Rechterfeld - Weil immer mehr Menschen auf Fleisch verzichten, müssen die Hersteller umdenken. Nach dem Ammerländer Unternehmen Rügenwalder und anderen Wurst- und Fleischherstellern springt nun auch der Visbeker Geflügelspezialist Wiesenhof auf den Veggie-Zug auf und bietet erstmals eine vegetarische Fleischwurst und Mortadella im Einzelhandel an.
Beide Produkte werden laut Wiesenhof ganz ohne tierische Zutaten auf Soja- und Erbseneiweiß-Basis hergestellt, und seien auch für Veganer geeignet. Ab August sollen die neuen Produkte in den deutschen Kühlregalen stehen. „Diese Produkte sind jetzt marktreif und kommen genau zum richtigen Zeitpunkt, da die Nachfrage im Handel vorhanden ist“, sagt Dr. Ingo Stryck, Geschäftsführer Marketing bei Wiesenhof.
Einer Einschätzung des Vegetarier Bundes (VEBU) zufolge leben mittlerweile ca. zehn Prozent der Deutschen vegetarisch. Rund 7,8 Millionen Menschen würden demnach auf Fleisch verzichten, rund 900 .000 leben komplett vegan. Die Zahlen steigen seit Jahren, während die Wurst-Nachfrage laut der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) sinkt.
Rügenwalder (Bad Zwischenahn) hatte im vergangenen Dezember mit großem Erfolg seine fleischlose Produktlinie (Wurst/Schnitzel/Frikadellen/Nuggets) gestartet. Zuletzt war der Umsatzanteil auf bis zu 30 Prozent an der Gesamt-Wochenproduktion angestiegen.
Wiesenhof hatte 2013 mit der Entwicklung von vegetarischen Produkten begonnen und sich parallel mit veganen Produkten beschäftigt. Im März stellte der Konzern auf der Messe Internorga drei fleischlose Produkte unter der Marke „Paul´s Veggie“ für den Foodservice und die Systemgastronomie vor. „Das Ziel war es, Produkte zu schaffen, die eben nicht auf tierischer Eiweiß-Basis (Hühnerei) funktionieren wie die anderer Hersteller“, sagt Stryck.
Die neue „Vegetarische Fleischwurst“ von Wiesenhof werde es als klassische und als „Vegetarische Fleischwurst Paprika“-Variante geben, die „Vegetarische Mortadella“ als klassische Geschmacksrichtung, teilte das Unternehmen mit. Hinzu kämen die Sorten „Vegetarische Paprika Mortadella“ und die „Vegetarische Brokkoli & Karotte Mortadella“. Weiteres soll folgen.
