Für das Frühjahr sollte man kälteunempfindliche Sorten wählen, die allerdings ab Sommeranfang zu schießen beginnen. Hierzu gehören bei den Kopfsalaten die Sorten „Maikönigin“ und „Attraktion“, als Schnittsalat „Gelber Runder Früher“ und „Hohlblättriger Butter“. Frühlingsschnittsalate werden noch bis Anfang Mai ausgesät und Jungpflanzen von Frühlingskopfsalaten bis zu diesem Zeitpunkt gepflanzt. Wichtig ist es, Kopfsalate nur bis zum Wurzelhals in den Boden zu setzen, damit sich schöne Köpfe entwickeln; beim Angießen ist darauf zu achten, dass die Blätter nicht verschlämmen.
Ab Mitte Mai ist die Zeit der Sommersalate gekommen; jetzt werden Eiskrach- und Bataviasalate, die wegen ihrer knackigen kräftigen Blätter beliebt sind, und „Trotzkopf“ ausgesät. Pflück- und Schnittsalate sät man direkt in Reihen mit 25 cm Abstand ca. 2 cm tief aus. Schnelle Erfolge erzielt man im Sommer mit Blattsalaten wie dem amerikanischen Pflücksalat und dem australischen Gelben; sehr beliebt sind auch gelber oder roter Eichblattsalat und Lollo Rossa.
