SANDKRUG - SANDKRUG/PB - „Neues vom Milchmarkt“ berichtete am Dienstagnachmittag die Diplom-Ökotrophologin Urte Backhaus auf einer Informationsveranstaltung des Landfrauenvereins Hatten-Nord in der Gaststätte „Zur alten Eiche“ in Sandkrug. Die Ernährungsberaterin schilderte anschaulich den Weg der Milch vom Produzenten über die Molkerei bis zum Kunden.
Die Referentin kommt von der Geschäftsstelle Oldenburg der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsens. Sie betreut den Fachbereich Ernährungsberatung und Öffentlichkeitsarbeit dieser Organisation, bei der alle Verbände und Organisationen zusammengeschlossen sind, die durch Erzeugung, Verarbeitung, Handel und Verbrauch an der niedersächsischen Milchwirtschaft beteiligt sind. Ziel der Arbeit dieser Landesvereinigung, so Urte Backhaus, ist die Förderung der Akzeptanz der niedersächsischen Milchwirtschaft und ihrer Produkte in der Gesellschaft.
Von der Gesundheit der Milch musste die Ernährungswissenschaftlerin die Landfrauen natürlich nicht mehr überzeugen. Für viele war es interessant, den Herstellungsverlauf des Lebensmittels Milch, das nicht als „Getränk“ bezeichnet werden sollte, zu verfolgen.
In ihrem Vortrag erläuterte Urte Backhaus die drei verschiedenen Erhitzungsverfahren Pasteurisieren, Ultrahocherhitzen und Sterilisieren und die daraus hervorgehenden Produkte Frischmilch, H-Milch und Sterilmilch sowie die sich dabei verändernden Inhaltsstoffe. Dass es auch heute noch die Möglichkeit gibt, „Hof-Abholmilch“ zu beziehen, war für einige Zuhörerinnen neu.
Ausführlich stellte die Referentin die Herstellung von Sauermilch-Produkten wie Joghurt, Dickmilch und Kefirvariationen dar. Hier blieb es nicht nur bei der Beschreibung der schmackhaften Erzeugnisse: Urte Backhaus verteilte auch Töpfe mit dem „Probiotischen Gartenfruch-Joghurt“ und dem „Sahne-Kefir“ und informierte über die positiven Auswirkungen der hinzugefügten lebenden Mikroorganismen auf die Darmflora und die Bedeutung für das Immunsystem.
