Hülsmann, Sabine

Besser nicht roh: Leinsamen mit Warnhinweis sollten vor dem Verzehr erhitzt werden.

«NICHT ROH VERZEHREN!» Leinsamen: Packungen mit Warnhinweis nicht auf Müsli streuen

Es erinnert ein bisschen an die Aufdrucke auf rohem Fleisch. Wenn Leinsamen nicht «roh» verzehrt werden sollen, sollte man das seiner Gesundheit zuliebe lieber befolgen.

Weil sich beim kalten Aufguss keine Bitter- und Gerbstoffe lösen, ist Cold-Brew-Tee viel milder.

KALTER AUFGUSS Warum Cold-Brew-Tee viel länger ziehen muss

Die Zubereitung von trendigen Cold-Brew-Tees ist total einfach: Die Teemischung in ein Gefäß geben, mit kaltem Wasser übergießen und ziehen lassen. Doch funktioniert das mit jeder Mischung?

Je nach Reifegrad haben Passionsfrüchte eine grünbraune bis violette Schale. Maracujas sind dagegen gelb.

EXOTISCHE SCHWESTERN Wie sich Maracuja und Passionsfrucht unterscheiden

Die eine Frucht gibt Säften einen exotischen Kick, die andere wird wie ein Snack gelöffelt. Dennoch werden Maracuja und Passionsfrucht synonym gebraucht. So können sie beide auseinanderhalten.

Damit Rotbarsch als empfehlenswert gilt und aus nachhaltigem Fischfang kommt, muss man genau auf das Fanggebiet und die Fangmethode achten.

UMWELTSCHONENDE FANGMETHODEN Wenn, dann nachhaltig: Wildfisch mit gutem Gewissen kaufen

Fisch ist lecker und gesund. Beim Einkauf von Wildfisch sollten Verbraucher jedoch etwas genauer hinschauen.

DAMIT SIE NICHT KEIMEN Womit dürfen Kartoffeln behandelt werden?

Grüne Stellen und Keimlinge an Kartoffeln sind unerwünscht, da giftig. Um diesen Prozess hinauszuzögern, werden die Knollen meist behandelt. Ein Mittel ist jetzt nicht mehr erlaubt.

Kartoffeln dürfen seit Jahresbeginn nicht mehr mit dem Keimhemmungsmittel Imazalil behandelt werden. Daher fehlt künftig auch der Zusatz «nach der Ernte behandelt». Andere Mittel, wie Grüne-Minze-Öl, sind allerdings weiter erlaubt.

DAMIT SIE NICHT KEIMEN Womit dürfen Kartoffeln behandelt werden?

Grüne Stellen und Keimlinge an Kartoffeln sind unerwünscht, da giftig. Um diesen Prozess hinauszuzögern, werden die Knollen meist behandelt. Ein Mittel ist jetzt nicht mehr erlaubt.

GANZ ODER GEMAHLEN? So holt man das Beste aus Kardamom heraus

Süße Speisen werden oft erst weihnachts-rund mit einer Prise Kardamom. Warum man ganze Kapseln dem Vorzug geben sollte, erklärt eine Ernährungsexpertin.

Sehen ein bisschen aus wie Pistazien: Grüne Kardamomkapseln werden am besten gemörsert.

GANZ ODER GEMAHLEN? So holt man das Beste aus Kardamom heraus

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TIERE Bienenseuche: Darum sollte man leere Honiggläser ausspülen

Ist es Quatsch, Honiggläser erst auszuwaschen, bevor man sie im Glascontainer entsorgt? Leider nein. Aber nicht, weil die süßen Reste Ungeziefer oder Tiere anziehen, sondern wegen einer Bienenseuche.

WINTERLICHES SUPERFOOD Braucht der Grünkohl unbedingt den ersten Frost?

In anderen Regionen der Welt gibt es Grünkohl als hippen «Kale» ganzjährig. Hierzulande ist er aber meist nur als Wintergemüse erhältlich. Weil er Frost bräuchte, heißt es. Was ist da dran?

ROHR ODER RÜBE Welcher Bio-Zucker ist besser für die Umwelt?

Keine Frage, süßen können beide. Doch wer beim Zuckerkauf Wert auf Bio legt, denkt meist auch über die Nachhaltigkeit nach, schwankt zwischen Rohr- und Rübenzucker. Experten klären auf.

ACRYLAMID-GEFAHR Kaffee selber rösten nichts für Vieltrinker

Zuzuschauen, wie kleine, grüne Kaffeebohnen zimtiger, brauner und größer werden und dann aufknacken - das macht den Reiz vom Selberrösten aus. Doch Heimröster sollten es nicht übertreiben.

ALS SALAT ODER PESTO So kann man Brennnesseln in der Küche verarbeiten

Für viele sind Brennnesseln nur lästiges Unkraut. Doch statt es nur zu verfluchen, kann man die Eisen-Kalzium-Vitamin-Bombe auch in der Küche verwenden. So geht's.

KONSERVEN-AUFDRUCK Was bedeutet eigentlich «Thunfisch in eigenem Saft»?

Ein frisches Stück Thunfisch ist eher eine magere und nicht gerade saftige Angelegenheit. Doch auf Konserven heißt es dann «in eigenem Saft». Doch wo kommt der Saft her? Und aus was besteht er?

NICHT NUR AUFS BROT Vielfältiger Käse: Scamorza eignet sich auch zum Überbacken

Er ist so ein Mittelding zwischen Weich- und Schnittkäse und durch seine Birnenform oft das Highlight auf der Käseplatte. Doch der Scamorza ist auch perfekt für Gerichte aus dem Ofen.

NICHT NUR AUFS BROT Vielfältiger Käse: Scamorza eignet sich auch zum Überbacken

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PUPS-«GRENZWERT» Wie viel Zwiebeln führen zu Blähungen?

Vor allem die Zwiebel steht im Verdacht, dabei enthalten andere Gemüsesorten mehr Inulin: Das ist ein Stoff, der für Blähungen verantwortlich ist, in Maßen der Verdauung aber gut tut.

VERZIEREN, ABER WOMIT? Schokolade, Kuvertüre, Kakaoglasur: Wo ist der Unterschied?

Die Plätzchen sollen ja nicht nackt bleiben. Also muss eine schöne Verzierung her. Wer es schokoladig mag, hat die Wahl zwischen mehr Kakao-Anteil oder leichterer Verarbeitung.

OHNE WACHMACHER Lösungsmittel oder CO2: So verschwindet Koffein aus Kaffee

Koffeinfreier Kaffee darf als solcher bezeichnet werden, wenn der Anteil an Koffein weniger als 0,1 Prozent beträgt. Doch wie verschwindet der Muntermacher eigentlich aus dem Kaffee?

OHNE WACHMACHER Lösungsmittel oder CO2: So verschwindet Koffein aus Kaffee

Entkoffeinierter Kaffee darf als solcher bezeichnet werden, wenn der Anteil an Koffein weniger als 0,1 Prozent beträgt. Doch wie verschwindet der Muntermacher eigentlich aus dem Kaffee?