Verband der Köche Deutschlands e.V.

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Auf dieser Seite finden Sie alle aktuellen Artikel und Fotostrecken zum Thema "Verband der Köche Deutschlands e.V.".

340 deutsche Gastro-Betriebe sind vom «Guide Michelin» ausgezeichnet worden.

GASTRONOMIE So viele Michelin-Sterne wie nie zuvor

Wer sich einen Michelin-Stern erkocht hat, gehört zur Crème de la Crème der Spitzengastronomie. In Deutschland gibt es mittlerweile so viele Sterne-Restaurants wie nie zuvor. Trotz Krise.

Der Bad Zwischenahner Koch Thorben Grübnau muss bei der Olympiade der Köche diesmal besonders genau hingucken.

OLYMPIADE DER KÖCHE Koch aus Bad Zwischenahn isst sich um die Welt

Auf der Stuttgarter Fachmesse Intergastra gibt es kaum etwas, was es in der Gastronomie nicht gibt. Und hier messen sich auch Köchinnen und Köche aus aller Welt. Ein Ammerländer urteilt über sie.

Markus Minten

Bad Zwischenahn

Bundeskanzler Olaf Scholz mit Hefezopf beim Besuch der Schaubäckerei auf der Grünen Woche.

AGRARMESSE Teigzopf und Dialog: Der Kanzler auf der Grünen Woche

Zuletzt herrschte eisige Stimmung zwischen den Landwirten und der Regierung in Sachen Agrardiesel. Der Kanzler setzt ein Zeichen und kommt zum großen Branchentreff. Gibt es Aussicht auf Tauwetter?

Bei Claudia Hoffmann gibt es Weihnachten Gänsekeule.

BEI FACEBOOK NACHGEFRAGT Das essen die Vareler an Weihnachten – außer Würstchen und Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit Würstchen ist des Deutschen liebstes Weihnachtsgericht. Bei den Menschen in Varel reicht die Bandbreite von der Weihnachtsgans über Fisch bis hin zu Rouladen.

Florian Fabozzi

Varel

Damit alle Familienmitglieder die meiste Zeit beisammen sitzen können, sollte das Weihnachtsmenü clever geplant und teilweise vorbereitet werden.

CLEVER PLANEN Ein Fest-Menü vorbereiten - damit es Weihnachten fix geht

An Weihnachten in gemütlicher Runde ein mehrgängiges Festessen genießen, ohne selbst an dem Tag lange in der Küche zu stehen - ja, das geht. Eine gute Planung ist hierbei das A und O.

WEIHNACHTSVORBEREITUNGEN Damit es an den Festtagen fix geht

Sabine Meuter

Augsburg

Den Grünkohl-Burger als Fingerfood hat Daniel Liebe bei der Challenge kreiert.

GRÜNKOHL-CHALLENGE „Grünkohl trägt viele Früchte“

Auf die Grünkohl-WM in Oldenburg folgte die Grünkohl-Challenge in der Wingst. Hotelierkoch Claus Peter ist sicher, dass die Grünkohl-Meisterschaft immer wieder aufgewärmt wird.

Swantje Harms

Oldenburg

Wird die Artischocke im Ganzen gereicht, serviert man Dips, wie Vinaigrette, Kräuter-Olivenöl-Dip oder frische Parmesanhobel dazu. Darin werden die einzelnen Blätter eingetunkt und ausgezuselt.

ES DARF AUSGEZUSELT WERDEN Enträtseln und entblättern: Mutig ran an die Artischocke!

Es sind die Dinger im Gemüseregal, die oft mitleidig angeschaut werden: lila-grünliche Riesen-Knospen mit Schuppen. Nur wenige greifen zu Artischocken. Oft, weil nicht klar ist, was man damit macht.

Gespannte Erwartung in der BBS-II-Küche: Die Fachjury begutachtet die fertigen Drei-Gänge-Menüs, um zu entscheiden, wer das Ticket zum Bundesfinale in Frankfurt erhält.

VORENTSCHEID ZUM RUDOLF ACHENBACH PREIS IN EMDEN Raffiniert gebrutzelt – trotz Fachkräftemangels

Rund zehn Jahre ist es her, dass der Landesvorentscheid zum prestigeträchtigen Rudolf Achenbach Preis für Koch-Azubis zuletzt in Emden stattfand. Damals mit noch wesentlich mehr Teilnehmern.

Gaby Wolf

Emden

BESONDERES LERNPROJEKT FÜR EMDER HOTELFACHSCHÜLER Zum Gastronomie-Unterricht auf die Insel

Die spezielle Arbeitssituation auf einer ostfriesischen Insel vermitteln und so dem Fachkräftemangel begegnen – dieser Plan hat zu einem besonderen Lernangebot für Emder Hotelfachschüler geführt.

Gaby Wolf

Emden