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zu kochen: Früchte-Pudding mit Mandel-Baiser.Der Nachtisch ist schnell gemacht und leicht zuzubereiten. Die Pfirsiche lässt Anne Hatke in einem Sieb abtropfen und schneidet sie dann klein. Beide Eier schlägt sie auf und trennt Eiweiß von Eigelb. Dann verrührt sie vier Esslöffel Milch – natürlich frisch von den eigenen Kühen –, Eigelbe, Puddingpulver und zwei Esslöffel Zucker miteinander. Die restliche Milch wird kurz aufgekocht. Die Puddingmischung unter ständigem Rühren zur Milch hinzufügen, alles nochmals kurz aufkochen lassen und den Pudding dann in eine kalt ausgespülte feuerfeste Form gießen. Anne Hatke verteilt die Pfirsiche auf dem Pudding und schnappt sich dann die nächste Schüssel. „Jetzt muss man das Eiweiß steif schlagen.“ Der Mixer orgelt auf höchster Leistungsstufe. Den Zitronensaft, restlichen Zucker und Vanillezucker in den Eischnee rieseln lassen. Dann wird das Ganze auf dem Früchtepudding verteilt und die Mandelblätter werden obendrauf gestreut. Der Nachtisch kommt dann für fünf bis acht Minuten in den auf 170 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. Vor dem Servieren alles mit Puderzucker bestäuben. „Wir essen den Pudding am liebsten warm, deshalb kommt er immer erst kurz vor dem Hauptgang in den Ofen“, erzählt Anne Hatke und serviert erst einmal Möhreneintopf.
