Kurkuma-Pulver wegen Salmonellen-Befalls zurückgerufen

Wegen des Auftretens von Salmonellen hat der Großmarkt Cash & Carry ein Kurkuma-Pulver aus dem Sortiment genommen. Vor allem für Babys und Senioren ist der Verzehr besonders gefährlich.

Sensorische Abweichungen

Drogeriemarkt dm ruft Soja-Getränk zurück

Wegen Veränderung der Konsistenz hat der Drogeriemarkt dm ein Produkt aus dem Sortiment genommen. Verbraucher sollten zwingend das Mindesthaltbarkeitsdatum überprüfen.

Wo die Produkte hingehören

Unten, Mitte, oben: Kühlschrank richtig einräumen

Lebensmittel vertragen mal mehr, mal weniger Kälte. Deswegen lohnt es sich, sie in das richtige Fach einzuräumen. Denn für die Produkte gibt es jeweils einen idealen Platz.

Küchenkraut

Löwenzahnblätter schmecken mit Tomaten und Walnussöl

Die Nutzbarkeit von einigen Pflanzen wird manchmal unterschätzt. Dazu gehört auch der Löwenzahn. Die Blätter des Krautes lassen sich jedoch zu vielen leckeren Dingen gebrauchen.

Kleine Warenkunde

Frischer Salat hat eine helle Schnittstelle

Salat sollte knacken. Das ist ein Zeichen von Frische. Darauf sollten Verbraucher beim Kauf und Essen achten. Denn gerade werden Salate aus Gewächshäusern angeboten. Und die welken schneller als solche aus Freilandanbau.

Besondere Spezialität

Nach Rainbow-Bagel: Koch in USA backt Regenbogen-Brezeln

Mit der Brezel verbindet man in der Regel ein braunes Gebäck, das in Natronlauge getaucht und danach gesalzen wird. In New York gibt es dieses Backwerk nun in bunt.

Vielfältig, lecker, regional

Tipps zur einfallsreichen Zubereitung von Gemüse

Garen, braten oder schmoren - beim Zubereiten von Gemüse sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Vieles spricht dafür, vor allem Sorten aus regionalem Anbau zu kaufen.

Sehr aromatisch

Rezept für Orangen-Fenchel-Salat

Verbinden Sie mit einem bestimmten Lebensmittel ein Erlebnis oder eine Erinnerung? Food-Bloggerin Julia Uehren denkt bei dem Geschmack von Orangen gerne an ihre Zeit in Spanien zurück. Kombiniert mit frischem Fenchel lässt sich aus der süßen Frucht ein Salat zaubern.

EU-Verordnung

Neue Acrylamid-Regeln und ihre Folgen für Pommesliebhaber

Gibt es jetzt nur noch labbrige Pommes? Viele befürchteten das, als im vergangenen Dezember eine neue EU-Verordnung zu Acrylamid in Lebensmitteln in Kraft getreten ist. Doch die Imbisswirte machen sich keine Sorgen.

Ideal zum Kuchenbacken

Roter Rhabarber ist weniger sauer

Rhabarber gibt es in zwei Sorten: rot und grün. Die roten Stängel eignen sich gut für süße Speisen und lassen sich leichter schälen. Was Hobbyköche bei der Zubereitung außerdem wissen sollten:

Aktion

Leckere Menüs genießen und Preise gewinnen

Die DeHoGa-Verbände Cloppenburg und Vechta laden zusammen mit dem Verbund Oldenburger Münsterland für den 11. Mai ...

Verbraucherinformation

Was Etiketten auf Lebensmitteln bedeuten

"Nach der Ernte behandelt" - auf Lebensmittelverpackungen befinden sich vielerlei Hinweise. Doch nicht immer wissen Verbraucher, was genau damit gemeint ist. Diese Erklärungen helfen:

Tv-Kochshow Auf Vox

Diese Ammerländer wollen das „perfekte Dinner“ zaubern

Der Edewechter Thomas Ihnen und die Bad Zwischenahnerin Ines Ackermann kochten sich – für sie selbst unerwartet – ins Fernsehprogramm. Uns haben beide TV-Kandidaten ihre Lieblingsrezepte verraten.

Ernährung

Nachfrage nach Veggie-Produkten steigt

Die Nachfrage nach Veggie-Produkten in Deutschland steigt einer Untersuchung zufolge stark an. In den zwölf Monaten ...

Böseler Goldschmaus Erhält Auftrag

Garreler Würstchen bald in der Hälfte aller deutschen Ikea-Hot-Dogs

Der Möbelgigant Ikea hat sich entschieden: Zwischen den Hot-Dog-Brötchen landen zukünftig die Würstchen aus dem Kreis Cloppenburg. Im Zuge der Ausschreibung wurde Goldschmaus von den Schweden auch nach einem bestimmten Verhaltenskodex kontrolliert.

Butter

Jede zweite bekommt gute Noten

Wer Butter kaufen will, hat reichlich Auswahl. Die Stiftung Warentest hat 30 ungesalzene Produkte untersucht: mildgesäuerte Butter, Süßrahmbutter und Sauerrahmbutter.

Für Herz, Kreislauf und Leber

Ist Kaffee Teufelszeug oder ein Wundermittel?

Kaum eine Substanz hat in den letzten Jahren einen so kometenhaften Aufstieg hingelegt wie Kaffee. Lange Zeit als magenreizendes Teufelszeug verschrien, wird das Gebräu heute als heilsbringender Alleskönner gefeiert. Aber wie gesund ist Kaffee denn nun wirklich?

Mit Ayran und Veilchen

Drinks zum "hygge"-Gefühl

Die Dänen gehören zu den glücklichsten Menschen auf der Welt. Ein Grund dafür dürfte ihre Lebensart sein, die mit dem Wort "hygge" zutreffend umschrieben wird. Einige Bartender füllen die Gemütlichkeit nun sogar in Gläser.

Vielseitig verwendbar

Sauerampfer schmeckt roh und gedünstet

Der gerade beginnende Frühling ist die ideale Zeit des Sauerampfers. Das eher unbekannte Wildkraut lässt sich in der Küche zu ganz unterschiedlichen Gerichten nutzen.

Leckeres aus einem Topf

„Alles aus einem Topf“ heißt es am Dienstag, 24. April, um 19 Uhr in der Haupt- und Realschule in Ramsloh. In dem ...

Messe

Janssen moderiert das Kochduell

Ein Kochduell der Bürgermeister bildet an diesem Sonnabend, 7. April, den Höhepunkt der Messe Frisch & Fair ...

Perfektes Dinner Auf Vox

Stockfisch und Grünkohlpesto

Der Edewechter und die Bad Zwischenahnerin kochten sich – für sie selbst unerwartet – ins Fernsehprogramm. Am Herd stehen beide TV-Kandidaten der Sendung „Das perfekte Dinner“ mit großer Leidenschaft.

Purinarme Kost

Wie die richtige Ernährung bei Gicht aussieht

Wenn Menschen an Gicht leiden, müssen sie sich an einige Einschränkungen gewöhnen. Auch bei der Ernährung müssen sie sich zurückhalten. Vor allem purinhaltige Lebensmittel sollten sie meiden.

Foodwatch Greift Coca-Cola An

Macht uns dieses Zuckerwasser krank?

Der US-Konzern verkaufe „flüssige Krankmacher“ mit Hilfe massiver Werbung an junge Leute, kritisieren die Verbraucherschützer. Sie fordern die Bundesregierung auf, eine Herstellerabgabe für überzuckerte Getränke einzuführen.

So süß!

Zucker in Getränken: Genau auf die Inhaltsstoffe achten

Cola, Limo, Apfelschorle - all diese Getränke können mit Zucker gesüßt sein. Und das in größeren Mengen, als man denkt. Wer auf Nummer sicher gehen will, trinkt Wasser und Tee. Oder mischt selbst eine Fruchtsaftschorle.

Mit allen Sinnen genießen

So funktioniert Ayurveda als Ernährungskonzept

Das Interesse an Ayurveda wächst in der westlichen Welt. Was die Ernährung betrifft, wird die Philosophie oft in Verbindung mit Askese und Verboten gebracht. Experten betonen jedoch: Es geht nicht um Verzicht, sondern darum, mit allen Sinnen zu genießen.

Genuss

Bald einfachere Bezeichnungssysteme für Wein?

Der Deutsche Weinbauverband (DWV) möchte Ordnung und Struktur in das Nebeneinander der Systeme bei Qualitätsbezeichnungen ...

Schaubacken am Museum

Wie hat man früher, als es noch keinen Strom gab, Brot gebacken? Das und einiges mehr kann man an den Backtagen ...

Deftiges Schmorgericht

Rezept für Ossobuco mit Gremolata

Lust auf etwas Deftiges? Die Food-Bloggerin Doreen Hassek hat ein Rezept für Ossobuco zusammengestellt. Für die Zubereitung dieses Klassikers der Mailänder Küche sollte man sich etwas Zeit nehmen.

Küchenlexikon

Was ist Abbinden?

In manchen Rezepten ist von "Abbinden" die Rede. Dabei meint das nichts anderes, als die Soße anzudicken. In der Praxis lässt sich das auf verschiede Art und Weise tun.

Kulinarische Klassiker

Döner in USA: "Beliebtestes Hand-Essen Deutschlands"

Aus deutschen Innenstädten ist der Döner Kebab nicht wegzudenken, Currywurst gilt nicht nur in Berlin als kulinarischer Klassiker. Aber wie bekannt sind Snacks vom deutschen Imbiss unter Amerikanern, die bei "German food" meist an Braten, Brezn und Bierzelt denken?

Dinkel, Emmer und Co.

Urgetreide ist nicht gesünder

Emmer versus Weizen: Welches Getreide ist gesünder? Das fragen sich viele Verbraucher, weil Urgetreide gerade im Trend liegt.

Street-Food-Festival In Bad Zwischenahn

Wo Burger nach Minze schmecken

Tausende Besucher sind zum Schlemmen auf den Zwischenahner Marktplatz gekommen. Neben Burgern wurden auch andere Leckereien an den rund 20 Food-Trucks serviert.

Bei Allergie Karotten und Äpfel garen

Manche Pollenallergiker vertragen auch bestimmte Lebensmittel nicht. Wer auf Birke, Erle oder Hasel reagiert, bei ...

Oldenburgerin Gibt Tipps

So werden Ostereier etwas Besonderes

Im Handel sind viele der gefärbten Eier belastet. Mit ein paar Handgriffen lassen sich aber tolle Ostereier herstellen. Wie das geht, zeigt Antje Schmidt-Kunert von der VHS. Hilfreich: eine Strumpfhose.

Vorgeschichte

Wie die Bronzezeit schmeckt

Vor 3000 Jahren wurde die Siedlung aufgegeben. Ehrenamtliche Helfer machen sie wieder lebendig.

Gift-Eier Im Nordwesten

Folgen der Fipronil-Krise noch spürbar

Gerade jetzt vor Ostern stutzt mancher Verbraucher: Waren Eier nicht mal günstiger? Die Preise sind eine Spätfolge des Fipronil-Skandals im vergangenen Jahr – und das Gift ist immer noch nicht aus allen Ställen raus.

Wildkraut zum Essen

Gundermann eignet sich ideal als Streumittel über Kartoffeln

Wenn ein Hobbykoch noch nichts vom Wildkraut Gundermann gehört hat, entgeht dem Gaumen etwas. Gundermann eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Gerichten und ist dazu noch sehr gesund.

Flexibles Gemüse

Zwiebeln gehören als Geschmacksgeber in jede Küche

Rund acht Kilogramm Zwiebeln essen die Deutschen laut Statistik im Schnitt pro Jahr. Oft rangieren sie unter ferner liefen, doch das vielseitige Gemüse hat mehr Beachtung verdient.

Ehrentag Des Unkrauts

Was hier wächst, schmeckt!

Unkraut vergeht nicht? Falsch, es zergeht – und zwar auf der Zunge! Kräuterpädagogin Ivette Kühl aus Tange erklärt, wie man Löwenzahn, Brennnessel & Co. zubereitet und was man dabei beachten muss.

Brennnesseln im Kochtopf sind einfach unschlagbar

Selbstgemachte Süßigkeit

Rezept für Österliche Bruchschokolade

Jedes Jahr denkt sich Food-Bloggerin Mareike Winter kleine Geschenke zu den Feiertagen aus. Zu Ostern verschenkt sie österliche Bruchschokolade. Je nach Geschmack kann die Schokolade weiß, hell oder dunkel sein, und sie kann nach Herzenslust dekoriert werden.

Verschwendung vermeiden

Kann man das noch essen? - Neue Checkliste für Verbraucher

Millionen Tonnen an Lebensmitteln werden jährlich weggeworfen, darunter ein großer Teil noch genießbarer Waren. Die Verbraucherzentrale Hamburg bietet Konsumenten nun einen kostenlosen Leitfaden an, um die Haltbarkeit von Essen beurteilen zu können.

Herzen, Mandeln, Mini-Kuchen

Sechs süße Geschenk-Ideen für Hochzeitsgäste

Hochzeitspaare werden meist reicht beschenkt. Ein kleines Geschenk für die Gäste gehört deshalb für viele dazu - oft in Form einer süßen Aufmerksamkeit. Die kleinen Give-Aways gibt es für jedes Budget.

Urteil

Qualitätswein darf nicht mit Zucker gesüßt werden

Für Qualitäts- und Prädikatsweine herrschen strenge Regeln. Das steckt der Teufel manchmal im Detail, heißt es sprichwörtlich. Diese Erfahrung musste ein Winzer machen, als es um die Frage des Süßens ging.

Noch viel zu tun

Wie es um Ostern nach der Fipronil-Krise steht

Gerade jetzt vor Ostern stutzt mancher Verbraucher: Waren Eier nicht mal günstiger? Die Preise sind eine Spätfolge des Fipronil-Skandals im vergangenen Jahr, der vielen Verbrauchern zeitweise den Appetit auf Eier verdorben hatte.

Genuss oder Campingbegleiter?

Nescafé wird 80: Der Siegeszug des löslichen Kaffees

Vor 80 Jahren kam der erste Nescafé auf den Markt. Es ist bis heute ein Milliardenbringer für den Schweizer Lebensmittelkonzern. Ein kauziger Chemiker hat das Verfahren einst am Küchentisch ausgetüftelt.

Haltbarkeit

Bröckelige Hefe ist nicht mehr gut

Für viele Teig-Gerichte ist Hefe nötig. Manchmal bleibt etwas übrig, der Rest lagert dann im Kühlschrank. Doch wie lange bleibt die Hefe frisch?

Laves-Test

Hartgekochte Ostereier mit Mängeln

Schon Wochen vor Ostern sind die hartgekochten Ostereier in allen Farben verstärkt im Handel – doch einige haben ...

Nahrung

Immer mehr Honig aus dem Ausland

Deutschland führt immer mehr Bienenhonig ein, um die Nachfrage der Verbraucher zu decken. Die Importe erhöhten ...

Backtag

Heiße Ware kommt knusperfrisch aus dem Ofen

Die Nacht zum Sonntag, die ja ohnehin eine Stunde kürzer war, endete für Klaus Schütte besonders früh: Schon um ...

Wo der Hase im Pfeffer liegt

Wichtige Fakten rund um den Kaninchenbraten

Feiertage sind noch immer für viele Menschen die Zeit für einen guten Braten. Ostern schmort mitunter auch Meister Lampe im Topf. Wie viele Kaninchen essen die Deutschen? Woher kommt das Fleisch? Und was meinen Tierschützer?

Ganz ohne Chemie

So färbt man Ostereier mit natürlichen Mitteln

Ostereier färben ohne Chemie - das geht einfach. Es gibt Gemüse, Gewürze und Kräuter, die eine schöne Farbe auf die Schale zaubern. Hier sind kurze Anleitungen für blau, lila, rot und gelb.

Verbraucher-Tipp

Wie Verbraucher raffiniertes Speiseöl erkennen

In der Küche ist raffiniertes Öl vielseitig einsetzbar, im Geschäft hingegen nicht eindeutig erkennbar. Denn manchmal fehlen auf dem Etikett genaue Angaben. Es gibt dennoch Möglichkeiten, fündig zu werden.

Netzpunkt Zora

Schnell gekocht und trotzdem gesund

Frauen aus der Gemeinde Großenkneten haben die Möglichkeit, noch Plätze bei der Veranstaltung „Tischlein deck Dich!“ ...

Tipp für Hobbyköche

Kresse lieber nicht mitkochen

Kresse regt Appetit und Stoffwechsel an. Hobbyköche sollten dennoch sparsam mit dem Kraut umgehen und daran denken, dass es keine hohen Temperaturen verträgt.

Studie

Eltern unterschätzen Zuckergehalt von Lebensmitteln

Zum Frühstück ein Glas Orangensaft und dazu ein Müsliriegel: Was erstmal gesund klingt, enthält reichlich Zucker. Eine Studie ergab, dass vor allem Eltern den Zuckergehalt von Lebensmitteln nicht richtig einschätzen.

Mögliche Metallstücke Im Produkt

Milram, Penny und andere Marken rufen Quark zurück

Die Deutsche Milchkontor GmbH kann nicht ausschließen, dass die Speisen durch scharfkantige Gegenstände verunreinigt sind. Betroffen sind zahlreiche Marken.

Mehr als süß

So peppt man Gerichte mit Honig auf

Kirschblüten, Tannenwald oder Alpenrose - Honig gibt es in den verschiedensten Aromen. Dabei macht Honig nicht nur als Brotaufstrich etwas her. Bereits ein Teelöffel des süßen Nektars kann einem edlen Fischgericht oder einer würzigen Suppe ordentlich Pep verleihen.

Welttag der Hauswirtschaft

Küchenweisheiten auf dem Prüfstand: Stimmt das wirklich?

"Was fünf Sekunden auf dem Boden lag, darf noch gegessen werden." Vermeintliche Küchenweisheiten wie diese geistern oft herum - aber was davon stimmt?

Fruchtgenuss im Glas

Was Obstbrand so besonders macht

Mehr Geschmack in der Flasche als bei einem echtem Obstbrand ist kaum möglich. Er muss aus 100 Prozent Frucht bestehen. Noch gibt es bei Fans ein Nord-Süd-Gefälle. Dass die Spirituose nicht angestaubt ist, zeigen trendige Cocktails.

Rezept aus Fernost

Vegetarische Pho

Die Food-Bloggerin Aileen Kapitza kennt genau das richtige Gericht für die letzten kalten Tage: Die aus Vietnam stammende Nudelsuppe "Pho" versorgt einen mit allen nötigen Vitaminen.

Küchenlexikon

Was heißt "köcheln"?

In der Fachsprache ist "kochen" nicht gleich "köcheln". Doch was macht den Unterschied aus? Und welche Gerichte sollte man eigentlich köcheln lassen?

Sauberkeit ist Trumpf

Goldene Regeln für die Hygiene in der Küche

Hygiene in der Küche ist von zentraler Bedeutung, um Infektionen durch Lebensmittel zu vermeiden. Aber kaum einer weiß heute noch, wie man sich richtig verhält. Mit ein paar einfachen Tipps werden Hobbyköche Keime in der Küche wieder los.

Retro-Hasen sind gefragt

Familienbetrieb setzt auf reine Schokolade

Die Osterhasenproduktion beginnt im Odenwald schon bald nach Weihnachten. Nach Ostern steht die Schokoladenfabrik weitgehend still - bis im Spätsommer das Weihnachtsgeschäft wieder losgeht.

Falsch abgefüllt

Hersteller ruft "Chipsfrisch ungarisch" zurück

Manchmal steckt in Lebensmitteln nicht das drin, was drauf steht. Der Hersteller Intersnack hat nun Kartoffelchips zurückgerufen, weil in zahlreichen Tüten die falsche Geschmacksrichtung gelandet war.

Little Luckies

Von süßen Cupcakes und großen Torten

Immer öfter darf auch bei vermeintlich kleinen Festen eine Torte nicht fehlen. Petra Weiss trifft da mit ihrem Geschäft in Rastede den Nerv vieler Kunden.

Aus eins und eins wird drei

Cuvée ist ein Wein für besondere Anlässe

Bei einer Cuvée mischen Winzer die besten Weine, die sie haben. Mit Panschen hat das nichts zu tun - im Gegenteil. Viele der berühmtesten Tropfen der Welt sind Cuvées. Und die deutschen Winzer ziehen nach.

Kohl statt Fertig-Schnitzel

Tests für nachhaltiges Essen

Welches Essen füllt nicht nur den Magen, sondern ist auch gut für die Zukunft des Planeten? Das ist nicht unbedingt eine Frage, die man sich im Alltag stellt. Forscher haben ausprobiert, wie Kantinen und Mensen nachhelfen könnten.

Deutsches Weininstitut

Weißweine liegen im Trend

Rot oder Weiß? Diese Frage stellen sich viele Konsumenten, wenn sie vor dem Weinregal stehen. Natürlich rot, hieß die Antwort meistens in den vergangenen Jahren. Das aber ändert sich allmählich.

Ernährung

60 Botschafter erwärmen fürs Genießen

Die Initiative der Sarah-Wiener-Stiftung bildet Genussbotschafter aus. Diese sollen Kindern bewusstes Essen vermitteln.

Widerständig gegen Pilze

Neue Rebsorten auf dem Markt

Den Winzern sichern pilzwiderständige Rebsorten vor allem einen besseren Ertrag. Jedoch hatten diese Sorten anfangs schlechte Auswirkungen auf den Geschmack des Weins. Das hat sich inzwischen geändert.

Manufaktur

Handgemachtes Eis am Stiel mit viel Geschmack

Fünf Grad Celsius oder weniger? Ganz egal, hat sich Daniela Pataj-Vogt gedacht. „Jetzt ist Eiszeit in Bremen“, ...

Messe In Weser-Ems-Halle

Mohltied – So isst Oldenburg

Aussteller präsentierten auf der Messe „Mohltied“ feine Speisen und Getränke. Serviert wurde dem Besucher ganz persönlich. Klar wurde auch: Die Geschmäcker ändern sich.

Für viele Deutsche ist Käse kein Käse

Für ihren Lieblingskäse greifen die Verbraucher in Deutschland tief in die Tasche. Allein im Lebensmittelhandel ...

 forschung

Mehr Respekt vor dem Essen entwickeln

Am Montag werden in Berlin die Leibniz-Preise vergeben. Ausgezeichnet wird auch Professor Dr. Eicke Latz (47). Der in Schierbrok aufgewachsene Mediziner erforscht an der Universität Bonn die angeborene Immunabwehr.

Etiketten-Trends

Gegen das fade Image: Deutsche Winzer wollen cool sein

Mal eine Frage: Der Wein in Ihrer Küche, warum haben Sie ausgerechnet den gekauft? Weil er gut schmeckt? Nun, das ist ja klar. Aber welche Rolle spielte das Etikett dabei? Vermutlich eine große. Das denken sich immer mehr deutsche Weinbauern. Sie setzen auf hippes Design.

Keine Kennzeichnungspflicht

Gefärbte Eier können von Hühnern aus Käfighaltung stammen

Ostern steht vor der Tür. Wer gefärbte Eier im Supermarkt kauft, sollte sich vorher über deren Herkunft Gedanken machen.

Salmonellen und Glasstücke

Lidl und Rewe rufen Lebensmittel zurück

Salmonellen in Amaranth, Glasstücke in Risotto und Holzstücke in Müsli - derzeit sind gleich mehrere verunreinigte Lebensmittel im Handel. Die Hersteller fordern betroffene Kunden zur Rückgabe auf.

Der Umwelt zuliebe

Forscher entwickeln essbare Verpackung aus Nordsee-Algen

Snacks zum Mitnehmen werden immer beliebter. Dadurch steigt der Verbrauch von Verpackungen immens. Nun wollen Forscher und die Wirtschaft essbare Behälter aus Algen entwickeln. Umweltschützer sind skeptisch.

Eine Prise reicht

Mit Bockshornklee nur sparsam würzen

Es steckt im indischen Curry, verfeinert orientalisches Lamm und gibt Gemüsegerichten eine exotische Note: Bockshornklee. Das Gewürz hat ein recht herbes Aroma und sollte daher nur sparsam verwendet werden. Auch lässt sich die Bitterkeit durch kurzes Anrösten abmildern.

Emmentaler, Gouda, Parmesan

Diese Käsesorten sind auch bei Laktoseintoleranz bekömmlich

Laktoseintolerant und Appetit auf Käse? Das schließt einander nicht aus, denn es gibt auch Käsesorten mit einem geringen Milchzuckeranteil.

Mohltied!

Probieren und genießen sind erwünscht

„Mit allen Sinnen genießen“ dazu soll die Oldenburger die zweite Messe anregen, die am kommenden Wochenende in ...

Für Süßes und Herzhaftes

So gelingt der perfekte Mürbeteig

Ein Mürbeteig ist daheim in der Küche schnell zusammengeknetet. Aber wie kriegt man ihn so hin, dass er auch schön mürbe ist?

Rezept der Woche

Zucchini-Puffer mit Dip

Food-Bloggerin Mareike Winter hat den Frühling eingeläutet. Als passendes Gericht gibt es frische Zucchini-Puffer mit einem deftigen Thunfisch-Dip.

Herb-würziger Geschmack

Kapern erst am Schluss zu warmen Speisen geben

Ob Mittelmeerküche oder deutsche Hausmannskost - Kapern geben vielen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack. Um das volle Aroma zu erhalten, kommen die Blütenknospen am besten erst spät in den Topf.

Japanische Küche

Hier wird Sushi mit dem Tablet bestellt

Was macht man in einem „Tablet-Restaurant“? Vom Tablett essen? Nein, es handelt sich ja um ein Tablet mit nur einem ...

Body-Projekt

Tschüss Kohlenhydrate, hallo Wunschfigur

Ihr Ziel hat Anika Kuck klar vor Augen: Bis zu ihrem 25. Geburtstag im August möchte sie voll und ganz in Form ...

Mehr Sport

Schritt für Schritt zum Traumgewicht

Gesünder leben, Sport treiben, die Ernährung umstellen, mehr auf den Körper achten – Anja Gertje hat eine klare ...

Original oder Plagiat?

Tests spüren gefälschtes Superfood auf

Der Ruf von exotischem Superfood ist lädiert. Der Nutzen von Chia-Samen und Co. ist umstritten, Produkte sind überteuert. Und: Imitate sind auf dem Markt, die schädlich sein können. Tests können sie entlarven.

Asiatische Frucht

Haarige Rambutan-Frucht schmeckt süß-säuerlich

Rambutan-Früchte sind geschützt durch eine haarige Schale. Doch davon sollte man sich nicht abhalten lassen, sie einmal zu probieren. Denn im Inneren steckt ein außergewöhnlicher Geschmack.

Küchenvokabular

Was ist eine Farce?

Wer mit der französischen Küche vertraut ist, kennt sicherlich den Begriff "Farce". Gemeint ist damit die Füllung von Klößen, Pasteten und Teiggerichten. Doch woraus besteht sie und wie wird sie zubereitet?

"Batch No. 1"

Whisky von der Waterkant reift hinterm Deich

Deichland statt Highlands: Malt-Whisky-Liebhaber aus Schleswig-Holstein tüfteln an einem Küsten-Drink aus Dithmarschen. Mehr als 500 Flaschen haben sie davon bereits verkauft. Dabei muss der Stoff noch bis 2021 hinterm Nordseedeich reifen.

Ernährung

Junge Italiener konsumieren zu viel Koffein

Drei von vier Jugendlichen gaben an, täglich koffeinhaltige Getränke zu konsumieren. Kaffee ist ein wichtiger Teil der italienischen Kultur.

Schweinefleisch: Bauern für neue Kennzeichnung

Der Bauernverband schlägt eine neue Kennzeichnung für Fleisch im Supermarkt vor, um die Haltungsbedingungen von ...

Gastronom Aus Bremerhaven

Essen aus Küchenabfällen – Schmeckt das?

Dominik Flettner liebt die kreative Küche. Doch was er serviert, kann zum Teil schon gewöhnungsbedürftig sein. Zum Beispiel Chips aus Kartoffelschalen. Er macht’s der Umwelt zuliebe.

Nachtschicht Bei Bäckerei In Ganderkesee

Das täglich’ Brot aus der nächtlichen Backstube

Damit Brot und Brötchen pünktlich in den Filialen landen, müssen die Bäcker, Konditoren und Helfer der Landbäckerei Tönjes früh aufstehen. Die erste Schicht beginnt um 23.30, die Hauptschicht kommt um 3 Uhr hinzu. Die NWZ hat den Bäckern eine Nacht lang über die Schulter geschaut.

Nwz-Gewinnspiel Von „muddis Kochen“

So einfach ist leckeres Frühstück

Wenn die Schule los geht, brauchen Kindergarten-Kinder viel Energie zum Denken. Was in die Brotdose gehört, zeigt ihnen das Team des NWZ-Blogs „Muddis kochen“.

Nwz-Gewinnspiel

So lecker ist das Frühstück der Muddis

Wenn die Schule los geht, brauchen die Mädchen und Jungen viel Energie zum Denken. Was sie am Besten in die Brotdose packen, was lecker und gesund ist, zeigen ihnen die Muddis.

Nwz-Gewinnspiel

So gelingt der perfekte Pausen-Snack

Spätestens wenn die Schule losgeht, brauchen Kinder viel Energie zum Lernen. Was dafür in die Brotdose gehört, zeigt ihnen das Team vom NWZ-Blog „Muddis kochen“ bereits im Kindergarten.

Nwz-Gewinnspiel

Da schmeckt das Frühstück gleich besser

Spätestens wenn die Schule losgeht, brauchen Kinder viel Energie zum Lernen. Was dafür in die Brotdose gehört, zeigt ihnen das Team vom NWZ-Blog „Muddis kochen“ bereits im Kindergarten.

Nwz-Gewinnspiel

Bei den Muddis schmeckt das Frühstück

Spätestens wenn die Schule losgeht, brauchen Kinder viel Energie zum Lernen. Was dafür in die Brotdose gehört, zeigt ihnen das Team vom NWZ-Blog „Muddis kochen“ bereits im Kindergarten.

Nwz-Gewinnspiel

So wird der Pausensnack perfekt

Spätestens wenn die Schule losgeht, brauchen Kinder viel Energie zum Lernen. Was dafür in die Brotdose gehört, zeigt ihnen das Team vom NWZ-Blog „Muddis kochen“ bereits im Kindergarten

Bremer Kochkunst Für Fortgeschrittene

Was Fischsommeliers wissen sollten

Stint, Scholle, Dorsch, Dorade – welcher Fisch schmeckt wie am besten? Petra Koch-Bodes aus Bremen weiß in Sachen Fisch-Zubereitung schwer Bescheid.

Vorsicht vor Keimen

Bei Hackfleisch auf jeden Fall Verbrauchsdatum einhalten

Hackfleisch verdirbt schneller als Fleisch am Stück. Denn beim Zerkleinern des Fleisches wird die Zellstruktur zerstört. Deshalb sollten es Verbraucher nicht zu lange aufbewahren.

Ehrung

Kochbuch für Jury ein Genuss

Das Essgarten Kochbuch erhielt einen Sonderpreis. Die Autoren verpassten die Ehrung.

Datenschutz moniert

Foodwatch-Test: Defizite bei Online-Lebensmittel-Händlern

Online-Lieferdienste für frische Lebensmittel stecken noch in den Kinderschuhen. Die Verbraucherorganisation Foodwatch sieht aber schon Handlungsbedarf. Vor allem die geltenden Kennzeichnungsvorgaben handhaben die führenden Anbieter ziemlich lax, so die Kritik.

Spezieller Geschmack

Tandoori-Gewürz passt neben Huhn auch zu Fisch

Gewürze aus der indischen Küche eignen sich ideal für Fleischgerichte. Doch die Tandoori-Würzmischung passt aufgrund ihrer außergewöhnlichen Zusammenstellung auch zu Lachs.

Milcheiweiß enthalten

Rückruf für Bockwurst bei Kaufland

Menschen mit einer Milcheiweiß-Allergie sollten eine bestimmte Charge der K-Classic Delikatess Bockwurst nicht essen. Darin kann Käse enthalten sein.

Streetfood Circus

Coole Küche kommt nach Cloppenburg

Es gibt Blasenwaffeln und gezupftes Schweinefleisch im Brot. Aber auch das Spanferkel dreht sich auf dem Grill.

Kochen mit System

Das Wochenmenü aus dem Baukasten: So funktioniert Meal Prep

"Ich koche vor" klingt spießig und altmodisch - "Ich mach jetzt Meal Prep" dagegen ziemlich modern. Doch steckt hinter dem Social-Media-Trend wirklich etwas Neues? Oder ist es nur ein neuer Name für den Dreiklang aus Wochenplan, Plastikdose und Mikrowelle?

Rezept der Woche

Koriander-Kabeljau mit Zitronenreis

Food-Bloggerin Julia Uehren kennt ein Gericht für sonnenarme Tage. Auf den Teller kommt ein Kabeljau mit Zitronenreis. Vorher wird der Fisch aber in einer grünen Soße gargezogen.

Gesunde Alternative

Her mit den Kräutern: Würze für die heimische Küche

Ob Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum - frische Kräuter von regionalen Anbietern geben einem Gericht oft erst die richtige Würze. Voraussetzung ist allerdings, dass das Grünzeug ganz frisch ist. Und dass es auch daheim optimal gelagert wird.

Rezepte

Aus Cashewkernen ein schnelles Pesto machen

Cashewkerne sind besonders vitalstoffreich und eine gute pflanzliche Proteinquelle. Auch beim Zubereiten von Pesto liefern die Kerne eine schmackhafte Komponente. So einfach geht es:

Projekt

Süße Fracht per Rad aus Amsterdam

Wer träumt davon nicht – Schokolade essen und kein schlechtes Gewissen wegen der vielen Abgase haben, die bei dem ...

Lebensmittel

Klare Absage an Hygienebarometer

Niedersachsen will vorerst doch kein landesweites System mit sogenannten Hygienebarometern einführen. Nach einer ...

Gut zu wissen

Einjährige sollten etwa 600 Milliliter am Tag trinken

Eltern sollten darauf achten, dass ihr Kind am Tag genügend Flüssigkeit aufnimmt. Für Einjährige gelten 600 Milliliter als Richtwert. Doch die meisten Kinder wissen selbst, wie viel sie brauchen.

Erfolgreiches Stadtmarketing

Wie der Grünkohl Touristen nach Oldenburg lockt

Vielerorts in Niedersachsen sollen Spezialitäten Touristen anlocken. Nach Expertenmeinung klappt dies nur, wenn die Erzeugnisse zur Region passen und die Qualität stimmt. Oldenburg ist da dank Grünkohl ein leuchtendes Vorbild.

Tropenfrucht

Bei Mangostane schmecken kleine Exemplare intensiver

Die Zutaten für einen Obstsalat sind meist dieselben: Apfel, Orange und Banane. Doch mit Mangostane bekommt das Früchte-Allerlei eine aufregende Note. Am aromatischsten sind kleine Exemplare der Tropenfrucht.

Grünkohl und "Wilder Stinker"

Regionen werben mit Kulinarischem

Nienburger Spargel, Ostfriesentee oder Produkte mit dem Siegel "Typisch Harz": Vielerorts in Niedersachsen sollen Spezialitäten Touristen anlocken. Nach Expertenmeinung klappt dies nur, wenn die Erzeugnisse zur Region passen und die Qualität stimmt.

Lachsfilet

Frisch abgepackte Ware schmeckt Testern besser

Wenn Bundesbürger Fisch essen, dann meist Lachs. 2016 verspeiste jeder durchschnittlich fast drei Kilogramm. Für ...

Regionale Lebensmittel

Projekt erfährt selber Wertschätzung

„Wertschätze regionale Lebensmittel“ heißt ein Projekt im RUZ. Der erste Teil ist abgeschlossen, jetzt geht es an die praktische Umsetzung.

Nicht essen!

Eberswalder Wurst ruft bei Lidl verkaufte Salami zurück

Rückruf für Salami: Die Wurst ist beim Discounter Lidl in sechs Bundesländern verkauft worden. Dabei handelt es sich um die Sorte "Eberswalder Original Schorfheider Knüppelsalami, 250 Gramm" .

Salmonellen-Gefahr

Hersteller ruft "Veggie-Mix" zurück

Bitte nicht essen! Wer den "Veggie Mix" von XOX gekauft hat, sollte sich die Verpackung genau ansehen. Das Unternehmen hat das Produkt mit einem bestimmten Haltbarkeitsdatum zurückgerufen.

Insektennudeln

Kampf gegen den Ekelfaktor: Metro verkauft Mehlwurm-Nudeln

Insektenmüsli zum Frühstück, einen Salat mit Insektencroutons zum Mittagessen und Insektennudeln am Abend. Auf der Suche nach neuen Produkten setzt der Düsseldorfer Metro-Konzern nun auf Lebensmittel mit Insektenproteinen. Im Angebot sind derzeit Mehlwurm-Nudeln.

Ernährung

„Es ist wie eine Art Kur oder ein Urlaub“

Der Kursus ist für alle offen, unabhängig von der Konfession. Am Ende der Woche findet ein gemeinsames Fastenbrechen statt.

Spirituosen

Oldenburger holt Meerwind ins Glas

Der 51-Jährige kennt sich mit Spirituosen aus. Sein erstes Produkt ist ein „Hanseatic Dry Gin“.

„edler Veggie-Mix“

XOX ruft Gemüse-Snack wegen Salmonellen zurück

Bei dem Snack handelt es sich um getrocknetes Gemüse. Die Kontamination mit Salmonellen ist auf einen Zulieferer zurückzuführen.Das Produkt ist auch in Niedersachsen erhältlich.

Lavendel, Linde oder Klee

Was in Sortenhonig stecken muss

Waldhonig ist dunkel, Kleehonig hell - viel mehr wissen Verbraucher über die verschiedenen Honigsorten meist nicht. Dabei müssen die Sorten neben der Farbe auch ein charakteristisches Aroma und eine besondere Konsistenz aufweisen.

Kontrolle

Profi für „Bio“ checkt alle Waren

Dass im „Kornkraft“-Laden in Ganderkesee auch wirklich alles „bio“ ist, hat jetzt ein Kontrolleur überprüft. Das Naturkost-Geschäft, das seit 2017 besteht, wurde erstmals kontrolliert.

Saison geht los

Bärlauch würzt Soßen und Pesto

Wer seinen Speisen ein leichtes Knoblauch-Aroma hinzufügen möchte, kann zum Bärlauch greifen. Die grünen Blätter riechen nicht so streng wie der klassische Knoblauch und können als würzige Grundlage für Suppen, Salate und Soßen verwendet werden.

Getränke

Energy Drinks bald mit Altersfreigabe?

Experten warnen vor Gesundheitsrisiken. Aldi und Lidl verhalten sich uneinheitlich.

Rezept

Barolo-Rindfleisch-Sugo

Wenn Food-Bloggerin Doreen Hassek an Essen denkt, dann spielen auch die Jahreszeiten eine Rolle. So zeigen sich der Herbst und Winter eher von ihrer rustikalen Seite. In die kalte Jahreszeit passt sehr gut dieses Rezept mit Rotwein, Rindfleisch und Pasta.

Torten für Frühling und Sommer backen

Das Bildungswerk Saterland bietet am Montag, 5. März, von 19 bis 22 Uhr den Kursus „Torten und Gebäck“ in der Haupt- ...

Gewürzkunde

Kümmel, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel: Wo ist der Unterschied?

Kümmel fällt meist durch seinen intensiven Geschmack auf. Vielen ist jedoch gar nicht klar, dass es verschiedene Kümmelsorten gibt. Fest steht also, Kümmel ist nicht gleich Kümmel.

Neues aus der Gastronomie

Etikette in Restaurants: Dazusetzen oder platziert werden?

"Entschuldigen Sie, ist hier noch frei?" Diesen Satz hört man in Restaurants und Lokalen immer weniger. Ein Wirt ist in der Frage, ob sich Gäste an einen belegten Tisch setzen dürfen, besonders radikal.

Trinkkultur

Mehr Brauereien: Auswahl für Biertrinker wächst weiter

Die Deutschen trinken weniger Bier. Und wenn sie eins nehmen, muss es ein besonderes sein. Das verändert die Brauer-Landschaft - auch wenn sich auf der Beliebtheitsskala eine Biersorte seit langem oben hält.

Atlantic Hotel Sail City In Bremerhaven

In dieser Küche wird nichts verschwendet

„Resteessen“ nennt das Hotel sein Aktion ganz bewusst. Das Projekt soll einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln fördern – und bereits ganz konkret für weniger Essen im Abfall gesorgt haben.

Ralf Harms jetzt auch Sommelier

Ralf Harms (48), Küchenchef im Seefischkochstudio, darf sich seit kurzem „Fischsommelier“ nennen. Der Küchenmeister, ...

Bäckerin der Stars

Deutsche versorgt Promis in New York mit Kuchen

Ob Justin Bieber, Rihanna oder der Kardashian-Klan - Miriam Milord hat für sie alle schon Kuchen gebacken. Die Düsseldorferin entwirft in ihrem New Yorker Laden die verrücktesten Back-Kunstwerke. Was im Internet vor allem nach buntem Spaß aussieht, ist harte Arbeit.

Verschmutzung durch Mäuse

Ikea ruft Schaumkonfekt zurück

Das Einrichtungshaus Ikea muss sein Schaumkonfekt aus seiner kulinarischen Angebotspalette herausnehmen. Der Grund dafür ist außergewöhnlich.

Korn, Whisky und Co.

Von Handwerk und Hochprozentern: Trend zu Craft-Spirituosen

Mehr Klasse als Masse: In der Spirituosen-Branche geht der Trend - je nach Portemonnaie - zu qualitativ hochwertigen Drinks. Das machen sich auch kleinere Destillerien zunutze. Nach Gin soll nun edler Korn in Bars und Läden kommen.

Unterschiede

Hefeflocken und Hefeextrakt dienen als Würzmittel

Die vegane Küche verwendet häufig Hefeflocken. Sie geben Pizzen, Aufläufen oder Soßen einen würzigen Geschmack, der an Käse erinnert. Aber welchen Unterschied gibt es zwischen Flocken und Extrakt?

Zur Vermeidung von Übelkeit

Auch die Schale von Bio-Orangen kann belastet sein

Wo Bio drauf steht, sollte eigentlich auch Bio drin sein. Trotzdem ist es möglich, dass Bio-Produkte mit Pflanzenschutzmitteln behandelt wurden. Daher werden auch Orangen aus ökologischem Anbau besser gründlich gewaschen, bevor man ihre Schale verwendet.

Mögliche Metallteile

Lidl weitet Blätterteig-Rückruf aus

Neue Informationen zum Rückruf des Discounters Lidl: Im Sortiment befand sich mehr verunreinigter Blätterteig als zunächst angenommen. Jetzt sind auch Produkte mit einem weiteren Mindesthaltbarkeitsdatum betroffen.

Kochkurs

Stressfrei Ostergericht zubereiten mit den Landfrauen

Am Dienstag, 6. März, findet wieder ein Kochkurs der Landfrauen Kirchhatten unter dem Titel Fisch, Fleisch und ...

US-Studie

Low-Fat-Diät genauso gut wie Low-Carb-Diät

uf welche Weise nehme ich am besten ab? Und entscheiden meine Gene mit über den Diäterfolg? Eine Studie gibt Antworten - und wirft neue Fragen auf.

Von "gut" bis "ausreichend"

"test": Zuchtlachs ist Wildlachs geschmacklich überlegen

Frische Ware oder Tiefkühlprodukt - welcher Lachs schmeckt besser? Das wollte die Stiftung Warentest wissen und machte eine Kostprobe.

Doppeldecker aus aller Welt

Was das Sandwich besonders macht

Ihre Namen sind international bekannt: Club-Sandwich, Pastrami-Sandwich oder die berühmten Toastscheiben mit Peanutbutter und Jelly. Doch was macht den Erfolg von weichem Brot mit Belag aus?

Nur als Beilage

Wie viel Fleisch gesund ist

Fleisch essen ist gar nicht so ungesund, wie viele denken. Fleisch enthält sogar wichtige Nährstoffe. Problematisch wird es aber, wenn man zu viel davon zu sich nimmt. Und das tun die meisten Deutschen - jedenfalls statistisch gesehen.

Küchenlexikon

Was ist eine Kasserolle?

In der Küche gibt es verschiedene Töpfe, die man zum Kochen verwenden kann. Einer davon ist eine Kasserolle. Doch was sind eigentlich ihre speziellen Eigenschaften?

Gesundes Frühstück

Overnight Oats mit Bratapfel

Ein guter Tag beginnt mit einem gesunden Frühstück. Da es morgens schnell gehen soll, schütten wir uns ein fertiges Müsli in die Schüssel. Was auf den ersten Blick gesund aussieht, enthält meist viel versteckten, zugesetzten Zucker. Besser man macht sein Müsli selbst.

Präventionsrat

Köche aus aller Welt vor Kirche

In diesem Jahr soll es wieder einen interkulturellen Esstisch geben. Ein erstes Vorbereitungstreffen gab es schon.

Neue Fragen

Unentschieden: Low-Fat-Diät genauso gut wie Low-Carb-Diät

Auf welche Weise nehme ich am besten ab? Und entscheiden meine Gene mit über den Diäterfolg? Eine Studie gibt Antworten - und wirft neue Fragen auf.

Kochkurs

Stressfrei Ostergericht zubereiten mit den Landfrauen

Am Dienstag, 6. März, findet wieder ein Kochkurs der Landfrauen Kirchhatten unter dem Titel Fisch, Fleisch und ...

Wegen Metallstücken

Italienische Konditorei ruft Kuchenschnitten zurück

Kuchen-Verzehrer aufgepasst: Eine Konditorei hat mehreren Sorten ihrer Süßspeise zurückgezogen. Der Grund: Im Backwerk befinden sich kleine Metallstücken.

Fermentation

Bei Kimchi das Einmachglas nicht zu voll packen

Traditionell wird Kimchi als Vitamin-C-Speicher für den Winter eingemacht - wie bei uns das Sauerkraut. Das kann man auch selbst ausprobieren. Worauf muss man beim einlegen achten?

Fit im Job

Essen ohne Fett schützt vor dem Suppenkoma

Viele Berufstätige kennen es: Man freut sich auf das Essen in der Mittagspause, doch hinterher fällt der Körper erstmal in ein Tief. Wie lässt sich das verhindern? Gibt es die ideale Pausenmahlzeit?

Spuren von Gluten entdeckt

Rossmann ruft glutenfreie Tortilla-Chips zurück

Bei einer Untersuchung ist Gluten in den als glutenfrei beschrieben Tortilla-Chips von Rossmann gefunden worden. Deshalb beorderte die Drogeriemarktkette die Chips nun zurück.

Ernährung

Regional geht auch im Winter

In dieser Jahreszeit sind Knollen und Wurzeln gefragt. Aber auch Gurken gehören in die Lade.

Foodsharing In Schortens

Die Retterinnen der Lebensmittel

Egal ob Brot, Obst oder Gemüse: in der „essBar“ in Schortens kann jeder seine Nahrung teilen. Hinter der Aktion steckt aber auch viel Bürokratie.

Nicht gekennzeichnete Sulfite

Rückruf für Gewürzmischung

Dieses Produkt bitte nicht verwenden: In der Gewürzmischung "MDH Chana masala" sind Sulfite nachgewiesen worden. Betroffen ist sind nur Artikel mit einer bestimmten Chargennummer.

Nach Lidl

Auch Aldi Nord ruft Blätterteig zurück

Nach Lidl wird nun Aldi Nord aktiv. Der Discounter ruft ebenfalls Blätterteig zurück. Wer das Produkt gekauft hat, kann es zurückbringen und erhält den Preis zurück.

Bildung

Gewürze und gutes Essen fördern die Gesundheit

Eine eigene Gewürzmischung stellen Interessierte am Dienstag, 20. Februar, in einem Workshop der KVHS Ammerland ...

Hauptsaison

Skrei ist Winterkabeljau mit besonders festem Fleisch

Frischer geht es nicht: Skrei hat gerade Hauptsaison und ist deshalb häufig im Supermarkt zu finden. Wer den mageren Fisch bisher nicht kannte, für den könnte er eine interessante Neuentdeckung aus Norwegen sein.

Ernährung

Unser täglich Gemüse gib uns heute

Grünkohl und Porree werden zurzeit auf Ammerländer Feldern frisch geerntet. Gerne gekauft wird auch Lagergemüse wie Möhren.

Ernährung

Unser täglich Gemüse gib uns heute

Die Fastenzeit hat gerade begonnen. Doch kann jeder ganz einfach losfasten? Die NWZ hat mit einer Expertin gesprochen.

Messe

Bio-Nahrung bleibt starker Trend

In Deutschland ist ein Ende des Bio-Booms nicht absehbar. Nach einem erneut kräftigen Umsatzplus rechnen Branchenexperten ...

Weltgebetstag

An die Brettchen – fertig – los!

Die Stimmung war super, viele Frauen und und ein Mann hatten viel Freude. Alle waren sich einig: wer zusammen kocht, der ist sich nicht mehr fremd.

Daten von 60.000 Menschen

Wer langsam isst, ist seltener dick

Jeden Bissen eines guten Essens langsam zu genießen - das gefällt theoretisch wohl den meisten Menschen. Praktisch schlingen wir allzu oft mittelmäßiges Essen lieblos in uns hinein. Das kann gewichtige Folgen haben.

Klare Augen und Co.

Wie Verbraucher frischer Karpfen erkennen

Wer frische Ware bevorzugt, sollte mal wieder Karpfen kaufen. Die Hauptsaison läuft noch bis April. Dennoch ist der Frischetest beim Händler wichtig. Der umfasst drei Schritte.

Farbenfrohes Gericht

Bunte Möhren-Zucchini-Quiche

Im grauen Winter kann ab und zu mal etwas Farbe auf den Tisch kommen. Food-Bloggerin Aileen Kapitza schlägt dafür ihre bunte Möhren-Zucchini-Quiche mit Kräuterfrischkäse vor.

Ernährung

Deutsche essen viel Fleisch und Wurst

Gesundheit von Tier und Mensch leidet darunter. Auch Düngung und Klimaschutz sind Themen.

Mineralwasser

Wasser ohne Kohlensäure wird immer beliebter

Die Deutschen haben 2017 im Schnitt knapp 148 Liter Mineral- und Heilwasser getrunken. Damit lag der Verbrauch ...

Bildung

Infos zum Basenfasten

Einen Kursus „Basenfasten für ein gesundes, zufriedenes Leben“ bietet Kinesiologin Ulrike Fortmann an. Eine Einführung ...

Drei Sorten betroffen

Hersteller ruft Tortilla-Chips zurück

Bei einer Untersuchung ist Gluten in Tortilla Chips Trafo gefunden worden. Deshalb ruft der Hersteller die betroffenen Packungen zurück.

Frisch und naturbelassen

Das steckt hinter "Clean Eating"

Wohlklingende Ernährungskonzepte gibt es reichlich. Doch was bedeuten sie? Hinter dem Begriff "Clean Eating" verbirgt sich nicht gar nicht so viel Neues.

Milchersatz

Sojamilch hat eine günstige Nährstoffbilanz

Sojamilch ist der nährstoffreichste Milchersatz. Als eine von vier pflanzlichen Alternativen weist sie den geringsten Unterschied zur Kuhmilch auf. Das zeigt eine aktuelle Studie aus Montréal.

Ernährung

Unser täglich Gemüse gib uns heute

Grünkohl und Porree werden zurzeit auf Ammerländer Feldern frisch geerntet. Gerne gekauft wird auch Lagergemüse wie Möhren.

Ernährung

„Da weiß man, was man isst“

Grünkohl mag die derzeitigen frostigen Temperaturen. Er wird in Wardenburg frisch angebaut. Aber auch andere Sorten an Gemüse gibt es auf dem Wochenmarkt.

Experten-Tipps Aus Wiefelstede

Bei diesen Formen des Fastens ist für jeden was dabei

Warum fasten Menschen – und vor allem wie? Oft wird es der Gesundheit zu Liebe gemacht. Eigentlich hat Fasten traditionell aber einen anderen Hintergrund.

Bettina Lichtner, Gerhard Klockgether

Vorteile fleischloser Ernährung herausstellen

Betrifft: „Am Fleisch liegt es nicht“, Gastbeitrag von Ansgar Lasar, Meinung, 1. Februar

Christoph Stegemann, Uta Barth

Bio-Essen für bessere Klima-Bilanz

Betrifft: „Nur noch Bio-Essen in Bremer Kantinen?“, Pro und Contra von Robert Otto-Moog und Dr. Alexander Will, Meinung, 26. Januar