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  • Kurs in Oldenburg: Grünkohl, Kochwurst und Pinkel selber machen

WIRTSCHAFT Kurs in Oldenburg: Grünkohl, Kochwurst und Pinkel selber machen

Den Grünkohl und seine typischen Beilagen kennen die meisten Oldenburger wohl nur ab dem Zeitpunkt, wenn er dampfend aus dem Topf herauskommt. Doch was steckt eigentlich drin in Kochwurst und Pinkel? Um diesem Geheimnis auf die Schliche zu kommen, nahm NWZ-Redakteur Patrick Buck an einem Kurs der Stadtfleischerei Bartsch zum Thema „Grünkohlzeit“ teil. Vom Grundprodukt bis zum fertigen Leibgericht der Oldenburger sollten die Teilnehmer hier jeden Arbeitsschritt selbst durchführen.

15.01.2019, 15:21 Uhr
NEU
<p>        Eben noch ein überdimensionaler Regenwurm, jetzt schon des Oldenburgers liebste Grünkohlbeilage: NWZ -Redakteur Patrick Buck stellte im Rahmen eines Kurses selbst Pinkel her.    </p>

Eben noch ein überdimensionaler Regenwurm, jetzt schon des Oldenburgers liebste Grünkohlbeilage: NWZ-Redakteur Patrick Buck stellte im Rahmen eines Kurses selbst Pinkel her.

Sascha Stüber
Martin Bartsch (rechts) begrüßt die Teilnehmer des Grünkohl-Kurses.

Martin Bartsch (rechts) begrüßt die Teilnehmer des Grünkohl-Kurses.

Sascha Stüber
Jürgen Hartmann die einzelnen Teile des Schweins.

Jürgen Hartmann die einzelnen Teile des Schweins.

Sascha Stüber
Jürgen Hartmann erklärt, wie man ein Schwein zerlegt.

Jürgen Hartmann erklärt, wie man ein Schwein zerlegt.

Sascha Stüber
Ab durch die Rippe: Kursleiter Jürgen Hartmann (Mitte) zeigt Patrick Buck (links), wie ein Schwein zerlegt wird.

Ab durch die Rippe: Kursleiter Jürgen Hartmann (Mitte) zeigt Patrick Buck (links), wie ein Schwein zerlegt wird.

Sascha Stüber
Jürgen Hartmann erklärt, wie man ein Schwein zerlegt.

Jürgen Hartmann erklärt, wie man ein Schwein zerlegt.

Sascha Stüber
Für die Wurst wird das Fleisch zerkleinert.

Für die Wurst wird das Fleisch zerkleinert.

Sascha Stüber
Für die Wurst wird das Fleisch zerkleinert.

Für die Wurst wird das Fleisch zerkleinert.

Sascha Stüber
Für die Wurst wird das Fleisch zerkleinert und anschließend gewürzt.

Für die Wurst wird das Fleisch zerkleinert und anschließend gewürzt.

Sascha Stüber
Im Fleischwolf wird das Fleisch zu einer Masse verarbeitet.

Im Fleischwolf wird das Fleisch zu einer Masse verarbeitet.

Sascha Stüber
Im Fleischwolf wird das Fleisch zu einer Masse verarbeitet.

Im Fleischwolf wird das Fleisch zu einer Masse verarbeitet.

Sascha Stüber
Im Fleischwolf wird das Fleisch zu einer Masse verarbeitet.

Im Fleischwolf wird das Fleisch zu einer Masse verarbeitet.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

An dieser Station wird der Schweinedarm mit der Masse gefüllt.

Sascha Stüber
Die fertigen Würste werden geräuchert.

Die fertigen Würste werden geräuchert.

Sascha Stüber
Die fertigen Würste werden geräuchert.

Die fertigen Würste werden geräuchert.

Sascha Stüber
Der Kohl muss gerupft und zerkleinert werden.

Der Kohl muss gerupft und zerkleinert werden.

Sascha Stüber
Der Kohl muss gerupft und zerkleinert werden.

Der Kohl muss gerupft und zerkleinert werden.

Sascha Stüber
Fleißige Gruppe: Gemeinsam wurden sechs Kilo Grünkohl gezupft und geschnitten.

Fleißige Gruppe: Gemeinsam wurden sechs Kilo Grünkohl gezupft und geschnitten.

Sascha Stüber
Gemeinsam mit weiteren Zutaten wird der Grünkohl gekocht und immer wieder umgerührt.

Gemeinsam mit weiteren Zutaten wird der Grünkohl gekocht und immer wieder umgerührt.

Sascha Stüber
Gemeinsam mit weiteren Zutaten wird der Grünkohl gekocht und immer wieder umgerührt.

Gemeinsam mit weiteren Zutaten wird der Grünkohl gekocht und immer wieder umgerührt.

Sascha Stüber
Gemeinsam mit weiteren Zutaten wird der Grünkohl gekocht und immer wieder umgerührt.

Gemeinsam mit weiteren Zutaten wird der Grünkohl gekocht und immer wieder umgerührt.

Sascha Stüber
Der Grünkohl ist fast fertig.

Der Grünkohl ist fast fertig.

Sascha Stüber
Geschmacklich ist der Grünkohl schon top.

Geschmacklich ist der Grünkohl schon top.

Sascha Stüber
Der Grünkohl wird in Gläser gefüllt.

Der Grünkohl wird in Gläser gefüllt.

Sascha Stüber
Der Grünkohl wird in Gläser gefüllt.

Der Grünkohl wird in Gläser gefüllt.

Sascha Stüber
Der Grünkohl wird in Gläser gefüllt.

Der Grünkohl wird in Gläser gefüllt.

Sascha Stüber
In den Gläsern wird der Kohl weiter gegart und haltbar gemacht.

In den Gläsern wird der Kohl weiter gegart und haltbar gemacht.

Sascha Stüber
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