Oldenburg - Die Top-Köche der Region zeigen auch in diesem Sommer wieder, was die Feuerstelle hergibt: Parallel zum Stadtfest 2017 wird auf dem Schlossplatz wieder gekocht – und wie schon im Vorjahr beginnt das Kochfestival bereits am Mittwoch, 30.8., also einen Tag vor dem Stadtfest. Bis Samstagnacht verwöhnen rund ein Dutzend Gastronomen aus Oldenburg und der Region die Besucher mit auserwählten Köstlichkeiten und erlesenen Weinen.
Alle Gerichte im Überblick:
Bestial
Geschmorte Rinderbacke mit Cranberry-Ketchup und Schalotten
Langsam gegartes Roastbeef, Zucchini-Tomaten-Gemüse und Balsamicojus
Tranchen vom ganzen Lachs, Kimchisauce und Wildkräuter-Minz-Melonen-Salat
Nashitarte mit Himbeersahne
Caldero
Tapas „Mixta“, Riesendatteln in Speckmantel, Papas Arugadas mit Mojo Rojo, marinierter Hähnchenspieß, Pimientos de Padron, kleines Salatbouquet und Oliven
Tapas „Vegetario“ Marinierter, warmer Feta, Tortilla, Manchego, Pimientos de Padron, kleines Salatbouquet und Oliven
Andalusischer Lammtopf mit Tortilla und Babykarotten
„Queso y Serrano“, Manchego, Serranoschinken, Melone, Oliven und Peperoni
Pudin de Pan Cremoso y Mascarpone mit Mangocoulis und Minze
C.U.P.
Original American Steak-Burger mit CUP-BBQ Sauce
Original American Steak-Burger mit Bacon & Cheese
Kartoffel-Sticks von heimischen Kartoffeln, Trüffel-Mayonaise
Spanferkel, Californischer Coleslaw, Sesam-Brötchen und süßer Senf
DQ Garden
US-Flap-Meat I Honig-Whiskey-Glasur gegrillte Süßkartoffelscheiben und Frischkäse-Chipotle Espuma
Gegrillte Seeteufelbäckchen I Black BBQ karamellisierter Apfel-Spitzkohl und Schupfnudeln
Buttermilch-Pancakes I Muscovado
flambierte Wassermelone und Mousse von weißer Schokolade
Ferdinands Kaffeerösterei
Diverse Kaffee- und Frozen Latte-Spezialitäten sowie frisch gebackener Kuchen aus der Ferdinands Bakery.
GOP
GOP Pasta „San-Marino-Style“ aus dem Grana-Padano-Laib mit gebratenen Pfifferlingen und frischen Kräutern.
GOP Shoyu-Ramen „Tokio-Style“, Japanische Fleischbrühe mit Sobanudeln, Soja-Ei, Bauchfleisch und Wurzelgemüse
GOP Flap-Steak „New-York-Style“, Niedergegartes Flap-Steak mit rustikalem Süßkartoffelstampf und Limetten-Wasabi-Mayonnaise
Hafenhaus
Filet vom Mahi-Mahi mit Wakamesalat-Granatapfelschaum
Grüne Tagliatelle mit gehobeltem Sommertrüffel aus dem Parmesanlaib
Spieß vom Lammrücken mit Dattel-Schalotten-Marmelade und Kartoffel-Avocado-Risotto
Salat von Wassermelone mit Minze und Schafskäse
Heini am Stau
Gemüsepuffer mit Schnittlauchdip
Geschmorte Ochsenbacke mit Kartoffelstampf und Röstzwiebeln
Heini´s Original Hot Dog Deluxe
Indian Street Food
„Goa Delight“, Zartes Hähnchenbrustfilet an Basmatireis, edel gewürzt mit exotischen Zutaten.
„Delhi Streets“, Rinderhack-Klöße in einer kräftigen Soße mit intensiven Gewürzen, gegart im Tontopf.
„Darjeeling Veggie“ Hausgemachter indischer Käse, heiß angebraten mit edlen Gewürzen aus dem Himalaya.
Kleine Burg
12 Stunden geschmorte Rinderschaufel im eigenen Sud
Asiatisch gebeizte Buttermakrele mit Sushireis-Crackern und Rote-Linsen
Karamellisiertes Avocado-Ziegenkäse-Türmchen
Süß-saure Tomaten mit Möhren-Ingwer-Gelee, zusätzlich mit Tempura-Gambas
Michael Schmitz Brasserie
Hot Dog vom Kalb mit Gurken-Relish im Thai Style und crunchy Röstzwiebeln
Kablejaufilet mit Estragonschaum
Kalbshaxenragout
Gebackenes Bio-Hühnerei auf Rahmspinat mit gehobelten Sommertrüffel
Phönix
Kleiner Falmmkuchen, mit Pfifferlingen, Frühzwiebeln, Kirschtomaten, wahlweise mit Bacon
Farfalle Pasta an Mango-Chilli-Sauce und Granatapfelkern
Geschnetzeltes von der Poularde, dazu Teriyaki-Sauce und frisches WokgemüseBelgische Waffel an Waldfruchtkompott und dazu Vanilleeis
Royals & Rice
„Sweet Potatoe Satey“, saftige Satey-Spieße in einer Limonen-Kaffir-Marinade mit knusprigen Süßkartoffelfritten und einem Mango-Ketchup
„Plum Blackbean Duck“, knusprige Ente auf einem Curry-Erbsen-Kartoffelbrei, verfeinert mit Koriander und Thai Basilikum, serviert mit einer Pflaumen-HoiSin-Sauce
„Mango Curry“, auch mit Hähnchenfleisch wählbar, mit Gemüse, Salat, Erdnüssen, Lauch, Koriander und Thai Basilikum.
Hausgemachte Cake-Pops, verfeinert mit Kaffee der Han Coffee Roasters aus Berlin
Weintresor
Geröstete Focaccia mit Trüffel-Mortadella di Bologna
Toskanische Schinken-Käse- Salami Variation
Original Berliner Currywurst mit Muddis Currysauce
Molkerei Ammerland
Diverse Michmix-Getränke
