Langeoog - Der 30-jährige hat im Maritim Airport Hotel Hannover sein Handwerk gelernt und 2012 den renommierten Wettbewerb „Preis des Präsidenten“ in gastgewerblichen Ausbildungsberufen in der Region Hannover gewonnen. Über Gold beim Landeswettbewerb in Cuxhaven qualifizierte er sich später auch für die deutsche Meisterschaft auf dem Bonner Petersberg.
Mit gebackenem Ziegenkäse, einer Kürbiscremesuppe und einem Salatbouquet als Vorspeise, einer soufflierten Maispoularde, Ragout, Zuckerschotengemüse, Karotten und Selleriepüree im Hauptgang sowie Apfelstrudel, Rotweinbirneneis und Zimtschokoladenterrine als Dessert konnte er die Jury überzeugen.
2016 machte Constantin Langer seinen Meister, berufliche Stationen waren ein Catering-Unternehmen, eine Kantine einer großen Versicherung und schließlich das Hotel Central Kaiserhof in Hannover. Auf Langeoog reizt ihn die große Herausforderung, in der Insellage mit der entsprechenden Logistik die Gastronomie eines jungen Hotels aufzubauen, das den Anspruch habe, das erste Haus am Platze zu sein.
Die Speisekarte werde so gestaltet sein, dass sich hier jeder Gast wiederfinden könne, sagte Langer. Natürlich werde es regionale Einflüsse geben und das Meer werde eine wichtige Rolle spielen. Mehr wollte er noch nicht verraten, jeder solle sich im Restaurant wohl fühlen. Das Angebot könne von ehrlichen Gerichten wie Geschmortem bis zu Hummer einen weiten Bogen umfassen: „Mal sehen, wohin die Reise führt.“
Sehr gut angenommen wurde im vergangenen Jahr bereits die Teatime im Restaurant mit einer großen Auswahl an Tees, leckeren Kuchen oder einem Glas Sekt oder Champagner.
Neben der Speisekarte für das Restaurant mit Terrasse im Erdgeschoss des Hotels Sandburg wird es auch ein spezielles Angebot für die beliebte Dachbar geben, von der aus man einen einmaligen Blick über das Meer, die Dünen, die Insel und das Watt bis zum Festland hat.
Gekocht wird in der Küche des Hauses auch in Zeiten des Lockdowns, denn der Auszubildende zum Koch, Benedictus Raynaldo aus Indonesien, hat bald seine Zwischenprüfung und bereitet sich unter Anleitung des neuen Chefs intensiv darauf vor.
