Lüsche/Oldenburger Münsterland - Mit dem Herbst beginnt auch die Jagdsaison. Neben Reh und Wildschwein können Freunde der Wildküche jetzt wieder Enten, Gänse, Hasen, Kaninchen und Fasan über die Jäger vor Ort beziehen. Passend dazu ist jetzt auch das „Zweite Wildkochbuch Oldenburger Münsterland“ der Jägerschaften Vechta und Cloppenburg in vielen Buchhandlungen, bei Jagdausstattern, in mehreren Raiffeisen- und Agrarmärkten oder ausgewählten Bauernläden in der Region erhältlich.
Trend zum Wild
Bei einem Treffen zum Start der neuen Wildsaison im Gasthof Evers in Lüsche zog das Wildkochbuch-Team jetzt eine erste positive Bilanz. „Die Nachfrage nach dem Wildkochbuch ist nach wie vor sehr gut“, so das Fazit. Daher einigte man sich darauf, noch einmal nachzudrucken. Und noch mehr: Auch das erste Wildkochbuch, das zum ersten Mal im Jahr 2007 erschien und seit mehreren Jahren ausverkauft ist, wird noch einmal neu aufgelegt. „Zum einen haben durch Corona viele Menschen das Kochen für sich entdeckt und zum anderen steht das Thema Nachhaltigkeit stark im Fokus“, betonen die Team-Mitglieder.
Diese beiden Themen deckt das Wildkochbuch ab. „Die natürliche und nachhaltige Gewinnung von Wildbret (Wildfleisch) ist für die Jäger in der Region die Grundlage einer waidgerechten Jagd“, betont Jörg Wolters, Öffentlichkeitsobmann der Jägerschaft Cloppenburg. Man entnehme nur so viel Wild, wie auch wieder nachwachsen könne. Wildkoch Dieter Evers, Inhaber des Gasthofs Evers in Lüsche, hebt zudem die gesunden Eigenschaften von Wildbret hervor. So ist Wildfleisch vitamin- und nährstoffreich sowie fett- und cholesterinarm.
Nicht nur klassisch
„Aber es muss nicht immer der klassische Wildbraten sein“, sagt Dieter Evers. Wildburger, Wraps, Grillrezepte oder Antipasti sind Beispiele aus dem Wildkochbuch, die zeigen, wie Wildbret jung und raffiniert zubereitet werden kann. „Abgerundet wird ein Wildessen mit einem passenden Wein“, ergänzt Robert Bücker vom Weinhaus Bücker in Dinklage. Einige Empfehlungen gibt er im Kochbuch.
„Am besten bezieht man Wild über die örtlichen Jäger, dann hat man die Garantie, dass das Wildbret frisch ist und aus heimischen Revieren stammt“, sagt Anetta Homann, Öffentlichkeitsobfrau der Kreisjägerschaft Vechta. Die örtlichen Hegeringleiter können Auskunft geben, wo es Wild zu kaufen gibt. Die Adressen sind auf den Internetseiten der jeweiligen Kreisjägerschaften (www.ljn.de/jaegerschaften/vechta/ oder www.ljn.de/jaegerschaften/cloppenburg/) zu finden. Dort gibt es auch Informationen zu den aktuellen Verkaufsstellen des „Wildkochbuchs Oldenburger Münsterland“. Beziehen kann man das Wildkochbuch auch über die Hegeringleiter, beim Gasthof Evers in Lüsche, beim Weinhaus Bücker in Dinklage oder direkt über Martina Böckermann (0171/1277696 oder martina.böckermann@ewetel.net).
