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NWZonline.de Spargel

Superfood direkt vom Feld

20.04.2019

Um sich gesund und ausgewogen zu ernähren, muss man nicht lange nach exotischen Obst- und Gemüsesorten suchen. Auch in heimischen Landen wächst Superfood wie Spargel und Spinat – mit vielen wertvollen Mineralstoffen und Vitaminen ein sehr leckerer Beitrag zu einem ausgewogenen Speiseplan. Neben dem hohen Nährstoffgehalt von Spargel decken beispielsweise 100 Gramm Spinat 100 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A ab. Passend dazu gibt’s diese frühlingshaft-leichte Quiche.

Zutaten:

200 g grüner Spargel

250 g tiefgefrorener Rahm-Blattspinat (beispielsweise von iglo)

200 g Mehl

1/2 Päckchen Trockenhefe

Salz

200 ml Milch

4 Eier (Größe M)

2 TL Speisestärke

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

100 g Ricotta

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett und Mehl für die Form

getrocknete Hülsenfrüchte

Backpapier

Zubereitung:

Spinat auftauen. Mehl, Trockenhefe, eine Prise Salz und 125 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa drei Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken.

Milch, Eier und Stärke verrühren. Eiermilch unter den aufgetauten Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 35 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit hohem Rand (Durchmesser 26 cm) auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad) zehn Minuten blindbacken.

Tarte aus dem Ofen nehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Spinatmischung in die Form geben. Spargelstücke darauf verteilen und Ricotta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft: 150 Grad) 35 bis 45 Minuten backen. Quiche aus dem Ofen nehmen und anrichten. djd/jül

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