HOOKSIEL - In den Monaten mit einem „R“ am Ende haben Miesmuscheln an der Nordseeküste Saison.

So hat jetzt auch Küchenchef Sven Klostermann im Restaurant „Zum schwarzen Bären“ in Hooksiel die Delikatesse aus der Nordsee auf den Speiseplan gesetzt – hier u. a. als Fondue mit sieben Soßen nach den Rezepturen von Skipper „Atze“ Hans Menke und dem in diesem Jahr plötzlich verstorbenen Küchenmeister Herbert Klostermann.

In Niedersachsen gibt es nach Angaben der Interessengemeinschaft Niedersächsischer Muschelfischer vier Betriebe, die mit fünf Kuttern und 18 Beschäftigten ausschließlich Muschelfischerei betreiben. Ihre Heimathäfen sind neben Hooksiel die Häfen in Greetsiel und Norden-Norddeich.

Gefischt wird vorwiegend in der Jade und der Emsmündung. Dort kultivieren die Fischer auch Jungmuscheln auf Bänken.

Interview auf Jever, s.28