Zubereitungszeit:

15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

·50 g rundes Knäckebrot

·20 g Joghurt

·4 Salatblätter

·1 Chilischote

·6 Stangen Spargel

·1 Knoblauchzehe

·1 Stiel Rosmarin

·6 geschälte Scampi

·2 EL Keimöl

·Salz

·Pfeffer

Zubereitung:

1. Knäckebrot mit Joghurt bestreichen und mit den gewaschenen, trockengetupften Salatblättern belegen.

2. Chili waschen, entkernen und in Ringe schneiden, Spargel schälen, Knoblauch schälen und halbieren, Rosmarin waschen, trockenschütteln und grob hacken. Scampi waschen, putzen und trockentupfen.

3. Keimöl in einer Pfanne erhitzen, Chili, Knoblauch, Rosmarin, Spargel und die Scampi darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Knäckebrot legen.