Beverbruch - „Wild genießen“ – dazu haben sich am Montagabend rund 240 geladene Gäste aus Politik, Wirtschaft, Gastronomie, Medien und Jägerschaft bei „Witte-König“ in Beverbruch eingefunden. Das bereits vierte Oldenburger-Münsterland-Wildbankett war Teil des Aktionsprogramms „Wild erleben, Wild zubereiten, Wild genießen“der Kreisjäger-schaften Cloppenburg und Vechta, der DeHoGa-Kreisverbände Cloppenburg und Vechta sowie des Verbunds.
Anstelle des kurzfristig erkrankten Festredners Lutz G. Wetzel vermittelte den Langfördener Falkner Ralph Heepen begleitet von zwei seiner Greife den Gästen faszinierende Einblicke in die Welt der Greifvögel und in die Beizjagd. Die Bewunderung für die eleganten Flieger habe ihn zu seinem Hobby gebracht.
Der Präsident des Verbundes Oldenburger Münsterland, Cloppenburgs Landrat Hans Eveslage, begrüßte die Gäste. Das festliche Wildbankett zur Eröffnung der fünften Wildwoche im Oldenburger Münsterland zeige einmal mehr, „dass Brauchtum und regionale Spezialitäten bei uns willkommene Anlässe der Begegnung geblieben sind“. „Dieser hohen Bedeutung trägt das durch großen Einsatz der Jägerschaften, Gastronomen und Sponsoren entstandene Programm der Wildwoche im Oldenburger Münsterland Rechnung, das ich allen nur ans Herz legen kann.“
Der Vorsitzende der Kreisjägerschaft Cloppenburg, Dr. Thomas Große Beilage, rief dazu auf, zur Wildwoche auch die besonderen Anliegen Jäger anzusprechen. Der dramatische Rückgang einzelner Tierarten solle als ein Alarmsignal unserer Natur verstanden werden.
Cloppenburgs stellvertretende DeHoGa-Vorsitzende Meike Schlömer würdigte Wildspezialitäten als „wichtiges Thema unserer regionalen Küche, das die Gastronomie in der Wildsaison traditionell aufgreift“. Im Veranstaltungsblock „Wild zubereiten“ böten die Gastronomen denn auch sehr gerne Wildkochkurse für Hobbyköche und solche, die es werden möchten, an.
Küchenchef Jörg Krone vom Gasthaus „Witte-König“ hatte sich einiges einfallen lassen, um seine Gäste zu verwöhnen. Als Vorspeise wurde eine Trilogie vom Wild mit Vitello vom Wildschwein, Aspik vom Reh und Terrine vom Hirsch auf leichtem Balsamico und Rapunzel Salat serviert. Zum Hauptgang nach der Suppe bot das Buffet Tranchen vom Hirschkalb mit Waldpilzsoße, Sauerbraten vom Wildschwein mit Backpflaumen, gebratenes Barschfilet mit Austernpilzen und Kirschtomaten im Dijonsenfschaum, Gänsebrust in Orangen-Beifuß-Soße und ein vegetarisches Kartoffel-Kürbisragout mit frischen Kräutern zur Auswahl dazu Salzkartoffeln, Kartoffelklöße, Rosenkohl, Rotkohl, eine Gemüseauswahl und Spätzle. Desserts rundeten das Menü ab.
Die Wildwoche Oldenburger Münsterland wird von den Öffentlichen Versicherungen Oldenburg sowie den Volks- und Raiffeisenbanken der Landkreise Cloppenburg und Vechta unterstützt.
