Wer seinem Körper Gutes tun will, aber gerade gar keine Zeit für die Zubereitung eines größeren Gerichts hat, kann Spargel auch roh verzehren. Sowohl grüner als auch weißer Spargel ist auf diese Weise sogar richtig lecker und zudem noch richtig gesund. Allerdings wird man beim ersten Mal ein wenig erstaunt sein, da er wunderbar saftig mit leicht nussiger Note und sogar ein wenig süßlich ist. Durch die Zubereitung auf dem Herd oder im Ofen gehen keine wertvollen Vitamine und Mineralien verloren, stattdessen sind die Spargelstangen prall gefüllt mit tollen Nährstoffen, darunter beispielsweise Vitamin C und Folsäure, die es nur im rohen Zustand in einer so hohen Konzentration gibt. Hinzu kommt, dass der rohe Spargel viel Wasser enthält und zusätzlich entgiftend und harntreibend wirkt: Der Körper erhält ausreichend Flüssigkeit, was auch die Nieren gut durchspült. Allerdings sollte man nicht vergessen, ihn vorher gut zu waschen oder aber gut zu schälen. Am besten ist er natürlich geeignet für einen Spargelsalat, den man eventuell mit Kirschtomaten, Mozzarella und einer fruchtigen Vinaigrette anrichtet. Noch mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig! Wer mag, mariniert die in dünne Scheiben geschnittenen Stangen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Jetzt noch ein bisschen Parmesan darüber geben und das Ganze mit einem frischen grünen Salat anrichte. Eine andere Idee wäre, den grünen oder weißen Spargel fein zu reiben und mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen zu vermengen. Ideal als Dip oder Brotaufstrich. Für den Verzehr rohen Spargels sind übrigens die dünnen Stangen am besten geeignet. Vorsicht bei Säften und Smoothies: Hier kann er aufgrund der hohen Konzentration sehr bitter schmecken!