Wüsting - One-Pot-Gerichte, ein vegetarischer Kochabend, ein Kochabend nur für Männer oder ein Ausflug in die indische Küche: Auf dem Ferienhof Heinemann in Wüsting startet Inhaberin Bettina Heinemann im Januar wieder mit ihren Kochkursen durch. Dass vor allem Gemüse in unzähligen Variationen zubereitet werden kann und manchmal auch der Blick in den eigenen Garten reicht, um einen Gaumenschmaus zuzubereiten, das gibt sie in ihrer Seminarküche mit auf dem Weg.
Als Ferienhof richtet sich der Hof Heinemann vor allem an Menschen mit Behinderung. Das Ferienhaus mit Gästezimmern und zwei Ferienwohnungen ist speziell ausgestattet und bietet Barrierefreiheit.
Zusätzlich kann der Seminarraum auf dem Hof für Familienfeiern und weitere Veranstaltungen gebucht werden. Wenn der Ferienbetrieb im Herbst ruhiger wird, starten die Kochkurse- und Events auf dem Hof.
Teilnehmerzahl reduziert
Schon seit vielen Jahren bietet Heinemann immer in der Herbst-Winter-Saison ihre Kochabende an. Dafür ist auf dem Gelände des Hofes 2019 ein Raum mit großer angrenzender Seminarküche errichtet worden. In den Kursen finden nun acht bis zehn Menschen Platz, die Lust auf Abwechslung im Speiseplan haben. „Vor Corona waren es mehr. Da standen wir teilweise zu zwölft in der Küche“, sagt sie. Aber aus den Erfahrungen der Pandemie hat sie sich dazu entschlossen, die Teilnehmerzahl nun auf maximal zehn zu begrenzen.
In der Seminarküche gibt es genug Platz, um sich kulinarisch auszutoben – allerdings immer unter einem festen Motto und Rezepten, die Heinemann im Vorfeld auswählt. Ihre Inspiration sucht sich die Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin auf ganz unterschiedliche Weise: Sie durchforstet Kochbücher, wird im Internet fündig oder in kleinen Prospekten, die kostenlos in Supermärkten ausliegen. „Die sind wirklich toll“, sagt sie und muss dabei schmunzeln. Aber auch als Prüferin von Hauswirtschaft-Auszubildenden lässt sie sich inspirieren. So stößt sie immer wieder auf interessante Prüfungsgerichte, die sie in ihren Kochkursen mit den Teilnehmern nachkocht.
Individuell buchen
Aber nicht nur im festen Kursprogramm wird der Herd angeschmissen. Heinemanns Kurse können auch ganz individuell gebucht werden. So hatte sie schon Junggesellinnenabschiede, Betriebe, bei denen Azubis zusammen mit ihren Vorgesetzten am Herd standen oder auch Familien, in denen Enkel mit ihren Eltern und Großeltern zusammen kochen – für Heinemann immer ein großer Spaß: „Am schönsten ist es, wenn sich die Teilnehmer schon kennen und direkt eine gute Stimmung herrscht.“
Gern verschenkt
Für diese Veranstaltungen sind bei Heinemann Gutscheine erhältlich. Im Vorfeld legt sie dann mit den Teilnehmern Mottos und Rezepte für das gebuchte Koch-Event fest. So ist unter anderem eine Mutter auf sie zugekommen, deren Tochter sich vegetarisch ernährt. „Die Mutter hat noch keine großen Erfahrungen in der vegetarischen Küche. Den Kurs möchte sie zusammen mit ihrer Tochter machen und sich dem Thema nähern.“
Generell sei, so Heinemanns Eindruck, gesunde Küche, mit viel Gemüse und regionalen Produkten, in den letzten Jahren ein immer größeres Thema geworden. Vor allem Kochabende, an denen nur Produkte verwendet werden, die in einem Umkreis von 20 Kilometern um Hude hergestellt werden, seien immer sehr gefragt gewesen, erklärt sie.
Zusammen speisen
Zu einem Kochabend gehört der gemeinsame Schmaus unter allen Teilnehmern fest dazu. Genug Raum bietet dafür der große und gemütliche eingerichtete Saal vor der Seminarküche. Dort deckt Heinemann vor jedem Koch-Event ein – denn alles, was zubereitet wird, wird anschließend zusammen verspeist. Heinemann: „Und ganz wichtig ist, Behälter mitzubringen, um sich auch etwas mit nach Hause zu nehmen.“ Wer sich für einen Kurs interessiert oder einen Gutschein verschenken möchte, kann sich telefonisch unter Tel. 04484/958218 oder per E-Mail an bettina@hofheinemann.de melden.
