Wie selbstverständlich gehören Eier in allen Varianten zum Osterfest: ob gekocht, weiß oder bunt angemalt oder in Schokoladenform. Genau wie der Osterhase versinnbildlichen Ostereier Fruchtbarkeit, Leben und Wachstum, besonders nach der langen Winterzeit. Aber sind Eier auch gesund?
Sie sind eines der ganz wenigen Lebensmittel, die uns mit Vitamin D versorgen, dem Energievitamin. Außer Vitamin C enthalten sie alle Vitamine in nennenswerter Menge, hochwertiges Eiweiß, Selen und Eisen. Und sollte Cholesterin tatsächlich so gefährlich für unsere Blutgefäße sein, wie wir seit Jahrzehnten glauben, so haben mehrere wissenschaftliche Arbeiten gezeigt, dass es für den Cholesterinspiegel in unserem Blut völlig egal ist, ob wir ein Ei pro Tag oder ein Ei in der Woche essen.
Das ist leicht nachvollziehbar, wenn man sich vor Augen führt, dass wir das Cholesterin in unserem Körper zu 90 Prozent selber produzieren, nur zehn Prozent kommen über die Ernährung. Eiweiße und Vitamine jedoch sind für unseren Körper Lebenselixiere. Eiweiß baut die Muskeln auf und ist wichtig für unser Immunsystem, und ohne Vitamine kann unser Stoffwechsel nicht funktionieren. Müdigkeit, Abgeschlagenheit und Stimmungsprobleme sind heute weit verbreitet, und viele wissenschaftliche Untersuchungen deuten darauf hin, dass ein Mangel an Vitaminen in vielen Fällen zumindest mit verantwortlich ist. Genießen Sie Ihr Frühstücksei also mit gutem Gewissen, gern jeden Morgen und selbstverständlich auch zu Ostern, es ist sogar gesund.
In der Diskussion um Fett in unserer Nahrung deutet sich seit einigen Jahren ein Paradigmenwechsel an: Omega-3 (Rapsöl, Leinöl, Nüsse, fetter Seefisch) und einfach ungesättigte Fette (Olivenöl, Wild) sind wichtig, stärken unsere Hirnfunktion und halten unsere Blutgefäße elastisch. Auch bei den tierischen Fetten könnte es in den nächsten Jahren Entwarnung geben. Auch sie sind möglicherweise besser als ihr Ruf.
Nur bei gehärteten Fetten, wie sie beispielsweise in billiger Schokolade enthalten sind, ist sich die Forschung einig: Sie fördern Entzündungen und somit das Risiko für praktisch jede chronische Krankheit. Kakao hingegen ist ausgesprochen gesund, genau wie Kaffee auch. In beiden Fällen liegt das an den sogenannten Polyphenolen, die in der Kakao- beziehungsweise Kaffeebohne enthalten sind. Die Polyphenole aus der Kaffeebohne schützen vor Schlaganfall, Diabetes und wahrscheinlich auch vor Demenz. Die Polyphenole aus der Kakaobohne senken den Blutdruck, vermindern das Risiko für Herzinfarkt und stärken das Immunsystem. Achten Sie beim Kauf von Schokolade deshalb darauf, dass der Kakaoanteil möglichst hoch ist, mindestens bei 70 Prozent. In der Regel ist dann auch der Anteil von Zucker geringer, dessen desaströse Wirkungen auf unseren Körper unstrittig sind.
Genießen Sie die Ostertage, frühstücken Sie ausgiebig im Kreis Ihrer Familie oder Ihrer Freunde, lachen Sie, spüren Sie das Leben, tanken Sie Energie und bieten Sie Ihrem Körper auch Bewegung oder Sport!
