Wildeshausen - Behutsam kneten fleißige Hände den Teig für die Quarkbällchen. Wenig später werden sie mit marinierten Erdbeeren verziert. Eine Kugel nach der anderen landet auf dem schwarzen Tablett und anschließend im Ofen.
Wir befinden uns nicht in einem Sterne-Restaurant. Statt Physik oder Mathe steht für die Schülerinnen und Schüler am Spascher Sand Kochen auf dem Stundenplan. Der Nachtisch ist fertig, jetzt geht es an den Hauptgang – Gazpacho mit Roter Beete, Wildkräutern und Pistazienöl sowie Tomatenrisotto mit Limone. Zum Abschluss warten noch Bananenmilchshakes. Die Kochplatte steht bereits voll mit Zutaten – Butter, Kräuter, Gemüse, Käse und Milch. Sieht nach viel Arbeit aus, doch die Schüler haben professionelle Hilfe.
Mitten im Getümmel steht der Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner, Chef des Osnabrücker Restaurants „La Vie“ Er gibt klare Anweisungen an die Nachwuchsköche, vor allem das Teamwork sei wichtig, betont der Sternekoch. „In meinem Restaurant arbeiten 16 Leute, zwei Köche sind heute hier“, sagt Bühner. Ganz nach dem großen Vorbild gehen auch die Schüler im Team vor. Aufgeteilt in vier Gruppen mit je sechs bis sieben Leuten kümmern sich die Siebtklässler ums Kochen, die Tischdeko und das Verzieren der Nachspeisen. Einige ernten noch frische Kräuter für die Gerichte aus dem anliegenden Garten.
„Möglich wurde die Aktion erst durch die spontane Idee der Mutter eines Schülers“, erklärt Schul-Pressesprecherin Petra Sechting. Anfang Mai schickte sie eine Anfrage an den Koch, und der sagte zu. Kein Neuland für Bühner: „Ich habe solche Projekte schon in Osnabrück gemacht, bin dort in die Schulen gefahren und habe gekocht. Mir ist wichtig, dass die Schüler nicht nur Teamwork, sondern auch die Zutaten wertschätzen lernen, die sie verarbeiten. Und natürlich möchte ich die Lust am Kochen wecken“, sagt der 52-Jährige. Dabei sah es für Bühner zunächst nicht nach einer Karriere als Koch aus: „Das Arbeitsamt empfahl mir Landwirt oder Bäcker zu werden. Ich habe mich einfach fürs Kochen entschieden“, sagt Bühner schmunzelnd und zieht die Bleche mit den Quarkbällchen aus dem Ofen.
Essenzeit. Die Schüler haben es sich verdient. Ob vielleicht auch ein künftiger Sternekoch unter ihnen ist?
