Bad Zwischenahn/Leer - Er hatte sich einfach mal beworben und ist es tatsächlich geworden: Tim Extra ist Küchenchef des „Apicius“ im Bad Zwischenahner „Jagdhaus Eiden“. Das im Herbst 2014 nach knapp zweijähriger Pause wieder eröffnete Gourmet-Restaurant sollte schnellstmöglich wieder eine Auszeichnung erhalten. Hat geklappt. Seit November schmückt sich das Restaurant dank der Kochkünste des 29-jährigen Ostfriesen (Norden) wieder mit einem Michelin-Stern. „Das macht mich schon stolz“, freut sich der gelernte Koch, der nach Zwischenstationen in Österreich, der Schweiz, England, Irland und Berlin jetzt im Ammerland seine Gäste kulinarisch verwöhnt.

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Christian Richter wollte eigentlich Fußball-Profi werden. Doch dann kam alles anders. Er spielte bei Energie Cottbus vor, hatte ein gutes Gefühl – genommen haben sie dann einen anderen. „Das war die erste richtige Enttäuschung in meinem Leben“, sagt der 31-Jährige. Heute spielt er dafür in der ersten Liga der Gourmetrestaurants – und zwar im Perior in Leer, das der Küchenchef mit der gebürtigen Ostfriesin Miriam Wodak führt.

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Neben dem Fußball hatte Richter aber schon immer eine zweite Leidenschaft, das Kochen. „In der Küche mitgeholfen habe ich schon immer. Zum Weihnachtsfest habe ich das erste Mal im Alter von 15 Jahren zusammen mit meiner Oma gekocht. Das war ganz klassisch: selbstgemachter Kartoffelsalat mit Würstchen.“ Doch spätestens seit seiner Kochlehre, die er mit 16 Jahren begann, ist das Fest für ihn selbst in den Hintergrund getreten. An den Weihnachtsfeiertagen herrscht Hochbetrieb in der Gastronomie, so auch im Perior am 1. und 2. Weihnachtstag. „Ich halte es so, dass ich nichts typisch weihnachtlich angehauchtes koche, sondern auch zum Fest eine leichte Küche anbiete. Das kommt immer sehr gut an.“