Oldenburg - Dubai-Schokolade ist seit Wochen in aller Munde. Das Produkt hat Instagram und TikTok im Sturm erobert und ist dank des Hypes mittlerweile weit über die Grenzen sozialer Netzwerke hinaus bekannt. Das Unternehmen Fix Dessert Chocolatier vertreibt die Trend-Süßigkeit seit 2021 in Dubai, daher stammt der Name. Dubai-Schokolade unterscheidet sich von anderen Sorten durch ihre Füllung, die unter anderem aus Pistazie, Tahini und Kadayif, auch als Engelshaar bekannt, besteht. Auch auf dem Oldenburger Lambertimarkt ist
sie längst keine Unbekannte mehr.
Dubai-Schokolade von Hansla’s Zuckerbäckerei
Wer Dubai-Schokolade auf dem Lambertimarkt sucht, muss durchaus ein wenig genauer hinschauen. Im Gegensatz zu den sozialen Medien ist die Trend-Süßigkeit hier noch nicht omnipräsent. Suchende werden etwa in Hanslas Zuckerbäckerei bei Stand-Betreiber Harry Hansla fündig. Der Mandelbrenner und Chokolatier stammt aus einer in Oldenburg verwurzelten Schaustellerfamilie. Die Mandelbrennerei ist ein Traditionsstand und wird bereits in dritter Generation betrieben, wie er berichtet. Das ist für ihn jedoch kein Grund, nicht auch einmal einen neuen Trend auszuprobieren, wie man an seiner Dubai-Schokoladen sieht.
Vivien Klein brät vorsichtig das Engelshaar bei niedriger Hitze.
Cord Coordes
Die Füllung, die unter Anderem aus Pistazien, Engelshaar und Pistaziencreme besteht, wird vorsichtig in die Form gefüllt.
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Schließlich wird die gefüllte Schokoladenform geschlossen.
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Der Vorgang wird zwei Mal wiederholt.
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Harry Hansla präsentiert die heiß begehrte Pistaziencreme
Cord CoordesSüßigkeit kommt auch bei Älteren an
Das große Aufsehen, für das die Schokolade aus dem Wüstenstaat sorgt, kam für Hansla nicht überraschend. „Natürlich hätte ich mit einem Hype gerechnet. Ich meine, jedes fünfte Video auf TikTok ist doch ein Dubai-Video“, erklärt er. Unterdessen bereitet er mit der Unterstützung seiner Mitarbeiterin Vivien Klein die nächste Charge der Trend-Schokolade vor. Ein Prozess, der fortlaufend wiederholt werden muss, denn die Süßigkeit ist sehr gefragt. „Die Dubai-Schokolade ist sehr populär und wird von den Kunden angenommen. Wir erhalten sehr viel gutes Feedback“, erzählt Klein, während sie die Schokoladenfüllung, die zu großen Teilen aus Pistaziencreme besteht, immer wieder umrührt.
„Interessiert sind nicht nur die Jüngeren. Die Älteren hören von Dubai-Schokolade beispielsweise von ihren Enkeln und wollen sie dann ausprobieren“, ergänzt Hansla, der unterdessen weiteres Engelshaar brät. Das muss bei niedriger Hitze über einen Zeitraum von 20 bis 30 Minuten geschehen, berichtet er. „Viele kommen nach dem Ausprobieren wieder. Ich habe schon echte Stammkundschaft deswegen“, erklärt der Chokolatier weiter.
Dubai-Schokolade sorgt für Engpässe
Als die Füllung aus Pistaziencreme und Engelshaar soweit ist, beginnt Klein damit sie in die Schokoformen zu verfüllen. Dann müssen die Formen für den nächsten Arbeitsschritt gekühlt werden. Hansla erklärt, trotz des durchaus aufwändigen Herstellungsprozesses sei der Grund für die oftmals hohen Preise der Süßigkeit ein anderer. „Das liegt an den Pistazien und vor allem an der Creme. Durch den Hype haben sich die Preise verdoppelt“, weiß er.
Nur durch Glück habe er seinen aktuellen Pistaziencreme-Vorrat bei seinem Lieferanten ergattern können. Die hohen Preise in Geschäften versteht er laut eigener Aussage dennoch nicht. „Fünfzehn Euro für eine Tafel sind zu viel. Zehn wären okay gewesen. Ich habe mir welche im Geschäft gekauft und ich würde es nicht noch einmal machen“, meint Hansla. Mittlerweile ist die Dubai-Schokoladen-Charge abgekühlt. Klein verschließt die gefüllten Formen nun mit einer Schokoladenschicht. Der Vorgang wird zweimal wiederholt. Nun muss die Schokolade erneut abkühlen, dann ist sie verkaufsbereit.
Die Trend-Süßigkeit ist nicht nur auf dem Lambertimarkt heiß begehrt.
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