In Niedersachsen gibt es laut Statistik rund 700 Lebensmittel herstellende Unternehmen. Diese nackte Zahl vermittelt aber längst nicht die Vielfalt der überwiegend mittelständischen Betriebe. In der Region Cloppenburg-Vechta haben bedeutende fleischverarbeitende Unternehmen ihren Sitz. Das ist vielleicht noch allgemein geläufig, aber Schokolade aus Peine, Kekse aus Verden oder Gewürze aus Loxstedt? Das wissen nur wenige – auch wenn die Produkte überall im Handel zu finden sind. Denn niedersächsische Unternehmen haben bei allen wichtigen Konsumtrends die Nase vorn.

Beispiel Bio: Das Angebot bei Produkten in Bioqualität wird kontinuierlich ausgebaut. Mit mehr als 35 Firmenbeteiligungen war der niedersächsische Gemeinschaftsstand auf der Welt-Biomesse „BioFach“ in Nürnberg die zweitgrößte Länderbeteiligung aller Bundesländer nach Nordrhein-Westfalen.

Beispiel Innovation: Mittelständische Unternehmen sind oft besonders innovativ und das bestätigt auch die niedersächsische Ernährungswirtschaft: Die Unternehmen reagieren mit immer spezifischeren Angeboten auf die Wünsche der Kunden. Ein Trend ist die weitere Verkürzung der Zubereitungszeiten. Döner Kebab aus der Mikrowelle oder das „Zwei Minuten-Rührei“ sind Beispiele für diese Entwicklung.

Weitere Trends, die von niedersächsischen Unternehmen erfolgreich aufgegriffen werden, sind „Naturbelassenheit“ und „Frische-Convenience“, also küchenfertige Produkte, die im Kühlschrank besonders lange aufbewahrt werden können.

Schnelle Zubereitung und Haltbarkeit werden vereint mit dem weitgehenden Verzicht auf Aroma- oder andere Zusatzstoffe. Gerade wieder hat ein Göttinger Wursthersteller die begehrte Auszeichnung „Top 100“ erhalten und gehört damit zu den 100 innovativsten Unternehmen in Deutschland. Eine Ölmühle aus dem Solling entwickelte gemeinsam mit einer Fruchtsaftkelterei ein Getränk aus der Kokosnuss, das die Vorzüge von Kuhmilch und Sojamilch vereinen soll – eine Weltneuheit, die ebenfalls einen Innovationspreis gewann.


Zwei Beispiele von vielen, die zeigen, dass Essen und Trinken aus Niedersachsen nicht nur schmeckt, sondern zu Recht einen erstklassigen Ruf genießt.

Autor des Beitrags ist Peter Wachter, Sprecher der Marketinggesellschaft der niedersächsischen Land- und Ernährungswirtschaft.