- Zutaten:
2 kg weißer Spargel
1 EL Butter
1 TL Tafelsatz
Für die Kratzete:
4 Eier
325 ml Milch
200 g Mehl
1-2 TL Salatkräuter
2 EL Butter
Für den Dip:
1 Päckchen Dip Quick Kräuter Knoblauch (z.B. von Ostmann)
125 g Quark
125 g Joghurt
Zubereitung:
Spargel putzen und schälen. Ca. einen Liter Wasser mit Butter, Salz und einer Prise Zucker aufkochen, Spargel dazu geben und je nach Dicke der Stangen ca. 15-20 Minuten kochen.
Für die Kratzete Eier trennen, Eigelb schaumig aufschlagen, Milch, Mehl und Salatkräuter unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, nacheinander vier Pfannkuchen goldbraun backen und nach dem ersten Wenden mit einem Pfannenheber in Stücke kratzen. Kratzete so lange warm stellen, bis alle Pfannkuchen fertig gebacken sind. Dip Quick mit Quark und Joghurt verrühren. Spargel mit Kratzete und Dip auf Teller anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Pro Portion: 2506 kJ/600 kcal
