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Salz ist heute zumeist raffiniert und mit Konservierungsstoffen versetzt. Nicht so auf Bali. Hier wird das «Weiße Gold» noch manuell aus dem Meer gewonnen - aber das Handwerk stirbt aus.
Die Hälfte des Geschäfts macht mittlerweile die Schifffahrt aus. Das Imperium steht vor einem Wechsel an der Spitze.