Schwengel-Exner, Anja

Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und ist eine gute, pflanzliche Proteinquelle.

SOJABOHNENSPEZIALITÄT Mit Pilz- und Nussnote: Tempeh, die pflanzliche Eiweißbombe

Zu Tofu weiß wohl jeder etwas. Aber zu Tempeh? Warum es sich lohnt, den beliebten Fleischersatz für Veganer und Vegetarier auch in seinen Speiseplan aufzunehmen, erklären Ernährungsexpertinnen.

Warme Köstlichkeit aus der Backröhre: Ofenkäse wird gelöffelt oder man taucht Brot oder andere Speisen hinein. (zu dpa: «Lecker, aber voll fett: Ofenkäse ist nichts für jeden Tag»)

KEINE LEICHTE KOST Lecker, aber voll fett: Ofenkäse ist nichts für jeden Tag

Außen knusprig und innen richtig schön cremig: Schon das Bild auf der Packung lässt Käsefans das Wasser im Mund zusammenlaufen. Doch welcher Käse eignet sich am besten für Ofenkäse?

Egal ob Magnum oder Piccolo, Sekt kommt zum optimalen Reifezeitpunkt in den Handel und sollte nicht zu lange aufbewahrt werden.

SCHAL STATT PRICKELND? Dunkel, kühl und stehend lagern: So lange ist Sekt haltbar

Wer eine Flasche Sekt öffnet, verspricht sich davon ein prickelndes Vergnügen. Doch nicht immer ist die Flasche taufrisch. Hier ein paar Tipps zu Haltbarkeit und Lagerung.

Egal, ob herzhafte oder süße Leckereien, Silikonbackformen sollten niemals Temperaturen über 200 Grad Celsius ausgesetzt werden.

60 MINUTEN «AUSDÜNSTEN» LASSEN Silikonbackformen vorm ersten Gebrauch leer erhitzen

Sie sind es leid, Ihre Backformen vor dem Befüllen einzufetten oder mit Backpapier auszukleiden und nach der Nutzung wieder sauber zu schrubben? Dann sind vielleicht Backformen aus Silikon die Lösung.

AUF SAUBERES UMFELD ACHTEN Weniger Kälte, mehr Luft: Was Softeis so besonders macht

Schön cremig, luftig locker und natürlich ganz weich, also «soft»: So kommt es aus dem Zapfhahn. Doch was unterscheidet Softeis vom klassischen Eis, das mit der Eiskelle ausgestochen wird?

Die typische geriffelte und raue Oberflächenstruktur verdankt «Pasta al Bronzo» ihrer Herstellung mit Formen aus Bronze.

NUDEL-TREND Geriffelt und rau: «Pasta al bronzo» nimmt Soße besser auf

Wer Nudeln kocht, möchte, dass sie «al dente» werden, also bissfest. Das klappt eher, wenn Pasta bei der Herstellung durch Bronzeformen gepresst wird. Warum erklärt eine Ernährungsexpertin.

Trotz aufgedrucktem Mindesthaltbarkeitsdatum sind ungeöffnete Wasserflaschen fast unbegrenzt haltbar. Angebrochene Flaschen sollten dagegen kühl lagern und schnell aufgebraucht werden.

EINFLUSS AUF GESCHMACK Wie lange sind angebrochene Mineralwasserflaschen haltbar?

Die angebrochene Mineralwasserflasche steht schon seit Tagen neben dem Bett. Schon beim Anblick meldet sich so ein mulmiges Gefühl: Kann ich aus der noch trinken? Verbraucherexperten klären auf.

Dinkelreis kann wie normaler Reis als Beilage oder Risotto auf den Teller kommen.

NACHHALTIG UND GESUND Alternative zu Reis: So punktet nussiger Dinkelreis

Reis ist beliebt, aber nicht die nachhaltigste Wahl. Die Pflanzen stehen lange im Wasser, durch Zersetzungsprozesse wird viel Methan produziert. Ein heimisches Getreide kann ihn aber locker ersetzen.

Galgant ist eine Wurzel, die man ähnlich wie Ingwer in asiatischen Gerichten verwenden kann.

MIT THAI-INGWER KOCHEN Galgant passt zu asiatischen Gerichten

Galgant ist eine Wurzel. Häufig wird das Gewürz in der asiatischen Küche verwendet. Neben dem typischen Aroma wird Galgant sogar eine gesundheits-fördernde Wirkung nachgesagt.

Sieben Grad reichen oft aus

München

POP-IT-FIDGET Mit Spielzeug-Förmchen Eiswürfel zubereiten?

In den sozialen Medien gibt es viele Videos, in denen User Spielzeug-Förmchen zum Zubereiten von Eiswürfeln, Pralinen oder als Backform verwenden. Doch kann man Pop-It-Fidget wirklich dafür benutzen?

NICHT IMMER KLASSISCH GELB Sind grüne Zitronen unreif?

Haben Sie schon mal Zitronen verschmäht, weil sie noch grün waren? Dann waren es vermutlich welche aus der Bio-Abteilung. Wofür die grüne Farbe ein Zeichen ist, erklärt eine Verbraucherexpertin.

EXTREM-HITZE MEIDEN Auch in beschichtete Pfannen muss etwas Fett

Beschichtete Pfannen sind beliebt, um fettarme oder empfindliche Speisen zuzubereiten. Doch wer denkt, die Beschichtung ersetze das Fett, irrt. Ganz ohne, geht es nicht.

OHNE PROMILLE Wie kommt der Alkohol aus Gin, Whisky und Co.?

So tun als ob - das geht mittlerweile auch mit harten Spirituosen. Auf den alkoholfreien Zug sind nach Winzern und Brauern auch Spirituosen-Hersteller aufgesprungen. Doch wie geht das ohne Promille.

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So tun als ob - das geht mittlerweile auch mit harten Spirituosen. Auf den alkoholfreien Zug sind nach Winzern und Brauern auch Spirituosen-Hersteller aufgesprungen. Doch wie geht das ohne Promille.

OUTDOOR-KÜHLUNG Quark kann auf den Balkon, Aubergine nicht

Wenn Balkon oder Terrasse im Winter zur gratis Freiluft-Kühlkammer werden, schafft das Platz im Kühlschrank und spart Energie. Was dabei zu beachten ist, erklären Verbraucherschützer.

DER SCHMELZ MACHT'S Was dunklen von hellem Nougat unterscheidet

Es ist dieser herrlich zarte Schmelz, der vor allem dunklen Nougat auf der Zunge zergehen lässt. Was ihn von hellem Nougat unterscheidet, erklären Verbraucherschützer.

WEDER WELK NOCH GUMMIARTIG So bleiben Salatgurken lange knackig

Wenn Salatgurken frisch sind, sehen sie nicht nur zum Anbeißen aus - dann schmecken sie auch am besten. Entscheidend dafür ist die richtige Lagerung.

Exotik für das Curry

München

TIPP FÜR ASIATISCHE GERICHTE Zu holzig? Bei Zitronengras ist der knollige Teil das Beste

In vielen Currys und Gerichten mit Kokosmilch, Geflügel oder Fisch sorgt Zitronengras für einen erfrischenden, exotischen Kick. Doch nicht alle Teile des Grases sollten in Schüssel oder Topf landen.