GANDERKESEE - Der Ortskern Ganderkesees wird bis Ende August um einen gastronomischen Anziehungspunkt reicher: „Gustav“ heißt der Mix aus Café, Bar und Speiselokal, den das Delmenhorster Ehepaar Erwin Tieslau (49) und Britta Tieslau-Jarchow (45) in den Räumen der ehemaligen Kneipe „Stadtgespräch“ eröffnen wird. Letzteres hatte Mitte April aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen.
Ein „ländlich-urbanes Gesamtkonzept“ möchte Tieslau, der seine Ausbildung im Bremer Parkhotel absolvierte und anschließend 18 Jahre lang auf der Insel Norderney tätig war, in Ganderkesee anbieten. Für die Einrichtung des Objekts bedeute das „Landhausstil in Kombination mit modernen Elementen“, erläutert Britta Tieslau-Jarchow, die als Geschäftsleiterin eines Lokals in der Bremer Überseestadt tätig ist. „Wir verstehen uns als Gastronomie für Jedermann“, ergänzt ihr Mann. „Ein Schüler, der eine Cola trinken möchte, ist genauso willkommen wie jemand, der ein Menü bestellt.“
Seine Speisekarte möchte Tieslau überschaubar gestalten. Zu finden sein werden sowohl Klassiker aus der deutschen Küche wie auch kulinarische Raritäten, die in Aktionen angeboten werden sollen. Die Küche von Fernsehkoch Tim Mälzer – vor allem der Verzicht auf Fertigprodukte – komme seinem Grundgedanken recht nahe, veranschaulicht Tieslau seine Richtung. Im Vordergrund stehe für ihn die Qualität seiner Zutaten. So wolle er seine Ware nach Möglichkeit von regionalen Lieferanten beziehen. Derzeit verhandle er zudem mit einem Biobäcker.
Geöffnet haben wird das „Gustav“ täglich ab dem späten Vormittag. Auch einen wechselnden Mittagstisch will Tieslau anbieten.
Mit der Namenwahl schlägt das seit drei Jahren wieder in Erwin Tieslaus Heimatstadt Delmenhorst ansässige Gastronomenpaar bewusst eine Brücke zur Historie seiner neuen Wirkungsstätte: Der Name spiele auf Disneys „Glückspilz“ Gustav Gans an.
Auf die Immobilie an der Ecke Rathausstraße/Im Knick war das Ehepaar beim Ganderkeseer Frühlingsfest aufmerksam geworden. Der Wunsch, sich selbstständig zu machen, habe schon länger bestanden. Es fehlte jedoch am richtigen Lokal, wie Britta Tieslau-Jarchow berichtet.
Für Vermieter Wolf-Dieter Mierke waren die Gastronomie-Profis ein Hauptgewinn. „Ich hatte etwa zehn Interessenten für die Immobilie“, so Mierke. „Hier war mir von Anfang an klar, dass das passt“, erinnert sich Mierke an den ersten Kontakt mit dem Ehepaar Tieslau.
Bis Mitte August benötigt das Ehepaar Tieslau noch, um das Lokal von Grund auf zu renovieren, neu zu möblieren und eine neue Küche einzubauen. Spätestens für Ende August sei die Eröffnung geplant. Vorgesehen sei, zunächst einen Koch einzustellen und zusätzlich mit Aushilfen zu arbeiten, so Tieslau.
„Für uns geht mit dem Lokal ein lang gehegter Traum in Erfüllung“ , sagt Britta Tieslau-Jarchow. Langfristig sei es – das Einverständnis der 18 und 13 Jahre alten Söhne vorausgesetzt – sogar vorstellbar, auch den Wohnsitz in die Gemeinde Ganderkesee zu verlegen.
