GRABSTEDE - Mit der Gastronomie waren Xanthi Tzima und Michael Grundmann immer schon verbunden, sie als Tochter der griechischen Gastwirte im „Syrtaki“ in Varel, er als Koch in verschiedenen Häusern in Bad Zwischenahn und Oldenburg, gemeinsam in der „Kleinen Moorkneipe“ in Bockhornerfeld. Doch die Idee, selbstständig zu werden, wurde immer stärker, und da entdeckten sie in der Nachbarschaft den „Grabsteder Hof“. Den haben sie jetzt gepachtet.
Ostern war der Vertrag unterschrieben worden, dann wurde erst mal angepackt. „Wir haben hier Helligkeit hineingebracht und viel umgebaut und umgestellt“, berichten Xanthi Tzima und Michael Grundmann. Die klare Linie gilt auch in der Küche: „Weniger ist mehr“ heißt das Motto. Keine Riesen-Karte, dafür frische Saisongerichte, am Anfang Maischollen, dann Spargel und jetzt Pfifferlinge. Dazu kommt die friesisch-rustikale Küche mit Salaten, Schnitzel und vor allem Steaks: „Die sind meine Visitenkarte“, sagt der erfahrene Koch. Dafür nimmt er Jungbullen aus der Friesischen Wehde, wie im „Grabsteder Hof“ überhaupt Lieferanten aus der Gemeinde Bockhorn gern gesehen sind.
Die Gaststätte gehört neben dem „Sandkrug“ zu den wichtigen gesellschaftlichen Zentren im Dorf, und das soll so bleiben. Der Saal kann für Hochzeiten, Konfirmations- oder Betriebsfeiern gemietet werden. Zur Zeit treffen sich hier Zumba- und lateinamerikanische Tanzgruppen. Im Clubraum übt der Gemischte Chor „Gemütlichkeit“ Grabstede, Kraftfahrer absolvieren Fortbildungskurse.
Die ersten Stammgäste haben sich eingefunden. Xanthi Tzima und Michael Grundmann fühlen sich bereits wohl im Dorf: „Die Grabsteder haben uns ganz herzlich aufgenommen und uns sofort das Gefühl gegeben, dass wir dazugehören, dass wir die richten Wirte sind.“ Die Gastwirte haben zugesagt, sich bei der Wirtshausrallye am 2. September zu beteiligen. Dann werden kleine Kuchen serviert: „Denn wir backen selbst.“ Michael Grundmann stellt seine Gerichte auf facebook vor, im Netz ist er unter www.grabsteder-hof.de zu erreichen, per Telefon unter 04452/2310372.
