Berlin - Für Verbraucher wird die Auswahl an Bäckereien in Deutschland kleiner. Dieser Trend hat sich nach Angaben des Bäckerhandwerks 2013 fortgesetzt. Die Zahl der Bäckereibetriebe sank um 500 auf 13 717, wie der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks mitteilte. Im Jahr 2000 gab es noch 19 800 Betriebe.
Verbandspräsident Peter Becker sagte in Berlin, bei den Bäckereien gebe es einen Konzentrationsprozess, den man in anderen Wirtschaftszweigen auch finde. Dieser sei „nicht besorgniserregend“. Der Branchenumsatz stieg nach Verbandsangaben 2013 leicht um 0,2 Prozent auf 13,18 Milliarden Euro.
