Zubereitungszeit:

45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

·1 kg weißer Spargel

·Salz

·1 kleine Zwiebel

·3 EL Rotweinessig

·1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner

·frisch gemahlener Pfeffer

·1 Topf Basilikum

·zum Garnieren Erdbeere

·100 g Ciabattabrot

·120 g Fruchtaufstrich Erdbeere, 40% Fruchtanteil

Zubereitung:

1. Spargel waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen für die Marinade Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Essig, 5 EL Wasser, Fruchtaufstrich, Pfefferkörner, etwas Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

2. Basilikumblättchen zupfen, waschen und bis auf einige Blättchen zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Die Hälfte vom Basilikum zum Bestreuen beiseite legen. Rest in die heiße Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Spargel auf eine Platte geben und mit der süß-sauren Erdbeersauce überziehen. Ca. 10 Minuten marinieren und etwas abkühlen lassen. Mit restlichem Basilikum bestreuen und garnieren. Lauwarm und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garniert servieren. Dazu frisches Ciabattabrot reichen.