OVERLAHE - Sieben Leute versammeln sich mittags am Esstisch von Kerstin von Garrel-Seppel. Neben ihrem Mann und den drei Kindern kommen auch die Schwiegereltern zum Essen. Einen Gyros-Auflauf mit Spätzle soll es geben. „Wir essen eigentlich jeden Tag alle zusammen. Meine Schwiegermutter und ich wechseln uns mit dem Kochen immer ab, das ist praktisch“, erzählt Kerstin von Garrel-Seppel.
Für den Auflauf schneidet die 43-Jährige die Paprika in Würfel und die Zwiebel in Scheiben. In einer Pfanne dünstet sie das Gemüse mit etwas Öl an. Dann fügt sie das Fleisch zum Anbraten hinzu. „Ich persönlich mag es gerne etwas kräftiger gewürzt, deshalb würze ich noch mit Paprikapulver nach“, erklärt von Garrel-Seppel. Sie rät aber, mit den Gewürzen vorsichtig zu sein: „Das Fleisch ist ja normalerweise schon ordentlich vorgewürzt, man sollte also erstmal probieren.“
In der Zwischenzeit bringt sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kocht die Spätzle. Sie sollten aber noch bissfest sein. In einer Schüssel verrührt Kerstin von Garrel-Seppel Tzatziki, Sahne und Schmand miteinander. Die cremige Mischung würzt sie mit Salz, Pfeffer und Oregano.
In eine Auflaufform füllt die Overlaherin dann eine Schicht Spätzle, dann das Fleisch und dann wieder Spätzle. Obendrauf verteilt wird dann die Sauce. „Ich schiebe den Auflauf dann immer bei 180 Grad Celsius in den Ofen. Erst nach zehn Minuten verteile ich dann noch den Käse auf dem Auflauf.“ Der Auflauf muss dann nur noch überbacken, bis der Käse eine knusprige Kruste bildet und eine bräunliche Färbung annimmt.
„Der Auflauf ist sehr mächtig, davon braucht man nicht viel, um satt zu werden“, fügt Kerstin von Garrel-Seppel hinzu. Als Beilage serviert sie ihrer Familie dann noch einen grünen Salat mit Paprika, Gurke und Feta: „Den kann man ganz schnell machen während der Auflauf im Ofen ist.“
