Wilhelmshaven - Nach der Bekanntgabe knallten im „Columbia-Hotel“ die Sektkorken, gefeiert wurde bis in den Morgen: Küchenchef David Mottl hat den Stern, den der renommierte Restaurantführers „Michelin“ im Vorjahr für das Gourmet-Restaurant „Marco Polo“ erstmals vergeben hatte, bestätigt.

Doch damit nicht genug: Auch das Restaurant „Harbour View“ im Columbia wurde erstmals ausgezeichnet. Es erhielt für ein besonderes Preis-Leistungsverhältnis den kleinen Stern für ein normales Restaurant in Form eines ­Michelin-Männchens, den sogenannten „Bib Gourmand“.

„Wir haben uns riesig gefreut“, sagte gestern Morgen ein überglücklicher (und etwas müder) Hoteldirektor Matthias Golze. Es sei ganz selten, dass beide Restaurants eines Hotels eine solche Auszeichnung erhielten.

Besonders stolz ist Golze darauf, dass es gelungen ist, den Stern unter schwierigen Umständen zu bestätigen. Im Vorjahr hatte André Stolle – zu dem Zeitpunkt schon Sternekoch – erstmals die Auszeichnung für das „Marco Polo“ erkocht. Dann zog es Stolle nach Hamburg; das „Marco Polo“ blieb geschlossen.

Im Sommer wurde der gebürtige Unterfranke David Mottl (35) als Nachfolger verpflichtet. Nach einer Kochlehre in den Zwei-Sterne-Restaurants von Heinz Winkler, Joachim Wissler und Christian Bau war er in einem französischen Restaurant in New York tätig; ferner in Spanien, Irland und der Schweiz. Bevor er in die Jadestadt wechselte, war Mottl für die Produktentwicklung und Übertragung von Sterne-Kochkunst auf die Lufthansa-Business-Class zuständig.

Mottls Küche steht für Kreationen im Spannungsfeld gegensätzlicher Texturen wie heiß und kalt oder weich und kross. „Überglücklich und stolz“ war der 35-Jährige gestern nach der überstandenen Jubelfeier. Der Tester bekam ein Menü unter anderem mit Rindertartar mit Senfeis und Gewürzgurkenschaum sowie Taschenkrebs mit Maracujasorbet und Taube mit Petersilien- und Essiggemüse serviert. Als Dessert wurden französische Erdbeeren mit weißer Schokolade aufgefahren.

Eine Anekdote am Rande: Der Tester musste mittags auf der Galerie vor dem „Harbour View“ speisen, da das Restaurant ausgebucht war, abends im „Marco Polo“ fand er Platz – und wurde vom erfahrenen Restaurantchef Axel Braukmann erkannt, schätzt Golze. Restaurant­tester bleiben eigentlich gerne unerkannt.

Die nächsten Gourmet-Restaurants mit jeweils einem Stern in der Umgebung sind in Leer („Perior“) und in Bad Zwischenahn („Apicius“).