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Konditorin aus Großenkneten Sie backt Kunstwerke zum Vernaschen

Sarah Schubert

Großenkneten - Ein Grill, auf dem Fleisch zu brutzeln scheint, ein Plattenspieler oder ein kleines Gemüsebeet – all diese Dinge haben bei Larissa Baun eines gemeinsam: Sie können vernascht werden. Die 43-jährige Großenkneterin kreiert Torten – und die Wünsche der Kunden sind ausgefallen. Die Bilder dazu präsentiert sie auf ihrem Instagramprofil: Tortenatelierlarissa.

Gebacken hat die Russland-Deutsche, wie sie sich nennt, schon immer gern. „Schon als Kind hatte ich Freude daran und später habe ich dann für meine eigenen Kinder gebacken“, sagt sie. 2015 fasst die damals 37-Jährige den Entschluss, sich zur Konditorin umschulen zu lassen. Direkt im Anschluss macht sie ihre Meisterausbildung. „Dafür ist es niemals zu spät“, ist sie sich sicher.

Einmaliges schaffen

Von Anfang an steht für Larissa Baun fest, dass sie sich nach der Ausbildung selbstständig machen möchte. „Ich wollte nie Massenware produzieren, ich wollte etwas einmaliges schaffen“, sagt sie. Deshalb planen sie und ihr Mann in ihrem Haus in Großenkneten noch während der Ausbildung eine zweite Küche ein. Seit August 2018 entstehen dort Torten für jeden Anlass.

Ihre Kunden kommen viel von außerhalb. „Bis zu 70 Kilometer fahren einige für eine Torte“, sagt Larissa Baun. Trotz der Corona-Krise kann sie arbeiten und ist froh darüber. Aber die großen Tortenaufträge für Hochzeiten bleiben natürlich aus.

Ihre Arbeit würde die 43-Jährige als ihren Traumberuf beschreiben. „Zumindest kann ich mir nicht vorstellen, etwas anderes zu machen“, sagt sie. Mit jeder Torte lerne sie wieder dazu. „Es ist unglaublich, was alles möglich ist und ich probiere mich gern aus.“ Vor allem Torten für Kindergeburtstage stellen sie immer wieder vor Herausforderungen. „Die Figuren, die ich modelliere, müssen ja immer so ähnlich wie möglich aussehen“, sagt Larissa Baun.

Der Arbeitsaufwand für eine Torte variiert. „Je nachdem wie viele Dekorelemente ich kreieren muss.“ Für eine Figur gehe ruhig mal eine Stunde Arbeit drauf. „Vor allem, wenn ich die Figur noch nie modelliert habe.“ Und je nach Wunsch und entsprechendem Aufwand variieren auch die Preise.

Mehr Nachfrage

Der Wunsch nach ausgefallenen Torten scheint zuzunehmen. „Vielleicht habe ich früher solche Kunden einfach nicht gekannt, aber die Wünsche nach Figuren und nach etwas Besonderem werden mehr“, sagt Larissa Baun.

Ihre eigene Familie kann auch nach all den Jahren nicht genug bekommen von ihren Kreationen. „Ich dachte, dass hört auf, aber zu jedem Geburtstag wünschen sie sich eine Torte – und natürlich eine besondere“, sagt Larissa Baun und lacht. Und auch sie selbst liebt Torten immer noch. „Aber ich versuche es zu vermeiden, ständig zu naschen.“

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